توضیحات
فیله بوقلمون و خوشمزهایش
فیله بوقلمون کلسترول بد خون را کاهش می دهد، آرامش و سرحالی ایجاد می کند،
از سرطان جلوگیری می کند، ترشح هورمون تستوسترون را افزایش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند.
اثرات مفید گوشت بوقلمون بر سلامتی بدن
– کاهش کلسترول بد خون:
قسمت روشنتر گوشت بوقلمون که بدون پوست باشد، دارای چربی، چربی اشباع و کلسترول کمتری از گوشت مرغ و گاو است.
– جلوگیری از سرطان:
اسید آمینه تریپتوفان برای فعالیت سلولهای T لازم است. سلولهای T یک نوع از سلولهای سیستم ایمنی بدن هستند ،
که سلولهای سرطانی را از بین میبرند. در فقدان تریپتوفان، سلول T فعال میمیرند.
– ایجاد آرامش و سرحالی:
ناقلین عصبی از اسیدهای آمینه تشکیل میشوند و ناقل عصبی به نام “سروتونین” از اسید آمینه تریپتوفان تشکیل شده است.
سروتونین باعث سرحالی و آرامش در بدن میشود. لذا مصرف غذاهایی مثل بوقلمون باعث سرحالی میشود.
در یک بررسی، به 15 خانمی که سابقه ی ابتلا به افسردگی داشتند، دو نوع ترکیب اسید آمینهای دادند.
یک نوع ترکیب دارای اسید آمینه تریپتوفان بود و دیگری آن را نداشت.
بعد از مصرف ترکیب بدون تریپتوفان، 10تا از این خانمها دچار علائم افسردگی موقتی، ولی قابل توجه شدند.
ولی بعد از مصرف ترکیب حاوی اسید آمینه تریپتوفان هیچ نوع تغییری در روحیه و حالت روانی این خانمها مشاهده نشد.
– تقویت سیستم ایمنی بدن
مدارک زیادی وجود دارد که نشان میدهد اسیدآمینه تریپتوفان، نقش اساسی در سیستم ایمنی بدن به عهده دارد.
یک مطالعه روی موشها نشان داد که متابولیتهای تریپتوفان (مولکولهای ناشی از تجزیه تریپتوفان در بدن) اثر داروهایی را دارند ،
که برای کاهش علائم بیماری ام اس استفاده میشوند.
بیماری ام اس یک نوع بیماری مربوط به سیستم ایمنی بدن است.
– افزایش هورمون تستوسترون
پروتئین موجود در گوشت بوقلمونی که به طور طبیعی (بدون استفاده از مواد شیمیایی و هورمونی) پرورش داده شده است،
میزان هورمون تستوسترون را در بدن آقایان، در حد مطلوب نگه میدارد. ولی هورمونهایی که در پرورش بوقلمونهای صنعتی استفاده میشوند،
تولید هورمون استروژن (هورمون زنانه) را افزایش و هورمون تستوترون را کاهش می دهند.
کمبود پروتئین در برنامه غذایی مردان مسّن، منجر به افزایش گلوبولین باند شده با هورمون جنسی و کاهش فعالیت هورمون تستوسترون میشود.
کاهش اثر تستوسترون باعث کاهش عملکرد جنسی و توده عضلانی و گلبولهای قرمز خون میشود و منجر به پوکی استخوان میگردد.
– بهبود کم خوابی
اسید آمینه تریپتوفان نقش مهمی در خوابیدن دارد و باعث بهبود خواب در مبتلایان به بیخوابی مزمن میشود.
گوشتی بدون آنتی بیوتیک
به گفته دامپزشکان، از آن جایی که در پرورش این گوشت از انواع مختلف آنتی بیوتیک ها یا استفاده نمی شود،
یا به میزان کمی استفاده می شود در نتیجه گوشت این پرنده دارای کیفیت مطلوبی است.
با توجه به دلایل ذکر شده گوشت بوقلمون می تواند بعنوان یک انتخاب مناسب در سبد غذایی روزانه گنجانده شود.
مطالعات نشان داده اند گوشت های قرمز مانند گوشت گوساله یا گوسفند می تواند ترکیبات نیتروزآمین بیشتری نسبت به گوشت های سفید مانند بوقلمون یا مرغ در روده بزرگ تولید کنند.
لازم به ذکر است که افزایش تولید نیتروز آمین ها با افزایش خطر سرطان روده بزرگ همراه است.
علاوه بر مطلب فوق مطالعات زیادی نشان داده اند مصرف زیاد گوشت قرمزدر مقایسه با گوشت سفید می تواند با افزایش خطر بیماری های مزمن مانند:
بیماری های قلبی وعروقی و دیابت نوع ۲ و بسیاری از سرطان ها همراه باشد.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز و سفید بپرهیزید ،
حتی در دستورات و تعالیم دینی ما نیز به خوبی به این نکته توجه شده است تا جایی که پیامبر بزرگ اسلام، حضرت محمد (ص) فرموده اند که شکم خود را گورستان حیوانات نکنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.