خورشت آلو مسما با مرغ سمانه طعم دیگری دارد
خورشت آلو مسما با مرغ یا گوشت قرمز؟
خورشت آلو مسما با مرغ و یا گوشت یکی از انواع خورش های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است،
که از خورشت های مجلسی محسوب می شود.
این خورشت با روش های مختلفی تهیه می شود که تقریبا بهترین نوع آنرا می توانید در شمال کشور بیابید.
خورشت آلو مسما به صورت متداول با گوشت مرغ طبخ می شود،
ولی می توان آنرا با گوشت خورشتی مانند گوشت گوسفندی و گوساله هم تهیه کرد.
توجه داشته باشید برای استفاده از گوشت قرمز باید مقدار قابل توجهی گوشت برای این خورش استفاده کنید.
شما می توانید در تهیه این خورشت از آلوهای مختلف و یا قیسی نیز استفاده کنید،
و به دلخواه با افزودن کمی آبغوره مزه آن را متعادل و ملس کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورش آلو مسما تهیه کنید.
در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم خورشت آلو مسما با مرغ
- سینه یا ران مرغ ۴ تکه
- آلو سیاه ۸ عدد
- قیسی زرد آلو ۸ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سَر پُر
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه خورشت آلو مسما
مرحله اول: سرخ شدن مرغ
ابتدا باید مرغ ها را آماده کنید.
برای این منظور کمی نمک و فلفل روی قطعات مرغ بپاشید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید.
اجازه دهید روغن داغ شود سپس قطعات مرغ را داخل تابه بچینید.
اجازه دهید سمت زیرین مرغ ها به خوبی سرخ شود سپس آنها را بر گردانید تا سمت دیگرشان نیز طلایی شود.
پس از اینکه مرغ ها را به خوبی سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیازها را به صورت نگینی خرد کنید یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.
پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم و شفاف شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.
مرحله سوم: افزودن آلو و قیسی
در همین حین هسته های آلو سیاه را خارج کنید و به همراه قیسی به تابه اضافه کنید.
تفت دادن را ادامه دهید تا آلو سیاه و قیسی هم کمی سرخ شوند سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید،
و به خوبی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.
سرخ کردن رب گوجه فرنگی علاوه بر اینکه طعم خورش را خوشمزه تر می کند.
در پایان کار باعث می شود خورش خوشرنگ تری داشته باشید.
پس از اینکه رب گوجه فرنگی هم به خوبی سرخ شد مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت خورشت آلو و مسما
در مرحله بعدی مرغ هایی که در مرحله اول سرخ کردید را به همراه چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم به خوبی بپزد.
این خورش به صورت کم آب سرو می شود و باید اجازه دهید آب آن تبخیر شود و روغن بیندازد.
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش ، زعفران دم کرده را اضافه کنید و طعم خورش را بچشید.
در صورتی که خورش بیش از حد ترش شده بود می توانید ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا طعم خورش ملس شود.
پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید.
نکات پخت خورش آلو مسما
استفاده از گوشت قرمز
خورش آلو مسما را اغلب با گوشت مرغ طبخ می کنند ولی در برخی مناطق این خورش را با گوشت قرمز درست می کنند.
برای تهیه این خورش با گوشت قرمز باید گوشت مرغ را از مواد حذف کنید و به مقدار ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم گوشت خورشتی اضافه کنید.
پس از اینکه پیاز را تفت دادید گوشت را به صورت قیمه ای ( کمی بزرگ تر از گوشت خورش قیمه ) خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
در این مرحله گوشت را به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد سپس مراحل بعدی پخت خورش را مانند دستور بالا ادامه دهید.
استفاده از رب انار
در برخی مناطق کشور و مخصوصا استان های شمالی کشور مثل گیلان به این خورش رب انار هم اضافه می کنند که باعث می شود خورش در پایان طعم ترش تری داشته باشد.
البته اگر نمی خواهید خورش خیلی ترش شود می توانید از رب انار شیرین یا ملس استفاده کنید.
نکات کلیدی در تهیه خورش آلو مسما
- آب خورشت آلو مسما باید کم و غلیظ باشد.
- زعفران را در انتها اضافه کنید تا رنگ و بوی آن حفظ شود.
- به دلخواه می توانید ۱ ق چای خوری گلاب در انتهای پخت اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید هسته های آلو را خارج کنید و کمی قبل از افزودن به خورش خیس کنید.
- اگر آلو شما ترش تر بود می توانید مقدار شکر را بیشتر بریزید و اگر خیلی شیرین بود کمی آبغوره اضافه کنید.
استیک مرغ به ۳ روش خوشمزه و با ۸ نکته ی طلایی طبخ آن در سمانه مرغ
استیک مرغ یک غذای فست فودی در چند روش متنوع
استیک مرغ یکی از انواع استیک های خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود.
استیک (steak) یک تکه گوشت برش خورده از راسته گوساله یا سینه مرغ است و معمولا آن را کنار سبزیجات پخته، سس قارچ و سیب زمینی سرخ کرده سرو میکنند.
استیک مرغ از نظر ظاهری شباهت زیادی به شنیسل مرغ دارد ، البته شنیسل مرغ شبیه به غذاهای سوخاری تهیه می شود و زمان بیشتری برای تهیه آن نیاز است.
استیک مرغ خیلی فوری آماده می شود و به همین دلیل به عنوان یک غذای فست فودی شناخته می شود.
استیک ها را یا بر روی آتش و به صورت کبابی درست میکنند و یا در روغن سرخ میکنند.
راحت ترین و در عین حال در دسترس ترین روش برای پخت استیک مرغ سرخ کردن آن در تابه است ، در صورتی که می خواهید استیک رژیمی باشد از روغن یا کره برای سرخ کردن آن استفاده نکنید.
البته در صورتی که گریل در منزل دارید توصیه می کنیم استیک ها را روی گریل بپزید.
مهم ترین عامل در تهیه استیکِ مرغِ آبدار و خوش طعم، “چاشنی آن” است. پس دقیقا طبق دستور مرغ را مزه دار و کبابی کنید.
روش اول طبخ استیک مرغ
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر استیک مرغ تهیه کنید.
در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری استیک مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم سس قارچ
مواد لازم برای ۴ نفر
| سیر | ۲ حبه |
| شیر | ۱ لیوان |
| قارچ بزرگ | ۴ عدد |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک ، فلفل سیاه و آویشن | به اندازه کافی |
طرز تهیه سس قارچ
برای تهیه سس قارچ ابتدا قارچ ها را به صورت ورقه ای متوسط خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و قارچ ها را با حرارت بالا کمی تفت دهید تا آب نیندازند ، پس از دو دقیقه ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند.
در مرحله بعدی قارچ ها را از تابه خارج کنید سپس سیرها را با رنده ریز رنده کنید و به تابه اضافه کنید.
باقیمانده کره را به تابه اضافه کنید و سیرها را خوب تفت دهید تا نرم شوند.
در ادامه آرد سفید را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
در مرحله بعدی شیر را به تابه اضافه کنید و به طور منظم هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و سس کم کم غلیظ شود.
پس از اینکه سس کمی غلیظ شد نمک ، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
در پایان قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید سس کاملا غلیظ شود.
مواد لازم استیک مرغ
| مواد لازم | مقدار |
| کره | ۵۰ گرم |
| سینه مرغ کامل | ۲ عدد |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
طرز تهیه استیک مرغ
برای تهیه استیک مرغ ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا در دمای محیط نرم شود و بعد اگر سینه ها استخوان داشتند آن ها را گوشت جدا می کنیم ،سپس سینه ها را روی تخته آشپزخانه می گذاریم و از عرض آن ها را با چاقو برش می زنیم
دقت کنید که قطر آن ها ۱ سانتی متر باشد چون کمتر بودن آن ها باعث از هم واشدن گوشت می شود و شما یک استیک زیبا نخواهید داشت.
سینه مرغ های برش خورده را داخل پلاستیک می گذاریم،سینه ها را باید صاف صاف در پلاستیک قرار بدهیم.
و با بیفتکوب روی آن ها را می کوبیم و ذکر این مورد حائز اهمیت است که جوری می زنیم که به بافت سینه مرغ ها آسیبی وارد نشود.
با پشت کارد آشپزخانه هم می توانید این کار را انجام دهید ، این کار را تا جایی انجام می دهیم که گوشت ها پهن و یکدست شوند.
سپس روی سینه های مرغ نمک،فلفل سیاه و پودر سیر می پاشیم و قلمو آشپزخانه را به کره می زنیم و روی سینه ها می کشیم تا با کره کاملا آغشته شوند.
اگر زمان کافی داشتیم به مدت ۱ ساعت سینه ها را در ظرف قرار می دهیم.
و درب آن را می گذاریم و داخل یخچال می گذاریم.
در غیر این صورت سینه ها را همان لحظه سرخ می کنیم.
تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود سپس سینه ها را داخل آن می گذاریم تا گریل شوند.
زمانی که یک سمت سینه ها گریل شد آن ها را به آرامی بر می گردانیم.
تا طرف دیگر آن ها نیز گریل شوند.
در پایان پس از اینکه استیک ها به طور کامل آماده شدند آنها را در بشقاب می گذاریم و با سس قارچ تزیین و سرو می کنیم.
در کنار استیک مرغ می توانید از سبزیجات سرخ شده ، سیب زمینی سرخ کرده و پوره سیب زمینی هم استفاده کنید.
روش دوم طبخ استیک مرغ
مواد لازم برای طبخ استیک
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس سویا ( خرید از سوپرمارکت ها) | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| شکر قهوه ای ( اختیاری ) | ۱ قاشق مربا خوری |
| رزماری | نصف شاخه |
| فلفل سیاه، فلفل سفید،فلفل قرمز، زنجبیل، نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه استیک مرغ:
مرحله اول
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و روی تخته کار قرار بدید. دست خود را روی سینه مرغ بذارین و با یک چاقوی تیز از عرض برش بزنید.
ضخامت استیک به میل شما بستگی دارد؛ میتوانید سینه مرغ را فقط از وسط برش بدهید یا اینکه سه برش ایجاد کنید تا ضخامت کمتر بشود.
حتی بعضی ها سینه مرغ رو به صورت کامل و درست گریل میکنند؛ که در آن صورت بهتر است چند برش عرضی روی سینه مرغ ایجاد کنید تا هم مواد بهتر به داخل مرغ نفوذ کند، طعم دار بشود و هم بهتر بپزد. (ضخامت کمتر از نیم سانت الی دو سانت برای استیک رایج است).
مرحله دوم
پیاز رو با رنده ریز مخصوص کباب خرد یا در واقع له کنید.
تفاله های پیاز رو داخل صافی بریزین و خوب فشار بدین تا آب پیاز خارج بشه، آب پیاز رو روی مرغ ها بریزین.
آب پیاز بوی زحم مرغ رو به خوبی میگیره و گوشت رو نرم میکنه!
- استفاده از پیاز برش خورده ممکن است به خوبی اثر نداشته باشد.
- استفاده از پیاز رنده شده به صورت ریز، باعث میشود بعدا جدا کردن گوشت از پیاز سخت باشد و تکه هایی که به گوشت چسبیده است موقع پختن بسوزد و ظاهر کار را خراب کند. بنابراین برای استیک بهترین گزینه استفاده از آب پیاز است.
مرحله سوم
یک قاشق روغن زیتون (یا هر روغن مایعی) به مرغ اضافه کنید.
یک الی دو قاشق سویا سس داخل مواد بریزید؛ سویا سس باعث تردی مرغ میشود و طعم خوبی هم به آن میدهد.
نصف قاشق مربا خوری، فلفل سفید اضافه کنید؛ فلفل سفید طعم خیلی خوبی به استیک میدهد.
نصف قاشق مرباخوری فلفل قرمز، زنجبیل و نمک اضافه کنید.
بهتر است که داخل مواد از زنجبیل تازه به صورت رنده شده استفاده شود؛ اما اگر در دسترس نبود میتوانید از پودر زنجبیل استفاده کنید.
مرحله چهارم
شکر قهوه ای را به همراه ادویه ها اضافه کنید.
شکر قهوه ای به هیج عنوان طعم شیرینی به استیک نمیدهد؛ اما طعم کاراملی خوبی ایجاد میکند و رنگ خوبی هم به استیک میدهد. اما میتوانید حذف کنید.
مرحله پنجم
از مقداری رزماری داخل مواد استفاده میکنیم؛ عطر خیلی خوبی به استیک میدهد، اما زیاده روی نکنید چون طعم غالبی دارد.
دو حبه سیر را رنده میکنیم و به مرغ اضافه میکنیم؛ سیر طعم فوق العاده خوبی به استیک میدهد اما برای کسایی که سیر دوست ندارند قابل حذف است.
مرحله ششم
بعد از اضافه کردن این مواد به مرغ‌ها، با دست به خوبی مرینیت ( مزه دار ) میکنیم تا مواد به خورد هم بروند و با هم به خوبی مخلوط بشوند.
مرینیت (Marination) همان خیس کردن و مزه دار کردن مواد غذایی مثل گوشت و مرغ در چاشنی مخصوص است.
برای راحتی کار میتوانید از ابتدا همه مواد سس رو با هم مخلوط کنید و بعد مرغ را اضافه کنید و با دست به خوبی مرینیت کنید تا با هم مخلوط بشوند.
- اجازه بدهید مرغ ها داخل سس حداقل پنج الی شش ساعت و حداکثر یک شب بمانند.
- روی ظرف سلفون بکشید یا داخل ظرف در دار در یخچال نگهداری کنید و در این بین هر چند ساعت یکبار در ظرف رو باز کنید و با دست مواد رو مخلوط کنید تا طعم مواد کاملا به خورد مرغ برود.
مرحله هفتم
صفحه مخصوص گریل ساندویچ ساز رو داخل دستگاه قرار بدهید و با روغن مایع به کمک قلمو چربش کنید و اجازه بدهید کاملا گرم بشود.
تکه های مرغ رو داخل آن قرار بدهید و درب ساندویچ ساز را ببندید و اجازه بدهید با حرارت بالا کاملا بپزد و سرخ بشود سپس آماده سرو هست.
- برای پخت استیک روی گاز، تابه گریل رو روی حرارت قرار بدید.
- برای پخت استیک حرارت باید بالا باشد. تکه های مرغ رو که از مواد جدا کردیم روی تابه قرار بدهید و اجازه بدهید با حرارت بالا بپزند.
- اگه حرارت کم باشد باعث میشود گوشت آب بیندازد و سفت بشود و وقتی که گوشت آب می اندازد به مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد و از بافت مورد نظر برای استیک فاصله میگیرد. بنابراین نگران مغز پخت شدن گوشت نباشید!
- اگر گوشت به خوبی مزه دار شده باشد به خوبی میپزد. مخصوصا گوشت مرغ که به مدت زمان کمتری برای پخت احتیاج دارد.
مرحله هشتم
تکه های مرغی که داخل تابه قرار داده ایم رو به هیچ وجه حرکت نمیدهیم چراکه این کار باعث آب انداختن گوشت میشود.
اجازه میدهیم یک طرف کاملا بپزد و سرخ بشود و سپس طرف دیگر را برمیگردانیم و اجازه میدهیم طرف دیگر هم بپزد.
تهیه استیک به صورت گراتن:
بعد از پخت استیک، اگر کالری بالای آن مهم نبود میتوانید آن را به صورت خوراک یا گراتن آماده کنید.
به این صورت که داخل ظرف مناسبی یک لایه چیپس سیب زمینی بریزید و روی آن یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بریزید و استیک های مرغ را روی پنیر پیتزا بچینید بصورتی که یک لایه را پر کند.
بعد روی استیک سس خردل و سس کچاپ بریزید و پخش کنید.
کمی پیازچه روی استیک ها بریزید (در صورت دلخواه در این مرحله کالباس هم میتوانید اضافه کنید).
و دوباره روی استیک ها را با یک لایه چیپس بپوشانید و روی چیپس را هم کاملا با پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت قرار بدهید تا پنیر کاملا آب بشود و پنیرِ روی ظرف برشته بشود و بعد آماده سرو هست.
در این حالت با اینکه کالری غذای شما زیاد میشود اما طعم خیلی خوشمزه و دلچسبی دارد؛ مخصوصا اگه بتوانید چیپس را در منزل درست کنید؛ یک طعم عالی و بی نظیر به شما میدهد.
این غذا به دلیل سبکی آن برای شام مناسب است.
روش سوم طبخ استیک مرغ
استیک مرغ چیست؟ یک روش عالی برای سرو مرغ است! این استیک خوشمزه و سالم از گوشت سینه مرغ تهیه میشود که پوست آن گرفته شده و بدون استخوان است. مهم ترین عامل در تهیه یک استیک مرغ آبدار و خوش طعم، چاشنی استیک مرغ هست.
یعنی تا حد زیادی طعم و کیفیت غذا به چاشنی ها بستگی دارد.
| سینه مرغ | ۴ عدد |
| پاپریکا | ۲ قاشق غذاخوری |
| پونه کوهی خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیر خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| لیمو | ۲ عدد |
عامل مهم دیگری که روی کیفیت و مزه استیک اثر دارد، روش های مختلفی است که استیک طبخ میشود. یعنی چی؟
یعنی روش های گوناگونی برای طبخ این استیک وجود دارد . یکی طرز تهیه استیک مرغ گریل شده و دومی استیک مرغ روی گاز هست.
هر دو روش فقط ۲۰ دقیقه زمان لازم دارد، بسیار سالم و رژیمی است.استیک به تنهایی حدود ۳۵۰ کالری دارد. در ادامه دو طرز تهیه استیک مرغ ساده و جذاب را با هم میبینیم.
روش اول: طرز تهیه استیک مرغ روی گریل
مرحله اول:
گریل را روشن کنید و روی درجه حرارت زیاد تنظیم کنید. یک دستمال کاغذی تمیز را به روغن زیتون آغشته کنید و به کمک آن سطح گریل را چرب کنید.
مرحله دوم:
در یک کاسه، روغن زیتون، ادویه ها و سبزیجات را با هم ترکیب کنید. فیله های مرغ را در کاسه بگذارید و تمام سطح آن را با طعم دهنده ها بپوشانید.
مرحله سوم:
اجازه دهید مرغ تا زمانی که گریل گرم می شود، استراحت کند. مرغ را سرد روی گریل نگذارید. در این صورت روی مرغ می سوزد و داخل آن خام می ماند. پس از این که گریل گرم شد و مرغ آماده بود آن را روی گریل قرار دهید.
مرحله چهارم:
یک طرف فیله های مرغ را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید. سپس استیک مرغ را به آرامی بچرخانید تا سمت دیگر آن هم ۵ تا ۷ دقیقه ی دیگر بپزد.
مرحله پنجم:
در این حین، لیمو را از وسط برش بزنید و کمی روغن زیتون روی گوشت آن بریزید. دو تکه لیمو را بهم بچسبانید تا روغن در تمام آن پخش شود.
مرحله ششم:
حالا مرکز دو تکه لیمو را روی گریل بگذارید. تا زمانی که خطوط گریل روی سطح لیمو ظاهر شود صبر کنید. سپس لیمو را بردارید.
مرحله آخر:
حالا باید استیک مرغ را از روی گریل بردارید. آن را در بشقاب بگذارید و با فویل روی آن را بپوشانید تا به مدت سه دقیقه استراحت کند. استیک را به همراه آب لیمو میل کنید. نوش جان.
روش دوم: طرز تهیه استیک مرغ روی گاز
مواد لازم:
| سینه مرغ | ۴ تکه ۱۰۰ گرمی |
| ریحان یا جعفری خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| پونه خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره سبز | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شکر قهوه ای | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| لیمو | ۱ عدد (اختیاری) |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول:
یک کاسه کوچک بردارید.
در آن سبزیجات خشک، پودر سیر، زیره سبز، شکر قهوه ای، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
حالا دو طرف تکه های مرغ را به این ادویه آغشته کنید.
مرحله دوم:
یک ماهیتابه مناسب برای گریل کردن را روی حرارت زیاد اجاق گاز قرار دهید.
اجازه دهید ماهیتابه به مدت دو الی سه دقیقه روی حرارت باشد تا گرم شود.
سپس حرارت را کم کنید و در ماهیتابه روغن زیتون بریزید.
مطمئن شوید تمام سطح داخلی ماهیتابه چرب شده است.
مرحله سوم:
پوست سینه های مرغ را بگیرید و آن ها را درون ماهیتابه بریزید.
به مدت ۵ الی ۶ دقیقه یک طرف مرغ ها را بدون این که آن ها را جا به جا کنید، بپزید.
سپس استیک مرغ را برگردانید تا سمت دیگرشان به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بپزد.
مرحله آخر:
حالا حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید سینه های مرغ حداقل ۵ دقیقه در ماهیتابه استراحت کنند.
سپس آن ها را برش دهید.
در صورت تمایل روی استیک ها آب لیموی تازه بپاشید.
نکات کلیدی تهیه استیک مرغ
- اگه به تابه گریل دسترسی نداشتید، میتوانید استیک را داخل ساندویچ ساز هم بپزید.
- برای ادویه های استیک دستتان باز است و از هر ادویه دلخواهی میتوانید استفاده کنید.
- از فلفل سیاه تازه آسیاب شده استفاده کنید ؛ پودر فلفل سیاه مانده شده دیگر عطر و کارایی لازم را ندارد بنابراین بعضی ادویه ها مثل فلفل سیاه، تخم گشنیز، زعفران و هل و…. بهتر است که به صورت تازه آسیاب شده و استفاده بشوند.
- بهترین ماهیتابه برای پخت استیک ماهیتابه چدنی است. چرا که حرارت را به خوبی در خودش نگه میدارد و به صورت یکنواخت آن را انتقال میدهد و باعث میشود استیک به خوبی بپزد. کمی روغن مایع داخل آن بریزید و با قلمو کل سطح تابه را به روغن آغشته کنید.
- اصلا نیازی نیست که روغن زیادی داخل تابه باشد در حد چرب شدن کافیست.
- از روغنی استفاده کنید که در برابر حرارت بالا مقاوم باشد؛ مثل روغن کانولا یا آفتابگردان، روغن هایی مثل روغن زیتون که مقاومت کمی در برابر حرارت بالا دارند مناسب پخت استیک نیستند، چون زود میسوزند.
- در صورتی که ضخامت سینه مرغ زیاد باشد میتوانید با وردنه یا گوشت کوب کمی آن را بکوبید تا نازک تر شود.
- استیک را به همراه پلو، سالاد یا انواع ترشی سرو کنید.
خواص جگر بوقلمون و تاثیر آن بر کاهش یا افزایش وزن
خواص جگر بوقلمون به بیان ساده به همراه نکات کاربردی مصرف آن
خواص جگر بوقلمون از ویتامین های موجود تا تاثیر روی وزن بدن را شامل میشود.
کالری جگر بوقلمون بسیار بیشتر از بسیاری از انواع گوشت است، اما نگهداری درون حیات پرنده بر طعم آن تأثیر زیادی دارد.
و اما بسیار تعجب برانگیز است که این محصول تاثیر بسیار چشمگیری بر روی رشد کودکان دارد،
و همچنین مفید برای نوزادانی که مادران در دوران شیردهی از جگربوقلمون تغذیه میکنند.
جگر بوقلمون با توجه به اینکه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است تقریبا برای همه افراد مفید است.
تاثیر جگربوقلمون بر رشد کودکان
جگر بوقلمون باید در رژیم غذایی کودک باشد، زیرا فواید آن به سادگی شگفت انگیز است.
این محصول به شما امکان می دهد استخوان های کودکان را تقویت کنید، دندان های سالم تری داشته باشید و تمام ویتامین های لازم را به بدن بدهید.
جگر بوقلمون شامل طیف گسترده ای از ویتامین ها است. بنابراین مصرف آن برای زنان باردار توصیه می شود.
همچنین مادر شیرده آن را بخورد، زیرا هم برای نوزاد مفید است و هم برای مادر.
جگر بوقلمون برای کودکان و سالمندان در فصل سرما بسیار مناسب می باشد.
ویتامین های موجود در جگربوقلمون
جگر بوقلمون حاوی نیکوتینیک اسید است که به سادگی در درمان طیف گسترده ای از بیماری ها ضروری است.
ویتامین A نیز بخشی از محصول جانبی است و نقش بسیار مهمی در رشد طبیعی پوست، مو و ناخن دارد. همچنین بینایی را بهبود می بخشد.
این محصول همچنین دارای ویتامین E است که روند پیری پوست را کند می کند.
این محصول حاوی ویتامین هایی از گروه های مختلف است، همچنین پروتئین و آهن زیادی دارد. جگر بوقلمون برای افرادی که می خواهند چاق شوند عالی است.
پس این محصول برای افرادی که اضافه وزن دارند مناسب نیست.
همچنین مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی اکیدا ممنوع است.
جگری مفید برای افراد مبتلا به دیابت
در دوران دیابت، خوردن غذاهای مختلف از جمله برخی از انواع گوشت ممنوع است.
جگر بوقلمون متابولیسم مواد مغذی را بهبود می بخشد.
علاوه بر این، یک غنیمت به یک دیابتی اجازه می دهد تا تمام ویتامین های لازم را از غذاهای غیرقانونی به دست آورد.
و اما جگر بوقلمون و گوشت خوک
اگر جگر بوقلمون را با گوشت خوک مقایسه کنیم، آنگاه ملایم است، طعم شیرینی دارد و تقریباً بدون رگ است.
کتلت بوقلمون با گوشت سینه بوقلمون از سمانه مرغ
کتلت بوقلمون یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود،
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه بوقلمون | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۶۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد درشت |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| تخم گشنیز | ۱ قاق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت این کتلت خوشمزه
مرحله اول پخت کتلت بوقلمون
برای تهیه کتلت بوقلمون مجلسی ابتدا سیب زمینی ها را به همراه پیاز و فلفل دلمه ای با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم و داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.
مرحله دوم این کتلت خوشمزه
در این مرحله تخم مرغ ها را به کاسه اضافه می کنیم، سپس سینه بوقلمون را چرخ می کنیم و به کاسه می افزاییم. در ادامه پودر تخم گشنیز را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به همراه ادویه های مورد پسند خود اضافه می کنیم.
مرحله سوم کتلت بوقمون سمانه مرغ
مواد را با دست ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کتلت بوقلمون منسجم شود و طعم مواد به خورد گوشت بوقلمون برود.
مرحله چهارم
در این مرحله کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. حالا با دست کتلت بوقلمون ها را شکل می دهیم، سپس در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند.
مرحله پنجم ، مرحله ی آخر کتلت بوقلمون خوشمزه
اکنون کمی صبر می کنیم تا یک سمت کتلت ها سرخ شود، سپس کتلت ها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
در پایان کتلت بوقلمون را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
پای مرغ سمانه را بخر و غذای مفید و سالم بپزو میل کن
پای مرغ سمانه را تهیه کنید و غذایی متفاوت و به روز بخورید
پای مرغ سمانه به صورت سوپ اولین غذای پیشنهادی ما
مواد لازم
بادام زمینی۱۰۰ گرم
زنجبیل تازه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا بادام زمینی‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل آب گرم خیس کنید.
دقت داشته باشید که پس از خیساندن بادام زمینی‌ها میتوانید ان‌ها را پوست بکنید اما به دلیل اینکه لایه خارجی بادام زمینی هم برای بدن مفید است ما در این طرز تهیه از بادام زمینی با پوست استفاده کردیم.
در صورتیکه پای مرغ پاک نشده است آن را پاک کرده و ناخن‌ها را قطع کنید و پای مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و خرد کنید.
درون قابلمه‌ای آب بریزید تا بجوشد و بعد پای مرغ را داخل آن بریزید. زنجبیل تازه را کمی برش داده و به ظرف اضافه کنید. در این مرحله بادام زمینی‌ها را هم اضافه کرده و بگذارید بجوشد. پس از آنکه کمی جوشید حرارت گاز را کم کنید و بگذارید حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
کمی نمک اضافه کنید و بعد از آن که پای مرغ به خوبی پخت آن را در ظرف دلخواه سرو کنید. در صورت تمایل میتوانید مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید تا سوپ خوش طعم‌تر شود
خواص پای مرغ:
۱.پای مرغ و کلاژن ، می‌تواند پیری را به تأخیر اندازد و برای آرتروز و کسانی که مشکلات مفصلی دارند مفید است.
۲. تقویت سیستم ایمنی بدن؛ پای مرغ حاوی مواد معدنی مس، منیزیم، فسفر، روی و کلسیم است.
۳. بازسازی پوست ، کلاژن موجود در آن برای سلامت پوست مفید است و سلول‌های پوستی را بازسازی میکند و جلوی صدمات سلول‌های پوستی را میگیرد.
۴. تسریع در بهبود جراحت‌ها ،
پای مرغ حاوی کلاژن، مقدار بسیار زیادی پروتئین و همچنین نوعی پروتئین به نام آلبومین است؛
درنتیجه، می‌تواند بهبود زخم را سرعت بخشد و با صدمات سلولی مقابله کند.
غذای مجلسی با بوقلمون و سس پرتقال غذایی فرانسوی
غذای مجلسی با بوقلمون
غذای مجلسی با بوقلمون را به طرق مختلف میتوان تهیه کرد ،
در همین باب غذایی سریع و اما خوشمزه با جگر بوقلمون برای شما دوستان ارائه کرده ایم و اما اینبار نوبت به غذایی با بوقلمون کامل میباشد
بوقلمون سرخ‌شده فرانسوی را یکبار بپزید و به عنوان غذای اصلی منوی غذایی خانوادگیتان قرار دهید.
این غذا با گوشت سینه بوقلمون پخته میشود که آن را با قارچ مخلوط میکنند و کافی است یک سس خوشمزه روی آن بریزید و خوبی مزه‌اش را چند برابر کنید.
بوقلمون را ورقه ورقه کرده و همراه با قارچ به شیوه فرانسوی سرخ و با سس پرتقال نوش جان کنید.
زمان آماده سازی : کمتر از ۱۵ دقیقه
گوشت بوقلمون سس پرتقال غذایی خوشمزه و آسان که تهیه آن تنها ۱۸ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم بوقلمون سرخ‌شده فرانسوی:
گوشت سینه بوقلمون : ۴۰۰ گرم
قارچ : ¾ پیمانه
آب پرتقال : ½ پیمانه
پیاز کوچک : ۱ عدد
جعفری خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق چای‌خوریپ
طرز تهیه این غذای فرانسوی:
بوقلمون و قارچ را ورقه‌ورقه کنید.
روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه روی شعله زیاد آن را تفت دهید.
برش‌های بوقلمون را اضافه کنید و به مدت ۲ الی ۴ دقیقه یا تا زمانی‌که گوشت‌های بوقلمون قهوه‌ای شوند آنها را روی شعله زیاد تفت دهید.فراموش نکنید که دائم مواد درون تابه را هم بزنید.
شعله گاز را کمتر کنید و قارچ‌ها اضافه کرده و آنها را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
آب پرتقال و شکر را اضافه کنید پس از اینکه جوشید به مدت ۱ دقیقه تکه‌های بوقلمون را در سس جابه‌جا کنید تا طعم سس را به خود جذب کند.
جعفری را اضافه کنید و این غذای مجلسی با بوقلمون را سرو نمایید.
پرورش قرقاول و خواص گوشت آن و نوع طبخ سریع آن
پرورش قرقاول در ایران
پرورش قرقاول متعلق به جنوب شرقی چین و کشورهایی آسیایی شرقی می باشد.
آنها معمولا در جنگل های انبوه و آب و هوای مرطوب و معتدل زندگی می کنند.
با این حال می توان نمونه های از این قرقاول ها را در ایالات متحده آمریکا و جزایر هاوایی نیز مشاهده کرد.
اما امروزه اين نژاد فقط در چین یافت نمی شود ،
بلکه در اکثر کشورهای شرقی و غربی می توان آنها را در حالت وحشی و یا پرورشی مشاهده کرد.
یعنی علاوه بر چین در کشورهایی مانند تایلند، کامبوج، ویتنام، برمه، ایالات متحده آمریکا و سایر کشورهای اروپایی می توان نمونه هایی از آنها را یافت.
خواص گوشت آن باعث توجه ی عموم مردم به گوشت این پرنده شده است.
آیا پرورش آن در ایران ممکن است؟
قرقاول ها به دلیل ذات وحشیانه ای که دارند در برابر تغییرات آب وهوایی مقاوم هستند ؛
و تحمل خوبی در برابر بیماری ها از خود نشان خواهند داد،
بنابراین در مناطق مرطوب یا خشک و یا بسیار گرم و یا بسیار سرد کشور میتوان آنها را پرورش داد.
اما به منظور محافظت از از آنها در برابر سرما زدگی و یا گرمازدگی حتما بایستی از تجهیزات گرمایشی و یا سرمایشی مناسب مانند بخاری برقی یا گازی و یا کولر استفاده کرد.
برای پرورش قرقاول به سه روش مختلف می توانید کار را شروع کنید؛
اما قبل از آن باید به فکر یک مکان مناسب برای پرورش و نگهداری آنها باشید چرا که قابلیت پرواز دارند .
بنابراین حتما باید در یک مکان سربسته پرورش داده شوند؛
و اگر می خواهید آنها را در حیاط و یا چمنزار پرورش دهید حتما باید سقف و دیوار به کمک توری های فلزی کاملا حصار کشی شده باشد تا فرار نکنند.
اما در فصل زمستان باید آنها را به داخل سالن منتقل کنید تا در اثر سرما تلف نشوند.
روش های پرورش قرقاول
نه تنها برای شروع پرورش قرقاول بلکه هر پرنده دیگری سه روش کلی وجود دارد ؛
که هر کدام از آنها در ادامه بیان خواهند شد و به مزایا و معایب هر کدام از آنها نیز پرداخته خواهد شد ؛
تا روش مناسب و به صرفه مورد نظر خود را انتخاب کرده و کار پرورش قرقاول را شروع کنید.
روش اول – خرید تخم نطفه دار قرقاول
اولین و بهترین روشی که هر پرورش دهنده حرفه ای به شما پیشنهاد خواهد کرد،
تهیه تخم های نطفه دار قرقاول سیلور و جوجه کشی از آنها با استفاده از یک ماشین جوجه کشی است.
با توجه به اینکه تخم های نطفه دار قیمت پایین تری دارند و معمولا دستگاه جوجه کشی نیز به عنوان یک سرمایه محسوب می شود؛
بنابراین استفاده از این روش برای تولید جوجه قرقاول کاملا ارزان و مقرون به صرفه خواهد بود.
اما در خرید تخم های نطفه دار باید دقت لازم را به عمل آورید تا تخم های نژاد مورد نظر خود را تهیه فرمایید.
برای اطمینان حتما از خود پرورش دهنده های قرقاول اقدام به تهیه تخم نطفه دار بکنید؛
و قبل از خرید حتما به گله آنها مراجعه کرده تا از وجود قرقاول های نر و ماده در محل پرورش اطمینان حاصل کنید.
پس از تهیه تخم ها باید آنها را در داخل دستگاه جوجه کشی قرار دهید تا تبدیل به جوجه قرقاول شوند.
معمولا جوجه ها پس از ۲۶ روز از تخم بیرون خواهند آمد ؛
و در این مدت می توانید بستر مناسب برای پرورش جوجه ها را فراهم کنید.
روش دوم – خرید جوجه قرقاول
می توانید با خرید جوجه های قرقاول کار خودتان را شروع کنید.
جوجه ها معمولا گران تر از تخم های نطفه دار هستند و قبل از خرید از سلامت جوجه ها باید مطمئن شوید،
جوجه های بیمار کاملا بی حال و بدون اشتها هستند؛
معمولا فضله سبز رنگی دارند که با این مشخصات می توان جوجه های بیمار را سالم تفکیک کرد.
به منظور جلوگیری از تلف شدن جوجه ها حتما آنها را در یک مکان گرم پرورش دهید ،
و واکسن ها و داروهای لازم را در زمان مقرر به آنها تزریق کنید.
روش سوم – خرید قرقاول مولد
مولد یعنی قرقاول های که در سن تخم گذاری هستند،
در این روش شما چند جفت قرقاول سیلور مولد خریداری خواهید کرد و از آنها جهت تولید تخم نطفه دار و جوجه کشی از آنها استفاده می کنید.
دقت کنید که قرقاول های سیلور در ایران بسیار کم پیدا میشوند و در صورت وجود نیز قیمت بالایی خواهد داشت.
بنابراین این روش را زمانی توصیه می کنیم که دسترسی به دو روش فوق امکان پذیر نباشد و حتما از قرقاول های جوان و زیر یکسال استفاده کنید تا چند سوال بتوانند تخم گذاری کنند.
خواص گوش قرقاول
کم کالری است
برای کاهش وزن مفید است
آهن بالایی دارد
سرشار از ویتامین های گروه ب
حاوی ویتامین B5
بهترین راه برای سرو گوشت آن
– مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک میشود،
در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد.
بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.
کلید کار آن است که آن را بیش از حد نپزید،
بلکه انتخاب آبگوشت یا پخت آرام بهترین راه برای پختن گوشت‌قرقاول است.
– گزینه خوشمزه‌تری که بسیار توصیه میشود پختن گوشت‌قرقاول با پوست است.
هرچند پوست مقدار کالری مصرفی را افزایش میدهد ،
اما باز هم نیازی نیست نگران باشید چون مقدار کالری‌ها همچنان در مقایسه با گوشت مرغ کمتر است.
مارینیت کردن مهمترین فرایند در پخت گوشت قرقاول است.
میتوانید با روغن و فلفل آن را به سادگی مرینیت کنید تا بافت بی‌نظیری پیدا کند.
غذای خوشمزه با قرقاول و قارچ تجربه ی خوشمزه
غذای خوشمزه با قرقاول و قارچ که در ۱۵ دقیقه آماده میشود و برای ۴ الی ۶ نفر مناسب میباشد البته زمان پخت این غذا ۹۰ دقیقه است
مواد لازم قرقاول با قارچ :
۸ تا ۱۲ ران قرقاول
۴ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
یک عدد پیاز بزرگ با برش نازک از ریشه به بالا
۴۵۰ تا ۹۰۰ گرم قارچ تازه
یک قپه کامل سیر، پوست حبه ها کنده شده اما درسته باشد
نصف پیمانه سرکه ی سیب
نمک و فلفل سیاه
آب لیمو یا سرکه
۴ قاشق غذاخوری جعفری له شده
این غذای خوشمزه که با قرقاول و قارچ تهیه میشود ،
یک تجربه ی خوردنی برای شما است که میتوانید گوشت تازه ی قرقاول را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید
دستور پخت غذای خوشمزه با قرقاول و قارچ :
۱ – درون یک ماهی تابه (تستر) یا قابلمه بزرگ کره را در حرارت ملایم گرم کرده و ران ها را تا مرز قهوه ای شدن سرخ کنید (تستر را تا دمای ۱۶۰ درجه گرم کنید) .
۲ – قرقاول را جدا کرده و پیاز و قارچ خرد شده را اضافه کنید.
حرارت را تا حد زیاد افزایش داده و هم بزنید.
شاید یک قاشق کره دیگر لازم داشته باشید چرا که قارچ روغن زیادی جذب می کند.
تا زمانی که پیازها شروع به قهوه ای شدن کنند کار را ادامه دهید.
همه چیز را بعد از پخت نمک بزنید.
۳ – قابلمه را با سرکه سیب تمیز کنید.
حرارت را بالا ببرید. بقایای قهوه ای شده ی ته قابلمه را با قاشق چوبی جدا کنید. سیر و قرقاول را اضافه کنید.
۴ – درب قابلمه را گذاشته و در آون به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید.
باید گوشت کمی لطیف شود.
درب را برداشته حرارت را تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد تغییر داده و به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.
در پایان با توجه به سلیقه خود از جعفری ، فلفل سیاه و آب لیمو نیز میتوانید استفاده نمایید.
در صورت پخت این غذای خوشمزه خوشحال میشویم نظرتان را برای ما بنویسید.
گوشت قرقاول پر از خاصیت بخر و بپز و لذت ببر
گوشت قرقاول سرشار از فسفر، مس، آهن، سلنیوم، ویتامین های گروه ب، نیاسین، و اسید آمینه های کمیاب است.
قرقاول یکی از گونه‌های پرنده‌ی بومی آسیا است که به خاطر رنگ روشن و زیبای پرهایش معروف است.
در آسیا، گوشت قرقاول به خاطر محتوای کالری پایین اما پروتئین بالا، به عنوان یکی از جایگزین‌های گوشت مرغ استفاده میشود.
مواد مغذی موجود در گوشت قرقاول
جدای از اینکه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است، شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری نیز هست که در گوشت مرغ یافت نمی‌شوند.
خوب است بدانید در هر ۱۰۰ گرم گوشت قرقاول ۱۵۲ کیلو کالری انرژی نهفته است.
مواد مغذی هر وعده‌ی مصرفی گوشت قرقاول و مرغ
| ماده‌ی مغذی | گوشت قرقاول | گوشت مرغ | |
| کالری | ۱۳۴ | ۲۶۳ | |
| چربی اشباع شده | ۱ گرم | ۳ گرم | |
| کلسترول | ۸۰ میلی گرم | ۴۱ میلی گرم | |
| سدیم | ۴۵ میلی گرم | ۴۵۱ میلی گرم | |
| پروتئین | ۲۲ گرم | ۱۵ گرم | |
| ویتامین A | ۴٪ DRI | ۰٪ | |
| ویتامین C | ۱٪ DRI | ۰ ٪ | |
| کلسیم | ۳٪ DRI | ۲٪ DRI | |
| آهن | ۱۰ ٪ DRI | ۶٪ |
۱۰خاصیت گوشت قرقاول برای سلامتی
از مقایسه‌ی موارد فوق درباره‌ی مصرف گوشت قرقاول و گوشت مرغ میتوان متوجه شد قرقاول جایگزین سالم‌تری برای گوشت مرغ است.
هرچند بیشتر تحقیق کردن و یاد گرفتن درباره‌ی فایده‌های گوشت قرقاول برای سلامتی پیش از افزودن آن به رژیم غذایی روزانه‌تان بسیار حائز اهمیت است.
۱. کالری پایین
همانطور که در آمار مربوط به مواد مغذی اشاره شد میتوانید ببینید که هر وعده‌ی مصرفی گوشت قرقاول فقط ۱۳۴ کالری دارد در حالی که میزان کالری گوشت مرغ تقریبا دو برابر است.
اگر در حال حاضر رژیم غذایی کم کالری دارید، قرقاول منبع خوبی برای تامین پروتئین بدن است.
۲. مفید برای کاهش وزن
در خلال برنامه ی کاهش وزن به شدت توصیه میشود خوراکی‌های سرشار از پروتئین اما کم چربی مصرف کنید. گوشت یکی از منابع عالی پروتئین است اما اکثر گوشت‌ها محتوای چربی بالایی دارند.
پیدا کردن گوشتی که کالری و چربی کمی داشته باشد اما حاوی پروتئین بالا باشد کمی دشوار است ولی قرقاول یکی از آن مواردی است که بسیار توصیه میشود.
۳. نسبت به مرغ گوشت لخم‌تری (با چربی کمتر) به حساب می‌آید
گوشت لخم‌تر (کم چربی تر) یعنی گوشت سالم تر. گوشت لخم‌تر یعنی گوشت محتوای چربی کمتری دارد.
برای گزینه‌ی گوشت لخم‌تر به جای گوشت قرمز انتخاب‌هایی از انواع گوشت قرمز جایگزین وجود دارد اما برای گوشت مرغ بهترین جایگزین قرقاول است.
۴. بهینه سازی رشد عضلات
یکی از فایده‌های گوشت قرمز برای سلامتی دارا بودن محتوای بالای پروتئین است. یکی از فایده‌های اصلی پروتئین برای سلامت انسان‌ها بهینه‌سازی رشد عضلات است.
اگر برنامه‌ی بدنسازی دارید، مصرف خوراکی‌های سرشار از پروتئین می‌تواند به رشد و تقویت عضلاتتان کمک کند.
۵. محتوای پروتئین زیاد
هرچند گزینه‌های فراوانی از پروتئین گیاهی برای رشد بهینه وجود دارد مصرف پروتئین‌های حیوانی همچنان به شدت توصیه میشود مگر آن که گیاهخوار باشید.
همانطور که در جدول ارزش غذایی فوق اشاره شد، قرقاول حاوی پروتئین بیشتری نسبت به مرغ است و احتمالا نسبت به سایر انواع گوشت ماکیان.
۶. سطح آهن بالاتر
آهن فایده‌های فراوانی برای سلامتی دارد.
در کودکانی که مرحله‌ی رشد را پشت سر می‌گذارند، آهن می تواند به بهینه‌سازی رشدشان کمک کند که این امر از طریق افزایش سطح تولید گلبول‌های قرمز خون انجام میشود.
در بزرگسالان، مصرف خوراکی‌های سرشار از آهن می‌تواند به مبارزه‌ی طبیعی با علائم کم خونی کمک کند.
۷. منبع عالی پتاسیم
یکی از فایده‌های اصلی پتاسیم از بین بردن محتوای سدیم بیش از حد در سیستم بدن است.
یعنی، مصرف خوراکی‌های سرشار از پتاسیم می تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.
۸. مملو از ویتامین‌ها
موارد گوشت قرمزی که بتوانید در آنها از ویتامین C بهره برد بسیار اندک هستند.
اما، بعضی مطالعات نشان داده‌اند که قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.
۹. مفید برای سلامت قلب و عروق
چند دلیل برای مفید بودن گوشت قرقاول برای سلامتی قلب وجود دارد.
اول اینکه، کالری و چربی اشباع شده‌ی پایینی دارد.
دوما، قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
سوما قرقاول منبع بی نظیر پتاسیم است که به خنثی سازی میزان سدیم اضافی بدن کمک میکند.
۱۰. گوشت خوشمزه‌تر و سالم‌تری برای مصرف خانواده است
اگر دوست دارید همیشه بهترین گوشت را برای اعضای خانواده سرو کنید شاید افزودن قرقاول به میز غذا ایده‌ی خوبی باشد چون نه تنها خوشمزه بلکه بسیار هم سالم است.
میتوان درباره گوشت قرقاول نتیجه گرفت
- چند دلیل برای مفید بودن گوشت قرقاول برای سلامتی قلب وجود دارد. اول اینکه، کالری و چربی اشباع شده‌ی پایینی دارد. دوما، قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. سوما قرقاول منبع بی نظیر پتاسیم است که به خنثی سازی میزان سدیم اضافی بدن کمک میکند.
- گوشت این پرنده می‌تواند به تقویت حافظه و قوای جنسی بیفزاید و ضعف عمومی بدن را هم برطرف سازد.
- موارد گوشت قرمزی که بتوانید در آن‌ّها از ویتامین C بهره برد بسیار اندک هستند. اما، بعضی مطالعات نشان داده‌اند که قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.
- گوشت آن لطیف و زودهضم است.
- در خلال برنامه ی کاهش وزن به شدت توصیه میشود خوراکی‌های سرشار از پروتئین اما کم چربی مصرف کنید.
- گوشت یکی از منابع عالی پروتئین است اما اکثر گوشت‌ها محتوای چربی بالایی دارند.
- پیدا کردن گوشتی که کالری و چربی کمی داشته باشد اما حاوی پروتئین بالا باشد کمی دشوار است ولی قرقاول یکی از آن مواردی است که بسیار توصیه میشود.
- از هضم آن خون خوبی برای بدن تولید میشود.
و نکات جذاب دیگر گوشت قرقاول
- سوای اینکه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است، در بردارنده‌ی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری نیز هست که در گوشت مرغ یافت نمی‌شوند.
- موجب تقویت مغز میشود و برای درمان فراموشی و وسواس مفید است.
- مصرف فراوان این گوشت به گرم مزاجان توصیه نمی‌شود و می‌تواند ایجاد سردرد کند.
- پزشکان گوشت این پرنده را به دلیل تولید اسید اوریک و افزایش فعالیت کلیه و دفع سموم بدن به تمامی افراد اعم از کودک، جوان و سالمند توصیه می کنند.
- اگرچه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است اما باید بسیار زیاد مواظب سطح کلسترول آن باشید.
- اگر ناراحتی کلسترولی بخصوصی دارید، مصرف‌تان را محدود کنید یا به هر قیمتی شده از مصرف آن اجتناب کنید.
- مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک میشود، در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد. بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.
اشکالاتی درباره‌ی مصرف گوشت قرقاول
سوای فایده‌هایی که قرقاول برای سلامتی دارد، چند نکته‌ی منفی نیز هست که باید درباره‌ی قرقاول بدانید.
– اگر واقعا نگران این هستید که گوشت تهیه شده از کجا می‌آید،
مصرف گوشت قرقاول نه تنها انتخاب خوبی نیست بلکه چون اکثر گوشت‌های قرقاول موجود در بازار از پرندگان حیات وحش تهیه میشوند بر خلاف مرغ که در مرغداری پرورش می‌یابد.
– هرچند قرقاول با قیمتی ارزان یا مقرون به صرفه ارائه میشود اما پیدا کردن این نوع گوشت در بازار راحت نیست چون این نوع پرنده بومی آسیا است.
به عبارت دیگر، پیدا کردن قرقاول خارج از آسیا کار سختی خواهد بود.
– اگرچه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است اما باید بسیار زیاد مواظب سطح کلسترول آن باشید.
اگر ناراحتی کلسترولی بخصوصی دارید، مصرف‌تان را محدود کنید یا به هر قیمتی شده از مصرف آن اجتناب کنید.
بهترین راه برای سرو گوشت قرقاول
– مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک میشود، در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد. بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.
کلید کار آن است که آن را بیش از حد نپزید، بلکه انتخاب آبگوشت یا پخت آرام بهترین راه برای پختن گوشت‌قرقاول است.
– گزینه خوشمزه‌تری که بسیار توصیه میشود پختن گوشت‌قرقاول با پوست است.
هرچند پوست مقدار کالری مصرفی را افزایش میدهد اما باز هم نیازی نیست نگران باشید چون مقدار کالری‌ها همچنان در مقایسه با گوشت مرغ کمتر است.
مارینیت کردن مهمترین فرایند در پخت گوشت قرقاول است. میتوانید با روغن و فلفل آن را به سادگی مرینیت کنید تا بافت بی‌نظیری پیدا کند.
غذای خوشمزه با جگر بوقلمون در کمترین زمان ممکن
غذای خوشمزه با جگر بوقلمون
غذای خوشمزه با جگر بوقلمون برای افرادی که زمان زیادی برای پخت غذا ندارند و اما سلامتی و مفید بودن غذا برایشان اهمیت دارد بسیار کاربردی است .
اگر در مورد فواید گوشت بوقلمون اطلاعات کافی ندارید در مقاله ی ارائه شده میتوانید این اطلاعات را بدرستی دریابید:
بوقلمون وخواص بینظیر آن با محاسبه کالری مناسب رژیم شما
خوراک جگر بوقلمون اولین غذای خوشمزه با جگر بوقلمون
یک دستور ساده و آسان از خوراک جگر که با جگرمرغ ،بوقلمون و گوسفند میتوانید درست کنید.
مواد لازم:
جگرتازه بوقلمون 400 گرم
پیاز دوعدد متوسط
سیب زمینی دوعدد متوسط
رب گوجه یا سس کچاپ تند دوقاشق غذاخوری
ادویه
نمک و فلفل
فلفل سبز تازه در صورت تمایل یه دونه
مراحل
برای تهیه ی اولین غذای خوشمزه با جگر بوقلمون مراحل زیر را دنبال کنید:
جگر را بشورید و به صورت مکعبی خورد کنید.
در ماهیتابه پیازها رو خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
وجگر رو به آن اضافه کنید.
کمی دارچین و میخک پودر شده(یه پینچ) بریزید روی جگر تا بوی خوبی بگیرد.
بگذارید بدرستی سرخ شود.جگر که تغییر رنگ داد به آن زردچوبه و کمی ادویه و نمک وفلفل رو اضافه کنید.
کمی که تفت خورد سس کچاپ که بسته به ذائقه تند یا شیرین را اضافه کنید.
کمی پودرسیر به آن اضافه کنید.
سیب زمینیهای نگینی خرد شده را اضافه کنید.
روغن نباید خیلی کم باشد.
باید مواد در روغن سرخ شود.
نصف استکان اب ولرم بریزید روی مواد وشعله رو ملایم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید ومنتظر شوید تا سیب زمینی ها بپزد.
ساندویچ جگربوقلمون دومین غذای خوشمزه
۱ بسته جگر بوقلمون
۵ عدد پیاز ریز
۲ عدد فلفل دلمه متوسط
۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه
نمک.فلفل سیاه.زردچوبه.ادویه کچاپ.سماق
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
۲۰۰ گرم ریحان تازه
۵۰ گرم کره
۴ عدد گوجه فرنگی متوسط
۴ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱ عدد لیمو تازه درشت
نان تافتون
مراحل
برای غذای خوشمزه با جگر بوقلمون به روش زیر عمل کنید
جگر بوقلمون را به شکل نوار باریک خرد می کنیم.(نکته: روی جگر لایه نازکی قرار دارد که میتوان با نوک چاقو گرفته و با این کار به پخت بهتر آن کمک کرد).
پیازها را ریز نگینی خرد می کنیم.فلفل دلمه ای را هم ریز نگینی خرد می کنیم.
۱/۳پیاز و کل فلفل ای ها را به جگر خرد شده اضافه میکنیم.
زنجبیل تازه را ریز رنده کرده و به مواد اضافه میکنیم.
نمک فلفل زردچوبه و رب را هم به مواد اضافه کرده و مخلوط می نماییم.
درب ظرف مخلوط مواد را بسته و در یخچال ۴ تا ۵ ساعت استراحت می دهیم.
ریحان ها را ریز خرد کرده به نحوی که آبی پس ندهد.
گوجه ها را که ترجیحا سفت باید باشند به صورت نگینی ریز خرد میکنیم.
به مابقی پیازها مقداری سماق اضافه میکنیم.
در ماهیتابه روغن را ریخته و اجازه می دهیم گرم شود.
بعد مخلوط جگر را اضافه میکنیم و اجازه می دهیم آرام بپزد.
پخت را تا جایی ادامه می دهیم که آب مخلطوط به طور کامل گرفته شود و جگر ها کاملا روغنی شوند و رنگ آنها کاملا قهوه ای شود.
نان تافتون نرم را از وسط نصف کرده.
کره را در ظرفی آب می کنیم. کره را با برس به وسط نان مالیده و روی آن ادویه کچاپ می ریزیم.
بعد ریحان خرده شده و گوجه فرنگی و پیاز را به صورت نواری اضافه میکنیم.
مقداری از مخلوط جگر را روی مواد نان ریخته.
مقداری از آب لیمو ترش را روی مخلوط جگر ریخته و مانند لقمه رول میکنیم.
نصف هر نان برای یک نفر کفایت میکند.
این غذای خوشمزه با جگر بوقلمون را تجربه کنید و برای ما هم نظرات خود را بنویسید
آخرین دیدگاهها