كشتارگاه مرغ سمانه به صورت زیر محصول خود را عرضه مینماید

کشتارگاه سمانه مرغ اطلاعاتی درباره ی چگونگی عرضه ی طیور در سطح کشور بیان میکند و لازم به ذکر است که در گذشته به «کشتارگاه» ،«سلاخ‌خانه» می‌گفتند.

تخليه

تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي شاغل در كشتارگاه مرغ سمانه كه شامل يك نفر دكتر دامپزشك و دو نفر كاردان دامپزشكي مي باشند.

كليه مراحل كشتار، پركني، شستشو و سرد نمودن و آبچكان، پيش سرد و بسته بندي و سبد كردن و حمل به پيش سرد و بارگيري صورت مي گيرد.

كشتارگاه

مرغ سمانه یا به صورت کلی هر کشتارگاه طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعي توسط ذابحين آموزش ديده ذبح مي گردد.

عملیات ذبح توسط سلاخ و هنگامی صورت می گیرد که خط کشتار در جهت قبله باشد.

اين امر توسط مسئول نظارت بر ذبح شرعي دفتر نمايندگي ولي فقيه در سازمان دامپزشكي و اداره كل دامپزشكي به صورت مستمر نظارت مي گردد.

مسئول فني بهداشتي كليه لاشه هاي مرغ را به صورت تك تك مورد بازرسي قرار داده .

  لاشه هاي زير وزن لازم و لاشه هاي بيمار را از خط كشتار خارج و حذف مي كند.

در صورتي كه لاشه مرغ نياز به اصلاح داشته باشد اصلاح مي گردد.

چیلر اول و دوم در کشتارگاه مرغ

لاشه مرغ به چيلر اول كه تميز كننده مرغ بوده و داراي آب با دماي ۱۵ درجه مي باشد؛

به مدت ده دقيقه وارد و شسته مي شود .

بعد از آن وارد چيلر دوم كه حاوي آب يخ با برودت صفر تا ۴ درجه مي باشد مي گردد.

در چيلر دوم برودت سطح لاشه مرغ به ۴ درجه بالاي صفر ميرسد.

مرغ پس از خروج از چيلر، روي خط آبچكان قرار گرفته و پس از شستشو به مدت ۲۰ دقيقه آب اضافي آن خارج و به صورت همزمان خنك مي گردد .

سپس روي قفسه هاي مخصوص چيده شده و به پيش سرد با برودت صفر درجه وارد میکنند.

به نحوي كه سطح لاشه به برودت ۴ + ۰ درجه مي رسد.

نکات قابل ذکر:

کشتار مرغ عموما شب صورت می گیرد تا در ابتدای روز بعد به بازار ارائه شود.

برای ارائه مرغ بصورت قطعه بندی شده لازم است مرغ با استفاده از دستگاههای اتوماتیک تمیز شود.

این دستگاهها شامل دستگاههای مقعد بازکن، نای کش و دو دستگاه وکیوم تخلیه امعاء و احشام مرغ می باشد.