توضیحات

فیله بوقلمون و خوشمزهایش

فیله بوقلمون کلسترول بد خون را کاهش می ‏‏دهد، آرامش و سرحالی ایجاد می‏ کند،

از سرطان جلوگیری می‏ کند، ترشح هورمون تستوسترون را افزایش می ‏دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند.

اثرات مفید گوشت بوقلمون بر سلامتی بدن

– کاهش کلسترول بد خون:

قسمت روشن‏تر گوشت بوقلمون که بدون پوست باشد، دارای چربی، چربی اشباع و کلسترول کمتری از گوشت مرغ و گاو است.

– جلوگیری از سرطان:

اسید آمینه تریپتوفان برای فعالیت سلول‏های T لازم است. سلول‏های T یک نوع از سلول‏های سیستم ایمنی بدن هستند ،

که سلول‏های سرطانی را از بین می‏برند. در فقدان تریپتوفان، سلول T فعال می‏میرند.

– ایجاد آرامش و سرحالی:

ناقلین عصبی از اسیدهای آمینه تشکیل می‏شوند و ناقل عصبی به نام “سروتونین” از اسید آمینه تریپتوفان تشکیل شده است.

سروتونین باعث سرحالی و آرامش در بدن می‏شود. لذا مصرف غذاهایی مثل بوقلمون باعث سرحالی می‏شود.

در یک بررسی، به ۱۵ خانمی که سابقه ی ابتلا به افسردگی داشتند، دو نوع ترکیب اسید آمینه‏‏ای دادند.

یک نوع ترکیب دارای اسید آمینه تریپتوفان بود و دیگری آن را نداشت.

بعد از مصرف ترکیب بدون تریپتوفان، ۱۰تا از این خانم‏ها دچار علائم افسردگی موقتی، ولی قابل توجه شدند.

ولی بعد از مصرف ترکیب حاوی اسید آمینه تریپتوفان هیچ نوع تغییری در روحیه و حالت روانی این خانم‏ها مشاهده نشد.

– تقویت سیستم ایمنی بدن

مدارک زیادی وجود دارد که نشان می‏دهد اسیدآمینه تریپتوفان، نقش اساسی در سیستم ایمنی بدن به عهده دارد.

یک مطالعه روی موش‏ها نشان داد که متابولیت‏های تریپتوفان (مولکول‏های ناشی از تجزیه تریپتوفان در بدن) اثر داروهایی را دارند ،

که برای کاهش علائم بیماری ام اس استفاده می‏شوند.

بیماری ام اس یک نوع بیماری‏ مربوط به سیستم ایمنی بدن است.

– افزایش هورمون تستوسترون

پروتئین موجود در گوشت بوقلمونی که به طور طبیعی (بدون استفاده از مواد شیمیایی و هورمونی) پرورش داده شده است،

میزان هورمون تستوسترون را در بدن آقایان، در حد مطلوب نگه می‏دارد. ولی هورمون‏هایی که در پرورش بوقلمون‏های صنعتی استفاده می‏شوند،

تولید هورمون استروژن (هورمون زنانه) را افزایش و هورمون تستوترون را کاهش می دهند.

کمبود پروتئین در برنامه غذایی مردان مسّن، منجر به افزایش گلوبولین باند شده با هورمون جنسی و کاهش فعالیت هورمون تستوسترون می‏شود.

کاهش اثر تستوسترون باعث کاهش عملکرد جنسی و توده عضلانی و گلبول‏های قرمز خون می‏شود و منجر به پوکی استخوان می‏گردد.

– بهبود کم ‏خوابی

اسید آمینه تریپتوفان نقش مهمی در خوابیدن دارد و باعث بهبود خواب در مبتلایان به بی‏خوابی مزمن می‏شود.

گوشتی بدون آنتی بیوتیک

به گفته دامپزشکان، از آن جایی که در پرورش این گوشت از انواع مختلف آنتی بیوتیک ها یا استفاده نمی شود،

یا به میزان کمی استفاده می شود در نتیجه گوشت این پرنده دارای کیفیت مطلوبی است.

با توجه به دلایل ذکر شده گوشت بوقلمون می تواند بعنوان یک انتخاب مناسب در سبد غذایی روزانه گنجانده شود.

مطالعات نشان داده اند گوشت های قرمز مانند گوشت گوساله یا گوسفند می تواند ترکیبات نیتروزآمین بیشتری نسبت به گوشت های سفید مانند بوقلمون یا مرغ در روده بزرگ تولید کنند.

لازم به ذکر است که افزایش تولید نیتروز آمین ها با افزایش خطر سرطان روده بزرگ همراه است.

علاوه بر مطلب فوق مطالعات زیادی نشان داده اند مصرف زیاد گوشت قرمزدر مقایسه با گوشت سفید می تواند با افزایش خطر بیماری های مزمن مانند:

بیماری های قلبی وعروقی و دیابت نوع ۲  و بسیاری از سرطان ها همراه باشد.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز و سفید بپرهیزید ،

حتی در دستورات و تعالیم دینی ما نیز به خوبی به این نکته توجه شده است تا جایی که پیامبر بزرگ اسلام، حضرت محمد (ص) فرموده اند که شکم خود را گورستان حیوانات نکنید.

منبع