زرشک پلو با مرغ خوشمزه با چند تکنیک ساده و ماهرانه

زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است.

زرشک پلو مانند غذاهای مثل کباب کوبیده ، جوجه کباب و … به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می شود،

که برای پذیرایی در مراسم های مهم استفاده می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر زرشک پلو با مرغ تهیه کنید.

در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم زرشک پلو با مرغ برای ۴ نفر

  • برنج ۴ پیمانه
  • پیاز  ۱ عدد
  • سیر  ۲ حبه
  • زرشک ۱ پیمانه
  • کره  ۲۵ گرم
  • سینه یا ران مرغ ۴ تکه
  • آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا در تابه ای کمی روغن اسپری می کنیم و یا یک قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود،

سپس تکه مرغ ها را در تابه قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا سرخ شود

بعد از گذشت ۵ دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و نگاه می کنیم ،

اگر سرخ شده بود که آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شوند؛

اگر نه مجددا درب قابلمه را می گذاریم تا طلایی و سرخ شود.

پوست پیاز را می گیریم

و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سیر را نیز پوست می گیریم و آبکشی می کنیم .

ریز خرد می کنیم.

و در قابلمه ای (قصد داریم در آن مرغ را بپزیم)کمی روغن می ریزیم .

پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کنید،

سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند ،

و آن وقت نمک،فلفل و آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم ،

در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در قابلمه می چینیم و ۲ الی ۳ لیوان آب روی مواد و مرغ ها می ریزیم.

و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزند.

حدودا ۲ ساعت برای پخت کامل مرغ زمان لازم است تا سس مرغ غلیظ شود و روغن بیاندازد.

۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله قابلمه مرغ ۱ قاشق از زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.

زرشک را در در ظرفی می ریزیم و روی آن آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد.

و اما پخت برنج

برای پخت برنج ابتدا در قابلمه ای ۸ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوش بیاید و مقداری نمک داخل آب می ریزیم.

برنج را بستگی به نوع آن و میزان مهارت داشتن ما در پخت آن می توانیم از قبل در ظرف آبی بریزیم تا خیس بخورد ،

و یا اگر مهارت نداریم زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم ،

و داخل آب جوش میریزیم.

ابتدا که برنج را داخل قابلمه می ریزیم از جوش می افتد برنج را هم می زین و رها می کنیم تا مجددا به جوش بیاید،

۴ الی ۵ دقیقه که گذشت مجددا یک هم می زنیم و چند دانه از برنج را از آب خارج می کنیم و زیر دندان امتحان می کنیم

اگر اطرافش پخته بود ولی مغز ان سفت بود زمان آبکشی برنج است،

در غیر این صورت باید زمان داد تا بپزد. برنج را در آبکش می ریزیم و آبکشی می کنیم.

قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آب داخل قابلمه کاملا خشک شود.

سپس مقداری روغن داخل آن می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم ؛

و برای ته دیگ زرشک پلو با مرغ نان لواش یا سیب زمینی را پوست می گیریم و ورقه ورقه می کنیم ؛

و کف قابلمه می چینیم و برنج را با کفگیر را روی ته دیگ می ریزیم.

در آخر درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و آن وقت حرارت را کم می کنیم .

و اگر دوست داشتید توری زیر قابلمه قرار می دهیم تا به مرور زمان برنج بپزد.

زرشک را در آبکش می ریزیم و در تابه ای کره را قرار می دهیم تا آب شود

و اما تهیه ی زرشک

سپس زرشک را داخل کره می ریزیم و با حرارت کم تفت می دهیم ،

و ۱ قاشق زعفران دم کرده باقی مانده را به آن می افزاییم و کمی تفت می دهیم ،

و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مجددا تفت می دهیم تا زرشک ها نسوزند.

در پایان پس از اینکه غذا آماده شد برنج را در دیس می کشیم ،

سپس مقدار کمی از برنج را با زرشک در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و روی برنج را با زرشک تزیین می کنیم.

مرغ را هم در ظرف خورشت می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.

نوش جان

34 نظرات

  1. First of all I want to say excellent blog! I had a quick question in which I’d like to ask if you do not mind.
    I was interested to find out how you center yourself and clear your mind before writing.
    I have had a tough time clearing my mind in getting my ideas out there.
    I truly do enjoy writing however it just seems like the first 10 to 15
    minutes tend to be lost just trying to figure out how to begin. Any recommendations or hints?
    Kudos!

  2. I do trust all of the concepts you have introduced
    for your post. They’re very convincing and can definitely work.
    Still, the posts are very quick for starters. May you please extend them a
    little from subsequent time? Thanks for the post.

  3. Sweet blog! I found it while surfing around on Yahoo News.
    Do you have any suggestions on how to get listed in Yahoo News?
    I’ve been trying for a while but I never seem to get there!
    Thank you

  4. Excellent post. I was checking constantly this blog and I am
    impressed! Extremely useful information specially the last part :
    ) I care for such information a lot. I was looking for this certain information for a long time.
    Thank you and best of luck.

  5. Howdy I am so glad I found your web site, I really found you by accident, while I was browsing on Google for something else, Anyhow I am here now and would just like to say thanks for a fantastic
    post and a all round interesting blog (I also love the theme/design), I don’t have time to go through it all at the
    moment but I have bookmarked it and also included your RSS feeds, so
    when I have time I will be back to read much more, Please do
    keep up the great job.

  6. This design is wicked!
    You definitely
    know how to keep a reader amused. Between your
    wit and your videos, I was almost moved to start
    my own blog (well, almost?HaHa!) Wonderful job.

    I really loved what you had to say, and more than that, how you
    presented it. Too cool!

  7. Heya this is kind of of off topic but I was wondering if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually
    code with HTML. I’m starting a blog soon but have no coding skills so I wanted
    to get guidance from someone with experience. Any help would be enormously appreciated!

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *