پلو ارمنی بوقلمون یا مرغ

پلو ارمنی بوقلمون یا مرغ یک غذای سنتی و خوشمره برای مهمانی های رسمی شما عزیزان میباشد.

اگر هوس جوجه کرده باشید و بخاطر منقل و بوی ذغال و آتش منصرف شده اید این غذا یک گزینه عالی برای شما میباشد.

این غذا به صورت سنتی با ساق ران مرغ و کتف مرغ یا بال مرغ تیهی میشود.

که شما میتوانید با تکه های ساق ران بوقلمون هم آن را تهیه کنید.

نکته اصلی به این صورت است که در این غذا شما نباید تکه های منتخب گوشت بوقلمون و یا مرغ را بزرگ انتخاب کنید.

مقدار مواد لازم جهت پخت پلو ارمنی

مواد لازم	مقدار
برنج	به ازای هر نفر ۱ پیمانه
مرغ یا بوقلمون	به ازای هر نفر ۳ تکه ساق ران
نمک و فلفل و زعفران و روغن و آب	به مقدار لازم
سیر و سرکه ی ترشی سیر	۳ حبه و دو قاشق سرکه ترشی سیر
پیاز	۱ عدد بزرگ

طرز تهیه لو ارمنی مادرشوهر پز

مزه دار کردن گوشت:

در ابتدا تکه های گوشت بوقلمون یا مرغ را ۲۴ ساعت و یا حداقل ۶ ساعت در آب نکه قرار دهید.

سپس آب مرغ را خالی کرده و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و روی مرغ ها بریزید.

نمک و فلفل و هر ادویه مورد نظر خود را به گوشت ها اضافه کنید.

حال سیر ها را به صورت چها تکه برش دهید و به همراه سرکه ترشی سیر به گوشت ها اضافه کنید.

به مواد اجازه دهید به مدت حداقل دوساعت و حداکثر ۴ ساعت در یخچال استراحت کنند.

پخت برنج

برای پلو ارمنی ابتدا برنج را بشورید و به سبک مورد نظر خود تا مرحله ی آبکش شدن پیش ببرید و در حین پخ برن زعفران را نیز دم کنید.( برنج پلو ارمنی بوقلمون یا مرغ را بهتر است برنج ایرانی در نظر بگیرید.)

پخت تکمیلی پلو

قابلمه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و کمی روغن و نیمی از زعفران را بریزید و تکه های گوشت را کف قابلمه بچینید.

حال برنج را بریزید و صاف نمایید، باقی مانده زعفران را روی برنج بریزید و خوب مخلوط کنید تا خوش رنگ شود.

در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج دم کشیده و تکه های بوقلمون یا مرغ برشته شود، بعد از اینکه برنج دم افتاد آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو نمایید.

نوش جان و البته این دستور را از مادرشوهر جان یادگرفتم پس لطفا تجربه پخت این غذا را برای ما بنویسید.

فیله استریپس مرغ سمانه یا چیکن استریپس

فیله استریپس مرغ سمانه ( به انگلیسی : Chicken Strips ) از دسته غذاهای سوخاری و فست فود بحساب می آید که با یک ترفند ویژه خمیر روی مرغ ها را به حالت پولکی در می آورند و سپس در روغن سرخ میکنند.

اگر برای افراد رژیمی این غذا را تهیه میکنید میتوانید در هواپز آن را تهیه کنید و بخش سرخ کردن در روغن را حذف کنید.

این غذای محبوب و خوشمزه‌ را به عنوان میان‌وعده یا غذای اصلی می‌توان سرو کرد.

این غذا شامل تکه‌های مرغ تازه سمانه است که برش های سینه مرغ یا فیله مرغ آغشته به ادویه‌جات و آرد مخصوص مزه‌دار شده و سپس سرخ می‌شود.

فیله استریپس، مرغ سوخاری پولکی است و تفاوتش با مرغ سوخاری‌های معمولی در ضخیم تر بودن لایه خمیر روی مرغ‌ها و حالت ترد و پولکی آن است. 

که به خاطر بافت ترد و طعم لذیذ خود مورد علاقه‌ی بزرگسالان و کودکان است.

مواد لازم جهت تهیه فیله استریپس مرغ سمانه

مواد ذکر شده مناسب برای ۴ نفر میباشد.

مواد لازم	مقدار مواد
فیله مرغ سمانه	۸ عدد
پیاز	۲ عدد
آب	½ فنجان
آرد سفید	۲ لیوان
فلفل سیاه	۱ قاشق چایخوری
پاپریکا	۱ قاشق چایخوری
فلفل سفید	۱ قاشق چایخوری
نمک	۱ قاشق چایخوری
زنجبیل	½ قاشق چایخوری
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری یا از ۳ حبه سیر تازه استفاده کنید.
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم یا در هواپز به صورت رژِیمی مرحله پخت را انجام دهید

روش مرینت کردن سینه های مرغ سمانه برای این غذای خوشمزه

فیله های مرغ سمانه را می توانید برش بزنید یا اگر اندازه مناسبی داشتند به صورت کامل درست کنید.

ابتدا باید فیله های مرغ را طعم دار کنید که برای این منظور پیازها را به صورت حلقه ای یا خلالی درشت خرد کنید.

تکه های مرغ را به همراه پیاز و نصفی از ادویه های ذکر شده به جز زنجبیل در کاسه بزرگی بریزید و با هم مخلوط کنید.

نصف فنجان آب ولرم را به کاسه اضافه کنید. کمی زعفران دم کرده به کاسه اضافه کنید. 

روی کاسه را بپوشانید و به مدت حداقل ۴ ساعت تا یک شب در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود. 

چگونگی آماده سازی آرد سوخاری

آرد را به همراه پودر زنجبیل و باقیمانده ادویه‌ها و نصف قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. 

روند پخت (سرخ کردن) فیله ها

در یک کاسه آب و یخ بریزید و آماده کنار دستتان بگذارید.

یک ماهی تابه مناسب، ترجیحا گود را انتخاب کنید و تا حد مناسب روغن در آن بریزید تا فیله ها بتوانند به صورت شناور در روغن بمانند.

زمانی که روغن داغ شد.

فیله‌ها را یکی یکی داخل آرد زده سپس در آب یخ فرو کنید ، این کار را ۳ – ۴ بار انجام دهید تا سطح فیله‌ها به صورت پولکی در بیاید. 

فیله‌ها را در روغن داغ بیاندازید  سرخ کنید تا سطحشان کاملا طلایی شود سپس روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه چیکن استریپس‌ها کشیده شود. 

این مرحله را افراد رژیمی در هواپز انجام دهند و نتیجه را با ما به اشتراک بگذارند.

چند نکته طلایی برای خوشمزه تر شدن فیله استریپس ها:

انتخاب فیله مرغ مناسب

حتما از فیله مرغ سمانه استفاده کنید، چرا که ارگانیک است و طعم لذیذی دارد.

افزودن ترفند رستورانی

برای تهیه فیله استریپس رستورانی یک قاشق غذا خوری سس خردل  و روغن زیتون را در مرحله مرینت کردن به فیله ها اضافه کنید و با دست مواد را کاملا روی مرغ ها ماساژ دهید.

چگونگی پولکی شدن آرد

برای پولکی شدن آرد اطراف مرغ، بار سوم که فیله را داخل آرد زدید، بیین دو دست قرار دهید و با حرکت سریع و دورانی دو دست در خلاف جهت هم دور فیله آرد اطرافش را به حالت پولکی در آورید. اگر با انبر کار کنید که دستانتان خیس نشود بهتر می توانید فیله ها را پولکی کنید.  برای پولکی کردن فیله های مرغ بعد از این که دو بار فیله را در آب یخ و آرد زدید ، دو مشت خود را از آرد پر کنید و فیله را بین دو دست قرار دهید به طوری که فقط با آردها تماس داشته باشد و دستها را چند را به هم بمالید تا سطح مرغ حالت پولکی و تکه تکه پیدا کند و سپس سرخش کنید. 

ترد شدن فیله ها

به جای آب یخ، از آب گازدار سرد استفاده کنید تا فیله‌ها تردتر شوند. حباب‌های موجود در آب گازدار به ایجاد یک پوشش تردتر و سبک‌تر روی فیله‌ها کمک می‌کنند. این روش به ویژه در صورت استفاده از آرد ترکیبی مؤثر است و به فیله‌ها بافتی ترد و خوشمزه می‌بخشد که در هر لقمه حس می‌شود.

خوشمزه و خوشرنگی فیله ها

اضافه کردن کمی شکر به مواد مرینت می‌تواند باعث تعادل طعم‌ها و خوشمزه‌تر شدن فیله‌ها شود. شکر کمک می‌کند تا طعم‌های مختلف ادویه‌ها و سایر مواد مرینت بهتر به مرغ جذب شود و طعمی متعادل و هماهنگ ایجاد شود. همچنین، شکر باعث کاراملیزه شدن فیله‌ها در حین سرخ کردن می‌شود و به آنها رنگی طلایی و ظاهری جذاب می‌بخشد.

انتخاب ادویه

به جای ادویه‌های آماده، از ادویه‌های تازه آسیاب شده استفاده کنید تا طعم بهتری به فیله‌ها بدهید. ادویه‌های تازه دارای عطر و طعم قوی‌تری هستند و می‌توانند به غذای شما عمق بیشتری ببخشند. استفاده از ادویه‌های تازه مانند فلفل سیاه، پاپریکا، و پودر سیر تازه آسیاب شده باعث می‌شود که استریپس‌های شما طعم و عطر خاصی داشته باشند که با ادویه‌های آماده قابل مقایسه نیست.

انتخاب روغن مناسب

اطمینان حاصل کنید که روغن به دمای مناسب (حدود ۱۷۵ درجه سانتیگراد) رسیده باشد تا فیله‌ها به طور یکنواخت و ترد سرخ شوند. اگر دمای روغن خیلی پایین باشد، فیله‌ها چرب و نرم می‌شوند و اگر دما خیلی بالا باشد، سطح فیله‌ها سریع می‌سوزد در حالی که داخل آن‌ها نپخته می‌ماند. دمای مناسب روغن باعث می‌شود که فیله‌ها به طور یکنواخت پخته و ترد شوند و طعمی خوشمزه و بافتی عالی داشته باشند.

از روغن‌های با نقطه دود بالا مانند روغن کنجد یا روغن آفتابگردان برای سرخ کردن استفاده کنید تا طعم بهتری به فیله‌ها بدهید. این روغن‌ها به خوبی داغ می‌شوند و نمی‌سوزند، بنابراین فیله‌ها در دمای مناسب و به طور یکنواخت سرخ می‌شوند. استفاده از روغن‌های با کیفیت نه تنها به طعم بهتر فیله‌ها کمک می‌کند، بلکه از لحاظ سلامتی نیز بهتر است و غذا را خوشمزه‌تر می‌کند.

فیله مرغ سمانه با گیاه بی نظیر رزماری که نه تنها از مزه و عطر فوق العاده ای برخوردار است، مناسب افراد رژیمی نیز می باشد چرا که رزماری در صورت استفاده منظم در رژیم غذایی مجموعه ای از آثار سودمند را برای سلامت انسان به ارمغان می ‌آورد که عطر و طعم فوق العاده ای به سوپ، سس، خورشت، کباب و چاشنی ها می ‌بخشد.

این غذا، غذایی است مناسب افراد حساس و سخت گیر،چرا؟

تقویت حافظه، کاهش استرس، تقویت سیستم ایمنی و…. از خواص رزماری هستند.

فیله مرغ مزه دار شده با رزماری طعمی استثنایی دارد، که مناسب افرادی است که از طعم و بوی مواردی چون سیر احساس رضایت ندارند.

مواد لازم فیله مرغ زعفرانی با چاشنی رزماری

• فیله مرغ: ۱۰ عدد
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• رزماری تازه یا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم و دلخواه شما

روش تهیه مرغ سمانه با چاشنی بینظیر رزماری

فیله های مرغ سمانه را به خوبی بشویید و خشک کنید.

در یک کاسه، زعفران دم کرده یا روی یخ گذاشته و سپس دم کرده، رزماری، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

فیله های مرغ سمانه را در این مخلوط قرار دهید و خوب به آن آغشته کنید، بهتر است این آغشته کردن با دست انجام گیرد تا همه ی نقاط به مواد آغشته شود.

فیله های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد را به خود بگیرند.

میتوانید روی مواد سلف بکشید.

فیله های مرغ سمانه را در یک ماهیتابه با روغن زیتون تفت دهید تا کاملاً پخته شوند.

فیله های مرغ سمانه را به همراه برنج یا نان سرو کنید.

نکات تکمیلی خوشمزه جان سمانه مرغ( فیله مرغ سمانه ):

حتما از مغ سمانه استفاده کنید چراکه ارگانیک است و دارای طعم بی نظیری میباشد.

برای تهیه این غذا می توانید از فیله مرغ سینه یا ران استفاده کنید.

اگر از رزماری تازه استفاده می کنید، آن را خرد کنید. و اما در حین پخت حتما از گوشت جدا کنید.

می توانید مقدار زعفران و رزماری را به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.

کتلت مرغ سمانه

کتلت مرغ سمانه یک غذای لذیذ ایرانی است که چه به عنوان وعده غذایی ناهار وچه برای شام سرو میشود.

این کتلت خوشمزه به صورت لقمه نیز سرو میشود که به راحتی میتوانید به عنوان میان وعده و یا تغذیه به همراه خود داشته باشید.

کتلت مرغ برتری های نسبت به کتلت گوشت دارد که از مهمترین این برتری ها می توان به قیمت پایین تر گوشت مرغ و سالم تر بودن گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز اشاره کرد، با دستور سمانه مرغ یک کتلت مرغ خوشمزه را بچشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت

این مواد برای ۴ نفر کافی میباشد.

مواد لازم
گوشت مرغ	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد بزرگ
سیر	۲ حبه
فلفل دلمه ای رنگی	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری غلیظ
کره	۲۰ گرم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
فلفل قرمز و روغن	به مقدار کافی
مواد لازم برای روش دوم علاوه بر مواد فوق
سیب زمینی	۲ عدد
تخم مرغ	۱ عدد

طرز تهیه کتلت مرغ به روش اول سمانه مرغ

مرحله اول

ابتدا پیازها و سیرها را پوست بگیرید، سپس با رنده ریز رنده کنید و یا داخل خردکن بریزید و و آب آن ها را کاملا بگیرید.

مرحله دوم

حال تکه های مرغ (حتما از ترکیب ران و سینه با هم استفاده کنید تا چربی آن حالت چسبندگی به مرغ بدهد) را دو مرتبه چرخ کنید و چسبناک که شد داخل کاسه ای بزرگ بریزید.

مرحله سه

حال مخلوط پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. از هر فلفل دلمه ای رنگی ۱/۳ آن را ریز خرد می کنیم که حدودا معادل ۲ قاشق غذاخوری می شود، سپس به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم

حالا زعفران دم کرده را به همراه فلفل قرمز، فلفل سیاه و کمی نمک روی مایه بریزید و با دست کاملا مواد را مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملا یکدست شوند، سپس درب کاسه را سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم

پس از یک ساعت در ظرف مناسب روغن بریزید و کتلت ها را سرخ کنید.

روش دوم کتلت خوشمزه مرغ سمانه

مرحله اول

در این روش از سیب زمینی و تخم مرغ در کتلت مرغ سمانه استفاده کنید.

مایه مرغ را همانند روش فوق آماده کنید و سپس ادامه مراحل زیر را انجام دهید.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ریز رنده کنید و خوب آب آن ها را بگیرید و به مایه مرغ اضافه کنید.

مرحله دوم

تخم مرغ را در پیاله ای شکسته و هم بزنید و به مایه اضافه کنید و خوب مواد را ورز دهید تا منسجم و یکدست شود و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم

سپس تابه ای را روی حرارت کم بگذارید تا داغ شود و کره را داخل آن قرار دهید و کمی روغن نیز به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

حال مواد داخل کاسه را به هر شکل یا با هر قالبی در روغن سرخ کنید

زمانی که یک طرف کتلت ها به طور کامل سرخ شد آن ها را بر گردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.

می توانید زمانیکه کتلت های سمانه را داخل تابه قرار دادید روی آن ها زعفران اسپره کنید تا خوش رنگ و طعم تر شوند.

مرحله پنجم

کتلت های مرغ سمانه را بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن ها خارج شود و بعد در ظرف مورد نظر آن ها را بچینید و با خیارشور،گوجه فرنگی،زیتون و…تزئین کنید.نوش جان

نکات تکمیلی طرز تهیه کتلت مرغ

مرحله اول

برای تهیه کتلت مرغ سمانه به صورت سوخاری علاوه بر مواد لازم موجود در لیست بالا به یک لیوان آرد سفید، یک لیوان پودر سوخاری و ۲ عدد تخم مرغ نیاز دارید. ابتدا آرد سفید و آرد سخاری را داخل دو کاسه جداگانه قرار بدهید.

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ ها را بشکنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید، آنها را مخلوط کنید.

در صورت تمایل می توانیم مقداری ادویه دلخواه به پودر سوخاری اضافه کنیم.

مرحله سوم

حالا کتلت مرغ سمانه را پس از اینکه با دست شکل دادید درون آرد سفید بزنید، سپس درون تخم مرغ همزده بزنید و در پایان در پودر سوخاری بغلطانید و داخل روغن داغ بیندازید تا به طور کامل سرخ شوند.

قلیه مرغ سمانه با نظرشما

قلیه مرغ سمانه را با نظر شما معرفی میکنیم.

در نوشته های قبلی قلیه بوقلمون را برای شما عزیزان ارائه کردیم. ود امیدواریم که از طعم آن لذت برده باشید.

قلیه بوقلمون سمانه مرغ خوشمزه و وسوسه انگیز و بدون جای تردید

و اما قلیه مرغ غذایی سنتی است که به روش و طعم های مختلفی تهیه میشود.

مواد لازم برای پخت این غذای خوشمزه

این مواد برای ۴ نفر مناسب میباشد.

پیاز	۱ عدد
سیر	۱ بوته
سینه مرغ سمانهمرغ	۴۵۰ گرم
سبزی قلیه	۵۰۰ گرم ( شامل ۴۰۰ گرم گشنیز و ۱۰۰ گرم شنبلیله)
تمبر هندی و رب انار ملس	۱/۲ لیوان
پودر تخم گیشنیز	به مقدار لازم
پودر دارچین	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز	به مقدار لازم

طرز تهیه قلیه مرغ سمانه به خوشمزه ترین روش ممکن

آماده سازی سبزی

در ابتدا سبزی ها را تمیز کنید و بشویید و سپس به صورت ریز خرد کنید.

 سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و سبزی را کمی تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

سبزی قلیه که تغییر رنگ پیدا کرد، مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و به خوبی سرخ کنید.

تهیه تمر

در ادامه تمر هندی را به همراه ۲ لیوان آب جوش درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی هم بزنید.

عصاره تمر هندی را از صافی رد کنید تا هسته های آن جدا شود، سپس کنار بگذارید.

آماده سازی پیاز

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن مایع درون یک قابلمه مناسب بریزید.

قابلمه را روی حرارت گذاشته و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه‌ ای شود، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به همراه سیر رنده شده به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا پیاز سرخ شود.

پخت سینه مرغ

درون همان تابه که پیاز را تفت داده اید سینه های مرغ را قرار دهید و به همراه مقداری زعفران تفت دهید تا کاملا سرخ شوند. پس از سرخ شدن سینه مرغ، پیاز را به تابه اضافه کنید.

سینه مرغ را با پیاز کمی تفت دهید.

پخت خورشت

پس از تفت مرغ، سبزی قلیه سرخ شده را به قابلمه بیفزایید.

سپس عصاره تمر هندی و رب انار ملس به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا مواد یکدست شوند.

اجازه دهید قلیه مرغ به خوبی پخته و جا بیفتد.

در نهایت نمک و فلفل قلیه را اندازه کرده و پس از پخته شدن آنرا درون ظرف مورد نظر بریزید، سپس به همراه کته زعفرانی سرو کنید. نوش جان.

قلیه بوقلمون سمانه با چند نکته خاص، غذای منتخب هفتگی شما

قلیه بوقلمون سمانه روشی برای امتحان قلیه خوشمزه اما نه با ماهی بلکه با گوشت بوقلمون ارگانیک سمانه مرغ و این غذا مناسب افرادی که به غذاهای دریایی فوبیا دارند میباشد.

قلیه یکی از خوشمره ترین خورشت های ایرانی است.

این غذا ذاتا برای جنوب کشور است و در قدیم در تنور پخته می شد.

این غذای جذاب در بیشتر نقاط ایران به دلیل جذابیت طعم و مزه آن تهیه می شود.

قلیه غالبا طعم ترش و تند خاصی دارد که عطر بی نظیر سبزی آن شما را بشدت تحت تاثیر قرار می دهد.

این غذا در کنار پلو سرو می شود و بهتر است در تهیه آن از سینه بوقلمون استفاده کنید.

البته میتوانید به صورت آبگوشتی هم آن را میل کنید.

این غذا غلیظ است و در انتها باید آب اضافی آن جوشیده شود.

مواد لازم یه غذای سنتی و خوشمزه به نام قلیه

پیاز	۱ عدد
سیر	۳ حبه
سینه بوقلمون	۲ عدد
سبزی قلیه	۵۰۰ گرم ( شامل ۴۰۰ گرم گشنیز و ۱۰۰ گرم شنبلیله)
تمبر هندی	۱/۲ بسته
گوجه یا رب گوجه فرنگی	۲ عدد / ۱ قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
زعفران دم کرده	۱ ق سوپ خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز	به مقدار لازم

طرز تهیه قلیه بوقلمون به خوشمزه ترین روش ممکن

مرحله اول طبخ سبزی قلیه

اگر سبزی تازه میخرید در ابتدا و قبل از شروع پخت خورشت سبزی را پاک کنید و بگذارید تا خشک شود.

حا آنها را ساطوری ریز خرد کنید.

سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و خوب سبزی را سرخ کنید.

فراموش نکنید که یکی از رازهای مهم قلیه مرغ خوب سرخ شدن سبزی است.

مرحله دومطبخ پیاز

تمبر هندی را به همراه کمی آب داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا باز شود.

حتما از صافی رد کنید تا هسته تمر هندی جدا شود.

پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه روغن و زردچوبه داخل قابلمه مورد نظر تفت دهید سپس سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر خارج شود.

مرحله سوم افزودن تکه های بوقلمون

در ادامه تکه سینه بوقلمون را به پیاز و سیر اضافه کنید .

زعفران و کمی فلفل سیاه و فلفل قرمز و کمی زنجبیل زده و خوب بوقلمون ها را با پیاز و زعفران سرخ کنید.

پس از تفت دادن زیاد و تغییر رنگ دادن، سبزی سرخ شده قلیه را به همراه آب تمر هندی اضافه کنید.

مرحله آخر پخت قلیه بوقلمون

حال ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید تا با حرارت کم غلیظ و جا افتاده شود.

در ده دقیقه آخر نمک خورشت را اندازه کنید و گوجه ها را از وسط به دو نیم کرده ویا از گوجه گیلاسی استفاده کنید (البته بهتر است اگر دوست دارید گوجه گیلاسی استفاده کنید کمی آن را تفت داده سپس داخل خورش بیندازید).

حتی میتوانید رب گوجه فرنگی در این مرحله استفاده کنید و به خورش اضافه کنید .

به همین راحتی وخوشمزگی قلیه بوقلمون سمانه حاضر شده پس آن را در ظرف سرو کشیده و با پلو میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت قلیه بوقلمون با تمبر هندی

1. سبزی قلیه را به دلیل داشتن شنبلیله زیاد تفت ندهید زیرا تلخ می شود.
2. اگر طعم قلیه را ترش تر دوست دارید به دلخواه کمی مقدار تمر هندی را بیشتر بریزید.
3. این غذا تند و تیز است و مقدار فلفل دست خودتان می باشد و می توانید تغییر دهید.
4. پیاز قلیه نباید زیادی سرخ شود همین که سبک شود کافی می باشد.
5. اگر تمایل دارید می توانید ۱ ق غذا خوری رب انار نیز بزنید

سوپ گوشت بوقلمون سمانه ارگانیک و کم کالری

سوپ گوشت بوقلمون سمانه به دلیل کم کالری بودن بسیار هواخواه دارد.

این غذای خوشمزه و مقوی مناسب فصل زمستان میباشد.

اما تفاوت عمده این سوپ با سوپ های دیگر در وعده ی غذایی آن میباشد به این دلیل که این غذا به دلیل مکمل بودن آن به عنوان پیش غذا محسوب نمیشود و سنگین تر از سوپ های دیگر است.

گوشت بوقلمون بسته به محل پرورش آن رنگ گوشتش ممکن است قرمز یا سفید باشد و در اروپا بسیار محبوب است و ۱۱ برابر ایران مصرف دارند.

از خواص گوشت بوقلمون می توان به پروتئین بالا که باعث ایجاد سیری طولانی مدت می شود اشاره کرد.

گوشت بوقلمون بسیار کم چرب بوده و بسیار کم کالری بوده و مخصوص کسانی که در رژیم هستند می باشد. 

مواد لازم برای تهیه سوپ بوقلمون به روش سمانه

مواد لازم	مقدار لازم
سینه بوقلمون	۱ عدد
کره و روغن	۵۰ گرم کره و یک قاشق غذاخوری روغن
جو پرک	۱ پیمانه کره ۴ ق غذاخوری
هویج	۲ عدد
سیب زمینی	۱ عدد
پیاز و سیر	۲ عدد پیاز متوسط و ۲ حبه سیر
کرفس	۱ ساقه
ذرت نیم پز	۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی	۳ عدد
سبزی سوپی	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و قرمز	به مقدار لازم

مرحله اول : تفت دادن گوشت بوقلمون

ابتدا پیاز را خرد کرده و داخل قابلمه با کره و کمی روغن تفت دهید کمی فلفل سیاه و قرمز افزوده و اجازه دهید تا پیاز شیشه ای و سبک شود سپس گوشت بوقلمون را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم : افزودن سبزیجات

سیب زمینی و هویج و کرفس را خوب شسته و به اندازه دلخواه خرد کنید حتی می توانید رنده کنید و به قابلمه سینه بوقلمون اضافه کنید و چند لیوان آبجوش اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد سوپ بوقلمون پخته شود.

مرحله سوم : افزودن گوجه

گوجه فرنگی را بشورید و رنده ریز بزنید یا به کمک غذاساز آنها را پوره کنید و در تابه کمی تفت داده تا پوره خوش رنگ شود و آب گوجه کشیده شود سپس به همراه نمک به سوپ بوقلمون اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم : تهیه سوپ بوقلمون

در انتهای پخت ذرت نیم پز و جوی پرک و به همراه سبزی سوپی اضافه می کنیم و هم بزنید تا جو و ذرت نرم شوند سپس وقتی سینه بوقلمون کاملا پخت آن را خارج کنید و ریش ریش کنید و مجدد به قابلمه برگردانید و برای ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا سوپ غلیظ شود.

میتوانید به جای جوپرک نودل نیز بیفزایید.

در انتهای پخت مقداری آبلیمو ترش اضافه کنید و نمک سوپ را اندازه کنید سپس در ظرف سرو کشیده و به همراه جعفری تزئین کنید.

نکات کلیدی در تهیه سوپ بوقلمون

1. به دلخواه می توانید کمی ورمیشل اضافه کنید.
2. می توانید گوجه فرنگی را حذف کنید.
3. برای غلیظ شدن سوپ می توانید از عصاره سبزیجات استفاده کنید.
4. برای کودکان زیر یک سال ادویه ها را حذف کنید و مواد سوپ را داخل غذاساز ریخته و پوره کنید.
5. نمک را حتما بعد از پخت گوشت اضافه کنید تا مانع پخت گوشت بوقلمون نشود.
6. این دستور پخت حاوی ۱۱۰ گرم پروتئین،۸۰ گرم چربی،۱۱۵۰ گرم کربوهیدرات و ۱۷۶۰ کیلو کالری انرژی می باشد.
7.  گوشت بوقلمون به علت دارا بودن اسید آمینه تریپتوفان که پیش ساز سروتونین در بدن است برای بیماری ام اس مفید بوده و بسیار شادی آور می باشد.
8. ناگفته نماند بر حسب ذائقه تان می توانید به جای اورگانو از آویشن استفاده نمایید.

فیله بوقلمون با لوبیا پلو به سبک سمانه مرغ

فیله بوقلمون با لوبیا پلو یا به قول اصفهانی ها استانبولی یک غذای سنتی و سالم هست که در بین کودکان بسیار محبوب است.

این غذا با انواع گوشت اعم از گوشت گوسفند یا شتر و مرغ هم پخت خواهد شد اما ما در این مقاله طبخ این غذا را با گوشت بوقلمون در نظر گرفتیم.سمانه مرغ عرضه کننده انواع گوشت بوقلمون و مرغ ارگانیک.

مواد لازم فیله بوقلمون با لوبیا پلو برای سه نفر

مواد لازم	مقدار لازم
برنج	۲ پیمانه
بوقلمون	۳۰۰ گرم
لوبیا سبز بلانچ شده	۱ لیوان
سیب زمینی	۱ عدد
پیاز داغ	۱ قاشق غذاخوری پر
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق غذاخوری
نمک و ادویه و زردچوبه	مقدار لازم
فلفل سیاه و پودر زنجبیل و دارچین	مقدار لازم

مراحل تهیه این غذای خوشمزه

1. مرحله ۱گوشت بوقلمون را آب پز و ریش ریش کنید.
   بوقلمون از مرغ دیر پز تر هست پس زمان بیشتری برای پخت لازم داره.
2. مرحله ۲سیب زمینی رو پوست گرفته و نگینی خرد کنید(درشت نباشه) و با روغن کمی تفت بدهید
   پیاز داغ را اضافه کنید بعد ادویه ها و زردچوبه را اضافه کنید و تفت بدهید
3. مرحله ۳بوقلمون ریش ریش شده رو اضافه کنید و تفت بدهید.
   رب را اضافه کنید و تفت بدهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی رب گرفته شود.
   لوبیا سبز رو اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
   بعد حدود نصف لیوان آب بریزید در قابلمه رو بذارید مواد به خورد هم بروند و آب اون کشیده بشه.
4. مرحله ۴ برنج رو به مرحله آبکش کردن برسونید 
5. مرحله ۵ تهدیگ مورد نظرتون رو بذارید
   از برنج آب کش شده داخل قابلمه بریزید و لا به لا از مواد لوبیا سبز بریزید.
   در آخر دم کن را بذارید و اجازه بدهید لوبیا پلو خوشمزه تون دم بکشه.

فیله استریپس با گوشت بوقلمون

فیله استریپس با گوشت بوقلمون یا چیکن استریپس، از غذاهای محبوب به عنوان فست‌فود و در دسته ی غذاهای سوخاری است.

این غذا از برش‌های سینه مرغ یا فیله مرغ (بوقلمون) تهیه می‌شود که در یک آرد ویژه برای فیله استریپس آغشته و با روش خاصی سرخ می‌شوند تا بافت ترد و پولکی داشته باشد.

 این فست‌فود ارزش غذایی بالایی دارد که همیشه گزینه‌ای عالی برای غذاست و مطمئناً هر فردی در هر سنی که باشد نمی‌تواند به راحتی از آن بگذرد.

مقدار مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
فیله بوقلمون	۸ عدد
پیاز	۲ عدد
آب	۱/۲ فنجان
آرد سفید	۲ لیوان
فلفل سیاه	۱ قاشق چایخوری
پاپریکا	۱ قاشق چایخوری
فلفل سفید	۱ قاشق چایخوری
نمک	۱قاشق چایخوری ریز
زنجبیل	۱/۲ قاشق چایخوری
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
روغن سرخ کردنی	مقدار لازم

طرز تهیه این استریپس خوشمزه

فیله های بوقلمون را می توانید برش بزنید.

ابتدا باید فیله های مرغ را طعم دار کنیم، برای این منظور پیازها را به صورت حلقه ای یا خلالی درشت خرد می کنیم.

 یک کاسه بزرگ بردارید و پیاز را حلقه حلقه برش دهید و به همراه آب، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر سیر داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا یک دست شود. (تمامی ادویه‌ها را داخل کاسه نریزید و نصف هرکدام را نگه دارید.)

مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند سپس فیله های مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

مراحل آماده سازی آرد مخصوص استریپس

برای این منظور آرد را به همراه پودر زنجبیل، باقیمانده فلفل سیاه، نمک، فلفل سفید، پودر سیر و پاپریکا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس در یک کاسه بزرگ می ریزیم و جلو دستمان قرار می دهیم.

پس از اینکه فیله ها طعم دار شدند انها را از یخچال خارج می کنیم،

سپس یک کاسه حاوی آب یخ جلوی دستمان قرار می دهیم.

تابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید که فیله‌ها را کاملاً بپوشاند.

یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن داخل تابه می ریزیم و که فیله ها در روغن شناور باشند.

سپس فیله ها را ابتدا داخل آرد می زنیم، سپس خارج کرده و داخل آب یخ فرو می کنیم.

این کار را سه تا چهار بار انجام می دهیم تا سطح فیله به صورت پولکی در بیاید.

حالا فیله را داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود.

صبر می کنیم تا فیله های طلایی شوند سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستما حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود.

در پایان فیله ها را با سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه سرو می کنیم.

بوقلمون سوخاری سمانه کم کالری و خوشمزه

بوقلمون سوخاری سمانه  یک جایگزین عالی برای مرغ یا ماهی است ، به راحتی آماده می شود و بوی مطبوعی دارد، می توان برای مزه دار کردن آن ادویه های متنوعی را به آن اضافه کرد.

با مطالعه موارد زیر ارزش غذایی بوقلمون سمانه را در میابید.

در یک گرم بوقلمون بدون پوست مواد معدنی به صورت زیر موجود میباشند.

فراموش نکنید که درصدها نشان دهنده ی نیاز روزانه شما به آن ریز مغذی یا درشت مغذی است.

مواد معدنی بوقلمون سمانه

سلنیوم (۰٫۲۱ میکرو گرم)

منیزیم (۰٫۱۵ میلی گرم)

فسفر (۲٫۳۴ میلی گرم)

سدیم (۸٫۳۸ میلی گرم)

آهن (۰٫۰۲ میلی گرم)

کلسیم (۰٫۱۴ میلی گرم)

پتاسیم (۲٫۶۰ میلی گرم)

روی (۰٫۰۱ میلی گرم)

در یک گرم بوقلمون سمانه مرغ بدون پوست ویتامین ها به صورت زیر موجود میباشند.

ویتامین ها بوقلمون سمانه

ویتامین ب۹ (فولات) (۰٫۰۹ میکرو گرم)

ویتامین A (0.40 IU)

ویتامین ب۳( نیاسین) (۰٫۰۲ میلی گرم)

ویتامین ب۵(پانتوتنیک اسید) (۰٫۰۱ میلی گرم)

در یک گرم بوقلمون سمانه مرغ بدون پوست لیپید ها به صورت زیر موجود میباشند.

لیپید ها سمانه مرغ

کلسترول (۰٫۶۴ میلی گرم)

اسیدهای چرب اشباع (۰٫۰۴ گرم)

چربی اشباع نشده چندگانه (۰٫۰۴ گرم)

چربی ها (۰٫۱۷ گرم)

در یک گرم بوقلمون سمانه مرغ بدون پوست پروتئین ها به صورت زیر موجود میباشند.

پروتئین ها سمانه مرغ

پروتئین (۰٫۱۴ گرم)

در یک گرم بوقلمون سمانه مرغ بدون پوست کربو هیدرات ها به صورت زیر موجود میباشند.

کربو هیدرات ها سمانه مرغ

کربوهیدرات ها (۰٫۱۷ گرم)

مقدار مواد لازم جهت پخت سوخاری بوقلمون خوشمزه

مواد لازم	مقدار
آرد	1 و ۱/۲ لیوان
شیر یا خامه	1 لیوان
سینه بوقلمون	2 عدد
ادویه کاجون	4 قاشق چایخوری

طرز تهیه بوقلمون سوخاری خوشمزه

سینه بوقلمون سمانه را به اندازه انگشتی ( حدود ۵ سانتیمتر ) برش بزنید و خرد کنید.

بوقلمون خرد شده را با شیر و ادویه کاجون مخلوط کنید و ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.

آرد را درون کاسه ای بریزید سپس فیله های مرینیت شده بوقلمون را درون آرد بزنید.

روغن را درون قابلمه بریزید تا داغ شود سپس فیله ها را به روغن داغ اضافه کنید و با حرارت متوسط ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.

بوقلمون سمانه مرغ به روش سوخاری

مواد لازم	مقدار لازم
سینه بوقلمون	۵۰۰ گرم
نمک و فلفل	به مقدار لازم
پاپریکا و پودر سیر	به مقدار لازم
فلفل قرمز	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
تخم مرغ	۲ عدد
چوب شور	۱۰۰ گرم
روغن جهت سرخ کردن	به مقدار لازم

طرز تهیه این خوشمزه با بوقلمون سمانه

سینه بوقلمون سمانهرا به قطعات باریک و کوچک برش دهید.

برای مزه دار کردن به آنها نمک، فلفل قرمز پودر شده، پاپریکا، پودر سیر، زرد چوبه و فلفل سیاه بزنید و حدود نیم ساعت کاملا مخلوط کنید.

چند ساعت و یا از شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.

آنها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید

سپس در چوب شور پودر شده بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.

آنها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

فیله بوقلمون سوخاری را میتوانید همراه با سیب زمینی و با انواع سس مانند سس فلفل ، سس چیلی تای ، سس خردل و … سرو کنید.