سوپ مرغ مجلسی پیش غذای خوشمزه

سوپ مرغ یکی از انواع سوپ های بسیار محبوب در جهان است که با دو ورژن اصلی تهیه می شود.

این سوپ یا به صورت ساده برای تقویت بیماران تهیه می شود،

یا اینکه به صورت مجلسی برای پیش غذا در مهمانی ها تهیه می شود.

برای خومزه تر شدن این غذا میتوانید مرغ تازه از سمانه مرغ تهیه کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر
بلغور جو	۱ پیمانه
سینه مرغ	۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد متوسط
سیر	۲ حبه
هویج	۴ عدد متوسط
سبزی سوپی	۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
آویشن و زنجبیل	هر کدام ⅓ قاشق چایخوری
دارچین	½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه سوپ

برای تهیه سوپ مرغ مجلسی ابتدا یکی از پیازها را به صورت ۴ قاچ خرد می کنیم،

سپس به همراه مقداری نمک، زردچوبه و گوشت مرغ داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.

در ادامه ۲ لیوان آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله دوم ( پخت گوشت مرغ )

در این مرحله صبر می کنیم تا آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد، سپس کف های روی سطح آب را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم. این کار باعث می شود طعم و بوی زهم گوشت مرغ به طور کامل گرفته شود.

مرحله سوم

پس از گرفتن کف های روی سطح آب، اجازه می دهیم گوشت مرغ به مدت ۳۰ دقیقه بپزد تا نیم پز شود. پس از اینکه گوشت مرغ نیم پز شد، آنرا از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم ( تهیه ی سس برای سوپ مرغ )

در این پخت سوپ مرغ مرحله پیاز باقیمانده را به همراه سیر به صورت نگینی ریز خرد می کنیم برای ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیر و پیاز را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.در این مرحله اگر بوی زهممرغ باقی مانده باشد در سس سوپ مرغ به این روش این بو گرفته میشود.

مرحله پنجم

پس از اینکه سیر و پیاز سرخ شدند، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم. در همین حین هویج و سیب زمینی مورد نیاز سوپ مرغ را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله از پخت سوپ مرغ خوشمزه هویج و سیب زمینی را به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم، سپس آویشن را به همراه زنجبیل و دارچین اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود.( تمامی ادویه های نامبرده را میتوان در پخت مرغ هم استفاده کرد)

مرحله هفتم

حالا مواد درون قابلمه را یک سمت جمع می کنیم و در سمت دیگر رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم که رنگ سوپ مرغ را تولید میکند ، توجه داشته باشید که رب گوجه فرنگی را باید به خوبی تفت دهیم تا به طور کامل سرخ شود و طعم و بوی خامی آن گرفته شود وگرنه طعم و بوی بدی به سوپ مرغ خواهد داد.

مرحله هشتم

در این مرحله ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد به مدت ۴۵ دقیقه بپزند ( البته بدون مرغ ). پس از گذشت ۴۵ دقیقه سبزی سوپ را خرد می کنیم، سپس به همراه گوشت مرغ به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله نهم

حالا به مدت ۳۰ دقیقه زمان می دهیم تا سوپ مرغ جا بیفتد. به دلیل وجود سیب زمینی، این سوپ خوشمزه دارای لعاب نسبتا خوبی است، اما اگر بخواهیم سوپ ما در پایان پخت لعاب بیشتری داشته باشد، می توانیم کمی رشته ورمیشل پودر کنیم.

مرحله دهم

سپس در ۱۵ دقیقه پایانی به سوپ اضافه کنیم. در پایان طعم سوپ مرغ را می چشیم و مقداری نمک به همراه آب لیمو ترش تازه اضافه می کنیم. پس از اینکه سوپ آماده شد، آنرا درون ظرف دلخواه می ریزیم و به صورت داغ سرو می کنیم.

منبع این متن خوشمزه