شنیسل مرغ رژیمی به روش آلمانی مناسب لاغری
شنیسل مرغ رژیمی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و کم کالری است که به شیوه ی پخت آن به روش آلمانی است ، که به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه مرغ کامل | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| پودر پانکو یا سوخاری | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | نصف لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقداری کافی |
| روغن مخصوص سرخ کردنی | به مقداری کافی |
دستور پخت شنیتسل مرغ آلمانی
مرحله اول
برای تهیه شنیسل مرغ ابتدا سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم ؛
و افقی از وسط برش می دهیم تا کمی نازک تر شوند .
سپس روی تخته آشپزخانه مرغ ها را مرتب کنار یکدیگر قرار می دهیم و پلاستیک فریزر را از یک طرف برش می دهیم.
مرحله دوم
سپس روی تکه های مرغ ها قرار می دهیم تا کاملا سینه ها را پلاستیک بپوشاند و با بیفکوب روی سینه ها می کوبیم تا همه جای آن یکدست شود و کمی نازک تر نیز شوند .
حال مرغ ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها را نیز با بیفکوب کمی بکوبیم.
مرحله سوم
(نباید زیاد بکوبیم چون ممکن است سینه ها از وسط بریده شوند و بافت آن خراب شود)
سینه ها را داخل کاسه ای قرار می دهیم و آبلیمو و زعفران دم کرده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم ؛
و آرام سینه مرغ ها را با مواد آغشته می کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و کاسه حاوی مرغ ها را داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند.
سپس تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن مخصوص سرخ کردنی به صورت شناور داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.
مرحله پنجم
کاسه محتوی سینه مرغ ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم و پیازها را از روی سینه ها جدا می کنیم ؛
و مرغ ها را روی تخته آشپزخانه کنار یکدیگر قرار می دهیم و روی آن ها کمی نمک و فلفل (می توانید فلفل را حذف کنید) می پاشیم و بعد آن ها بر می گردانیم.
مرحله ششم
سپس طرف دیگرشان را نیز با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و سه عدد ظرف را کنار یکدیگر قرار می دهیم و داخل یکی پودر پانکو می ریزیم و داخل ظرف دوم تخم مرغ می ریزیم و با چنگال زرده و سفیده را هم می زنیم و داخل ظرف سوم آرد می ریزیم.
مرحله هفتم
زمانی که مطمئن شدیم که روغن داغ شده است یکی از تکه های مرغ را ابتدا داخل ظرف آرد قرار می دهیم و روی آن آرد می ریزیم و کاملا پشت و روی آن را با آرد آغشته می کنیم و بعد کمی سینه مرغ را تکان می دهیم تا اضافه آرد آن خارج شود.
مرحله هشتم
بعد سینه مرغ را داخل ظرف تخم مرغ قرار می دهیم تا کاملا پشت و رو آن آغشته شود ؛
و بعد در ظرف پانکو یا آرد سوخاری قرار می دهیم و کاملا با آن آغشته می کنیم ؛
و بلافاصله داخل تابه می گذاریم تا سرخ شود و بعد سینه مرغ را بر می گردانیم تا طرف دیگر ان نیز سرخ شود.
مرحله نهم
اگر تابه گنجایش دارد می توانیم ۲ یا ۳ تا سینه مرغ را داخل آن قرار دهیم.
شنیسل مرغ رژیمی آماده شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود، سپس در ظرف مورد نظرمان می چینیم و در صورت تمایل به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس قارچ سرو می کنیم.
سس قارچ مخصوص
همانطور که می دانید شنیسل مرغ خشک است و حتما باید به همراه سس سرو شود.
یکی از معروف ترین سس هایی که در کنار این غذا سرو می شود سس قارچ است.
کتلت بوقلمون با گوشت سینه بوقلمون از سمانه مرغ
کتلت بوقلمون یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود،
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه بوقلمون | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۶۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد درشت |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| تخم گشنیز | ۱ قاق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت این کتلت خوشمزه
مرحله اول پخت کتلت بوقلمون
برای تهیه کتلت بوقلمون مجلسی ابتدا سیب زمینی ها را به همراه پیاز و فلفل دلمه ای با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم و داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.
مرحله دوم این کتلت خوشمزه
در این مرحله تخم مرغ ها را به کاسه اضافه می کنیم، سپس سینه بوقلمون را چرخ می کنیم و به کاسه می افزاییم. در ادامه پودر تخم گشنیز را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به همراه ادویه های مورد پسند خود اضافه می کنیم.
مرحله سوم کتلت بوقمون سمانه مرغ
مواد را با دست ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کتلت بوقلمون منسجم شود و طعم مواد به خورد گوشت بوقلمون برود.
مرحله چهارم
در این مرحله کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. حالا با دست کتلت بوقلمون ها را شکل می دهیم، سپس در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند.
مرحله پنجم ، مرحله ی آخر کتلت بوقلمون خوشمزه
اکنون کمی صبر می کنیم تا یک سمت کتلت ها سرخ شود، سپس کتلت ها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
در پایان کتلت بوقلمون را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
غذای مجلسی با بوقلمون و سس پرتقال غذایی فرانسوی
غذای مجلسی با بوقلمون
غذای مجلسی با بوقلمون را به طرق مختلف میتوان تهیه کرد ،
در همین باب غذایی سریع و اما خوشمزه با جگر بوقلمون برای شما دوستان ارائه کرده ایم و اما اینبار نوبت به غذایی با بوقلمون کامل میباشد
بوقلمون سرخ‌شده فرانسوی را یکبار بپزید و به عنوان غذای اصلی منوی غذایی خانوادگیتان قرار دهید.
این غذا با گوشت سینه بوقلمون پخته میشود که آن را با قارچ مخلوط می‌کنند و کافی است یک سس خوشمزه روی آن بریزید و خوبی مزه‌اش را چند برابر کنید.
بوقلمون را ورقه ورقه کرده و همراه با قارچ به شیوه فرانسوی سرخ و با سس پرتقال نوش جان کنید.
زمان آماده سازی : کمتر از ۱۵ دقیقه
گوشت بوقلمون سس پرتقال غذایی خوشمزه و آسان که تهیه آن تنها ۱۸ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم بوقلمون سرخ‌شده فرانسوی:
گوشت سینه بوقلمون : ۴۰۰ گرم
قارچ : ¾ پیمانه
آب پرتقال : ½ پیمانه
پیاز کوچک : ۱ عدد
جعفری خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق چای‌خوریپ
طرز تهیه این غذای فرانسوی:
بوقلمون و قارچ را ورقه‌ورقه کنید.
روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه روی شعله زیاد آن را تفت دهید.
برش‌های بوقلمون را اضافه کنید و به مدت ۲ الی ۴ دقیقه یا تا زمانی‌که گوشت‌های بوقلمون قهوه‌ای شوند آنها را روی شعله زیاد تفت دهید.فراموش نکنید که دائم مواد درون تابه را هم بزنید.
شعله گاز را کمتر کنید و قارچ‌ها اضافه کرده و آنها را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
آب پرتقال و شکر را اضافه کنید پس از اینکه جوشید به مدت ۱ دقیقه تکه‌های بوقلمون را در سس جابه‌جا کنید تا طعم سس را به خود جذب کند.
جعفری را اضافه کنید و این غذای مجلسی با بوقلمون را سرو نمایید.
غذای خوشمزه با قرقاول و قارچ تجربه ی خوشمزه
غذای خوشمزه با قرقاول و قارچ که در ۱۵ دقیقه آماده میشود و برای ۴ الی ۶ نفر مناسب میباشد البته زمان پخت این غذا ۹۰ دقیقه است
مواد لازم قرقاول با قارچ :
۸ تا ۱۲ ران قرقاول
۴ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
یک عدد پیاز بزرگ با برش نازک از ریشه به بالا
۴۵۰ تا ۹۰۰ گرم قارچ تازه
یک قپه کامل سیر، پوست حبه ها کنده شده اما درسته باشد
نصف پیمانه سرکه ی سیب
نمک و فلفل سیاه
آب لیمو یا سرکه
۴ قاشق غذاخوری جعفری له شده
این غذای خوشمزه که با قرقاول و قارچ تهیه میشود ،
یک تجربه ی خوردنی برای شما است که میتوانید گوشت تازه ی قرقاول را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید
دستور پخت غذای خوشمزه با قرقاول و قارچ :
۱ – درون یک ماهی تابه (تستر) یا قابلمه بزرگ کره را در حرارت ملایم گرم کرده و ران ها را تا مرز قهوه ای شدن سرخ کنید (تستر را تا دمای ۱۶۰ درجه گرم کنید) .
۲ – قرقاول را جدا کرده و پیاز و قارچ خرد شده را اضافه کنید.
حرارت را تا حد زیاد افزایش داده و هم بزنید.
شاید یک قاشق کره دیگر لازم داشته باشید چرا که قارچ روغن زیادی جذب می کند.
تا زمانی که پیازها شروع به قهوه ای شدن کنند کار را ادامه دهید.
همه چیز را بعد از پخت نمک بزنید.
۳ – قابلمه را با سرکه سیب تمیز کنید.
حرارت را بالا ببرید. بقایای قهوه ای شده ی ته قابلمه را با قاشق چوبی جدا کنید. سیر و قرقاول را اضافه کنید.
۴ – درب قابلمه را گذاشته و در آون به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید.
باید گوشت کمی لطیف شود.
درب را برداشته حرارت را تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد تغییر داده و به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.
در پایان با توجه به سلیقه خود از جعفری ، فلفل سیاه و آب لیمو نیز میتوانید استفاده نمایید.
در صورت پخت این غذای خوشمزه خوشحال میشویم نظرتان را برای ما بنویسید.
آخرین دیدگاه‌ها