بوقلمون ارگانیک سمانه دلیل لذیذ شدن لازانیای سرآشپز
بوقلمون ارگانیک سمانه تازه و ارگانیک
بوقلمون ارگانیک سمانه ماده اصلی لازانیا است که میتوان به صورت چرخ کرده و یا به صورت گوشت ریش ریش آن را تهیه کرد.
اگر به دنبال خواص گوشت بوقلمون هستید در مقاله ی زیر به خواص این پرنده بینظیر اشاره شده است.
گوشت بوقلمون در اروپا ۱۱ برابر ایران مصرف میشود و بسیار محبوب است.
بسته به نوع پرورشی بودن در دو نوع سفید و قرمز پیدا می شود.
این گوشت در هنگام پخت حجم خود را از دست نمی دهد و به آن گوشت معجزه می گویند زیرا خواص زیادی دارد.
از جمله خواص آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
مفید برای بیماران دیایتی که سطح قند و خون را کنترل می کنند،
برای بهبود عملکرد روده نیز بسیار مفید است،
کمک به کاهش کم خوابی،
مفید در دوران بارداری،
کمک به کاهش وزن و … هزاران خواص خوب دیگر که می توانید جایگزین گوشت کنید.
لازانیا با دو روش تهیه میشود: با سس بشامل و یا بدون سس و اما با گوشت بوقلمون
مواد لازم تهیه ی لازانیا با سس خوشمزه بشامل
| لازانیا | ۱ بسته |
| بوقلمون سمانه ارگانیک پخته شده | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| ذرت | ۲ قاشق غذا خوری |
| نخود | ۱ قاشق غذا خوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
| شیر | ۱ پیمانه |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| کره | ۱ قاشق غذا خوری |
روش تهیه لازانیا با سس خوشمزه
مرحله اول: پخت بوقلمون
به دو روش میتوانید بوقلمون را بپزید.
میتوانید در ابتدا آن را چرخ کنید و به مواد لازانیا اضافه کنید،
و یا می توانید آن را با یک پیاز و کمی ادویه و نمک و برگ بو بگذارید تا پخته شود،
اگر تخم گیشنیز هم به عنوان ادویه اضافه کنید عالی میشود.
سپس گوشت بوقلمون سمانه مرغ را ریش ریش یا به اندازه دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سبزیجات
پیاز را به روش نگینی خرد کرده و تا زمان شیشه ای شدن آن تفت دهید.
سپس قارچ و نخود و ذرت را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا سرخ شوند و آب قارچ ها کشیده شود.
مرحله سوم: افزودن گوشت بوقلمون
در ادامه گوشت بوقلمون را به مواد فوق اضافه کنید و به همراه آن تمام ادویه ها را اضافه کنید و با مواد خوب سرخ کنید و از روی حرارت بردارید تا باقی مراحل را انجام دهید.
مرحله چهارم: تهیه سس بشامل
در ادامه کره را داخل تابه ریخته تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کنید و با کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود سپس در ادامه شیر در دمای محیط گرفته شده را به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود و بعد از غلیظ شدن کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم: آماده سازی لازانیا
داخل قابلمه آب ریخته تا جوش بیاد سپس ورقه های لازانیا را داخل آب در حال جوش ریخته و بگذارید تا نرم شود سپس آبکش کنید و کف ظرف پیرکس را کمی چرب کنید.
یک لایه ورقه لازانیا قرار دهید و مقداری پنیر و سس بشامل روی ورقه های لازانیا بریزید و بعد مواد گوشت بوقلمون را بریزید.
لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
در لایه آخر ورقه لازانیا را قرار دهید و روی آن سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
اکنون لازانیای شما آماده است.
مواد لازم برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ‌کرده بوقلمون ارگانیک بدون سس
| لازانیا | ۱ بسته |
| بوقلمون سمانه ارگانیک پخته شده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| رب گوجه | ۱ قاشق |
| فلفل دلمه | ۱/۲ عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر | به مقدار لازم |
مراحل تهیه
مرحله ۱
ابتدا پیاز را نگینی کرده و تفت میدهیم و فلفل دلمه خرد شده و قارچ را اضافه میکنیم و سپس رب گوجه و گوشت ریش شده و ادویه ها را اضافه میکنیم و تفت میدهیم
مرحله ۲
آب را جوش آورده و ورقه های لازانیا را ۱۰ دقیقه داخل آب جوش میریزیم تا نرم شوند و برای جلوگیری از چسبیدن ورقه ها، بعد از نرم شدن آنها را داخل آب سرد غوطه ور میکنیم
مرحله ۳
داخل ظرفی مناسب ورقه های لازانیا را چیده و روی آن ابتدا سس گوجه زده و از مایه آماده شده میریزیم و کمی پنیر میپاشیم و تا آخرین ورقه به همین ترتیب ادامه میدهیم. روی آخرین ورقه بهتر است که روی مواد، مقدار بیشتری پنیر بریزیم.
مرحله ۴
ظرف لازانیا را داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدهیم و ۵ دقیقه هم گریل میکنیم تا طلایی شود.
فوت و فن های دستور پخت لازانیا با گوشت بوقلمون
- می توانید از کمی سیر نیز در تهیه مواد میانی لازانیا استفاده کنید.
- اگر فر شما کانوکشن ندارد در انتها گریل را روشن کنید تا روی لازانیا طلایی شود.
- می توانید در توستر و یا سولاردم نیز این لازانیای بوقلمون را تهیه کنید.
- اگر زمانی که لازانیا داغ است برش بزنید لایه ها از هم می پاشد.
برگر بوقلمون سمانه به روش های مختلف سالم، ساده و خوشمزه
برگر بوقلمون سمانه سریع، ساده و سالم
برگر بوقلمون سمانه پیشنهاد ما برای سفره های شما که سلامتی و خوشمزگی آن به شرط استفاده از بوقلمون سمانه تضمینی است.
گوشت بوقلمون به دلیل بافت ویژه‌ی آن هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی‌دهد.
به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، كمترین سطح كلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است.
منبع خوبی از ویتامین‌های A، B1، B3، B6، B12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان به شمار می‌رود.
یكی از ویژگی‌های منحصر بفرد گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشت‌های سفید، ویتامین A و نقش مهم تقویت سیستم ایمنی آن است كه بویژه در فصل سرما، مصرف آن به كودكان و سالمندان توصیه میشود.
برگرسمانه با گوشت بوقلمون غذای مناسب فصل سرما
مواد لازم جهت تهیه این برگر خوشمزه
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار |
| پیاز رنده شده | ۴/۱ پیمانه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| ادویه تند (کاری یا پابریکا) | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| بوقلمون چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| کاهو | به مقدار لازم |
| نان برگر | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | به مقدار لازم |
| خیارشور | به مقدار لازم |
| پیاز جعفری | اگر تمایل به استفاده از کاهو ندارید میتوانید استفاده کنید |
مراحل پخت برگر بوقلمون
در ابتدا در یک ظرف مناسب بوقلمون چرخ کرده، پیاز رنده شده، پودر سوخاری، ادویه‌جات و نمک و فلفل را بریزید و مواد را باهم خوب مخلوط کنید.
مواد را کمی ورز دهید تا مایه برگر آماده شود.
در یک تابه مقداری روغن بریزید(ترجیحا روغن زیتون) و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
مایه برگر را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
هر قسمت را با کمک دست به آن شکل دهید همانند برگر، سپس داخل روغن سرخ کنید.
برگرها را بعد از سرخ شدن از تابه درآورده و در یک ظرف مناسب بریزید.
حال به صورت دلخواه با خیارشور و گوجه و کاهو یا پیاز جعفری برگرها را در نان همبرگر قرار دهید و میل کنید.
میتوانید از سس کچاپ و یا سس باربیکیو نیز در مرحله ی ابتدایی در هنگام ادغام کردن مواد و همچنین در مرحله ی سرو استفاده کنید.
روش دوم پخت همبرگر سمانه با گوشت بوقلمون
| مواد لازم برای ۴-۵ نفر | مقدار |
| پیاز رنده شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زیتون سیاه | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه ای | ۲ قاشق غذاخوری |
| بوقلمون چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| کاهو، گوجه فرنگی، خیارشور | به مقدار لازم |
| نان برگر | ۵ عدد |
| پنیر فتا | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | یک حبه |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| پونه خشک | نصف قاشق چایخوری |
| ریحان خرد کرده | نصف قاشق چایخوری |
گوشت بوقلمون چرخ شده را با فلفل دلمه ای قرمز، زیتون ، پیاز، جعفری، پنیر فتا، سیر، پونه کوهی، ریحان خرد شده، نمک و فلفل خوب با دست به مدت ۴-۵ دقیقه ورز می دهیم.
ماهی تابه چدنی را روی حرارت می گذاریم و کف آن را با رزغن زیتون چرب می کنیم.
به اندازه ۱۰۰ گرم از مواد برداشته و داخل تابه قرار می دهیم تا کاملا بپزد به مدت ۶- ۸ دقیقه و بعد آن را بر گردادنده به مدت ۴-۵ دقیقه تا هر دو طرف کاملا بپزد.
نان برگر را برش داده و روی آنها را به سس آغشته کرده یک برگ کاهو و برشهای گوجه فرنگی به میزان دلخواه می چینیم و برگر های آماده شده را روی آن قرار داده.
روی آن را کمی سس دلخواه می ریزیم و دوباره یک برگ کاهو و گوجه فرنگی قرار می دهیم و قسمت دوم نان را روی آن میگذاریم و بلا فاصله سرو می کنیم.
پیشنهاد خوشمزه برای سرو همبرگر بوقلمون
برای تهیه ی سس برگر بوثلمون میتوانید به روش زیر عمل کنید:
| مواد لازم | مقدار |
| سس مایونز | ۱/۳ فنجان |
| لیمو تازه | نصف لیمو |
| سیر، خرد کرد | ۲ حبه |
| نمک دریا و فلفل تازه | به مقدار لازم |
| شوید خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
تهیه سس برگر بوقلمون سمانه:
سس مایونز، آب لیمو و سیر خرد شده و شوید را با هم در یک کاسه کوچک همراه با نمک دریا و فلفل خوب مخلوط می کنیم و در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند.
حال برای استفاده آماده است.
رول بوقلمون خوشمزه هم لذیذ باشه و هم نرم به دستور سمانه مرغ
رول بوقلمون خوشمزه به چند روش متفاوت
رول بوقلمون خوشمزه از سمانه مرغ برای تنوع سفره های ناهار و شام شما که تنها در ۱۵ دقیقه پخته میشود.
رول بوقلمون با سس پستو و فندق
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار |
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| کره | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| فندق آسیاب شده | ۱۰۰ گرم |
| رزماری | ۱ تکه |
| استاک سبزیجات و یا مرغ | ۱و ۱/۲ لیوان |
| مغز نان تست | ۱ عدد |
| سس پستو | ۳ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه
در مرحله ابنتدایی سینه ی مرغ را به صورت پروانه ایی برش دهید
حال با بیفتک آن را بکوبید تا ضخامت آن به کمتر از ۲ سانتی متر برسد.
حال روی سینه بوقلمون، نمک و فلفل بپاشید و نیم ساعت به آن زمان دهید.
اکنون روی گوشت ها، میکسِ سس پستو و مغزِ نان تست می مالیم.
سپس به آرومی سینه ها رول کنید و با خلال دندان آن را فیکس کنید.
روغن زیتون و کره را در تابه ای بریزید و زمانی که داغ شد رول ها را آرام در آن سرخ کنید.
استاک سبزیجات یا استاک مرغ (داغ) را در تابه ریخته و ۱ تکه رزماری هم در تابه بگذارید. دربش را ببندید و حدود ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد برای پخت.
اکنون آرد را با یک الی دو قاشق آب سرد مخلوط کنید و بعد کم کم مقداری از آب درون تابه را به آن اضافه کنید و بهم بزنید.
حال آب بریزید و سریع هم بزنید تا گوله نشود و غلیظ شود. حال فندق آسیاب شده را اضافه کنید و یک الی دو دقیقه به هم بزنید.
سپس مخلوطِ فندقی رو درون میکسر بریزید و تا زمانی که کاملا یکدست شود آن را میکس کنید.
در انتها رول را به شکل دلخواه برش زده و روی سس فندقی بچینید.
یا سس فندقی رو روی رول می ریزیم.
رول گوشت بوقلمون همراه با سبزیجات در ۱۵ دقیقه
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار |
| سینه بوقلمون | ۳۰۰ گرم |
| هویج رنده شده | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| زرشک | ۴ قاشق سوپ خوری |
| عصاره، نمک و فلفل و رزماری و روغن ترجیحا روغن هسته انگور | به میزان لازم |
| پنیر پارمیسان (پودر) | ۳ قاشق سوپ خوری |
| سیر | ۲ حبه |
طرز تهیه رول سبزیجات با گوشت این پرنده
در مرحله ی نخست گوشت بوقلمون که بهتر است سینه باشد را به تکه های کوچک تقسیم کنید و با بیفتک کمب بکوبید تا نازک و پهن بشوند.
بر روی تخته آشپزخانه آنها را قرار دهید و با روغن مد نظر و پودر عصاره مزه دار کنید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
در همین حین پیاز را خرد و یا رنده کنید و سپس سرخ کنید.
اکنون سیر را نیز به آن بیافزایید.
در این مرحله هویج های رنده شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید
حال نمک، فلفل و زرشک را هم اضافه نمایید.
این موارد را روی هر تکه سینه مرغ به اندازه یک قاشق بریزید و آن ها را رول کنید، سپس با یک عدد خلال رول ها را محکم ببندید.
روی رول ها تکه ایی رزماری بچسبانید.
روغن را در تابه ی روی حرارت بریزید تا داغ شود، سپس رول های بوقلمون را داخل آن سرخ کنید.
رول های سرخ شده را در ظرف مورد نظر بچینید و تا داغ است پنیر را روی آن ها بپاشید و میل نمایید.
کوفته بوقلمون به روش سمانه مرغ با توصیه های سلطان کوفته
کوفته بوقلمون
کوفته بوقلمون یکی از انواع کوفته ها می باشد که با گوشت بوقلمون تهیه می شود و یک غذای جذاب و سریع است برای کسانی که از گوشت بوقلمون استفاده می کنند.
گوشت بوقلمون بسته به نوع پرورشی بودنش در دو رنگ سفید و قرمز موجود است و در اورپا بسیار محبوب است و جایگزین خوبی برای گوشت قرمز شده است.
البته در ایران به ندرت استفاده می شود اما به خاطر خواص خوبی که دارد کم کم در بین فرهنگ ایرانی جا افتاده و استفاده از آن زیاد شده است در نظر داشته باشید بوقلمون پرورشی نسبت به صنعتی امگا ۳ بیشتری دارد همچنین با مصرف گوشت بوقلمون به دلیل داشتن پروتئین بالا احساس سیری طولانی مدت در افراد می شود.
شما با جدا کردن چربی و یا همان پوست بوقلمون خوراک سالم تر و کم چرب تری خواهید داشت.
این کوفته خوشمزه را می توانید همراه با نان و پلو میل کنید.
طرز تهیه کوفته سنتی بوقلمون :
مواد لازم:
گوشت بوقلمون :۷۰۰ گرم
برنج پخته شده: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ :۱ عدد
پیاز متوسط :۱ عدد
هویج متوسط :۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
آب : ۱۰۰ میلی لیتر
آب گوجه فرنگی: ۲۰۰ میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
شکر :۱ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
مراحل پخت:
مرحله اول:
گوشت بوقلمون را چرخ کرده با برنج نمک فلفل و جعفری در کاسه ترکیب کنید پیاز را رنده و آب آن را کاملاً بگیرید و به مواد اضافه کنید تخم مرغ را به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید ترکیب مواد را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد خوب جا بیفتد.
مرحله دوم:
در یک قابلمه بزرگ مقداری پیاز خرد کرده و با هویج رنده شده تفت دهید تا کمی سبک شود سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه نموده و کمی تفت دهید مقدار خیلی کم نمک و فلفل اضافه نمایید تا مزه دار شود حرارت را ملایم کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید،کمی که رب گوجه فرنگی تفت خورد آب را به آن اضافه نمایید در این هنگام میتوانید آب گوجه فرنگی را به مواد اضافه نموده و اجازه دهید تا آب قابلمه جوش بیاید.
مرحله سوم:
از مواد مخلوط شده گوشتی به اندازه یک گردو برداشته و در دست به شکل دایره فرم دهید و در قابلمه در حال جوش بیاندازید کوفته ها را با فاصله از یکدیگر در قابلمه بگذارید درب قابلمه را به هیچ عنوان نبندید چون کوفته ها به اصطلاح از هم می پاشد.
طبخ کوفته در فر:
میتوانید کوفته ها را در یک ظرف نشکن قرار دهید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید و جداگانه سس را بپزید و وقتی به غلظت رسید به کوفته ها اضافه نمایید و نوش جان نمایید.
روش دوم طبخ کوفته بوقلمون
مواد اصلی:
زمان تهیه ۴۰دقیقه زمان پخت ۹۰دقیقه
گوشت بوقلمون (چرخ شده) ۲۰۰-۳۰۰ گرم
برنج ایرانی خیسانده ۱-۲ پیمانه
نخود خیسانده(نصف برنج) ۱ پیمانه
سبزی خشک (ترخون،شوید،شنبلیله،تره،مرزه) به مقدار لازم
سیر ۱-۲ حبه
پیاز متوسط ۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه وادویه خورشتی به مقدار لازم
آلو خورشتی۱۰-۱۵ عدد
تخم مرغ (اختیاری) ۱ عدد
آرد نخودچی به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
مواد میانی :
پیاز سرخ شده به مقدار لازم گردو و آلوچه به مقدار لازم
۱ ابتدا یک پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را کاملا میگیریم و به گوشت اضافه میکنیم سپس سیر له شده و کمی زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه را اضافه کرده و در یخچال ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم.
۲ در این فاصله مابقی مواد را آماده میکنیم: نخود را آب کش کرده و ۳_۴ بار چرخ میکنیم به حدی که حالت چسبنده پیدا کند و در یک کاسه بزرگ میریزیم برنج راهم به همین صورت عمل میکنیم تا یک خمیر چسبنده بدست بیاوریم.
۳ گوشت را به مخلوط برنج و نخود اضافه میکنیم خوب ورز میدهیم سپس سبزیجات خشک و ادویه جات و نمک و فلفل را اضافه کرده چند دقیقه خوب ورز میدهیم.( ورز بیشتر موجب چسبندگی میشود)
۴ در آخر اگر چسبندگی موادمان مناسب نبود یک تخم مرغ و کمی آرد نخودچی می افزاییم.
۵ به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد برداشته و مواد میانی را وسطش قرار داده و گلوله میکنیم دقت کنید که ترک نداشته باشد در سینی گذاشته در یخچال قرار میدهیم
۶ در یک قابلمه پیاز دیگرمان را سرخ کرده کمی زردچوبه و ادویه خورشتی و کمی پودر شنبليله رب و نمک فلفل اضافه کرده و به همراه مقداری آب جوش میگذاریم بجوشد.
آرام کوفته ها را اضافه کرده جوري که آب لبا لب کوفته ها باشد و از جوش نیوفتد.
چند دقیقه با در باز و بعد درب قابلمه را میبندیم و حرارت را ملایم میکنیم.
۷ تقریبا یک ساعت آخر پخت آلوچه های خورشتی را اضافه کرده تا چاشنی کوفته ها شود.
نکات پخت کوفته گوشت بوقلمون سمانه
تمام مواد کوفته باید کاملا آب کشیده و خشک باشند تا کوفته وا نرود.
میزان سبزی اختیاری است ولی در مصرف شنبلیله احتیاط کنید تا تلخ نشود.
گوشت بوقلمون طبعی گرم دارد و به گوشت قرمز نزدیک است.
معمولا آرد نخودچی احتیاج نميشود ولی شما اگر موادتون شل بود خیلی کم اضافه کنید.
خورشت قارچ بوقلمون سمانه لذیذ و جدید و اما تکرارشدنی
خورشت قارچ بوقلمون سالم و وعده ی غذایی مناسب
خورشت قارچ بوقلمون را میتوان با برنج و یا به صورت خوراک در وعده های غذایی گنجاند.
گوشت قلمون از بهترین و مفیدترین انواع گوشت برای همه به خصوص کودکان و سالمندان است.
یکی از رمزهای خوشمزه شدن ایین خورشت استفاده از گوشت تازه و سالم بوقلمون سمانه است.
ما سعی داریم به دو روش متفاوت این غذا را به شما آموزش دهیم.
روش اول به صورت خیلی سنتی و آسان میباشد و اما در روش دوم با توجه به استفاده از سس خوش عطر و خاص رنگ و بوی خورشت های مجلل مناسب مهمانی ها را به خود میگیرد.
خورشت قارچ و بوقلمون به روش ساده اما خوشمزه
مواد لازم برای تهیه این خورشت خوشمزه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بوقلمون | ۴۰۰ گرم |
| قارچ | ۱ کیلوگرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| زرشک | ۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| ادویه کاری | ۱ قاشق سوپخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
روش پخت خورش بوقلمون با قارچ:
در ابتدا کافی است فیله بوقلمون را به تکه‌های ریز خورد کرده و سپس داخل تابه بریزید
حال یک استکان آب و ۲ قاشق روغن در تابه بریزید و بگذارید بپزد و گوشت نرم شود و در آخر کمی تفت بدهید.
در ظرفی دیگر قارچ را درون قابلمه به همراه نمک و ادویه کاری و فلفل با حرارت زیاد بپزید تا قارچ‌ها سیاه نشود و رنگ طبیعی خود را حفظ کنند.
حال سیب زمینی را نگینی خرد کنید و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید.
زرشک را در تابه دیگر با کمی شکر و کمی روغن تفت بدهید و به مخلوط قارچ و سیب زمینی اضافه کنید
فراموش کنید که زیاد نباید هم بزنید.
بوقلمون سرخ شده را به مواد اضافه کنید و کمی آب به آن اضافه کنید بریزید و اجازه بدهید با حرارات ملایم بپزد زمانی که آب خورش غلیظ شد، در ظرف موردنظر بکشید و سرو کنید.
خورشت بوقلمون و قارچ مجلسی مخصوص سر آشپز
مواد لازم برای تهیه سس
| مواد لازم سس خورشت قارچ و بوقلمون | مقدار لازم |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | ۳ عدد |
| آب مرغ | ۱ پیمانه |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| گشنیز خرد شده | ۲ قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| کره نرم شده | ۳ قاشق سوپ خوری |
| آرد | ۲ قاشق سوپ خوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| خامه | ۲ /۱ پیمانه |
خوراک بوقلمون و قارچ
مواد لازم برای خوراک
| مواد لازم خوراک بوقلمون | مقدار لازم |
| کره نرم شده | ۳ قاشق سوپ خوری |
| قارچ خرد شده | ۲ پیمانه |
| ذرت پخته | ۲ پیمانه |
| پیازچه خرد شده | ۲ عدد |
| بوقلمون پخته و خرد شده | ۴ پیمانه |
| آب مرغ | ۱ پیمانه |
| پنیر چدار رنده شده | ۲ پیمانه |
| نان ترتیلا | ۶ عدد |
طرز تهیه خوراک بو قلمون و قارچ :
برای این خوراک خوشمزه در ابتدا سس آن را تهیه میکنیم
برای تهیه سس فلفل دلمه‌ای‌ها را خرد کنید و آنها را همراه با آب مرغ، سیر، پیاز، گشنیز و مقداری نمک و فلفل داخل غذا ساز یا مخلوط‌کن بریزید تا پوره نرمی حاصل شود.
در یک تابه کره را بریزید و آرد را داخل آن کمی تفت دهید.
شیر و خامه را بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا سس کمی غلیظ شود، سپس پوره را داخل آن بریزید و مواد را باهم مخلوط‌کنید.
تابه را حدود ۲۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس غلیظی حاصل شود.
به همین راحتی سس آماده شد و حالا نوبت خورا شد.
در یک تابه کره بریزید و روی حرارت قرار دهید،
سپس قارچ‌ها را داخل آن حدود ۵ دقیقه سرخ کنید.
ذرت و پیازچه را اضافه کرده و همراه با قارچ تفت دهید.
حالا بوقلمون خرد شده را همراه با آب مرغ داخل تابه بریزید. صبر کنید تا خوراک جا بیفتد.
مقداری نمک و فلفل هم به مواد اضافه کنید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
ظرف مورد نظرتان را چرب کنید.
نیمی از مخلوط قارچ را داخل ظرف بریزید، روی آن نیمی از سس را بریزید.
روی سس نیمی از پنیر و روی پنیر ۳ عدد نان ترتیلا قرار دهید.
لایه بعدی را هم به همین ترتیب آماده کنید. در انتها روی نان‌های ترتیلا کمی پنیر بریزید.
ظرف را ۳۰-۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا خوراک آماده شود.
خواص گوشت بوقلمون:
مصرف گوشت بوقلمون برای کودکان و سالمندان در فصل سرما بسیار مناسب می باشد.
در گوشت بوقلمون پروتئین زیاد و چربی کمی وجود داشته است.
بوقلمون از دسته مواردی است که فسفر، آهن، پتاسیم و ویتامین های B در آن وجود داشته است.
در بوقلمون املاح مفیدی مثل روی، مس، پتاسیم و سلنیوم بسیار دیده می شود.
به دلیل اینکه در گوشت بوقلمون اسید آمینه وجود داشته است می تواند در بدن از تجمع سرب و جیوه جلوگیری کند و به کارکرد کبد در دفع سموم بدن بسیار کمک کند.
بوقلمون دارای گوشت سفید در ناحیه سینه است که کم چرب است و علاوه بر آن دارای گوشت قرمز و تیره در بخش های ران است.
پیتزا با گوشت بوقلمون سمانه غذایی مدرن اما سالم
پیتزا با گوشت بوقلمون سمانه
پیتزا با گوشت بوقلمون سمانه به دو روش تهیه میشود.
اولین روش به صورت نوستالژی است و بجای سوسیس از گوشت بوقلمون سمانه استفاده کنید.
در دومین روش تکیب بسیار عالی و خوشمزه گوشت بوقلمون و سبزیجات برای شما ارائه میشود.
پیتزا بوقلمون به روش نوستالژی
مواد لازم برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار |
| سینه بوقلمون | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| قارچ | ۵ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| زردچوبه فلفل نمک | به میزان لازم |
مراحل تهیه پیتزای سالم و خوشمزه
- در ابتدا بوقلمون سمانه را با پیاز و فلفل و زرد چوبه یک ساعت آب پز میکنیم.در این مرحله میتوانید در کنار این مواد سیر هم استفاده کنید
- سپس همه مواد را نگینی خرد کنید و ابتدا پیاز را در روغن مقداری سرخ کرده و سپس بوقلمون را تفت میدهیم، پس از آن فلفل دلمه ای قارچ و گوجه را اضافه کرده و با هم سرخ میکنیم
- حال ادویه ها را افزوده و بعد از گذشتن زمان ۱۵ دقیقه از روی شعله برمی داریم.
- ظرف مناسب پیتزا را چرب کرده و مواد آماده شده را داخل ظرف بریزید و در آخر با پنیر پیتزا بپوشانید
- اکنون روی ظرف را با ورقه آلومینیوم پوشانده و در طبقه وسط فر به مدت ۲۰الی۳۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه طبخ کنید
- بعد از پخت روش رو گریل کنید
- اکنون پیتزای شما آماده است
پیتزای بوقلمون و سبزیجات به روش سمانه مرغ
مواد موردنیاز برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت بوقلمون (چرخ‌کرده) | ۵۵۰-۶۰۰ گرم |
| پیاز (خردشده) | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای سبز (خردشده) | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای قرمز (خردشده) | ۱ عدد |
| قارچ (حلقه‌شده) | ۱ پیمانه |
| سیر (خردشده) | ۲ حبه |
| پودر سبزیجات مخصوص سالاد | ۱ بسته |
| زیتون (حلقه‌شده) | ۱۲۰ گرم |
| پنیر پارمزان (رنده‌شده) | ½ پیمانه |
| پنیر موزارلا (رنده‌شده) | ۳۴۰ گرم |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| مواد خمیر پیتزا | |
| مخمر | ۱ بسته ۷گرمی |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۵ قاشق غذاخوری |
| دانه کاج (خردشده) | ⅓ پیمانه |
| ریحان تازه (خردشده) | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| آرد نان | ۴ پیمانه |
روش پخت پیتزای سبزیجات با گوشت بوقلمون سمانه
- در یک قابلمه ۱٫۵ پیمانه آب را به جوش آورید.
- در یک کاسه بزرگ، مخمر را در آب جوش حل کنید.
- شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند.
- حین هم زدن، یک قاشق از روغن زیتون را به همراه دانه کاج، ریحان خردشده و نصف قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کنید.
- سپس ۲ پیمانه آرد به آن افزوده و به خوبی هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید.
- باقیمانده آرد را به آن اضافه کنید تا به صورت خمیر نرمی درآید.
- روی یک تخته آشپزخانه، کمی آرد بریزید و کل سطح آن را بپوشانید.
- خمیر را روی آن بگذارید و به مدت ۵-۶ دقیقه ورز دهید تا خمیری یکنواخت و چسبنده شود.
- سپس خمیر را درون کاسه‌ای که سطح آن را از قبل چرب کرده‌اید قرار دهید و یکبار آن را برگردانید تا تمام سطح آن چرب شود.
- روی کاسه را بپوشانید و بگذارید در یک جای گرم حداقل به مدت یک ساعت بماند تا دوبرابر شود.
- روی خمیر را با مشت ضربه بزنید تا باد آن بخوابد. و بگذارید ۵ دقیقه دیگر بماند.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را درون ظرف مخصوص پیتزا که از قبل آن را چرب کرده‌اید، پهن نمایید.
- در یک ماهیتابه بزرگ، چرخ‌کرده بوقلمون را به همراه پیاز، فلفل دلمه‌ای‌ها، قارچ و سیر در ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
- اگر مخلوط گوشت آبدار شده بود، آن را آبکش کنید و مخلوط گوشت بدون آب را با سبزی سالاد، فلفل سیاه و باقیمانده نمک مخلوط کنید.
- باقیمانده روغن را روی سطح خمیر پیتزا بمالید.
- مخلوط گوشت را روی آن بریزید.
- زیتون را روی آن بچینید.
- در آخر مخلوط پنیرها را روی آن بپاشید.
- پیتزاها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید تا پنیرها آب شده و طلایی شود.
سالاد مجلسی با گوشت بوقلمون سمانه سالم و خوشمزه
سالاد مجلسی با گوشت بوقلمون به روش های مختلف به سبک سمانه مرغ
سالاد مجلسی با گوشت بوقلمون را میتوان در سبد غذایی هفتگی با خیال راحت افزود.
در ابتدا یادآور میشویم که در تمام سالاد های نوستالژیک شما میتوانید بجای سوسیس و کالباس و یا مرغ از گوشت بوقلمون تازه و خوشمزه و سالم سمانه مرغ استفاده کنید.
سالاد الویه، سالاد ماکارونی، سالاد سزار، سالاد اندونزی را میتوان به راحتی با بوقلمون سمانه طبخ کرد و لذت آن را برد.
و اما در ادامه ما چند سالاد خوشمزه ی جدید به شما عزیزان معرفی میکنیم.
سالاد سینه بوقلمون
مواد لازم
- ۵۰ گرم سینه بوقلمون سمانه
- ۲ برگ کاهو
- ۱ عدد بیبی کورن
- ۱ قاشق چایخوری سیاهدانه
- ۱ عدد هویج
- ۳ عدد گوجه چری
- نصف عدد لیمو ترش
- برای پخت بوقلمون
- ۱ لیوان آب
- ۱ پینچ نمک
- ۱ پینچ فلفل سیاه
- ۲ تکه چوب دارچین
مراحل تهیه
- گوشت بوقلمون رو با آب و ادویه ها با شعله پایین به روش آب پز بپزید تا زمانی که آب آن تمام شود.
- سپس گوشت ها را ریش ریش کنید
- حال گوشت ها را با مواد سالاد که مورد نظر خودتان است و از قبل خرد کرده اید مخلوط کنید.
- مواد پیشنهادی ما: کاهو، هویج رنده شده، کلم ریز خرد شده، کلم بروکلی، ذرت، نخود سبز، کدوی رنده شده، خیار و گوجه
- نوش جان کنید.
سالاد بوقلمون و کدو
مواد لازم
- ۶۵۰ گرم سینه بوقلمون
- ۳۵۰ گرم کدو سبز
- ۳۰۰ گرم بادمجان
مراحل تهیه
- مرحله ۱سینه بوقلمون را ورقه ای برش بزنید و استخوان های آن را بیرون آورده و کمی با بیفتک بکوبید تا پهن شود.
- تابه ای را روی حرارت بگذارید و مقدار کمی روغن داخل آن ریخته و بوقلمون را بپزید.
- در این فاصله کدو و بادمجان ها را پوست گرفته ورقه ای برش بزنید و در تابه ای دیگر آنها را سرخ کنید.
- مرحله بعد از سرخ شدن بادمجان ها و کدو را روی دستمال آشپزخانه قررار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- فلفل دلمه ای ها را برش زده دانه و دم آن را بگیرید و قسمت بیرونی آن را در تابه ای دیگر با مقدار کمی روغن سرخ کنید
- حالا همه مواد سرخ شده را در دیسی چیده و کمی روغن زیتون روی آن بریزید و سرو نمایید.
سالاد بوقلمون و سیب 🍏
مواد لازم
۱۵ دقیقه ۴ نفر
- ۲ پیمانه بوقلمون پخته و خرد شده 🦃
- کاهو خرد شده به مقدار دلخواه
- ۱ ساقه کرفس خرد شده
- ۱/۴ پیمانه کشمش
- ۱ عدد سیب خرد شده 🍏
- ۱ عدد لیموترش 🍋
- سس بلوچیز :
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر کاری
- ۱/۴ پیمانه ماست
- ۱/۴ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- نمک و فلفل به مقدار لازم🧂
- ۱ قاشق غذاخوری عسل 🍯
- ۱/۴ پیمانه سس مایونز
مراحل تهیه
- کاهو ، کرفس ، بوقلمون پخته و خرد شده و کشمش را با هم مخلوط کنید.
- آب لیمو ترش را بگیرید و سیب های خرد شده را در آن بریزید تا رنگشان قهوه ای نشود و سپس به بقیه مواد اضافه کنید.
- برای تهیه سس بلو چیز ، نمک و فلفل و پودر کاری و پودر زنجبیل ، ماست و سس مایونز و عسل را با هم مخلوط کنید و با سالاد مخلوط کنید.
- میتوانید به مواد فوق، مواد زیر را اضافه کنید و سپس نوش جان کنید:
پیازچه خرد شده۲ قاشق سوپ خوری
گشنیز خرد شده۲ قاشق سوپ خوری
کرفس خرد شده۱ ساقه
نکته ی مهم پخت بوقلمون
برای بهتر کردن طعم بوقلمون بهتر است آن را ۲۴ ساعت قبل در کمی آب لیمو , روغن آفتاب گردان و برگ کرفس خرد شده قرار دهید.
بوقلمون در خورشت قیمه با طعمی خاص و به سبک سمانه مرغ
بوقلمون در خورشت قبمه با طعم خورشت قیمه ی نذری
بوقلمون در خورشت قیمه یک خورشت بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و می توانید به راحتی گوشت بوقلمون را جایگزین گوشت خورشتی یا مرغ کنید.
این خورشت طعم و مزه خوبی دارد و شبیه به خورش قیمه است.
گوشت بوقلمون برای افراد ورزشکار و بدن ساز گزینه خوبی می باشد زیرا غنی از پروتئین می باشد.
برای افراد مبتلا به دیابت نیز مناسب است.
آماده اید برای یک خورشت طعم دار و خوشمزه به دستور سمانه مرغ؟
مواد لازم برای تهیه قیمه بوقلمون
- ۳۵۰ گرم گوشت مغز ران بوقلمون (خرد شده به قطعات خورشتی درشت)
- ۱ لیوان لپه نیم پز شده
- ۲ عدد پیاز بزرگ نگینی
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه
- نمک و فلفل (۱ قاشق چایخوری از هر کدام)
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱ تا ۲ عدد لیمو عمانی بدون هسته
- ۱ قاشق چایخوری هل
- یک دوم قاشق چایخوری دارچین یا ۱ عدد چوب دارچین متوسط
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ۲ لیوان آب
- ۱ استکان روغن سرخ کردنی
- ۱/۶ استکان گلاب
- ۱/۲ قاشق چایخوری شکر
مراحل تهیه خورشت قیمه بوقلمون
سرخ کردن پیاز
پیاز خلالی را با نمک ، فلفل و زردچوبه (یک قاشق چایخوری از هر کدام) در روغن داغ ، روی حرارت متوسط ، به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید ؛ تا کاملاً ترد و طلایی شود .
تفت دادن رب گوجه و گوشت با پیاز داغ
رب گوجه را به پیاز طلایی شده ، اضافه کنید و ۵ دقیقه به همراه پیاز تفت دهید و خامی آن را بگیرید .
سپس گوشت خرد شده را به رب گوجه و پیاز اضافه کرده ، و تفت دهید ؛ تا تغییر رنگ دهد .
بار گذاشتن خورشت قیمه
به ترکیب گوشت ، رب گوجه و پیاز ، ۲ لیوان آب اضافه کنید ؛ و در قابلمه را بگذارید ؛ و اجازه دهید گوشت به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم نیم پز شود .
پس از ۱ ساعت ، لپه نیم پز ، لیمو عمانی و آب لیمو را اضافه کنید ؛ و در قابلمه را بگذارید . اجازه دهید خورشت ۱ ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزد ؛ تا به روغن بیفتد و لعابدار شود .
در ۵ دقیقه پایانی پخت ، پودر هل ، پودر دارچین و زعفران دم کرده که با گلاب و شکر مخلوط کرده اید را اضافه کرده ؛ و خورشت را هم بزنید .
پس از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید .
سرو خورشت قیمه
خورشت قیمه بوقلمون را همراه با پلو کته و سیب زمینی سرخ شده سرو ، و در کنار آن از سبزی خوردن تازه و ترشیجات استفاده کنید .
نکات کلیدی در تهیه خورشت قیمه بوقلمون
- می توانید از چوب دارچین بجای پودر استفاده کنید.
- می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- به دلخواه از ران یا سینه بوقلمون در تهیه این خورشت می توانید استفاده کنید.
- به علت دیر پز بودن گوشت بوقلمون ، بهتر است در تهیه این خورشت از لپه نیم پز استفاده کنید ؛ تا لپه ها در حین پخت در خورشت ، له نشوند .
- برای تهیه لپه نیم پز ، آن را ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید و مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت نیم پز کنید .
- دقت کنید که هسته های لیمو عمانی را حتما از آن جدا کنید ، هسته لیمو عمانی باعث تلخ شدن طعم خورشت می شود .
- اضافه کردن پودر هل ، پودر دارچین و زعفران دم کرده در دقایق پایانی پخت خورشت باعث حفظ تازگی عطر آنها می شود .
میزان کالری هر وعده
| میزان هر وعده | گرم | % مقدار روزانه* |
| کالری | – | ۲۱۰ |
| چربی کل | ۱۲ گرم | ۱۵٫۳۸% |
| کل کربوهیدرات | ۱۳ گرم | ۴٫۷۳% |
| کل قندها | ۱٫۵ گرم | |
| پروتئین | ۷٫۳ گرم | ۱۴٫۶% |
قورمه سبزی با بوقلمون ارگانیک سمانه مرغ و فنون خوشمزه شدن آن
قورمه سبزی با بوقلمون سمانه انتخاب مناسب سفره ی شما
قورمه سبزی با بوقلمون غذای جدیدی محصوب نمیشود چراکه خورشت قورمه سبزی بی شک یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین خورشت های مجلسی ایرانی می باشد که کمتر کسی طعم و مزه این خورشت خوشمزه را دوست ندارد و خیلی راحت تهیه می شود. این بار از گوشت بوقلمون برای پخت این خورش استفاده کنید تا از خواص خوب گوشت بوقلمون نیز بهرمند شوید، بوقلمون یکی از گونه های پرندگان بزرگ است که بومی آمریکا می باشد و جالب است بدانید که گوشت بوقلمون دارای امگا سه بیشتری نسبت به سایر گوشت ها می باشد و و دارای انواع ویتامین ها مانند نیاسین، کولین، سلنیوم و زینک است. فراموش نکنید که گوشت بوقلمون مرغوب را میتوانید از سمانه مرغ تهیه کنید.
مواد لازم
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| لیمو عمانی یا رب لیمو | ۳ عدد یا ۱ ق غذا خوری |
| لوبیا چیتی یا قرمز | ۱/۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم |
| سبزی قورمه سبزی سرخ شده | ۲۵۰ گرم |
| سینه بوقلمون | ۳۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
جالب است بدانید که خورشت قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که تاریخچه آن به ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال پیش بر می گردد.
طرز تهیه قورمه سبزی با گوشت بوقلمون
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لوبیا را از شب قبل خیس کنید تا پف کند و نفخ آن گرفته شود، شما می توانید از لوبیا قرمز یا چیتی در قورمه سبزی استفاده کنید که این کاملا دلخواه است ولی استفاده از لوبیا چیتی باعث لعاب بیشتر خورشت می شود. سبزی قورمه سبزی را می توانید به صورت تازه سرخ کنید و یا از سبزی های سرخ کرده فریزری استفاده کنید.
و اما برای پخت گوشت بوقلمون به صورت زیر عمل کنید:
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه سینه بوقلمون که هیچ استخوانی ندارد را روی تخته کار قرار دهید و به صورت مکعبی در اندازه های دلخواه خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و پیاز را تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد گوشت مرغ بوقلمون را اضافه کنید و به همراه آن ادویه ها را افزوده و هم بزنید تا گوشت بوقلمون تغییر رنگ دهد.
میتوان به جای گوشت سینه از گوشت ران بوقلمون استفاده کرد
ران بوقلمون را به اندازه دلخواه خرد کنید و در پیاز سرخ شده خوب تفت دهید و سپس سبزی قورمه را اضافه کنید و حتی اگر قبلا آنرا سرخ کرده و در فریزر گذاشته اید باز با بوقلمون و پیاز کمی آنرا تفت دهید.
مرحله سوم: افزودن لوبیا
در ادامه باید سبزی قورمه سرخ شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و در ادامه لوبیا خیس خورده را نیز اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کرده و بگذارید تا ریز جوش بزنید و لوبیا و گوشت بوقلمون پخته شود.
مرحله چهارم: پخت قورمه سبزی با بوقلمون
در انتها وقتی خورشت قورمه سبزی با بوقلمون حسابی جا افتاده شد و روغن انداخت، زمان اضافه کردن نمک و لیمو عمانی است، اگر می خواهید از لیمو عمانی استفاده کنید باید از نیم ساعت قبل آن ها را سوراخ کنید و داخل آب ولرم قرار دهید و زمان دهید تا تلخی لیمو ها گرفته شود و بعد به خورش اضافه کنید و نیم ساعت دیگر زمان دهید و یا می توانید رب لیمو را مستقیم به مواد اضافه کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قورمه سبزی با گوشت بوقلمون
- اگر از لوبیا قرمز استفاده می کنید پیشنهاد می شود لوبیا را یک بار بجوشانید و آب قرمز آن را دور بریزید.
- هرچقدر حرارت کمتر باشد و بیشتر صبر کنید خورش جا افتاده تری خواهید داشت.
- هرچی رنگ سبزی پر رنگ تری سبزی خورشتی شما داشته باشد رنگ خورش سیاه می شود.
خورشت فسنجان با گوشت بوقلمون سمانه مرغ خوشمزه و لذیذ
خورشت فسنجان با گوشت بوقلمون طعمی خاص و خوشمزه
خورشت فسنجان با گوشت بوقلمون یکی از لذیذترین و اصیل‌ترین خورشت‌های مجلسی برای وعده ناهار و شام است که در روتین غذایی بسیاری از ایرانیان جای گرفته است. بعضی افراد فسنجان را با طعم شیرین ترجیح می‌دهند و بعضی افراد آن را به صورت ملس دوست دارند. همچنین مردم ایران از گوشت‌های مختلفی برای تهیه فسنجان استفاده می‌کنند که این موضوع باعث ایجاد انواع مختلفی از این خورشت خوشمزه شده است.
مواد لازم برای فسنجان بوقلمون
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| گردو | 300 گرم |
| بوقلمون | 600 گرم |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| رب انار | 3 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | مقدار لازم |
- زمان آماده سازی۴۵ دقیقه
- زمان پخت۴ ساعت ۳۰ دقیقه
- زمان کلی۵ ساعت ۱۵ دقیقه
- اندازه وعده۶ نفر
- انرژی۷۹۲ کالری
روش پخت فسنجان با گوشت بوقلمون سمانه
مغز گردوها را ابتدا پوره کنید و به صورت خمیری در آورید و برای اینکه بوی خامی گردو گرفته شود نصف پیاز را در ان رنده کنید.( زیاد به گردم ها حرارت ندهید چرا که این کار باعث تلخ شدن گردو میش.د)
زردچوبه ، نمک و فلفل را نیز به گردو اضافه کنید و باز تفت دهید.
بوقلمون سمانه را با پیاز و آب بپزید.(در ابتدا حرارت را زیاد کنید تا بجوش آید و سپس حرارت را ملایم کنید تا به حال خودش بپزد)
فراموش نکنید که گردوهارا به بوقلمون اضافه کنید
پس از گذشت ۲ ساعتمیتوانید رب انار را به خورست اضافه کنید و متناسب با شیرین یا ملس بودن طعم خورشت به آن شکر اضافه کنید.
روش دوم پخت خورشت فسنجان با بوقلمون
یکی از ساده‌ترین روش‌های تهیه فسنجان، با گوشت بوقلمون است که برای تهیه آن به مواد زیر احتیاج دارید:
| مواد لازم | مقدار موردنیاز |
| بوقلمون | ۶۰۰ گرم |
| گردو | ۳۰۰ گرم |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه خورشت فسنجان
برای تهیه خورشت فسنجان خوشمزه با گوشت بوقلمون، مراحل زیر را گام به گام با ما انجام دهید:
- مرحله اول: ابتدا مغز‌های گردو را داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و یا آسیاب کنید تا به شکل خمیری نرم درآید. حالا خمیر گردو به دست آمده را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید و بعد به آن نصف پیاز زنده شده اضافه کنید.
- مرحله دوم: سپس به مخلوط پیاز و گردو، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را تفت دهید. توجه داشته باشید که طی این دو مرحله باید حرارت گاز کم باشد؛ وگرنه گردو تلخ خواهد شد.
- مرحله سوم: گوشت بوقلمون را به همراه نصف دیگر پیاز داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید. سپس شش لیوان آب سرد به این مخلوط اضافه کنید. پس از اینکه به جوش آمد درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید.
- مرحله چهارم: اجازه دهید تا خورشت شما به مدت دو ساعت بپزد و جا بیفتد. بعد از گذشت دو ساعت، رب انار و شکر را به خورشت اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا خورشت جا بیفتد. در صورت ملس و شیرین بودن رب انار میتوانید شکر اضافه نکنید.
نکات مربوط به پخت خورشت فسنجان
اگر می‌خواهید خورشت خوشمزه‌تری داشته باشید، پیشنهاد میکنیم نکات زیر را در هنگام پخت مدنظر قرار دهید:
- اگر می‌خواهید خورشت شما روغن بیشتری بیندازد، در مراحل پایانی پخت هر نیم ساعت چند تکه یخ به آن اضافه کنید.
- اگر تمایل دارید تا خورشت فسنجان شما طعم شیرینی داشته باشد، باید از رب انار شیرین استفاده کنید و اگر هم طعم ترش را بیشتر می‌پسندید، از رب انار ترش استفاده کنید.
- میتوانید استفاده از چند عدد آلوی خورشتی یا شیره انگور را جایگزین شکر در این خورشت کنید.
- برای اینکه خورشت فسنجان تلخ نشود، باید از گردوی با کیفیت استفاده کنید. گردوهای سیاه و نه چندان تازه، طعم تلخی به خورشت فسنجان می‌دهند.
- اگر برای خورشت از بال بوقلمون استفاده کنید روغن بیشتر و در نتیجه لذیذتر میشود.
آخرین دیدگاهها