استیک مرغ به ۳ روش خوشمزه و با ۸ نکته ی طلایی طبخ آن در سمانه مرغ

استیک مرغ یک غذای فست فودی در چند روش متنوع

استیک مرغ یکی از انواع استیک های خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود.

استیک (steak) یک تکه گوشت برش خورده از راسته گوساله یا سینه مرغ است و معمولا آن را کنار سبزیجات پخته، سس قارچ و سیب زمینی سرخ کرده سرو می‌کنند.

استیک مرغ از نظر ظاهری شباهت زیادی به شنیسل مرغ دارد ، البته شنیسل مرغ شبیه به غذاهای سوخاری تهیه می شود و زمان بیشتری برای تهیه آن نیاز است.

استیک مرغ خیلی فوری آماده می شود و به همین دلیل به عنوان یک غذای فست فودی شناخته می شود.

استیک ها را یا بر روی آتش و به صورت کبابی درست میکنند و یا در روغن سرخ میکنند. 

راحت ترین و در عین حال در دسترس ترین روش برای پخت استیک مرغ سرخ کردن آن در تابه است ، در صورتی که می خواهید استیک رژیمی باشد از روغن یا کره برای سرخ کردن آن استفاده نکنید.

البته در صورتی که گریل در منزل دارید توصیه می کنیم استیک ها را روی گریل بپزید.

مهم ترین عامل در تهیه استیکِ مرغِ آبدار و خوش طعم، “چاشنی آن” است. پس دقیقا طبق دستور مرغ را مزه دار و کبابی کنید.

روش اول طبخ استیک مرغ

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر استیک مرغ تهیه کنید.

در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری استیک مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم سس قارچ

مواد لازم برای ۴ نفر

سیر۲ حبه
شیر۱ لیوان
قارچ بزرگ۴ عدد
کره۲ قاشق غذاخوری
آرد گندم۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و آویشنبه اندازه کافی

طرز تهیه سس قارچ

برای تهیه سس قارچ ابتدا قارچ ها را به صورت ورقه ای متوسط خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و قارچ ها را با حرارت بالا کمی تفت دهید تا آب نیندازند ، پس از دو دقیقه ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند.

در مرحله بعدی قارچ ها را از تابه خارج کنید سپس سیرها را با رنده ریز رنده کنید و به تابه اضافه کنید.

باقیمانده کره را به تابه اضافه کنید و سیرها را خوب تفت دهید تا نرم شوند.

در ادامه آرد سفید را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

در مرحله بعدی شیر را به تابه اضافه کنید و به طور منظم هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و سس کم کم غلیظ شود.

پس از اینکه سس کمی غلیظ شد نمک ، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.

در پایان قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید سس کاملا غلیظ شود.

مواد لازم استیک مرغ

مواد لازممقدار
کره۵۰ گرم
سینه مرغ کامل۲ عدد
پودر سیرنصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی

طرز تهیه استیک مرغ

برای تهیه استیک مرغ ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا در دمای محیط نرم شود و بعد اگر سینه ها استخوان داشتند آن ها را گوشت جدا می کنیم ،سپس سینه ها را روی تخته آشپزخانه می گذاریم و از عرض آن ها را با چاقو برش می زنیم

دقت کنید که قطر آن ها ۱ سانتی متر باشد چون کمتر بودن آن ها باعث از هم واشدن گوشت می شود و شما یک استیک زیبا نخواهید داشت.

سینه مرغ های برش خورده را داخل پلاستیک می گذاریم،سینه ها را باید صاف صاف در پلاستیک قرار بدهیم.

و با بیفتکوب روی آن ها را می کوبیم و ذکر این مورد حائز اهمیت است که جوری می زنیم که به بافت سینه مرغ ها آسیبی وارد نشود.

با پشت کارد آشپزخانه هم می توانید این کار را انجام دهید ، این کار را تا جایی انجام می دهیم که گوشت ها پهن و یکدست شوند.

سپس روی سینه های مرغ نمک،فلفل سیاه و پودر سیر می پاشیم و قلمو آشپزخانه را به کره می زنیم و روی سینه ها می کشیم تا با کره کاملا آغشته شوند.

اگر زمان کافی داشتیم به مدت ۱ ساعت سینه ها را در ظرف قرار می دهیم.

و درب آن را می گذاریم و داخل یخچال می گذاریم.

در غیر این صورت سینه ها را همان لحظه سرخ می کنیم.

تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود سپس سینه ها را داخل آن می گذاریم تا گریل شوند.

زمانی که یک سمت سینه ها گریل شد آن ها را به آرامی بر می گردانیم.

تا طرف دیگر آن ها نیز گریل شوند.

در پایان پس از اینکه استیک ها به طور کامل آماده شدند آنها را در بشقاب می گذاریم و با سس قارچ تزیین و سرو می کنیم.

در کنار استیک مرغ می توانید از سبزیجات سرخ شده ، سیب زمینی سرخ کرده و پوره سیب زمینی هم استفاده کنید.

روش دوم طبخ استیک مرغ

مواد لازم برای طبخ استیک

سینه مرغ۱ عدد
پیاز۱ عدد
روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری
سس سویا ( خرید از سوپرمارکت ها)۱-۲ قاشق غذاخوری
سیر۲ حبه
شکر قهوه ای ( اختیاری )۱ قاشق مربا خوری
رزمارینصف شاخه
فلفل سیاه، فلفل سفید،فلفل قرمز، زنجبیل، نمکبه مقدار لازم

طرز تهیه استیک مرغ:

مرحله اول

سینه مرغ را بدون استخوان کنید و روی تخته کار قرار بدید. دست خود را روی سینه مرغ بذارین و با یک چاقوی تیز از عرض برش بزنید. 

ضخامت استیک به میل شما بستگی دارد؛ میتوانید سینه مرغ را فقط از وسط برش بدهید یا اینکه سه برش ایجاد کنید تا ضخامت کمتر بشود.

حتی بعضی ها سینه مرغ رو به صورت کامل و درست گریل میکنند؛ که در آن صورت بهتر است چند برش عرضی روی سینه مرغ ایجاد کنید تا هم مواد بهتر به داخل مرغ نفوذ کند، طعم دار بشود و هم بهتر بپزد. (ضخامت کمتر از نیم سانت الی دو سانت برای استیک رایج است).

مرحله دوم

پیاز رو با رنده ریز مخصوص کباب خرد یا در واقع له کنید.

تفاله های پیاز رو داخل صافی بریزین و خوب فشار بدین تا آب پیاز خارج بشه، آب پیاز رو روی مرغ ها بریزین.

آب پیاز بوی زحم مرغ رو به خوبی میگیره و گوشت رو نرم میکنه!

  • استفاده از پیاز برش خورده ممکن است به خوبی اثر نداشته باشد.
  •  استفاده از پیاز رنده شده به صورت ریز، باعث میشود بعدا جدا کردن گوشت از پیاز سخت باشد و تکه هایی که به گوشت چسبیده است موقع پختن بسوزد و ظاهر کار را خراب کند. بنابراین برای استیک بهترین گزینه استفاده از آب پیاز است.

مرحله سوم

یک قاشق روغن زیتون (یا هر روغن مایعی) به مرغ اضافه کنید.

یک الی دو قاشق سویا سس داخل مواد بریزید؛ سویا سس باعث تردی مرغ میشود و طعم خوبی هم به آن میدهد.

نصف قاشق مربا خوری، فلفل سفید اضافه کنید؛ فلفل سفید طعم خیلی خوبی به استیک میدهد.

نصف قاشق مرباخوری فلفل قرمز، زنجبیل و نمک اضافه کنید.

بهتر است که داخل مواد از زنجبیل تازه به صورت رنده شده استفاده شود؛ اما اگر در دسترس نبود میتوانید از پودر زنجبیل استفاده کنید.

مرحله چهارم

شکر قهوه ای را به همراه ادویه ها اضافه کنید.

شکر قهوه ای به هیج عنوان طعم شیرینی به استیک نمیدهد؛ اما طعم کاراملی خوبی ایجاد میکند و رنگ خوبی هم به استیک میدهد. اما میتوانید حذف کنید.

مرحله پنجم

از مقداری رزماری داخل مواد استفاده می‎کنیم؛ عطر خیلی خوبی به استیک میدهد، اما زیاده روی نکنید چون طعم غالبی دارد.

دو حبه سیر را رنده میکنیم و به مرغ اضافه میکنیم؛ سیر طعم فوق العاده خوبی به استیک میدهد اما برای کسایی که سیر دوست ندارند قابل حذف است.

مرحله ششم

بعد از اضافه کردن این مواد به مرغ‌ها، با دست به خوبی مرینیت ( مزه دار ) میکنیم تا مواد به خورد هم بروند و با هم به خوبی مخلوط بشوند.

مرینیت (Marination) همان خیس کردن و مزه دار کردن مواد غذایی مثل گوشت و مرغ در چاشنی مخصوص است.

برای راحتی کار میتوانید از ابتدا همه مواد سس رو با هم مخلوط کنید و بعد مرغ را اضافه کنید و با دست به خوبی مرینیت کنید تا با هم مخلوط بشوند.

  • اجازه بدهید مرغ ها داخل سس حداقل پنج الی شش ساعت و حداکثر یک شب بمانند.
  • روی ظرف سلفون بکشید یا داخل ظرف در دار در یخچال نگهداری کنید و در این بین هر چند ساعت یکبار در ظرف رو باز کنید و با دست مواد رو مخلوط کنید تا طعم مواد کاملا به خورد مرغ برود.

مرحله هفتم

صفحه مخصوص گریل ساندویچ ساز رو داخل دستگاه قرار بدهید و با روغن مایع به کمک قلمو چربش کنید و اجازه بدهید کاملا گرم بشود.

تکه های مرغ رو داخل آن قرار بدهید و درب ساندویچ ساز را ببندید و اجازه بدهید با حرارت بالا کاملا بپزد و سرخ بشود سپس آماده سرو هست.

  • برای پخت استیک روی گاز، تابه گریل  رو روی حرارت قرار بدید.
  • برای پخت استیک حرارت باید بالا باشد. تکه های مرغ رو که از مواد جدا کردیم روی تابه قرار بدهید و اجازه بدهید با حرارت بالا بپزند.
  • اگه حرارت کم باشد باعث میشود گوشت آب بیندازد و سفت بشود و وقتی که گوشت آب می اندازد به مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد و از بافت مورد نظر برای استیک فاصله میگیرد. بنابراین نگران مغز پخت شدن گوشت نباشید!
  • اگر گوشت به خوبی مزه دار شده باشد به خوبی میپزد. مخصوصا گوشت مرغ که به مدت زمان کمتری برای پخت احتیاج دارد.

مرحله هشتم

تکه های مرغی که داخل تابه قرار داده ایم رو به هیچ وجه حرکت نمیدهیم چراکه این کار باعث آب انداختن گوشت میشود.

اجازه میدهیم یک طرف کاملا بپزد و سرخ بشود و سپس طرف دیگر را برمیگردانیم و اجازه میدهیم طرف دیگر هم بپزد.

 تهیه استیک به صورت گراتن:

بعد از پخت استیک، اگر کالری بالای آن مهم نبود میتوانید آن را به صورت خوراک یا گراتن آماده کنید. 

به این صورت که داخل ظرف مناسبی یک لایه چیپس سیب زمینی بریزید و روی آن یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بریزید و استیک های مرغ را روی پنیر پیتزا بچینید بصورتی که یک لایه را پر کند.

بعد روی استیک سس خردل و سس کچاپ بریزید و پخش کنید.

کمی پیازچه روی استیک ها بریزید (در صورت دلخواه در این مرحله کالباس هم میتوانید اضافه کنید).

و دوباره روی استیک ها را با یک لایه چیپس بپوشانید و روی چیپس را هم کاملا با پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت قرار بدهید تا پنیر کاملا آب بشود و پنیرِ روی ظرف برشته بشود و بعد آماده سرو هست.

در این حالت با اینکه کالری غذای شما زیاد میشود اما طعم خیلی خوشمزه و دلچسبی دارد؛ مخصوصا اگه بتوانید چیپس را در منزل درست کنید؛ یک طعم عالی و بی نظیر به شما میدهد.

این غذا به دلیل سبکی آن برای شام مناسب است.

روش سوم طبخ استیک مرغ

استیک مرغ چیست؟ یک روش عالی برای سرو مرغ است! این استیک خوشمزه و سالم از گوشت سینه مرغ تهیه میشود که پوست آن گرفته شده و بدون استخوان است. مهم ترین عامل در تهیه یک استیک مرغ آبدار و خوش طعم، چاشنی استیک مرغ هست.

یعنی تا حد زیادی طعم و کیفیت غذا به چاشنی ها بستگی دارد.

سینه مرغ۴ عدد
پاپریکا۲ قاشق غذاخوری
پونه کوهی خرد شده۴ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده۲ قاشق غذاخوری
نمک۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاهبه میزان لازم
روغن زیتون۴ قاشق غذاخوری
لیمو۲ عدد

عامل مهم دیگری که روی کیفیت و مزه استیک اثر دارد، روش های مختلفی است که استیک طبخ میشود. یعنی چی؟

یعنی روش های گوناگونی برای طبخ این استیک وجود دارد . یکی طرز تهیه استیک مرغ گریل شده و دومی استیک مرغ روی گاز هست.

هر دو روش فقط ۲۰ دقیقه زمان لازم دارد، بسیار سالم و رژیمی است.استیک به تنهایی حدود ۳۵۰ کالری دارد. در ادامه دو طرز تهیه استیک مرغ ساده و جذاب را با هم میبینیم.

لیموی گریل شده

روش اول: طرز تهیه استیک مرغ روی گریل

مرحله اول:

گریل را روشن کنید و روی درجه حرارت زیاد تنظیم کنید. یک دستمال کاغذی تمیز را به روغن زیتون آغشته کنید و به کمک آن سطح گریل را چرب کنید.

مرحله دوم:

در یک کاسه، روغن زیتون، ادویه ها و سبزیجات را با هم ترکیب کنید. فیله های مرغ را در کاسه بگذارید و تمام سطح آن را با طعم دهنده ها بپوشانید.

طعم دهی به مرغ

مرحله سوم:

اجازه دهید مرغ تا زمانی که گریل گرم می شود، استراحت کند. مرغ را سرد روی گریل نگذارید. در این صورت روی مرغ می سوزد و داخل آن خام می ماند. پس از این که گریل گرم شد و مرغ آماده بود آن را روی گریل قرار دهید.

مرحله چهارم:

یک طرف فیله های مرغ را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید. سپس استیک مرغ را به آرامی بچرخانید تا سمت دیگر آن هم ۵ تا ۷ دقیقه ی دیگر بپزد.

مرحله پنجم:

در این حین، لیمو را از وسط برش بزنید و کمی روغن زیتون روی گوشت آن بریزید. دو تکه لیمو را بهم بچسبانید تا روغن در تمام آن پخش شود.

مرحله ششم:

حالا مرکز دو تکه لیمو را روی گریل بگذارید. تا زمانی که خطوط گریل روی سطح لیمو ظاهر شود صبر کنید. سپس لیمو را بردارید.

مرحله آخر:

حالا باید استیک مرغ را از روی گریل بردارید. آن را در بشقاب بگذارید و با فویل روی آن را بپوشانید تا به مدت سه دقیقه استراحت کند. استیک را به همراه آب لیمو میل کنید. نوش جان.

استیک مرغ روی گریل

روش دوم: طرز تهیه استیک مرغ روی گاز

مواد لازم:

سینه مرغ۴ تکه ۱۰۰ گرمی
ریحان یا جعفری خشک۱ قاشق چایخوری
پونه خشک۱ قاشق چایخوری
زیره سبز۱/۲ قاشق چایخوری
پودر سیر۱/۲ قاشق چایخوری
شکر قهوه ای۱/۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم
لیمو۱ عدد (اختیاری)
روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری
روش دوم

مرحله اول:

یک کاسه کوچک بردارید.

در آن سبزیجات خشک، پودر سیر، زیره سبز، شکر قهوه ای، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

حالا دو طرف تکه های مرغ را به این ادویه آغشته کنید.

مرحله دوم:

یک ماهیتابه مناسب برای گریل کردن را روی حرارت زیاد اجاق گاز قرار دهید.

اجازه دهید ماهیتابه به مدت دو الی سه دقیقه روی حرارت باشد تا گرم شود.

سپس حرارت را کم کنید و در ماهیتابه روغن زیتون بریزید.

مطمئن شوید تمام سطح داخلی ماهیتابه چرب شده است.

مرحله سوم:

پوست سینه های مرغ را بگیرید و آن ها را درون ماهیتابه بریزید.

به مدت ۵ الی ۶ دقیقه یک طرف مرغ ها را بدون این که آن ها را جا به جا کنید، بپزید.

سپس استیک مرغ را برگردانید تا سمت دیگرشان به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بپزد.

مرحله آخر:

حالا حرارت را خاموش کنید.

اجازه دهید سینه های مرغ حداقل ۵ دقیقه در ماهیتابه استراحت کنند.

سپس آن ها را برش دهید.

در صورت تمایل روی استیک ها آب لیموی تازه بپاشید.

استیک مرغ روی گاز

نکات کلیدی تهیه استیک مرغ

  1. اگه به تابه گریل دسترسی نداشتید، میتوانید استیک را داخل ساندویچ ساز هم بپزید.
  2. برای ادویه های استیک دستتان باز است و از هر ادویه دلخواهی میتوانید استفاده کنید.
  3. از فلفل سیاه تازه آسیاب شده استفاده کنید ؛ پودر فلفل سیاه مانده شده دیگر عطر و کارایی لازم را ندارد بنابراین بعضی ادویه ها مثل فلفل سیاه، تخم گشنیز، زعفران و هل و…. بهتر است که به صورت تازه آسیاب شده و استفاده بشوند.
  4. بهترین ماهیتابه برای پخت استیک ماهیتابه چدنی است. چرا که حرارت را به خوبی در خودش نگه میدارد و به صورت یکنواخت آن را انتقال میدهد و باعث میشود استیک به خوبی بپزد. کمی روغن مایع داخل آن بریزید و با قلمو کل سطح تابه را به روغن آغشته کنید.
  5. اصلا نیازی نیست که روغن زیادی داخل تابه باشد در حد چرب شدن کافیست.
  6. از روغنی استفاده کنید که در برابر حرارت بالا مقاوم باشد؛ مثل روغن کانولا یا آفتابگردان، روغن هایی مثل روغن زیتون که مقاومت کمی در برابر حرارت بالا دارند مناسب پخت استیک نیستند، چون زود میسوزند.
  7. در صورتی که ضخامت سینه مرغ زیاد باشد میتوانید با وردنه یا گوشت کوب کمی آن را بکوبید تا نازک تر شود.
  8. استیک را به همراه پلو، سالاد یا انواع ترشی سرو کنید.

کیک مرغ را چگونه بپزیم که همه شیفته ی طعم آن شوند؟

کیک مرغ بی نظیر با مرغ سمانه ساده و خوشمزه

کیک مرغ یکی از انواع پیش غذای سرد می باشد که در مهمانی ها و مجالس طرفداران زیادی دارد.علت این که این پیش غذا با نام کیک مرغ شناخته می شود به دلیل ظاهر زیبای آن است که مانند کیک است. 

این کیک خوشمزه به طور معمول با دو روش تهیه می شود که روش اول طرز تهیه، این کیک به صورت داغ می باشد و روش دوم به صورت سرد سرو می شود.

این کیک خوشمزه شباهت زیادی به سالاد الویه دارد و می توانید از آن به عنوان یک فینگرفود خوشمزه در مهمانی های خود استفاده کنید.

در ادامه ما کیک مرغ سرد را به چند روش به شما آموزش خواهیم داد.

ممنون میشویم در صورت پخت به روش های ارائه شده تجربه ی خود را با ما درمیان بگذارید.

روش اول تهیه

مواد لازممیزان لازم 
سینه مرغ  2 عدد
ژامبون مرغ۲۵۰ گرم
پیازچه۲۰۰ گرم
نان تستبه میزان لازم
سس مایونز۱ پیمانه
ماست۱/۳ پیمانه
خامه۱۰۰ گرم
ذرت۱/۲ پیمانه
پیاز۱عدد
خیارشور۲۰۰ گرم
جعفری۲۰۰ گرم
نمکبه میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم

مرحله اول :

برای تهیه این پیش غذا عالی ابتدا سینه های مرغ را در آب ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید سپس یک عدد پیاز را خرد کنید و به سینه های مرغ اضافه کنید.

مرحله دوم :

نمک و فلفل سیاه را نیز به این مواد اضافه کنید و بگذارید تا خوب سینه مرغ بپزد. 

مرحله سوم :

مرغ های پخته شده را با کمک یک چنگال و چاقو ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید. 

مرحله چهارم :

پیازچه ها را خوب شسته سپس آن ها را به صورت نگینی خرد کنید.

مرحله پنجم : 

جعفری ها را پاک کنید سپس آن ها را بشویید. در ادامه جعفری ها شسته شده را ریز ریز خرد کنید. 

مرحله ششم : 

خیارشور ها را شسته سپس آن ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. 

مرحله هفتم : 

کالباس های مرغ را نیز باید به شکل نگینی ریز خرد کنید. 

مرحله هشتم :

گردو ها را با کمک چاقو و یا رنده مناسب ریز ریز خرد کنید. حتی می توانید آن را آسیاب کنید. 

مرحله نهم : 

در یک ظرف مناسب ابتدا ماست را بریزید سپس هم بزنید تا کاملا یکدست شود.سپس آرام آرام سس را به ماست اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا سس نیز در ماست حل شود. هم اکنون نوبت خامه میباشد خامه را ریخته و هم بزنید.

مرحله دهم : 

نمک و فلفل را به مواد سس اضافه کنید. شما هم می توانید از فلفل سیاه و هم از فلفل قرمز استفاده کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد. 

مرحله یازدهم :

هم اکنون باید همه موادی که خرد کرده اید را به سس اضافه کنید و ترکیب کنید تا کاملا سس به خورد مواد برود. برای راحتی کار می توانید تک تک مواد را به سس اضافه کنید و هم بزنید. 

مرحله دوازدهم : 

 نان تست ها را روی سطح کارتان قرار دهید و با کمک چاقو دور تا دور نان تست ها را بگیرید. 

یک لایه نان تست را روی ظرفی مناسب بچینید.

موادی که آماده کرده اید را روی نان تست بریزید، به صورتی که نان تست ها دیده نشود.

دوباره نان تست بگذارید و تا اتمام مواد به کارتان ادامه دهید.  می توانید با کمک ذرت، خیارشور، گوجه گیلاسی و گردو این کیک خوشمزه را تزیین کنید. 

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40 دقیقه
کیک مرغ را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .

روش دوم :

مواد لازم برای ۶ نفر
سینه مرغ۱ عدد
خیارشور۲ عدد متوسط
هویج۱ عدد متوسط
سوسیس۳ عدد
جعفری۵۰ گرم
نان تست۱ بسته
پیاز۱ عدد کوچک
سس مایونزبه مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی
روغن و زردچوبهبه اندازه کافی

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را داخل یک قابلمه مناسب قرار می دهیم سپس کمی روغن مایع اضافه می کنیم و سینه مرغ را تفت می دهیم. در ادامه پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم ، پیاز برای گرفتن بوی زهم گوشت مرغ عالی عمل می کند.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه ۲ لیوان آب جوش به سینه مرغ اضافه کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت مرغ به طور کامل بپزد. پس از اینکه گوشت مرغ پخت آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و  کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله سویس ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم. هویج را رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم. در ادامه خیارشور ها را نیز به صورت نگینی ریز یا حلقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

یک کاسه بزرگ انتخاب می کنیم و سینه مرغ را به همراه سوسیس ، نیمی از هویج رنده شده ، خیار شور و نیمی از جعفری خرد شده داخل کاسه می ریزیم و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند سپس سس مایونز را اضافه کرده و مجددا مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله باید نان تست را اماده کنیم برای این منظور اطراف نان های تست را با یک کارد تیز جدا می کنیم سپس هر نان تست را به صورت مورب برش می زنیم به صورتی که از هر نان تست دو عدد نان تست مثلثی شکل مانند شکل ظاهری سمبوسه به دست بیاید.

مرحله ششم

حالا بین هر دو نان تست مثلثی شکل مقدار از مایه کیک مرغ قرار می دهیم و روی مثلث ها را با سس مایونز پوشش می دهیم. برای تزیین روی کیک ها از هویج و جعفری باقیمانده استفاده می کنیم. برای زیبایی بیشتر می توانیم از زیتون و گوجه گیلاسی هم استفاده کنیم.

مرحله هفتم

پس از اینکه تمام کیک های مرغ آماده شد آن ها را داخل یک ظرف مناسب می چینیم و روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا کیک جا بیفتند. کیک مرغ بهتر است قبل از مصرف حداقل یک ساعت در یخچال بمانند.

نکات مهم در مورد کیک مرغ 

در صورتی که می خواهید این کیک را به صورت گرم طبخ کنید باید از ساندویچ ساز استفاده کنید. مواد کیک را نیز می توانید به مذاق خود تغییر دهید، مثلا به منظور کیک مرغ گرم موادی مانند سیب زمینی، قارچ و حتی برنج پخته بینهایت مناسب هستند. 

به جای استفاده از ماست نیز می توانید از پنیر ورقه ای یا پنیر پیتزا استفاده کنید. بعد از اینکه مواد را روی نان تست قرار دادید اندکی پنیر پیتزا اضافه کنید و لایه دیگر نان را روی مواد فشار دهید ، بعد در ساندویچ ساز قرار دهید تا به صورت اسنک پخته شود. 

برای تهیه این کیک می توانید از انواع سبزیجات استفاده کنید. 

می توانید مواد مختلفی آماده کنید و در هر لایه مواد متفاوتی بچینید. 

میتوانید در زمان طبخ مرغ از چوب دارچین ، برگ بو و یا رزماری و تخم گیشنیز استفاده کنید تا طعم و بوی عالی را تجربه کنید.

کیک مرغ را می توانید به صورت تک نفره تهیه کنید،یعنی یک تکه نان تست بگذارید سپس روی آن مواد بچینید و همین روند را تا آخر ادامه دهید. 

مرغ سوخاری را بر حسب کالری مورد نیاز بدن خود تهیه کنید

مرغ سوخاری چه میزان کالری و ویتامین دارد؟

مرغ سوخاری از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.

جدول ارزش غذایی در حالت طبیعی

تشکیل دهنده اصلیمقدار در۱۰۰ گرم
انرژی (کالری)۴۳۷ کیلوکالری
کربوهیدرات۲۱٫۰۹ گرم
پروتئین۱۲٫۰۶ گرم
چربی۳۳٫۸۲ گرم
آب۳۰٫۰۱ گرم
فیبر۱٫۳۰ گرم
قند۰٫۰۰ گرم
کلسترول۷۳٫۰۰ میلی گرم

ویتامین های موجود در مرغ سوخاری به صورت طبیعی

نام ویتامینمقدار در ۱۰۰ گرم
ویتامین A43.00 میکروگرم
ویتامین D0.20 میکروگرم
ویتامین E0.32 میلی گرم
ویتامین K0.00 میکروگرم
ویتامین C0.00 میلی گرم
تیامین (B1)0.05 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)0.11 میلی گرم
نیاسین (B3)4.29 میلی گرم
کولین (B4)41.50میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)0.89 میلی گرم
ویتامین B60.15 میلی گرم
فولات (B9)41.00میکروگرم
ویتامین B120.33 میلی گرم

مواد معدنی موجود در این فست فود به صورت طبیعی

نام ماده معدنیمقدار در ۱۰۰ گرم
کلسیم۴۰٫۰۰ میلی گرم
آهن۰٫۹۳ میلی گرم
منیزیم۱۹٫۰۰ میلی گرم
فسفر۱۴۷٫۰۰ میلی گرم
پتاسیم۱۸۵٫۰۰ میلی گرم
سدیم۷۶۶٫۰۰ میلی گرم
روی۰٫۶۵ میلی گرم
مس۰٫۳۰ میلی گرم
منگنز۰٫۲۷ میلی گرم
سلنیم۱۵٫۸۰ میکروگرم

طرز تهیه مرغ سوخاری

مرغ سوخاری یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار محبوب در سراسر جهان است که با روش های بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه که در سراسر دنیا به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود در دسته بندی غذاهای فست فود قرار می گیرد. محبوب ترین نوع مرغ سوخاری حالت پولکی است که در تهیه آن فقط از آرد سفید استفاده می شود. البته در دستورهای خانگی بدلیل اینکه خیلی از افراد توانایی درست کردن مرغ پلوکی را ندارند، این غذا را با پودر پانکو درشت درست می کنند که باعث می شود آن طعمی شبیه به شنیسل مرغ داشته باشد.

مواد لازم برای ۴ نفر

ران یا سینه مرغ۸ تکه
ماست چکیده۱ لیوان
آرد سفید۲ تا ۳ لیوان
پیاز۱ عدد
آب سرد۱ کاسه
سبزیجات معطر¼ لیوان
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر½ قاشق چایخوری
پودر پیاز½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی

طرز تهیه مرغ سوخاری

مرحله اول خرد کردن پیاز

برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه به روش رستورانی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم، سپس روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و پیاز خرد شده را درون کاسه می ریزیم.

مرحله دوم تهیه ی سس مناسب برای مزه دار کردن تکه های سوخاری

در این مرحله سبزیجات معطر تازه یا خشک که می تواند شامل جعفری، ریحان، شوید، نعناع, آویشن، ترخون و … باشد را داخل کاسه می ریزیم. در ادامه ماست را به همراه زعفران دم کرده، فلفل سیاه و مقداری نمک را نیز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله سوم مزه دار کردن قطعات مرغ

حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس تکه های ران یا سینه مرغ را داخل کاسه می ریزم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا قطعات گوشت مرغ به طور کامل به مواد طعم دهنده آغشته شوند.


مرحله چهارم استراحت قطعات سوخاری

در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۲ تا ۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا تکه مرغ ها به خوبی مزه دار شوند. در ادامه آرد را به همراه پودر سیر، فلفل سیاه، پودر پیاز و کمی نمک داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.

مرحله پنجم تهیه ی آرد سوخاری

در این مرحله آرد و ادویه ها را با قاشق مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند، سپس کاسه حاوی آرد را کنار قرار می دهیم. پس از اینکه تکه های مرغ به خوبی طعم دار شدند، آنها را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله ششم نحوه ی آرد زدن به قطعات سوخاری

حالا در قابلمه ای کوچک روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کم کم داغ شود. در ادامه تکه های مرغ را درون کاسه آرد می اندازیم و مانند شستن لباس بهم می سابیم تا آرد را به خود جذب کنند و پس از سرخ شدن پولکی شوند.

مرحله هفتم پولکی شدن مرغ سوخاری

پس از خارج کردن تکه های مرغ از آرد، انها را درون کاسه آب یخ می اندازیم و مجددا درون آرد قرار می دهیم و خوب می سابیم تا آرد بیشتری را جذب کنند. این کار را باید بین ۳ تا ۵ مرتبه انجام دهیم تا مرغ سوخاری پولکی شود.

مرحله هشتم پخت سوخاری

حالا تکه های مرغ را به آرامی درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به آرامی سرخ و طلایی شوند. توجه داشته باشید که حرارت همچنان باید کم باشد تا تکه های مرغ علاوه بر اینکه طلایی شوند، کاملا مغز پخت نیز شوند.

مرحله نهم انتخاب روغن و جذب روغن از سوخاری

نکته مهم دیگر این است که حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده می کنیم تا نسوزد و مرغ ها را سیاه نکند. پس از سرخ شدن مرغ ها، آنها را روی توری فلزی یا دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

مرحله دهم سرو این غذا

همگی مرغ ها را به همین شکل آماده می کنیم. می توانیم در کنار مرغ سوخاری کمی سیب زمینی را نیز خلالی خرد کنیم و در روغن سرخ کنیم و مرغ های سوخاری را همراه با سیب زمینی های سرخ شده در ظرف می چینیم و نوش جان کنید.

نکات طرز تهیه مرغ سوخاری

برای اینکه مرغ سوخاری شما پولکی شود کافیست مرغ سوخاری را با روش بالا درست کنید. البته روش های دیگری هم برای پولکی شدن مرغ سوخاری است که یکی از آنها استفاده از پفک درشت خرد شده می باشد.

برای این منظور مقداری پفک را درون یک کیسه فریزر می ریزیم و با وردنه یا گوشت کوب به آرامی روی پفک ها می کوبیم تا خرد شوند. توجه داشته باشید که پفک ها را نباید پودر کنیم و برای پولکی شدن مرغ سوخاری باید کمی درشت باشند.

پس از اینکه پفک را خرد کردیم ، آنرا درون یک کاسه مناسب می ریزیم. ابتدا تکه های مرغ را درون آرد ساده می زنیم، سپس درون تخم مرغ و در پایان درون پفک خرد شده می غلطانیم، سپس در روغن سرخ می کنیم.

مرغ را به ۲۷ مدل متفاوت بپز البته مرغ باید از مرغ سمانه باشه

مرغ سمانه را در ۲۷ غذای مختلف استفاده کن و لذت ببر

مرغ تازه را میتوانید از کشتارگاه سمانه تهیه کنید و به ۲۷ مدل متفاوت آن را طبخ کنید .

این روزها دغدغه ی تمام خانم های خانه دار تهیه ی غذای روزانه ی سالم و خوشمزه و سریع و مقرون بصرفه هست.

ما برای شما انواع غذاهای خوشمزه را در زیر ارائه کرده ایم و به زودی طرز تهیه ی تک تک موارد را برای شما عزیزان ارائه خواهیم کرد.

غذای اول مرغ شکم پر:

یکی از پر طرفدارترین غذاهایی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود و به خاطر محبوبیت زیادی که دارد تقریبا در سراسر جهان شناخته شده می باشد.

غذای دوم خورشت آلو مسما:

یکی دیگر از غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود.

البته این خورشت را با گوشت گوسفندی هم درست می کنند .

غذای سوم استیک مرغ :

هم به عنوان یک غذای بین المللی در سرارسر دنیا شناخته می شود.

این غذای خوشمزه و لاکچری را به دوستداران استیک پیشنهاد می کنیم.

غذای چهارم کیک مرغ :

به دو صورت گرم و سرد تهیه می شود. اگر کیک را به صورت سرد درست کنیم ، طعم آن شباهت زیادی به سالاد الویه دارد.

غذای پنجم زرشک پلو:

زرشک پلو با مرغ که واقعا نیازی به معرفی ندارد و از مجلسی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود.

غذای ششم مرغ سوخاری:

این غذا هم از غذاهای شناخته شده در سراسر جهان محسوب می شود که در دسته بندی غذاهای فست فودی قرار می گیرد.

اگر با کالری بالای ان مشکلی ندارید یک گزینه بسیار مناسب برای شام یا ناهار است.

غذای هفتم مرغ پرتقالی:

از غذاهای استان های شمالی کشور مانند گیلان و مازندران است که طعمی ترش و خوشایند دارد.

اگر تابحال آنرا امتحان نکرده اید توصیه می کنیم حتما آنرا درست کنید.

غذای هشتم مرغ ناردونی :

یا خورشت ناردون هم از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار شمال کشورمان است ؛

که توصیه می کنیم اگر طرفدار اکبر جوجه هستید حتما این غذا را هم امتحان کنید.

غذای نهم مرغ کاری:

با نام خورش مرغ کاری هم شناخته می شود یکی از غذاهای اصیل کشور هند است که با ادویه فراوان تهیه می شود و طعم بسیار خوبی دارد.

غذای دهم مرغ ترش:

از غذاهای استان مازندران و گیلان است که همانطور که از نامش مشخص است با طعمی ترش و بی نظیر تهیه می شود.

غذای یازدهم باتر چیکن:

که نام فارسی آن مرغ کره ای می باشد.

یکی دیگر از غذاهای بین المللی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود و فوق العاده خوشمزه و لذیذ است.

غذای دوازدهم اسنک مرغ:

یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه ای است که می توانیم خیلی سریع آنرا اماده کنیم.

این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم با سبزیجات نیز درست کنیم.

غذای سیزدهم سمبوسه مرغ:

هم از غذاهای بین المللی محسوب می شود که کاملا شبیه به سمبوسه سیب زمینی است،

فقط مواد داخلی آن از ترکیب گوشت این پرنده و سبزیجات تهیه شده است.

غذای چهاردهم باقالی پلو با مرغ:

که علاوه بر اینکه می توانیم آنرا به عنوان یک وعده ساده برای خانواده درست کنیم،

می توانیم از آن به عنوان غذای مجلسی در مهمانی های خود نیز استفاده کنیم.

غذای پانزدهم ناگت:

ناگت هم از غذاهای فست فودی و نیمه آماده است که می توانیم آنرا به صورت آماده هم تهیه کنیم،

البته اگر خودمان آنرا در منزل درست کنیم مطمئنا سالم تر و خوشمزه تر خواهد بود.

غذای شانزدهم گراتن:

گراتن مرغ یکی از غذاهای خوشمزه فست فودی است که شباهت زیادی به پیتزا دارد ؛

و می توانیم از آن به عنوان به غذای اصلی یا پیش غذا استفاده کنیم.

غذای هفدهم رولت:

رولت مرغ از غذاهای خوشمزه و لاکچری است که با گوشت این پرنده تهیه می شود.

مواد داخلی رولت سلیقه ای می باشد و می توانیم از مواد غذایی دلخواه خود برای درون رولت استفاده کنیم.

غذای هجدهم پاپ کورن مرغ:

یکی از انواع غذاهای فوری و خوشمزه ای است که می توانیم با گوشت این پرنده درست کنیم.

این غذای خوشمزه از جمله غذاهایی است که می توانید مورد پسند هر کسی قرار بگیرد.

غذای نوزدهم بال عسلی:

بال مرغ عسلی از غذاهای خوشمزه بین المللی است که معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود،

البته می توانیم این غذای خوشمزه را به عنوان غذای اصلی نیز سرو کنیم.

غذای بیستم پاچینی:

پاچینی مرغ از غذاهای شناخته شده برای ایرانیان است که معمولا در رستوران ها سرو می شود.

غذای بیست و یکم تاس کباب:

تاس کباب یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با گوشت قرمز تهیه می شود.

این غذای خوشمزه را این بار با گوشت مرغ درست کنید.

غذای بیست و دوم سوخاری رژیمی:

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ای است که می توانیم با گوشت مرغ درست کنیم.

به دلیل اینکه این غذا بدون روغن تهیه می شود کالری مناسبی دارد.

غذای بیست و سوم فیله استریپس:

یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پر طرفدار بین المللی است که با فیله تهیه می شود.

این غذای خوشمزه دارای کالری بالایی می باشد و برای چاق شدن مناسب می باشد.

غذای بیست و چهارم فیله مرغ با طعم رزماری:

یکی از غذاهای بسایر خوشمزه و خاص بین المللی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود؛

و برای کسانی که دنبال غذاهای کم کالری هستند مناسب می باشد.

غذای بیست و پنجم مرغ سوخاری:

اگر عاشق غذاهای سوخاری هستید، این متن را دنبال کنید.

یک غذای پر کالری و خوشمزه با مرغ که به دلیل کالری بالایی که دارند با نام چیکن دینامیت شناخته می شود. این شما و این هم مرغ دینامیتی!

غذای بیست و ششم کتلت :

کتلت مرغ تکه ای یکی از دیگر انواع کتلت هاست که در تهیه آن نیاز به چرخ گوشت نیست .

می توانیم این کتلت را با گوشت خرد شده نیز درست کنیم.

غذای بیست و هفتم قلیه مرغ:

یکی از غذاهای سنتی و محبوب در جنوب کشورمان است که از ترکیب گوشت این پرنده و سبزیجات درست می شود.

منبع : https://chishi.ir

۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون سریع و ساده

روش طبخ بوقلمون برای ۵ غذای خوشمزه

۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون نیاز به طبخ گوشت بوقلمون به روش حرفه ای دارد.

میتوان با گوشت بوقلمون انواع خورشت، کباب، کتلت و خوراک را تهیه نمود.

چاشنی های ترش مزه مثل آلو، تمبر هندی، رب انار و قره قروت این گوشت را بسیار خوشمزه مینمایند.

ساق یا ماهیچه و گردن بوقلمون برای تهیه باقالی پلو با گوشت بسیار شکیل و مناسب است.

هر ماهیچه بوقلمون بین ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم است و برای ۴ تا ۵ نفر کاملاً کافی است.

بال بوقلمون از دو قسمت کتف و ساعد تشکیل شده است.

کتف بوقلمون همانند ماهیچه ای کوچک با گوشتی سفید است ؛

و ساعد آن دارای گوشتی بسیار لطیف و خوشمزه است که می توانید از آن برای تهیه انواع سالادها و خوراکها استفاده نمایید.

در ابتدا برای طبخ هر ۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون میتوانید آنرا با زردچوبه و پیاز و تخم گیشنیز و برگ بو آبپز کنید و سپس روش پخت غذای مورد نظر را ادامه دهید.

۱- بوقلمون و خوراک سبزیجات همراه با فلفل

کلم پیچ و بوقلمون روش عالی پخت این غذا را خوشمزه تر و مغذی تر می‌کند.

گوشت بوقلمون نسبت به گوشت گاو چرخ کرده که معمولا در این غذا به کار می‌رود از چربی کمتری برخوردار است و کلم پیچ ارزش غذایی آن را بسیار بالاتر می‌برد،

مشروط به این که منبع غنی از ویتامین‌های کا و آ و ث و منگنز در آن وجود داشته باشد، که این ویتامین‌ها تنها بخشی از مواد مغذی یافت شده در کلم پیچ می‌باشند.

زمان پخت ۳۰ دقیقه

مواد اولیه:

۱عدد پیاز متوسط ساتوری خرد شده

۳عدد سیر متوسط خرد شده

یک پیمانه گوشت بوقلمون چرخ کرده

چهار مثقال فلفل سبز تو خالی شده

۱۵ مثقال گوجه فرنگی پوست کنده

چهار فنجان و یک قاشق سوپ خوری آب مرغ

جهار فنجان کلم پیچ ریز خورد شده

۱۵ مثقال لوبیای چشم بلبلی، با آب شسته شده و آب گرفته شده

۲ قاشق سوپ خوری پونه تازه کوهی خرد شده

۳ قاشق سوپ خوری سیلانترو تازه خرد شده

نمک و فلفل سیاه برای طعم آن

روش تهیه:

۱٫سیرها و پیاز را خرد کرده و بگذارید به مدت حداقل ۵ دقیقه بماند تا خواص آن به حد عالی خود برسند.

۲٫یک قاشق سوپ خوری از آب مرغ را در یک ظرف متوسط گرم کنید. پیاز را داخل آن ریخته به مدت ۵ دقیقه مرتب هم بزنید. سپس سیر و گوشت بوقلمون چرخ کرده را همراه با کمی‌نمک و فلفل اضافه کنید، همین طور ادامه دهید و ۵ دقیقه دیگر گوشت بوقلمون را داخل ظرفتان از هم دیگر جدا کنید

۳٫گوجه فرنگی، فلفل، آب گوشت بوقلمون را مخلوط کرده به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد، همراه با کلم پیچ خرد شده آن را هم بزنید، حرارت شعله را تا حد متوسط کم کنید و بگذارید تا ریز ریز به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد.

۴٫لوبیا را اضافه کرده، بگذارید تا ۲ دقیقه دیگر آرام بجوشد، سپس سبزیجات دیگر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

۲- ماکارونی با گوشت بوقلمون

گوشت چرخ کرده بوقلمون که از ترکیب ران و سینه بوقلمون تشکیل میشود،میتوان به عنوان جایگزین گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله در غذاهایی مانند ماکارونی ،لوبیا پلو و کباب تابه ای استفاده کرد.

گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ ،نمک و فلفل و زردچوبه تفت میدهیم،تاگوشت طلایی رنگ شود.سپس یک حبه سیر خرد شده را به همراه کمی گرد لیمو و سه تا چهار قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده تفت میدهیم و با کمی آب میگذاریم پانزده دقیقه بجوشدو سپس آنرا به ماکارونی آبکش شده اضافه میکنیم ومیگذاریم خوب دم بکشد

۳- بوقلمون شکم پر

مواد لازم :

بوقلمون ۴ کیلو

سیب ۲ کیلو

کره ۲۵۰ گرم

ماکارونی ۳۰۰ گرم
آرد ۳ قاشق سوپخوری

شکر ۱ پیمانه

گوجه فرنگی ۵/۰ کیلو

هویج ۴ عدد

سبزی معطر یک دسته

سیر ۲-۱ حبه

آب لیمو به مقدار کافی

نمک و فلفل به مقدار کافی

برگ بو چند برگ اگر تازه نداشتید از عطاری ها بخرید.

طرز تهیه :

بوقلمون را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم . داخل شکم آن کمی نمک و فلفل می پاشیم.

بعد ماکارونی را در آب و نمک می جوشانیم تا کاملا نرم شود.

پخت سیب زمینی

آنگاه ۷ عدد از سیب های یک اندازه و سالم را کنار می گذاریم و بقیه را پوست می کنیم.

سپس یک سوم از کره را درظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم.

بعد از اینکه کره آب شد ، سیب های خرد شده را در کره کمی سرخ می کنیم و ماکارونی را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.

بعد از مدت کمی از روی آتش برمی داریم .

شکر را درظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا طلائی شود.

آنگاه نصف استکان آب جوش داخل شکر کارامل شده می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند تا ذرات شکر کارامل شده و کاملا حل شود.

بعد نصف این شربت را با مخلوط فوق هم می زنیم و داخل شکم بوقلمون را با این مواد پر می کنیم و آن را می دوزیم .

بقیه روغن را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم .

داغ که شد، اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ می کنیم و ۳ لیوان آب می ریزیم .

سبزی معطر ، چند حبه سیر ، ۲۰۰ گرم هویج خرد شده و بقیه سیب ها را داخل ظرف بوقلمون می ریزیم .

حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم بوقلمون بپزد .

اگر بوقلمون دیر پز بود چه کنیم؟

در صورتی که با این مقدار آب نپخت، یک لیوان آب دیگر اضافه می کنیم تا کاملاً بپزد.

در اواخر طبخ سیب های درسته و گوجه برقانی را کنار بوقلمون می ریزیم تا آنها نیز بپزند، ولی له شوند .

دسته سبزی معطر را از ظرف خارج می کنیم.

بعد کمی نمک ، فلفل ، بقیه شربت کارامل و آب لیمو را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند.

برای اینکه سس بوقلمون کمی غلیظ تر شود، یک قاشق سوپخوری سر خالی آرد را در ۵۰ گرم کره کمی سرخ کرده و نصف لیوان آب به تدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم ومرتب بهم می زنیم.

وقتی آرد کاملا صاف شد، این سس را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند .

بعد سس را از صافی رد می کنیم و بوقلمون را در دیس می گذاریم و نخ زیر شکم آن را خارج می کنیم .

سیب های درسته پخته و گوجه برقانی را دور بوقلمون می چینیم و فاصله های سیب ها را با برگ جعفری تزیین می کنیم وکمی از سس بوقلمون را که صاف کرده ایم روی بوقلمون می دهیم.

۴- جوجه کباب یا شنیسل بوقلمون

۱- گوشت بوقلمون بدون استخوان ۱۰۰۰ گرم

۲- سرکه یک چهارم لیوان

۳- روغن، یک چهارم لیوان

۴- ماست یک لیوان

۵- سیر رنده شده یک حبه

۶- پیاز متوسط خُرد شده یک عدد

طرز تهیه:

سرکه، روغن، پیاز، ماست و سیر رنده شده را با هم مخلوط کرده و گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم. گوشت را به مدت حداقل ۸ ساعت در این مواد خوابانده و درب ظرف حاوی مواد را میبندیم. پس از زمان لازم گوشت آماده کباب شده یا کوبیده شدن و ترکیب با آدر سوخاری و شنیسل شدن میباشد.

و حال نوبت آخرین غذا از ۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون است.

۵ – خورشت اسفناج و آلو باگوشت بوقلمون

موادلازم

۱- گوشت بوقلمون نیم کیلو

۲- اسفناج دو کیلو

۳- آلو ۲۵۰ گرم

۴- روغن ۲۰۰ گرم

۵- پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

۶- آبلیمو به مقدار کم

۷- نمک و فلفل

طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه کرده و با پیاز و ۲ تا ۳ لیوان آب می گذاریم با حرارت ملایم بپزد، سپس اسفناج را شسته درشت خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب آن کاملا کشیده شود، آلو را شسته و همراه با اسفناج به گوشتی که آب آن کشیده شده اضافه می کنیم و میگذاریم نیم ساعت این موادهمراه با نمک و فلفل و آبلیمو بپزند تا به روغن بیفتد.

ممکن است این خورش را با لوبیا یا لپه نیز طبخ نمایند که در این صورت ۱۰۰ گرم از این حبوبات می توان استفاده نمود.

منبع : مطلبک

ماهیچه بوقلمون خوشمزه مجلسی به روش سرآشپز

ماهیچه بوقلمون یکی از انواع غذاهای بین المللی خوشمزه است که در مناسب های مهم طبخ می شود.

این خوراک خوشمزه در مناسبت های خاص تهیه می شود و مانند خوراک ماهیچه گوسفندی یکی از انواع غذاهای گران قیمت می باشد.

از این خوراک خوشمزه می توانیم به عنوان یک غذای کاملا مجلسی و مخصوص در مراسم ها و مجالس مهم خود استفاده کنیم.

مواد لازم برای پخت ماهیچه بوقلمون برای ۴ نفر
ران بوقلمون۲ عدد کامل
پیاز۳ عدد درشت
زعفران دم کرده½ فنجان
دارچین½ قاشق چایخوری
سیر۲ حبه
برگ بو۱ عدد
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

دستور پخت ران بوقلمون

مرحله اول

برای تهیه خوراک ماهیچه بوقلمون ابتدا ۲ عدد از پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به همراه روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شودف سپس کمی زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیازها را کف قابلمه پخش می کنیم، سپس ماهیچه بوقلمون را روی پیاز سرخ شده قرار می دهیم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به صورت پخش روی ماهیچه ها می ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله سیرها را رنده می کنیم و به همراه برگ بو و دارچین داخل قابلمه می ریزیم. در ادامه درب قابلمه را به طور کامل می بندیم و بدون اضافه کردن هیچگونه آبی، اجازه می دهیم ماهیچه بوقلمون با حرارت بسیار ملایم سرخ شوند.

مرحله چهارم ماهیچه

هر چند دقیقه یک بار دسته های قابلمه را می گیریم و کمی آن را تکان می دهیم تا مواد درون قابلمه جا به جا شود ( مخلفات و ماهیچه ها )، نیاز به باز کردن درب قابلمه نیست. در ادامه پس از گذشت یک ساعت و ۳۰ دقیقه درب قابلمه را باز می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه خود به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا درب قابلمه را به صورت کامل می بندیم. حالا مجددا اجازه می دهیم که ماهیچه بوقلمون با حرارت بسیار ملایم بپزند.

مرحله آخر پخت ماهیچه بوقلمون

در این مرحله هر ۳۰ دقیقه یک بار قابلمه را کمی تکان می دهیم و به هیچ وجه درب قابلمه را باز نمی کنیم. حدودا ۳ ساعت دیگر زمان برای پخت ماهیچه ها زمان نیاز است. در پایان ماهیچه بوقلمون را به همراه باقالی پلو یا برنج ساده سرو می کنیم.

شنیسل مرغ رژیمی به روش آلمانی مناسب لاغری

شنیسل مرغ رژیمی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و کم کالری است که به شیوه ی پخت آن به روش آلمانی است ، که به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ کامل۲ عدد
تخم مرغ۱ عدد
پیاز۱ عدد متوسط
پودر پانکو یا سوخاری۱ لیوان
زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری
آردنصف لیوان
نمک و فلفل سیاهبه مقداری کافی
روغن مخصوص سرخ کردنیبه مقداری کافی

دستور پخت شنیتسل مرغ آلمانی

مرحله اول

برای تهیه شنیسل مرغ ابتدا سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم ؛

و افقی از وسط برش می دهیم تا کمی نازک تر شوند .

سپس روی تخته آشپزخانه مرغ ها را مرتب کنار یکدیگر قرار می دهیم و پلاستیک فریزر را از یک طرف برش می دهیم.

مرحله دوم

سپس روی تکه های مرغ ها قرار می دهیم تا کاملا سینه ها را پلاستیک بپوشاند و با بیفکوب روی سینه ها می کوبیم تا همه جای آن یکدست شود و کمی نازک تر نیز شوند .

حال مرغ ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها را نیز با بیفکوب کمی بکوبیم.

مرحله سوم

(نباید زیاد بکوبیم چون ممکن است سینه ها از وسط بریده شوند و بافت آن خراب شود)

سینه ها را داخل کاسه ای قرار می دهیم و آبلیمو و زعفران دم کرده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم ؛

و آرام سینه مرغ ها را با مواد آغشته می کنیم.

مرحله چهارم

در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و کاسه حاوی مرغ ها را داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت  ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند.

سپس تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن مخصوص سرخ کردنی به صورت شناور داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.

مرحله پنجم

کاسه محتوی سینه مرغ ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم و پیازها را از روی سینه ها جدا می کنیم ؛

و مرغ ها را روی تخته آشپزخانه کنار یکدیگر قرار می دهیم و روی آن ها کمی نمک و فلفل (می توانید فلفل را حذف کنید) می پاشیم و بعد آن ها بر می گردانیم.

مرحله ششم

سپس طرف دیگرشان را نیز با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و سه عدد ظرف را کنار یکدیگر قرار می دهیم و داخل یکی پودر پانکو می ریزیم و داخل ظرف دوم تخم مرغ می ریزیم و با چنگال زرده و سفیده را هم می زنیم و داخل ظرف سوم آرد می ریزیم.

مرحله هفتم

زمانی که مطمئن شدیم که روغن داغ شده است یکی از تکه های مرغ را ابتدا داخل ظرف آرد قرار می دهیم و روی آن آرد می ریزیم و کاملا پشت و روی آن را با آرد آغشته می کنیم و بعد کمی سینه مرغ را تکان می دهیم تا اضافه آرد آن خارج شود.

مرحله هشتم

بعد سینه مرغ را داخل ظرف تخم مرغ قرار می دهیم تا کاملا پشت و رو آن آغشته شود ؛

و بعد در ظرف پانکو یا آرد سوخاری قرار می دهیم و کاملا با آن آغشته می کنیم ؛

و بلافاصله داخل تابه می گذاریم تا سرخ شود و بعد سینه مرغ را بر می گردانیم تا طرف دیگر ان نیز سرخ شود.

مرحله نهم

اگر تابه گنجایش دارد می توانیم ۲ یا ۳ تا سینه مرغ را داخل آن قرار دهیم.

شنیسل مرغ رژیمی آماده شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود، سپس در ظرف مورد نظرمان می چینیم و در صورت تمایل به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس قارچ سرو می کنیم.

سس قارچ مخصوص

همانطور که می دانید شنیسل مرغ خشک است و حتما باید به همراه سس سرو شود.

یکی از معروف ترین سس هایی که در کنار این غذا سرو می شود سس قارچ است.

منبع

کتلت بوقلمون با گوشت سینه بوقلمون از سمانه مرغ

کتلت بوقلمون یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود،

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه بوقلمون۴۰۰ گرم
سیب زمینی۶۰۰ گرم
تخم مرغ۳ عدد درشت
پیاز۱ عدد بزرگ
فلفل دلمه ای۱ عدد
تخم گشنیز۱ قاق چایخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

دستور پخت این کتلت خوشمزه

مرحله اول پخت کتلت بوقلمون

برای تهیه کتلت بوقلمون مجلسی ابتدا سیب زمینی ها را به همراه پیاز و فلفل دلمه ای با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم و داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.

مرحله دوم این کتلت خوشمزه

در این مرحله تخم مرغ ها را به کاسه اضافه می کنیم، سپس سینه بوقلمون را چرخ می کنیم و به کاسه می افزاییم. در ادامه پودر تخم گشنیز را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به همراه ادویه های مورد پسند خود اضافه می کنیم.

مرحله سوم کتلت بوقمون سمانه مرغ

مواد را با دست ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کتلت بوقلمون منسجم شود و طعم مواد به خورد گوشت بوقلمون برود.

مرحله چهارم

در این مرحله کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. حالا با دست کتلت بوقلمون ها را شکل می دهیم، سپس در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند.

مرحله پنجم ، مرحله ی آخر کتلت بوقلمون خوشمزه

اکنون کمی صبر می کنیم تا یک سمت کتلت ها سرخ شود، سپس کتلت ها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

در پایان کتلت بوقلمون را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

خوراک دل بوقلمون خوشمزه با دل بوقلمون سمانه مرغ

خوراک دل بوقلمون و ارزش غذایی آن

خوراک دل بوقلمون به روش های مختلفی تهیه میشود.

دل بوقلمون و قلوه از جمله فرآورده هایی است که در مقایسه با جگر سفید و سیاه بافت سفتی دارد و کباب شده آن بسیار خوشمزه است،

اما برخی خانواده ها براین باورند که دل و قلوه ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و با آن سوپ درست می کنند و در برنامه غذایی کودک، سالمند یا بیمار می گنجانند.

از نظر ویتامین های گروهB و اسید فولیک غنی و آهن و روی آن مشابه جگر سیاه است و پروتئین آن باکیفیت و مشابه گوشت قرمز است، اما میزان کلسترول دل و قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمز است

مواد لازم:

دل بوقلمون= ۳۰۰ گرم

قارچ= ۳۰۰ گرم

پياز= يك عدد

رب گوجه‌فرنگي= يك قاشق غذاخوري پ

يازچه= سه ساقه

پودر سير= ۱قاشق چايخوري

نمك، فلفل و پودر آويشن= به ميزان لازم

فلفل سبز تند =يك تا دو عدد

آبليمو= يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

پياز را خلالي كرده، در كمي روغن تفت مي‌‌دهيم تا طلايي شود.

دل‌ها را خرد كرده و در روغن با حرارت ملايم تفت داده، تا مغزپخت شود.

قارچ‌، فلفل سبز و ادويه‌ها را اضافه مي‌‌كنيم و كمي تفت مي‌‌دهيم.

سپس رب گوجه‌فرنگي و آبليمو را به آن اضافه مي‌‌كنيم، نصف استكان آب ريخته و در آن را گذاشته تا با حرارت ملايم جا بيفتد.

نکاتی که باید در نظر داشته باشید

توصیه های گفته شده در ادامه مطلب می تواند طعم و عطری دیگر به غذایتان ببخشد.

  1. در صورت دلخواه می توانید به خوراک دل خود به جای رب در حین طبخ ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید.
  2. در ازای قارچ می توانید ازسیب زمینی نگینی شده نیز استفاده کنید.
  3. خوراک دل بوقلمون را می توان بدون استفاده از قارچ طبخ کرد.

توصیه های پایانی

  1. خوراک دل بوقلمون را می توانید در وعده های نهار و شام میل کنید.
  2. برای طبخ آن به ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارید.

پای مرغ سمانه را بخر و غذای مفید و سالم بپزو میل کن

پای مرغ سمانه را تهیه کنید و غذایی متفاوت و به روز بخورید

پای مرغ سمانه به صورت سوپ اولین غذای پیشنهادی ما

مواد لازم

بادام زمینی۱۰۰ گرم

پای مرغ ۵۰۰ گرم

زنجبیل تازه به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا بادام زمینی‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل آب گرم خیس کنید.

دقت داشته باشید که پس از خیساندن بادام زمینی‌ها می‌توانید ان‌ها را پوست بکنید اما به دلیل اینکه لایه خارجی بادام زمینی هم برای بدن مفید است ما در این طرز تهیه از بادام زمینی با پوست استفاده کردیم.

در صورتیکه پای مرغ پاک نشده است آن را پاک کرده و ناخن‌ها را قطع کنید و پای مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و خرد کنید.

درون قابلمه‌ای آب بریزید تا بجوشد و بعد پای مرغ را داخل آن بریزید. زنجبیل تازه را کمی برش داده و به ظرف اضافه کنید. در این مرحله بادام زمینی‌ها را هم اضافه کرده و بگذارید بجوشد. پس از آنکه کمی جوشید حرارت گاز را کم کنید و بگذارید حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد.

کمی نمک اضافه کنید و بعد از آن که پای مرغ به خوبی پخت آن را در ظرف دلخواه سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید تا سوپ خوش طعم‌تر شود

خواص پای مرغ:

۱.پای مرغ و کلاژن ، می‌تواند پیری را به تأخیر اندازد و برای آرتروز و کسانی که مشکلات مفصلی دارند مفید است.

۲. تقویت سیستم ایمنی بدن؛ پای مرغ حاوی مواد معدنی مس، منیزیم، فسفر، روی و کلسیم است.

۳. بازسازی پوست ، کلاژن موجود در آن برای سلامت پوست مفید است و سلول‌های پوستی را بازسازی می‌کند و جلوی صدمات سلول‌های پوستی را می‌گیرد.

۴. تسریع در بهبود جراحت‌ها ،

پای مرغ حاوی کلاژن، مقدار بسیار زیادی پروتئین و همچنین نوعی پروتئین به نام آلبومین است؛

درنتیجه، می‌تواند بهبود زخم را سرعت بخشد و با صدمات سلولی مقابله کند.