مقدمه
خوراک مرغ پنیری یکی از محبوب‌ترین وعده‌های غذایی خانوادگی است.
ترکیب نرم و خامه‌ای پنیر با گوشت مرغ سمانه، طعمی بی‌نظیر و بافتی دلچسب ایجاد می‌کند.
در این مقاله، به معرفی دستور پخت مرغ پنیری با استفاده از مرغ سمانه، نکات تهیه، روش‌های سرو می‌پردازیم.
چرا مرغ سمانه؟
- حفظ رطوبت و طعم مرغ در خوراک مرغ پنیری : مرغ سمانه به دلیل بافت لطیف، گزینه‌ای عالی برای خوراک‌های پنیری است.
- سرعت پخت: برش‌های نازک یا فیله‌های سمانه به سرعت پخته می‌شوند.
- ایمنی غذایی: انتخاب مرغ با کیفیت و رعایت نکات بهداشت آشپزخانه، طعمی مطمئن و سالم می‌دهد.
نکته: برای پخت بهتر، از مرغ سمانه استفاده کنید
سطح داخلی گوشت را به دمای حداقل ۷۵°C برسانید تا از نظر ایمنی غذایی مطمئن باشید.
مواد لازم خوراک مرغ پنیری (برای ۴ نفر)
- مرغ سمانه: ۶۰۰–۷۰۰ گرم، به صورت تکه‌های متوسط
- روغن یا کره: ۲–۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه، ریز خرد شده
- فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد، خلالی یا نگینی
- پیاز متوسط: ۱ عدد، ریز خرد شده
- خامه یا پنیر خامه‌ای: ۱۰۰–۱۵۰ گرم
- پنیر موزارلا یا پیتزا: ۲۰۰ گرم، رنده‌شده
- پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ادویه‌های انتخابی: پاپریکا، آویشن یا اوریجانو (اختیاری)
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم)
- سبزیجات تزئینی خوراک مرغ پنیری : جعفری یا گشنیز خشک برای تزیین (اختیاری)
دستور پخت مرحله به مرحله
- آماده‌سازی مرغ برای خوراک مرغ پنیری : تکه‌های مرغ سمانه را با نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی پودر سیر و پاپریکا مزه‌دار کنید.
- سرخ کردن پایه: در یک ماهیتابه عمیق، روغن یا کره را گرم کنید. پیاز را به مدت ۲–۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- افزودن سیر و فلفل: سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- پخت مرغ خوراک مرغ پنیری : تکه‌های مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و تا زمانی که رنگ طلایی روشن بگیرد و از هم باز شود، حدود ۵–۷ دقیقه بپزید.
- افزودن خامه و پنیر: خامه یا پنیر خامه‌ای را به همراه نصف مقدار پنیر موزارلا اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر ذوب شود و مخلوط یکنواخت گردد.
- پخت نهایی با پنیر: مخلوط را به مدت ۲–۳ دقیقه آرام بپزید تا بافت خامه‌ای کامل شود و پنیر روی سطح آب شود. در اواخر پخت، پنیر پارمزان را اضافه کنید تا طعم دومینو را ایجاد کند.
- سرو خوراک مرغ پنیری : مخلوط را در ظرف سرو بریزید و با باقی‌مانده پنیر Mozzarella روی سطح پخش کنید تا ذوب شود. با جعفری یا گشنیز برای طراوت تزیین کنید.
- همراهی مناسب: با برنج سفید، پاستا یا نان تست سرو کنید تا یک وعده کامل داشته باشید.
نکات کلیدی برای نتیجه بهتر
- برای بافت نرم‌تر مرغ خوراک مرغ پنیری ، اجازه دهید تکه‌های مرغ قبل از پخت با دمای اتاق حدود ۱۵–۲۰ دقیقه استراحت کنند.
- اگر دوست دارید خوراک پنیری کرمی‌تر باشد، مقدار خامه را تا ۲۰۰ میلی‌لیتر افزایش دهید.
- برای رنگ و عطر بهتر، از پاپریکای دودی استفاده کنید.
- برای رژیم‌های خاص، می‌توانید از پنیر خامه‌ای کم‌چرب یا مخلوطی از پنیرهای سبک استفاده کنید.
تبدیل به نسخه‌های متنوع
- نسخه کم‌کربوهیدرات خوراک مرغ پنیری : استفاده از خامه کم‌چرب و پنیر خامه‌ای کم‌چرب، با استراحت و پخت کوتاه‌تر.
- نسخه گیاهی: به جای مرغ از فیلهٔ گیاهی تولیدشده از پروتئین‌های گیاهی استفاده کنید و پنیر را با ورقه‌های خامه‌ای گیاهی جایگزین کنید.
- نسخه تند: اضافه کردن چیلی یا فلفل قرمز خشک برای تندی.
