روش طبخ بوقلمون برای ۵ غذای خوشمزه

۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون نیاز به طبخ گوشت بوقلمون به روش حرفه ای دارد.

میتوان با گوشت بوقلمون انواع خورشت، کباب، کتلت و خوراک را تهیه نمود.

چاشنی های ترش مزه مثل آلو، تمبر هندی، رب انار و قره قروت این گوشت را بسیار خوشمزه مینمایند.

ساق یا ماهیچه و گردن بوقلمون برای تهیه باقالی پلو با گوشت بسیار شکیل و مناسب است.

هر ماهیچه بوقلمون بین ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم است و برای ۴ تا ۵ نفر کاملاً کافی است.

بال بوقلمون از دو قسمت کتف و ساعد تشکیل شده است.

کتف بوقلمون همانند ماهیچه ای کوچک با گوشتی سفید است ؛

و ساعد آن دارای گوشتی بسیار لطیف و خوشمزه است که می توانید از آن برای تهیه انواع سالادها و خوراکها استفاده نمایید.

در ابتدا برای طبخ هر ۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون میتوانید آنرا با زردچوبه و پیاز و تخم گیشنیز و برگ بو آبپز کنید و سپس روش پخت غذای مورد نظر را ادامه دهید.

۱- بوقلمون و خوراک سبزیجات همراه با فلفل

کلم پیچ و بوقلمون روش عالی پخت این غذا را خوشمزه تر و مغذی تر می‌کند.

گوشت بوقلمون نسبت به گوشت گاو چرخ کرده که معمولا در این غذا به کار می‌رود از چربی کمتری برخوردار است و کلم پیچ ارزش غذایی آن را بسیار بالاتر می‌برد،

مشروط به این که منبع غنی از ویتامین‌های کا و آ و ث و منگنز در آن وجود داشته باشد، که این ویتامین‌ها تنها بخشی از مواد مغذی یافت شده در کلم پیچ می‌باشند.

زمان پخت ۳۰ دقیقه

مواد اولیه:

۱عدد پیاز متوسط ساتوری خرد شده

۳عدد سیر متوسط خرد شده

یک پیمانه گوشت بوقلمون چرخ کرده

چهار مثقال فلفل سبز تو خالی شده

۱۵ مثقال گوجه فرنگی پوست کنده

چهار فنجان و یک قاشق سوپ خوری آب مرغ

جهار فنجان کلم پیچ ریز خورد شده

۱۵ مثقال لوبیای چشم بلبلی، با آب شسته شده و آب گرفته شده

۲ قاشق سوپ خوری پونه تازه کوهی خرد شده

۳ قاشق سوپ خوری سیلانترو تازه خرد شده

نمک و فلفل سیاه برای طعم آن

روش تهیه:

۱٫سیرها و پیاز را خرد کرده و بگذارید به مدت حداقل ۵ دقیقه بماند تا خواص آن به حد عالی خود برسند.

۲٫یک قاشق سوپ خوری از آب مرغ را در یک ظرف متوسط گرم کنید. پیاز را داخل آن ریخته به مدت ۵ دقیقه مرتب هم بزنید. سپس سیر و گوشت بوقلمون چرخ کرده را همراه با کمی‌نمک و فلفل اضافه کنید، همین طور ادامه دهید و ۵ دقیقه دیگر گوشت بوقلمون را داخل ظرفتان از هم دیگر جدا کنید

۳٫گوجه فرنگی، فلفل، آب گوشت بوقلمون را مخلوط کرده به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد، همراه با کلم پیچ خرد شده آن را هم بزنید، حرارت شعله را تا حد متوسط کم کنید و بگذارید تا ریز ریز به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد.

۴٫لوبیا را اضافه کرده، بگذارید تا ۲ دقیقه دیگر آرام بجوشد، سپس سبزیجات دیگر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

۲- ماکارونی با گوشت بوقلمون

گوشت چرخ کرده بوقلمون که از ترکیب ران و سینه بوقلمون تشکیل میشود،میتوان به عنوان جایگزین گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله در غذاهایی مانند ماکارونی ،لوبیا پلو و کباب تابه ای استفاده کرد.

گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ ،نمک و فلفل و زردچوبه تفت میدهیم،تاگوشت طلایی رنگ شود.سپس یک حبه سیر خرد شده را به همراه کمی گرد لیمو و سه تا چهار قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده تفت میدهیم و با کمی آب میگذاریم پانزده دقیقه بجوشدو سپس آنرا به ماکارونی آبکش شده اضافه میکنیم ومیگذاریم خوب دم بکشد

۳- بوقلمون شکم پر

مواد لازم :

بوقلمون ۴ کیلو

سیب ۲ کیلو

کره ۲۵۰ گرم

ماکارونی ۳۰۰ گرم
آرد ۳ قاشق سوپخوری

شکر ۱ پیمانه

گوجه فرنگی ۵/۰ کیلو

هویج ۴ عدد

سبزی معطر یک دسته

سیر ۲-۱ حبه

آب لیمو به مقدار کافی

نمک و فلفل به مقدار کافی

برگ بو چند برگ اگر تازه نداشتید از عطاری ها بخرید.

طرز تهیه :

بوقلمون را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم . داخل شکم آن کمی نمک و فلفل می پاشیم.

بعد ماکارونی را در آب و نمک می جوشانیم تا کاملا نرم شود.

پخت سیب زمینی

آنگاه ۷ عدد از سیب های یک اندازه و سالم را کنار می گذاریم و بقیه را پوست می کنیم.

سپس یک سوم از کره را درظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم.

بعد از اینکه کره آب شد ، سیب های خرد شده را در کره کمی سرخ می کنیم و ماکارونی را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.

بعد از مدت کمی از روی آتش برمی داریم .

شکر را درظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا طلائی شود.

آنگاه نصف استکان آب جوش داخل شکر کارامل شده می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند تا ذرات شکر کارامل شده و کاملا حل شود.

بعد نصف این شربت را با مخلوط فوق هم می زنیم و داخل شکم بوقلمون را با این مواد پر می کنیم و آن را می دوزیم .

بقیه روغن را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم .

داغ که شد، اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ می کنیم و ۳ لیوان آب می ریزیم .

سبزی معطر ، چند حبه سیر ، ۲۰۰ گرم هویج خرد شده و بقیه سیب ها را داخل ظرف بوقلمون می ریزیم .

حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم بوقلمون بپزد .

اگر بوقلمون دیر پز بود چه کنیم؟

در صورتی که با این مقدار آب نپخت، یک لیوان آب دیگر اضافه می کنیم تا کاملاً بپزد.

در اواخر طبخ سیب های درسته و گوجه برقانی را کنار بوقلمون می ریزیم تا آنها نیز بپزند، ولی له شوند .

دسته سبزی معطر را از ظرف خارج می کنیم.

بعد کمی نمک ، فلفل ، بقیه شربت کارامل و آب لیمو را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند.

برای اینکه سس بوقلمون کمی غلیظ تر شود، یک قاشق سوپخوری سر خالی آرد را در ۵۰ گرم کره کمی سرخ کرده و نصف لیوان آب به تدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم ومرتب بهم می زنیم.

وقتی آرد کاملا صاف شد، این سس را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند .

بعد سس را از صافی رد می کنیم و بوقلمون را در دیس می گذاریم و نخ زیر شکم آن را خارج می کنیم .

سیب های درسته پخته و گوجه برقانی را دور بوقلمون می چینیم و فاصله های سیب ها را با برگ جعفری تزیین می کنیم وکمی از سس بوقلمون را که صاف کرده ایم روی بوقلمون می دهیم.

۴- جوجه کباب یا شنیسل بوقلمون

۱- گوشت بوقلمون بدون استخوان ۱۰۰۰ گرم

۲- سرکه یک چهارم لیوان

۳- روغن، یک چهارم لیوان

۴- ماست یک لیوان

۵- سیر رنده شده یک حبه

۶- پیاز متوسط خُرد شده یک عدد

طرز تهیه:

سرکه، روغن، پیاز، ماست و سیر رنده شده را با هم مخلوط کرده و گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم. گوشت را به مدت حداقل ۸ ساعت در این مواد خوابانده و درب ظرف حاوی مواد را میبندیم. پس از زمان لازم گوشت آماده کباب شده یا کوبیده شدن و ترکیب با آدر سوخاری و شنیسل شدن میباشد.

و حال نوبت آخرین غذا از ۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون است.

۵ – خورشت اسفناج و آلو باگوشت بوقلمون

موادلازم

۱- گوشت بوقلمون نیم کیلو

۲- اسفناج دو کیلو

۳- آلو ۲۵۰ گرم

۴- روغن ۲۰۰ گرم

۵- پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

۶- آبلیمو به مقدار کم

۷- نمک و فلفل

طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه کرده و با پیاز و ۲ تا ۳ لیوان آب می گذاریم با حرارت ملایم بپزد، سپس اسفناج را شسته درشت خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب آن کاملا کشیده شود، آلو را شسته و همراه با اسفناج به گوشتی که آب آن کشیده شده اضافه می کنیم و میگذاریم نیم ساعت این موادهمراه با نمک و فلفل و آبلیمو بپزند تا به روغن بیفتد.

ممکن است این خورش را با لوبیا یا لپه نیز طبخ نمایند که در این صورت ۱۰۰ گرم از این حبوبات می توان استفاده نمود.

منبع : مطلبک

خوراک دل بوقلمون و ارزش غذایی آن

خوراک دل بوقلمون به روش های مختلفی تهیه میشود.

دل بوقلمون و قلوه از جمله فرآورده هایی است که در مقایسه با جگر سفید و سیاه بافت سفتی دارد و کباب شده آن بسیار خوشمزه است،

اما برخی خانواده ها براین باورند که دل و قلوه ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و با آن سوپ درست می کنند و در برنامه غذایی کودک، سالمند یا بیمار می گنجانند.

از نظر ویتامین های گروهB و اسید فولیک غنی و آهن و روی آن مشابه جگر سیاه است و پروتئین آن باکیفیت و مشابه گوشت قرمز است، اما میزان کلسترول دل و قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمز است

مواد لازم:

دل بوقلمون= ۳۰۰ گرم

قارچ= ۳۰۰ گرم

پياز= يك عدد

رب گوجه‌فرنگي= يك قاشق غذاخوري پ

يازچه= سه ساقه

پودر سير= ۱قاشق چايخوري

نمك، فلفل و پودر آويشن= به ميزان لازم

فلفل سبز تند =يك تا دو عدد

آبليمو= يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

پياز را خلالي كرده، در كمي روغن تفت مي‌‌دهيم تا طلايي شود.

دل‌ها را خرد كرده و در روغن با حرارت ملايم تفت داده، تا مغزپخت شود.

قارچ‌، فلفل سبز و ادويه‌ها را اضافه مي‌‌كنيم و كمي تفت مي‌‌دهيم.

سپس رب گوجه‌فرنگي و آبليمو را به آن اضافه مي‌‌كنيم، نصف استكان آب ريخته و در آن را گذاشته تا با حرارت ملايم جا بيفتد.

نکاتی که باید در نظر داشته باشید

توصیه های گفته شده در ادامه مطلب می تواند طعم و عطری دیگر به غذایتان ببخشد.

1. در صورت دلخواه می توانید به خوراک دل خود به جای رب در حین طبخ ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید.
2. در ازای قارچ می توانید ازسیب زمینی نگینی شده نیز استفاده کنید.
3. خوراک دل بوقلمون را می توان بدون استفاده از قارچ طبخ کرد.

توصیه های پایانی

1. خوراک دل بوقلمون را می توانید در وعده های نهار و شام میل کنید.
2. برای طبخ آن به ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارید.