کتلت مرغ سمانه
کتلت مرغ سمانه یک غذای لذیذ ایرانی است که چه به عنوان وعده غذایی ناهار وچه برای شام سرو میشود.
این کتلت خوشمزه به صورت لقمه نیز سرو میشود که به راحتی میتوانید به عنوان میان وعده و یا تغذیه به همراه خود داشته باشید.
کتلت مرغ برتری های نسبت به کتلت گوشت دارد که از مهمترین این برتری ها می توان به قیمت پایین تر گوشت مرغ و سالم تر بودن گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز اشاره کرد، با دستور سمانه مرغ یک کتلت مرغ خوشمزه را بچشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت
این مواد برای ۴ نفر کافی میباشد.
| مواد لازم | |
| گوشت مرغ | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری غلیظ |
| کره | ۲۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| فلفل قرمز و روغن | به مقدار کافی |
| مواد لازم برای روش دوم علاوه بر مواد فوق | |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
طرز تهیه کتلت مرغ به روش اول سمانه مرغ
مرحله اول
ابتدا پیازها و سیرها را پوست بگیرید، سپس با رنده ریز رنده کنید و یا داخل خردکن بریزید و و آب آن ها را کاملا بگیرید.
مرحله دوم
حال تکه های مرغ (حتما از ترکیب ران و سینه با هم استفاده کنید تا چربی آن حالت چسبندگی به مرغ بدهد) را دو مرتبه چرخ کنید و چسبناک که شد داخل کاسه ای بزرگ بریزید.
مرحله سه
حال مخلوط پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. از هر فلفل دلمه ای رنگی ۱/۳ آن را ریز خرد می کنیم که حدودا معادل ۲ قاشق غذاخوری می شود، سپس به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم
حالا زعفران دم کرده را به همراه فلفل قرمز، فلفل سیاه و کمی نمک روی مایه بریزید و با دست کاملا مواد را مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملا یکدست شوند، سپس درب کاسه را سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم
پس از یک ساعت در ظرف مناسب روغن بریزید و کتلت ها را سرخ کنید.
روش دوم کتلت خوشمزه مرغ سمانه
مرحله اول
در این روش از سیب زمینی و تخم مرغ در کتلت مرغ سمانه استفاده کنید.
مایه مرغ را همانند روش فوق آماده کنید و سپس ادامه مراحل زیر را انجام دهید.
ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ریز رنده کنید و خوب آب آن ها را بگیرید و به مایه مرغ اضافه کنید.
مرحله دوم
تخم مرغ را در پیاله ای شکسته و هم بزنید و به مایه اضافه کنید و خوب مواد را ورز دهید تا منسجم و یکدست شود و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
سپس تابه ای را روی حرارت کم بگذارید تا داغ شود و کره را داخل آن قرار دهید و کمی روغن نیز به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
حال مواد داخل کاسه را به هر شکل یا با هر قالبی در روغن سرخ کنید
زمانی که یک طرف کتلت ها به طور کامل سرخ شد آن ها را بر گردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.
می توانید زمانیکه کتلت های سمانه را داخل تابه قرار دادید روی آن ها زعفران اسپره کنید تا خوش رنگ و طعم تر شوند.
مرحله پنجم
کتلت های مرغ سمانه را بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن ها خارج شود و بعد در ظرف مورد نظر آن ها را بچینید و با خیارشور،گوجه فرنگی،زیتون و…تزئین کنید.نوش جان
نکات تکمیلی طرز تهیه کتلت مرغ
مرحله اول
برای تهیه کتلت مرغ سمانه به صورت سوخاری علاوه بر مواد لازم موجود در لیست بالا به یک لیوان آرد سفید، یک لیوان پودر سوخاری و ۲ عدد تخم مرغ نیاز دارید. ابتدا آرد سفید و آرد سخاری را داخل دو کاسه جداگانه قرار بدهید.
مرحله دوم
در این مرحله تخم مرغ ها را بشکنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید، آنها را مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانیم مقداری ادویه دلخواه به پودر سوخاری اضافه کنیم.
مرحله سوم
حالا کتلت مرغ سمانه را پس از اینکه با دست شکل دادید درون آرد سفید بزنید، سپس درون تخم مرغ همزده بزنید و در پایان در پودر سوخاری بغلطانید و داخل روغن داغ بیندازید تا به طور کامل سرخ شوند.
