مرغ پرتقالی یکی از خوشمزه ترین مرغ ها است که مناسب فصل پاییز است.

این روش طبخ مرغ یکی از روش های مرسوم خوشمزه و مجلسی شمالی است.

نکته ی جذاب قابل ذکر این غذا بین المللی بودن آن و طبخ آن در چین میباشد.

این غذای خوشمزه طعمی ترش یا ملس دارد و برای کسانی که عاشق غذاهای ترش مزه هستند یک گزینه مناسب می باشد.

برای خوشمزه شدن آن چند ترفند را رعایت کنید:

حتما از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید تا طعم و مزه خوبی داشته باشه و حتما از صافی رد کنید تا باعث تلخی مرغ نشود.

اگر دوست دارید مرغ شما طعم ملسی داشته باشد می توانید ۲ عدد هویج به مواد اولیه اضافه کنید.

این مرغ پرتقالی علاوه بر خوشمزگی به واسطه داشتن پرتقال دارای ویتامین زیادی از جمله C و بخصوص تصفیه خون مفید است همچنین پرتقال تب را پایین می آورد.

مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی

• سینه مرغ یا فیله مرغ ۲ عدد
• آب پرتقال ۳ لیوان
• پیاز ۱ عدد
• کره ۵۰ گرن
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• آبلیمو یا شکر به مقدار لازم

مرحله اول : مرینت کردن مرغ پرتقالی

مرغ ها را شسته و به تکه های دلخواه خرد کنید.

سپس با نمک و زعفران و فلفل سیاه و کمی پودر سیر خوب مزه دار کنید.

برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود.

مرحله دوم : تفت دادن مرغ

پیاز را شسته و رنده ریز کنید.

سپس داخل قابلمه با حجم گنجایش مناسب کمی روغن به همراه کره ریخته تا داغ شود.

حال پیاز ها را ریخته و در حد سبک شدن تفت می دهیم.

تکه های مرغ مزه دار شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت بدهید در قابلمه را گذاشته،

اجازه دهید مرغ با آب خودش پخته شود.

در حین پخت زعفران دم کرده به مرغها اضافه کنید تا مرغ پرتقالی خوش رنگی داشته باشید.

گاهی مرغ ها را زیر و رو کنید تا کاملا پخته شوند.

مرحله سوم : اضافه کردن آب پرتقال

پرتقال ها را وسط به دو نیم کرده و با کمک آب مرکبات گیر آنها را گرفته ( دقت کنید پوست نازک روی پرتقال داخل آب پرتقال نرود تا باعث تلخی شود).

سس پرتقالی حتما باید غلیظ باشد.

پس پالپ پرتقال ها را نیز اضافه کنید و دور نریزید.

وقتی مرع پخته شد آب پرتقال را اضافه کرده و در قابلمه را می گذاریم زیر حرارت را کم می کنیم تا آب پرتقال به خرد مرغ ها برود.

در انتها سس را بچشید اگر نیاز بود کمی آبلیمو و اگر نه کمی شکر بنا به ذائقه خود اضافه کنید وقتی سس پرتقالی غلیظ شد مرغ پرتقالی ما حاضر است همراه با برنج کته و سالاد میل کنید.

ترش شدن مرغ پرتقالی

زمانی که شما این غذا را با پرتقال های ترش درست کنید ممکن است برخی افراد آنرا نپسندند.

برای رفع این مشکل می توانید در مراحل پایانی پخت خورش به مقدار دلخواه شکر اضافه کنید تا طعم ترشی خورش ملایم تر شود.

شیرین شدن مرغ پرتقالی

اگر طعم پرتقال هایی که استفاده کرده اید شیرین بود طبیعتا طعم خوراک شما هم شیرین می شود که برای رفع این مشکل هم می توانید در انتهای پخت خورش مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.

جایگزین پرتقال

در صورتی که پرتقال در دسترس نداشته باشیم می توانیم از آب پرتقال نیز استفاده کنیم.

برای سالم تر شدن و خوشمزه تر شدن غذا توصیه می شود از آب پرتقال طبیعی استفاده شود،

زیرا آب پرتقال صنعتی می تواند باعث تلخ شدن خورش شود.