مرغ سوخاری چه میزان کالری و ویتامین دارد؟

مرغ سوخاری از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.

جدول ارزش غذایی در حالت طبیعی

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در۱۰۰ گرم
انرژی (کالری)	۴۳۷ کیلوکالری
کربوهیدرات	۲۱٫۰۹ گرم
پروتئین	۱۲٫۰۶ گرم
چربی	۳۳٫۸۲ گرم
آب	۳۰٫۰۱ گرم
فیبر	۱٫۳۰ گرم
قند	۰٫۰۰ گرم
کلسترول	۷۳٫۰۰ میلی گرم

ویتامین های موجود در مرغ سوخاری به صورت طبیعی

نام ویتامین	مقدار در ۱۰۰ گرم
ویتامین A	43.00 میکروگرم
ویتامین D	0.20 میکروگرم
ویتامین E	0.32 میلی گرم
ویتامین K	0.00 میکروگرم
ویتامین C	0.00 میلی گرم
تیامین (B1)	0.05 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.11 میلی گرم
نیاسین (B3)	4.29 میلی گرم
کولین (B4)	41.50میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.89 میلی گرم
ویتامین B6	0.15 میلی گرم
فولات (B9)	41.00میکروگرم
ویتامین B12	0.33 میلی گرم

مواد معدنی موجود در این فست فود به صورت طبیعی

نام ماده معدنی	مقدار در ۱۰۰ گرم
کلسیم	۴۰٫۰۰ میلی گرم
آهن	۰٫۹۳ میلی گرم
منیزیم	۱۹٫۰۰ میلی گرم
فسفر	۱۴۷٫۰۰ میلی گرم
پتاسیم	۱۸۵٫۰۰ میلی گرم
سدیم	۷۶۶٫۰۰ میلی گرم
روی	۰٫۶۵ میلی گرم
مس	۰٫۳۰ میلی گرم
منگنز	۰٫۲۷ میلی گرم
سلنیم	۱۵٫۸۰ میکروگرم

طرز تهیه مرغ سوخاری

مرغ سوخاری یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار محبوب در سراسر جهان است که با روش های بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه که در سراسر دنیا به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود در دسته بندی غذاهای فست فود قرار می گیرد. محبوب ترین نوع مرغ سوخاری حالت پولکی است که در تهیه آن فقط از آرد سفید استفاده می شود. البته در دستورهای خانگی بدلیل اینکه خیلی از افراد توانایی درست کردن مرغ پلوکی را ندارند، این غذا را با پودر پانکو درشت درست می کنند که باعث می شود آن طعمی شبیه به شنیسل مرغ داشته باشد.

مواد لازم برای ۴ نفر

ران یا سینه مرغ	۸ تکه
ماست چکیده	۱ لیوان
آرد سفید	۲ تا ۳ لیوان
پیاز	۱ عدد
آب سرد	۱ کاسه
سبزیجات معطر	¼ لیوان
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر	½ قاشق چایخوری
پودر پیاز	½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

طرز تهیه مرغ سوخاری

مرحله اول خرد کردن پیاز

برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه به روش رستورانی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم، سپس روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و پیاز خرد شده را درون کاسه می ریزیم.

مرحله دوم تهیه ی سس مناسب برای مزه دار کردن تکه های سوخاری

در این مرحله سبزیجات معطر تازه یا خشک که می تواند شامل جعفری، ریحان، شوید، نعناع, آویشن، ترخون و … باشد را داخل کاسه می ریزیم. در ادامه ماست را به همراه زعفران دم کرده، فلفل سیاه و مقداری نمک را نیز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله سوم مزه دار کردن قطعات مرغ

حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس تکه های ران یا سینه مرغ را داخل کاسه می ریزم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا قطعات گوشت مرغ به طور کامل به مواد طعم دهنده آغشته شوند.

مرحله چهارم استراحت قطعات سوخاری

در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۲ تا ۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا تکه مرغ ها به خوبی مزه دار شوند. در ادامه آرد را به همراه پودر سیر، فلفل سیاه، پودر پیاز و کمی نمک داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.

مرحله پنجم تهیه ی آرد سوخاری

در این مرحله آرد و ادویه ها را با قاشق مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند، سپس کاسه حاوی آرد را کنار قرار می دهیم. پس از اینکه تکه های مرغ به خوبی طعم دار شدند، آنها را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله ششم نحوه ی آرد زدن به قطعات سوخاری

حالا در قابلمه ای کوچک روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کم کم داغ شود. در ادامه تکه های مرغ را درون کاسه آرد می اندازیم و مانند شستن لباس بهم می سابیم تا آرد را به خود جذب کنند و پس از سرخ شدن پولکی شوند.

مرحله هفتم پولکی شدن مرغ سوخاری

پس از خارج کردن تکه های مرغ از آرد، انها را درون کاسه آب یخ می اندازیم و مجددا درون آرد قرار می دهیم و خوب می سابیم تا آرد بیشتری را جذب کنند. این کار را باید بین ۳ تا ۵ مرتبه انجام دهیم تا مرغ سوخاری پولکی شود.

مرحله هشتم پخت سوخاری

حالا تکه های مرغ را به آرامی درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به آرامی سرخ و طلایی شوند. توجه داشته باشید که حرارت همچنان باید کم باشد تا تکه های مرغ علاوه بر اینکه طلایی شوند، کاملا مغز پخت نیز شوند.

مرحله نهم انتخاب روغن و جذب روغن از سوخاری

نکته مهم دیگر این است که حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده می کنیم تا نسوزد و مرغ ها را سیاه نکند. پس از سرخ شدن مرغ ها، آنها را روی توری فلزی یا دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

مرحله دهم سرو این غذا

همگی مرغ ها را به همین شکل آماده می کنیم. می توانیم در کنار مرغ سوخاری کمی سیب زمینی را نیز خلالی خرد کنیم و در روغن سرخ کنیم و مرغ های سوخاری را همراه با سیب زمینی های سرخ شده در ظرف می چینیم و نوش جان کنید.

نکات طرز تهیه مرغ سوخاری

برای اینکه مرغ سوخاری شما پولکی شود کافیست مرغ سوخاری را با روش بالا درست کنید. البته روش های دیگری هم برای پولکی شدن مرغ سوخاری است که یکی از آنها استفاده از پفک درشت خرد شده می باشد.

برای این منظور مقداری پفک را درون یک کیسه فریزر می ریزیم و با وردنه یا گوشت کوب به آرامی روی پفک ها می کوبیم تا خرد شوند. توجه داشته باشید که پفک ها را نباید پودر کنیم و برای پولکی شدن مرغ سوخاری باید کمی درشت باشند.

پس از اینکه پفک را خرد کردیم ، آنرا درون یک کاسه مناسب می ریزیم. ابتدا تکه های مرغ را درون آرد ساده می زنیم، سپس درون تخم مرغ و در پایان درون پفک خرد شده می غلطانیم، سپس در روغن سرخ می کنیم.