سینه بوقلمون یا سینه مرغ ، مقایسه گوشت مرغ و گوشت بوقلمون سمانه

سینه بوقلمون یا سینه مرغ

سینه بوقلمون یا سینه مرغ به دلیل داشتن پروتئین بالا و کالری کم یکی از پرطرفدارترین بخش گوشت طیور است،

به ویژه در بین علاقمندان به ورزش و رژیم غذایی یک گزینه بسیار مناسب است.

در اینجا مقایسه محتوای پروتئین ۲۸ گرم گوشت سینه آورده شده است:

  • سینه مرغ: ۹ گرم
  • سینه بوقلمون: ۸ گرم

مرغ با یک گرم پروتئین بیشتر از بوقلمون در هر ۲۸ گرم، گوشت پیشتاز است.

با این حال، از نظر تغذیه‌ای این تفاوت ناچیز است. هر یک از آنها می‌تواند پروتئین مناسبی برای یک وعده غذایی باشد.

گوشت بال مرغ یا بوقلمون

گوشت سفید بال مرغ و بوقلمون از نظر تغذیه بسیار شبیه به گوشت سینه است.

محتوای پروتئین، به ویژه برای هر دو پرنده در مقایسه با گوشت سینه تقریباً یکسان است.

هر دو گوشت بال مرغ و بوقلمون مقدار یکسانی پروتئین در هر ۲۸ گرم، حدود ۹ گرم را تأمین می‌کند.

نتیجه: تفاوت بسیار کمی در میزان پروتئین گوشت مرغ و بوقلمون وجود دارد.

سینه مرغ ۱ گرم پروتئین بیشتر از سینه بوقلمون تأمین می‌کند، اما میزان پروتئین گوشت بال مرغ و بوقلمون یکسان است.

پروتئین در گوشت تیره

اصطلاح “تیره” برای توصیف برش‌های گوشت با رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز استفاده می‌شود.

برش‌ها به دلیل غلظت بالای پروتئین میوگلوبین دارای این رنگدانه هستند .

از آنجا که میوگلوبین به انتقال و ذخیره اکسیژن در سلول های ماهیچه‌ای کمک می‌کند، گوشت تیره معمولاً در گروه‌های عضلانی فعال تری مانند ساق و ران مرغ و بوقلمون یافت می‌شود .

گوشت ران

گوشت ران مرغ و بوقلمون درست بالای ساق پا می‌باشد.

گاهی اوقات هنوز به صورت یک برش به ساق وصل می شود و مجموع این دو به عنوان ران شناخته می‌شود.

در هر ۲۸ گرم گوشت، بوقلمون یک گرم پروتئین اضافی در مقایسه با مرغ فراهم می‌کند:

  • ران مرغ: 7 گرم
  • ران بوقلمون: 8 گرم

اگرچه گوشت ران بوقلمون از نظر فنی منبع پروتئین بالاتری در این مقایسه است،  بعید است که یک گرم پروتئین در هر ۲۸ گرم در کل تفاوت زیادی ایجاد کند.

هر یک از این دو گزینه هنوز به عنوان منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا شناخته می‌شود.

نتیجه : میزان پروتئین گوشت ساق و ران مرغ و بوقلمون تقریباً یکسان است،

اگرچه ران بوقلمون در هر ۲۸ گرم گوشت یک گرم پروتئین بیشتر از ران مرغ دارد.

گوشت مرغ یا بوقلمون کدام سالم تر است؟

مرغ و بوقلمون پروتئین با کیفیت بالا را تأمین می‌کنند و می‌توانند جزء سالم رژیم متعادل باشند.

اما به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد هر غذای از جمله گوشت، می تواند پیامدهای منفی بر سلامتی شما داشته باشد .

گنجاندن مقادیر متوسط ​​مرغ یا بوقلمون در رژیم غذایی شما می‌تواند راهی سالم برای تأمین نیاز پروتئین شما باشد.

اگرچه پروتئین تنها ماده مغذی بوقلمون و مرغ نیست.

هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه کدام گزینه می‌تواند بهترین نیازهای تغذیه‌ای شخصی و اهداف سلامتی شما را برآورده کند، کل محتوای تغذیه شامل کالری، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی باید در کنار پروتئین مورد مقایسه قرار بگیرد.

کالری و چربی

توجه به کالری و محتوای چربی غذاها بسته به اهداف سلامتی شما ممکن است ضروری باشد.

چربی جزء ضروری رژیم غذایی سالم است و طیور حاوی انواع مختلف چربی‌های سالم است. با این حال، چربی در مقایسه با پروتئین منبع متراکم تری از کالری است.

این بدان معناست که برش‌های گوشتی با چربی بیشتر نسبت به غذاهای کم چرب کالری بیشتری خواهند داشت.

به طور کلی، گوشت تیره در مرغ و بوقلمون چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد.  

این امر در مورد انواع دیگر طیور نیز صادق است.

گوشت تیره مرغ دارای چربی و کالری بیشتری نسبت به گوشت تیره بوقلمون است.

همچنین لازم به ذکر است که اگر پوست را بخورید، شاهد افزایش میزان چربی و کالری در هر نوع طیور خواهید بود.

هیچکدام از اینها به این معنی نیست که انتخاب هر کدام لزوماً بهتر از دیگری است،  اما باید با توجه به رژیم غذایی خود گزینه مناسب را انتخاب کنید.

ویتامین ها و مواد معدنی

در حالی که تفاوت زیادی در میزان ویتامین و مواد معدنی بین مرغ و بوقلمون وجود ندارد،

ممکن است برخی از این مواد مغذی بین گوشت سفید و تیره به طور کلی وجود داشته باشد.

به عنوان مثال‌، سینه مرغ حاوی نیاسین و ویتامین B6 بیشتری نسبت به کتف مرغ است،

در حالی که کتف مرغ دارای روی به میزان قابل توجهی بیشتر از سینه مرغ است .

بنابراین، اگر به دنبال افزایش مصرف روی خود هستید، گوشت تیره می‌تواند گزینه بهتری باشد،

در حالی که اگر می‌خواهید ویتامین B  را افزایش دهید، گوشت سفید مناسب تر است.

جمع بندی سینه مرغ یا بوقلمون

گوشت مرغ و بوقلمون هر دو  سرشار از پروتئین بالا هستند.

پروتئین سینه مرغ کمی بیشتر از سینه بوقلمون است، اما پروتئین ران بوقلمون نسبت به ران مرغ کمتر است.

سایر برش های گوشتی مقدار مساوی پروتئین را تأمین می‌کنند.

اینکه کدام نوع سالم تر است بستگی به اهداف تغذیه‌ای شخصی شما دارد.

هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا یک ماده غذایی در رژیم غذایی شما جای می‌گیرد یا خیر، همیشه خوب است که کل غذا را در نظر بگیرید، از جمله برای مثال کالری و ویتامین‌ها، نه فقط یک جزء، مانند پروتئین.

خوردن غذاهای متنوع برای اطمینان از تأمین کافی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن،  یک نکته کلید محسوب می‌شود.

مرغ یا بوقلمون هر دو منبع اصلی پروتئین هستند و برای سلامتی مفیدند.ا

ما این دو تفاوت هایی نیز با یکدیگر دارند که در این مطلب از پارس نیوز ما این تفاوت ها را به شما خواهیم گفت.

مرغ یا بوقلمون سمانه ، کدام خوشمزه تر و سالم تر است؟ چرا؟

مرغ یا بوقلمون سمانه کدام را انتخاب کنید؟

مرغ یا بوقلمون سمانه به دلیل سرشار پروتئین بودن در بدن سازی بسیار مؤثر و مورد نیاز هستند،

چرا که پروتئین تنها درشت مغذی است که بافت عضلانی را ترمیم و بازسازی می‌کند.

در بدن سازی نه تنها مقدار و نوع فعالیت بدنی مناسب نیاز است، بلکه به یک رژیم غذایی مناسب با غذاهای پروتئینی بالا مانند گوشت‌های بدون چربی مانند بوقلمون و مرغ نیز نیاز دارد.

البته تنها بدن سازان محترم و ورزشکاران به پروتئین نیاز ندارند بلکه عموم مردم نیازمند دریافت آن هستند.

تمامی افراد به عضله نیاز دارند و داشتن تعادل مثبت نیتروژن تنها راه حفظ و ساخت توده عضلانی است.

برای حفظ تعادل نیتروژن مثبت در طول روز پروتئین بخورید.

شما میتوانید پروتئین را از منابع مختلفی دریافت کنید اما مرغ و بوقلمون از محبوب‌ترین غذاهای غنی از پروتئین هستند. 

و اما در این مقاله ما برآنیم که فواید این دو نوع گوشت سفید و همچنین تفاوت‌های اساسی گوشت مرغ و گوشت بوقلمون را بیان کنیم.

مقایسه پروتئین گوشت مرغ و گوشت بوقلمون

هم گوشت مرغ و هم گوشت بوقلمون می‌توانند منابع خوبی از پروتئین بدون چربی باشند.

اما چگونگی طبخ این دو گوشت میتواند در نتیجه سالم و مؤثر بودن آن تآثیر بگذارد.

پخت و کباب گردن گزینه‌های سالم‌تری هستند، و کندن پوست مرغ یا بوقلمون به کاهش چربی کمک می‌کند.

از نظر تغذیه، گوشت بوقلمون به طور کلی کالری کمتری نسبت به مرغ دارد(قابل توجه افرادی که رژیم دارند).

طبق گزارش USDA یک وعده ۸۵ گرمی از یک مرغ کامل پخته شده دارای ۲۰۰ کالری و ۱۰۰ کالری از چربی است، در حالی که یک وعده ۸۵ گرم از یک بوقلمون کامل دارای ۱۷۰ کالری، ۷۰ کالری از چربی است.

به طور کلی بوقلمون نسبت به مرغ کالری کمتر و نسبتاً پروتئین بیشتری دارد، به جز سینه مرغ که پروتئین بیشتری در هر وعده ۸۵ گرمی دارد.

بوقلمون همچنین کلسترول کمتر، سدیم کمتر و آهن بیشتری دارد.

جدول محتوای پروتئین قسمت‌های مختلف گوشت مرغ و بوقلمون ( مرجع: پایگاه داده USDA )

 محتوای پروتئین مرغ (گرم در ۱۰۰ گرم)محتوای پروتئین بوقلمون (گرم در ۱۰۰ گرم)
کامل با پوست، خام۱۸٫۶۲۱٫۶
کامل بدون پوست، خام۲۱٫۴۲۲٫۶
کامل، با پوست، برشته شده۲۷٫۳۲۸٫۶
کامل بدون پوست، برشته شده۲۸٫۹۲۹٫۱
سینه با پوست، خام۲۰٫۹۲۱٫۹
سینه بدون پوست، خام۲۲٫۵۲۳٫۳
سینه با پوست، برشته شده۲۹٫۸۲۹
سینه بدون پوست، برشته شده۳۱۲۹٫۵
ران با پوست، خام۱۸٫۱۲۰
رانبدون پوست، خام۱۹٫۴۲۰
ران با پوست، برشته شده۲۳٫۴۲۸٫۲
ران بدون پوست، برشته شده۲۴٫۲۲۸٫۶

همانطور که در جدول بالا مشاهده می‌کنید، میزان پروتئین در برش‌های مختلف گوشت مرغ و بوقلمون تفاوت بسیار کمی دارد.

سینه مرغ و بوقلمون هر دو حاوی آمینو اسیدهای ضروری بدن شما به صورت روزانه هستند.

اما کربوهیدرات مرغ در مقایسه با بوقلمون سمانه

کربوهیدارت در تجزیه و تحلیل تقریبی طیور “صفر” فرض می‌شود، مگر اینکه کربوهیدارت‌ها در طول آماده سازی یا فرآوری اضافه شوند.

مرغ و بوقلمون کوبیده یا سوخاری شده یا گیاهان تازه و ادویه جات چاشنی کمتر از ۱٫۵ گرم کربوهیدارت در هر قاشق چای خوری اضافه می کنند.

بنابراین تقریباً کربوهیدراتی دریافت نخواهید کرد.

ویتامین و مواد معدنی(ریز مغذی های) مرغ و بوقلمون

گوشت مرغ منبع خوبی از بسیاری ویتامین‌ها است.

نیاسین به مقدار خوبی وجود دارد در حالی که تیامین(ویتامینB1)، ریبوفلاوین(ویتامین B2) و اسید اسکوربیک(ویتامین C ) نیز به مقدار مناسب وجود دارد.

جگر طیور منبعی غنی از ویتامین A ، ویتامین B کمپلکس و ویتامین C  است.

گوشت طیور حاوی تقریباً یک درصد مواد معدنی مورد نظر است.

برخی از موارد مهم عبارتند از: سدیم، پتاسیم،کلسیم،منیزیم، آهن، فسفر، گوگرد، کلر و …

تفاوت قابل توجهی در محتوای ویتامین و مواد معدنی بین مرغ و بوقلمون وجود ندارد.

چند نکته کاربردی برای مصرف پروتئین

مرغ و بوقلمون منابع فوق العاده همه کاره پروتئین هستند که می‌تواند آنها را کبابی، سرخ شده یا پخته استفاده نمود.

– گوشت سفید( سینه) را بیشتر از گوشت تیره(ران و ساق) استفاده کنید چون محتوای پروتئین بیشتری دارد.

-سینه مرغ بدون پوست را خریداری کنید، یا پوست آن را قبل از طبخ غذا بردارید.

-بوقلمون بدون چربی چرخ شده یا سینه مرغ گزینه مناسب برای درست کردن همبرگر می‌باشد.

-مهمترین رژیم غذایی شما برای تأمین انرژی تمرینی شما، کربوهیدارتهای سالم مانند نان سبوس دار و برنج قهوه ای، پروتئین بدون چربی مانند بوقلمون یا مرغ است که به شما کمک می‌کند بافت عضلانی و آب بدون چربی را به بدست آورید و حفظ کنید.

تهیه مرغ و بوقلمون سالم

در ابتدا مرغ و بو قلمونی را را انتخاب کنید که چربی نداشته باشد.

پختن، آب پز کردن همیشه بهتر از سرخ کردن است.

علاوه بر این بهتر است که قبل از پختن پوست یا چربی زیر پوست را جدا کنید.

مقاله مرغ یا بوقلمون سمانه در یک نگاه کوتاه

سینه مرغ و سینه بوقلمون دارای چند ویژگی مشترک هستند، گوشت مرغ سمانه و گوشت بوقلمون سمانه علاوه بر مرقون به صرفه بودن، پروتئین باکیفتی را با توجه با ارزش بیولوژیکی و محتوای اسید آمینه ضروری فراهم می‌کند.

در عین حال چربی کمی دارد.

هر دو گوشت مرغ و گوشت بوقلمون منابع خوبی از پروتئین هستند که برای بدن سازی و افزایش عضلات بسیار مفید هستند.

با این حال، بسته به مقدار چربی، کالری و مقدار پروتئین مورد نیاز شما، یکی از آنها ممکن است بهتر باشد.

بنابراین، اگر می‌خواهید به دنبال یک منبع پروتئینی با کمترین میزان چربی و کالری باشید، گوشت مرغ بهترین گزینه است.

اما اگر می‌خواهید یک منبع پروتئینی با میزان بیشتری چربی و کالری داشته باشید، گوشت بوقلمون نیز می‌تواند گزینه خوبی باشد.

در هر صورت، مهم است که میزان مصرف هر دو نوع گوشت را در حد مصرف روزانه و با توجه به نیاز بدن خودتان تنظیم کنید.

برای طبخ مختلف گوشت بوقلمون و گوشت مرغ سمانه کافیه به مقاله های زیر سر بزنید.

خواص جگر بوقلمون و تاثیر آن بر کاهش یا افزایش وزن

خواص جگر بوقلمون به بیان ساده به همراه نکات کاربردی مصرف آن

خواص جگر بوقلمون از ویتامین های موجود تا تاثیر روی وزن بدن را شامل میشود.

کالری جگر بوقلمون بسیار بیشتر از بسیاری از انواع گوشت است، اما نگهداری درون حیات پرنده بر طعم آن تأثیر زیادی دارد.

و اما بسیار تعجب برانگیز است که این محصول تاثیر بسیار چشمگیری بر روی رشد کودکان دارد،

و همچنین مفید برای نوزادانی که مادران در دوران شیردهی از جگربوقلمون تغذیه میکنند.

جگر بوقلمون با توجه به اینکه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است تقریبا برای همه افراد مفید است.

تاثیر جگربوقلمون بر رشد کودکان

جگر بوقلمون باید در رژیم غذایی کودک باشد، زیرا فواید آن به سادگی شگفت انگیز است.

این محصول به شما امکان می دهد استخوان های کودکان را تقویت کنید، دندان های سالم تری داشته باشید و تمام ویتامین های لازم را به بدن بدهید.

جگر بوقلمون شامل طیف گسترده ای از ویتامین ها است. بنابراین مصرف آن برای زنان باردار توصیه می شود.

همچنین مادر شیرده آن را بخورد، زیرا هم برای نوزاد مفید است و هم برای مادر.

جگر بوقلمون برای کودکان و سالمندان در فصل سرما بسیار مناسب می باشد.

ویتامین های موجود در جگربوقلمون

جگر بوقلمون حاوی نیکوتینیک اسید است که به سادگی در درمان طیف گسترده ای از بیماری ها ضروری است.

ویتامین A نیز بخشی از محصول جانبی است و نقش بسیار مهمی در رشد طبیعی پوست، مو و ناخن دارد. همچنین بینایی را بهبود می بخشد.

این محصول همچنین دارای ویتامین E است که روند پیری پوست را کند می کند.

این محصول حاوی ویتامین هایی از گروه های مختلف است، همچنین پروتئین و آهن زیادی دارد. جگر بوقلمون برای افرادی که می خواهند چاق شوند عالی است.

پس این محصول برای افرادی که اضافه وزن دارند مناسب نیست.

همچنین مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی اکیدا ممنوع است.

جگری مفید برای افراد مبتلا به دیابت

در دوران دیابت، خوردن غذاهای مختلف از جمله برخی از انواع گوشت ممنوع است.

جگر بوقلمون متابولیسم مواد مغذی را بهبود می بخشد.

علاوه بر این، یک غنیمت به یک دیابتی اجازه می دهد تا تمام ویتامین های لازم را از غذاهای غیرقانونی به دست آورد.

و اما جگر بوقلمون و گوشت خوک

اگر جگر بوقلمون را با گوشت خوک مقایسه کنیم، آنگاه ملایم است، طعم شیرینی دارد و تقریباً بدون رگ است.

مرغ سوخاری را بر حسب کالری مورد نیاز بدن خود تهیه کنید

مرغ سوخاری چه میزان کالری و ویتامین دارد؟

مرغ سوخاری از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.

جدول ارزش غذایی در حالت طبیعی

تشکیل دهنده اصلیمقدار در۱۰۰ گرم
انرژی (کالری)۴۳۷ کیلوکالری
کربوهیدرات۲۱٫۰۹ گرم
پروتئین۱۲٫۰۶ گرم
چربی۳۳٫۸۲ گرم
آب۳۰٫۰۱ گرم
فیبر۱٫۳۰ گرم
قند۰٫۰۰ گرم
کلسترول۷۳٫۰۰ میلی گرم

ویتامین های موجود در مرغ سوخاری به صورت طبیعی

نام ویتامینمقدار در ۱۰۰ گرم
ویتامین A43.00 میکروگرم
ویتامین D0.20 میکروگرم
ویتامین E0.32 میلی گرم
ویتامین K0.00 میکروگرم
ویتامین C0.00 میلی گرم
تیامین (B1)0.05 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)0.11 میلی گرم
نیاسین (B3)4.29 میلی گرم
کولین (B4)41.50میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)0.89 میلی گرم
ویتامین B60.15 میلی گرم
فولات (B9)41.00میکروگرم
ویتامین B120.33 میلی گرم

مواد معدنی موجود در این فست فود به صورت طبیعی

نام ماده معدنیمقدار در ۱۰۰ گرم
کلسیم۴۰٫۰۰ میلی گرم
آهن۰٫۹۳ میلی گرم
منیزیم۱۹٫۰۰ میلی گرم
فسفر۱۴۷٫۰۰ میلی گرم
پتاسیم۱۸۵٫۰۰ میلی گرم
سدیم۷۶۶٫۰۰ میلی گرم
روی۰٫۶۵ میلی گرم
مس۰٫۳۰ میلی گرم
منگنز۰٫۲۷ میلی گرم
سلنیم۱۵٫۸۰ میکروگرم

طرز تهیه مرغ سوخاری

مرغ سوخاری یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار محبوب در سراسر جهان است که با روش های بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه که در سراسر دنیا به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود در دسته بندی غذاهای فست فود قرار می گیرد. محبوب ترین نوع مرغ سوخاری حالت پولکی است که در تهیه آن فقط از آرد سفید استفاده می شود. البته در دستورهای خانگی بدلیل اینکه خیلی از افراد توانایی درست کردن مرغ پلوکی را ندارند، این غذا را با پودر پانکو درشت درست می کنند که باعث می شود آن طعمی شبیه به شنیسل مرغ داشته باشد.

مواد لازم برای ۴ نفر

ران یا سینه مرغ۸ تکه
ماست چکیده۱ لیوان
آرد سفید۲ تا ۳ لیوان
پیاز۱ عدد
آب سرد۱ کاسه
سبزیجات معطر¼ لیوان
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر½ قاشق چایخوری
پودر پیاز½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی

طرز تهیه مرغ سوخاری

مرحله اول خرد کردن پیاز

برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه به روش رستورانی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم، سپس روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و پیاز خرد شده را درون کاسه می ریزیم.

مرحله دوم تهیه ی سس مناسب برای مزه دار کردن تکه های سوخاری

در این مرحله سبزیجات معطر تازه یا خشک که می تواند شامل جعفری، ریحان، شوید، نعناع, آویشن، ترخون و … باشد را داخل کاسه می ریزیم. در ادامه ماست را به همراه زعفران دم کرده، فلفل سیاه و مقداری نمک را نیز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله سوم مزه دار کردن قطعات مرغ

حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس تکه های ران یا سینه مرغ را داخل کاسه می ریزم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا قطعات گوشت مرغ به طور کامل به مواد طعم دهنده آغشته شوند.


مرحله چهارم استراحت قطعات سوخاری

در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۲ تا ۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا تکه مرغ ها به خوبی مزه دار شوند. در ادامه آرد را به همراه پودر سیر، فلفل سیاه، پودر پیاز و کمی نمک داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.

مرحله پنجم تهیه ی آرد سوخاری

در این مرحله آرد و ادویه ها را با قاشق مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند، سپس کاسه حاوی آرد را کنار قرار می دهیم. پس از اینکه تکه های مرغ به خوبی طعم دار شدند، آنها را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله ششم نحوه ی آرد زدن به قطعات سوخاری

حالا در قابلمه ای کوچک روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کم کم داغ شود. در ادامه تکه های مرغ را درون کاسه آرد می اندازیم و مانند شستن لباس بهم می سابیم تا آرد را به خود جذب کنند و پس از سرخ شدن پولکی شوند.

مرحله هفتم پولکی شدن مرغ سوخاری

پس از خارج کردن تکه های مرغ از آرد، انها را درون کاسه آب یخ می اندازیم و مجددا درون آرد قرار می دهیم و خوب می سابیم تا آرد بیشتری را جذب کنند. این کار را باید بین ۳ تا ۵ مرتبه انجام دهیم تا مرغ سوخاری پولکی شود.

مرحله هشتم پخت سوخاری

حالا تکه های مرغ را به آرامی درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به آرامی سرخ و طلایی شوند. توجه داشته باشید که حرارت همچنان باید کم باشد تا تکه های مرغ علاوه بر اینکه طلایی شوند، کاملا مغز پخت نیز شوند.

مرحله نهم انتخاب روغن و جذب روغن از سوخاری

نکته مهم دیگر این است که حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده می کنیم تا نسوزد و مرغ ها را سیاه نکند. پس از سرخ شدن مرغ ها، آنها را روی توری فلزی یا دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

مرحله دهم سرو این غذا

همگی مرغ ها را به همین شکل آماده می کنیم. می توانیم در کنار مرغ سوخاری کمی سیب زمینی را نیز خلالی خرد کنیم و در روغن سرخ کنیم و مرغ های سوخاری را همراه با سیب زمینی های سرخ شده در ظرف می چینیم و نوش جان کنید.

نکات طرز تهیه مرغ سوخاری

برای اینکه مرغ سوخاری شما پولکی شود کافیست مرغ سوخاری را با روش بالا درست کنید. البته روش های دیگری هم برای پولکی شدن مرغ سوخاری است که یکی از آنها استفاده از پفک درشت خرد شده می باشد.

برای این منظور مقداری پفک را درون یک کیسه فریزر می ریزیم و با وردنه یا گوشت کوب به آرامی روی پفک ها می کوبیم تا خرد شوند. توجه داشته باشید که پفک ها را نباید پودر کنیم و برای پولکی شدن مرغ سوخاری باید کمی درشت باشند.

پس از اینکه پفک را خرد کردیم ، آنرا درون یک کاسه مناسب می ریزیم. ابتدا تکه های مرغ را درون آرد ساده می زنیم، سپس درون تخم مرغ و در پایان درون پفک خرد شده می غلطانیم، سپس در روغن سرخ می کنیم.

گوشت مناسب طبع بدن شما چیست و چگونه تشخیص بدهیم؟

طبع انواع گوشت و مناسبت آن با مزاج

گوشت مناسب طبع بدن شما کدام گوشت است ؟

گوشت سالم جزو مهمترین ماده خوراکی در بیشتر غذاها می باشد که می توان در تنوع زیادی از آن استفاده نمود. اما خوب است بدانید که طبع انواع گوشت ها با یکدیگر متفاوت است و هر یک از گوشت ها غالبا می تواند با تعدادی از مزاج ها سازگار باشند. در حقیقت با توجه به طب سنتی ؛ می توان گفت طبع انواع گوشت ها گرم و تر است البته در این میان گرمی و تری تمامی گوشت ها با یکدیگر متفاوت می باشد و این میزان می تواند در هر کدام از آنها متغیر باشد؛ زیرا طبع انواع گوشت با توجه به فاکتورهای مهمی مانند:

  • نوع حیوان
  • جنسیت حیوان
  • سن حیوان
  • رنگ پوست حیوان

و… سنجیده می شود.

رایج ترین گوشت های حلال برای طبخ غذای خوشمزه 

در تمام دوره های زندگی بشریت اصولا انسان ها تمایل زیادی به خوردن گوشت انواع حیوانات از پرندگان گرفته تا چهارپایان نشان داده اند. بنابراین لذیذترین گوشت های رایج برای خوراک انسان عبارتند از:

  • گوشت گوسفند
  • گوشت گوساله
  • گوشت گاو
  • گوشت مرغ
  • گوشت خروس
  • گوشت بز
  • گوشت کبک
  • گوشت شتر
  • گوشت شتر مرغ
  • گوشت ماهی
  • گوشت میگو
  • گوشت بلدرچین
  • گوشت بوقلمون
  • گوشت گنجشک

گوشت به عنوان یکی از مواد غذایی از لحاظ مصرفی بودن به دو دسته کلی تقسیم می شود:

۱- گوشت قرمز که شامل گوشت گاو، گوسفند، گوساله و در مواردی شامل گوشت بز، شتر و شترمرغ و… می باشد.

۲- گوشت سفید به دو گروه عمده تقسیم می شود، گوشت طیور یا پرندگان اهلی که شامل مرغ، بوقلمون، مرغابی، غاز و… می شوند و گوشت ماهیان و آبزیان دریایی که شامل انواع ماهی و میگو می باشند.

طبع انواع گوشت چگونه است؟

خوشمزه ترین گوشتی که در بین افراد مختلف بیشترین مصرف را دارد و به عبارتی گوشت مناسب طبع بدن شما ،گوشت گوسفند نر است که البته از نظر طبع شناسی هم می تواند این نوع ماده خوراکی با تمامی طبع ها سازگار باشد؛ زیرا طبع گرمی دارد. اما فراموش نکنید که هر چقدر گوسفند ذبح شده جوان تر باشد قطعا گوشت خوش پخت تر و با کیفیت تری خواهد داشت خصوصا قسمت سردست، سینه لاشه و قسمت های دیگری با نام راسته که بدون شک چنین گوشتی:

  • نرم و ترد می باشد
  • قوای جنسی را افزایش می دهد
  • زود هضم بوده و با سیستم گوارشی انسان بسیار سازگار است.

البته بهتر است بدانید گوشت بز نیز از طعمی دلنشین و کیفیتی بالا برخوردار است و هر چه قدر بزغاله جوان تر باشد این لذیذ بودن گوشت قطعا بیشتر خواهد بود ولی گفته می شود که گوشت بزغاله نسبت به گوشت گوسفند از گرمی کمتری برخوردار می باشد.
گوشت شتر اگر چه طرفداران زیادی ندارد اما به دلیل داشتن طعم خاصی که در آن گنجانده شده است معمولا می تواند برای برخی افراد مزه دلنشینی داشته باشد.
گوشت گوساله یکی از رایج ترین گوشت هایی است که به دلیل داشتن طبع نسبتا سرد بیشتر افراد خوردن آن را پس از گوشت گوسفند ترجیح می دهند.

طبع گوشت انواع پرندگان

این روزها گوشت کبک به دلیل داشتن خصوصیاتی از قبیل:

  • خون ساز بودن
  • نرمی و تردی زیاد
  • داشتن طبع گرم و خشک
  • برخورداری از ارزش غذایی بسیار بالا
  • تقویت عملکرد قلب
  • کمک به افزایش وزن در افراد مختلف

و بسیاری ویژگی های دیگر به عنوان یک گوشت بسیار مناسب برای خوراک روزانه افراد انتخاب شده است. در این میان خوب است بدانید گوشت بلدرچین دارای مشخصاتی از قبیل:

  • داشتن طبعی گرم و خشک
  • داشتن ارزش غذایی بسیار بالا
  • ترد و نرم بودن بیش از اندازه

و… می باشد. البته به یاد داشته باشید که خوردن بیش از اندازه گوشت بلدرچین می تواند طبع سردی را در افراد ایجاد کند پس سعی کنید این نوع گوشت را همراه با چاشنی های ملس و گرم میل نمایید و از کباب کردن آن خودداری کنید. از دیگر گوشت های لذیذی که مورد استفاده افراد بسیاری قرار دارد گوشت شتر مرغ است که به دلیل داشتن طبع گرم و خشک توانسته خوراک مناسبی برای افراد سرد مزاج و بلغمی باشد و همچنین افراد با کلسترول خون بالا می توانند گوشت شتر مرغ را در برنامه غذایی خود قرار دهند؛ زیرا این خوراکی میزان کلسترول پایینی دارد. البته لازم است تا در خوردن آن اعتدال رعایت شود.

طبع نمونه های مختلفی از آبزیان

در زمینه طبع انواع گوشت لازم است بدانید گوشت انواع آبزیان جدای از طبع مختلف آنها غالبا از جمله گوشت های پر خاصیت و گران قیمت به حساب می آیند. البته در این میان می توان گفت  طبع انواع گوشت آبزیان گرم و تر است و می تواند تاثیر بسزایی در تقویت قوای جنسی افراد داشته باشد. مثلا گوشت میگو یکی از لذیذترین گوشت هایی است که در سبد غذایی بسیار ی خانوارها قرار دارد و حاوی مقادیر زیادی آهن و فسفر است و غالبا می تواند جهت رشد کودکان بسیار مفید باشد، البته فراموش نکنید گوشت میگو دیر هضم تر از گوشت ماهی است پس توصیه می شود افرادی که به بیماری سوء هاضمه دچار هستند از خوردن گوشت میگو امتناع کنند.

لذیذترین گوشت برای مزاج های مختلف

پزشکان طب سنتی بر این باورند که استفاده از گوشت های مختلف برای هر انسانی ضروریت دارد. اما بهتر است که گوشت های سرد و تر به میزان کمتری در خوراک روزانه انسان ها قرار بگیرد و گوشت مناسب طبع بدن شما در سبد هفتگی خانواده قرار بگیرد. پس با این وجود استفاده از گوشت چهارپایان خصوصا گوشت گوسفند و بز با توجه به طبع انواع گوشت ها می تواند بهترین گزینه برای مصرف افراد زیادی انتخاب شود و انرژی لازمی را به آنها بدهد. اما از طرفی دیگر گوشت پرندگان و آبزیان به دلیل داشتن برخی ویتامین های خاصی که در گوشت چهارپایان وجد ندارد می توانند به عنوان یک غذای مغذی برای انسان ها به حساب آیند.
سمانه مرغ، یکی از بهترین مراکز برای خرید گوشت مرغ و بوقلمون است که با ارائه بهترین خدمات در کنار شما همراهان گرامی می باشد. 

كشتارگاه مرغ سمانه توزیع کننده ی گوشت مرغ و بوقلمون در سطح کشور

كشتارگاه مرغ سمانه به صورت زیر محصول خود را عرضه مینماید

کشتارگاه سمانه مرغ اطلاعاتی درباره ی چگونگی عرضه ی طیور در سطح کشور بیان میکند و لازم به ذکر است که در گذشته به «کشتارگاه» ،«سلاخ‌خانه» می‌گفتند.

تخليه

تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي شاغل در كشتارگاه مرغ سمانه كه شامل يك نفر دكتر دامپزشك و دو نفر كاردان دامپزشكي مي باشند.

كليه مراحل كشتار، پركني، شستشو و سرد نمودن و آبچكان، پيش سرد و بسته بندي و سبد كردن و حمل به پيش سرد و بارگيري صورت مي گيرد.

كشتارگاه

مرغ سمانه یا به صورت کلی هر کشتارگاه طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعي توسط ذابحين آموزش ديده ذبح مي گردد.

عملیات ذبح توسط سلاخ و هنگامی صورت می گیرد که خط کشتار در جهت قبله باشد.

اين امر توسط مسئول نظارت بر ذبح شرعي دفتر نمايندگي ولي فقيه در سازمان دامپزشكي و اداره كل دامپزشكي به صورت مستمر نظارت مي گردد.

مسئول فني بهداشتي كليه لاشه هاي مرغ را به صورت تك تك مورد بازرسي قرار داده .

  لاشه هاي زير وزن لازم و لاشه هاي بيمار را از خط كشتار خارج و حذف مي كند.

در صورتي كه لاشه مرغ نياز به اصلاح داشته باشد اصلاح مي گردد.

چیلر اول و دوم در کشتارگاه مرغ

لاشه مرغ به چيلر اول كه تميز كننده مرغ بوده و داراي آب با دماي ۱۵ درجه مي باشد؛

به مدت ده دقيقه وارد و شسته مي شود .

بعد از آن وارد چيلر دوم كه حاوي آب يخ با برودت صفر تا ۴ درجه مي باشد مي گردد.

در چيلر دوم برودت سطح لاشه مرغ به ۴ درجه بالاي صفر ميرسد.

مرغ پس از خروج از چيلر، روي خط آبچكان قرار گرفته و پس از شستشو به مدت ۲۰ دقيقه آب اضافي آن خارج و به صورت همزمان خنك مي گردد .

سپس روي قفسه هاي مخصوص چيده شده و به پيش سرد با برودت صفر درجه وارد میکنند.

به نحوي كه سطح لاشه به برودت ۴ + ۰ درجه مي رسد.

نکات قابل ذکر:

کشتار مرغ عموما شب صورت می گیرد تا در ابتدای روز بعد به بازار ارائه شود.

برای ارائه مرغ بصورت قطعه بندی شده لازم است مرغ با استفاده از دستگاههای اتوماتیک تمیز شود.

این دستگاهها شامل دستگاههای مقعد بازکن، نای کش و دو دستگاه وکیوم تخلیه امعاء و احشام مرغ می باشد.

کشتارگاه بوقلمون ایران در اصفهان ( سمانه مرغ )

کشتارگاه بوقلمون اصفهان

کشتارگاه بوقلمون ، کشتار بوقلمون را به صورت گروهی و انفرادی داری در نظر میگیرند ؛

که پرورش دهنده بوقلمون برای سلامت گوشت روش مفید را در نظر میگیرد.

در صورت کشتار محدود بوقلمون های رنگی فضایی محدود و وسایل اندکی مورد نیاز است ؛

ولی اگر منظور کشتار تعداد زیادی بوقلمون گوشتی در حد یک گله باشد،

وجود تجهیزات خاص وسایل و یا به عبارتی دیگر کشتارگاه مخصوص بوقلمون ضروری می باشد.

کشتار و فرآوری گله باید تحت شرایط کاملاً بهداشتی انجام شود. جلوگیری از آلودگی لاشه بسیار اهمیت دارد.

یکی از مهم ترین منابع آلودگی، محتویات روده ها هستند.

همچنین وسایل و تجهیزات آلوده و نیز افراد غیر بهداشتی باعث ایجاد آلودگی و در نتیجه کاهش کیفیت لاشه و تسریع در روند ایجاد فساد در لاشه، می شود.

شرایط کشتارگاه

کشتار باید در یک محیط تمیز و با نور مناسب انجام گیرد و منبع آب کافی مهیا باشد.

محیط فوق باید عاری از حشرات به خصوص مگسها باشد.

وجود سطوح کافی می تواند موجب تسهیل فرآوری لاشه گردد.

ظروف و مخازن مناسب جهت تجمع و نگهداری ضایعات و مواد دور ریز ضروری است.

کشتارگاه های تخصصی بوقلمون گوشتی دارای فرایند کاری منظم و پیوسته می باشد.

در این کشتارگاهها بعد از حمل بوقلمون ها از مزرعه به کشتارگاهها،

پنجه پاها را به داخل چنگک زنجیر کشتار قرار داده و در حالیکه به طرف پایین آویزان شده بلافاصله به طور اتوماتیک از تشتک شوک عبور ،

و پس از بی­حس شدن و انجام برش گردنی در طی مسیر به سمت حوضچه آب گرم خون بدن خارج؛

و پس از عبور از حوضچه آب گرم در محفظه پرکن قرار گرفته آنگاه بلافاصله داخل چیلر آب سرد و یا حوضچه آب سرد قرار داده شده تا بافت پوستی هرچه سریعتر خنک و سرد شود .

از این مسیر به بعد احشاءخارج و پس ازقطع کامل سرازگردن آماده برای مراحل بعدی که شامل قطعه بندی و با بسته بندی کامل لاشه می شود.

ظرفیت کشتارگاه بوقلمون بر حسب قطعه در ساعت در نظر گرفته می شود کشتارگاه های صنعتی بوقلمون در نقاطی احداث می شوند که تعداد واحدهای پرورشی بوقلمون گوشتی در حد قابل توجه بوده تا مراحل تولید و توزیع گوشت بوقلمون و یا فرآیندهای آن دچار اختلال نگردد.

امروزه سعی بر آن است تا در جهت ایجاد صنایع وابسته به این صنعت و تجميع آن از قبیل بسته بندی، سورتینگ

قطعات لاشه، کنسروسازی، کالباس و سوسیس سازی، انبار و سردخانه های منطقه

با رعایت اصول بهداشتی از یکدیگر قرار گرفته تا روند عرضه آن با هزینه کمتری صورت پذیرد.

میتوانید ادامه ی این مطلب را در سایت زیر مطالعه کنید:

boghalamoon.com

گوشت سینه بوقلمون را بر اساس خواص ان انتخاب کن و غذای خوشمزه بپز

گوشت سینه بوقلمون دارای چه خواص و چه مضراتی است؟

گوشت سینه بوقلمون ماده پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد.

این گوشت لذیذ دارای امگا سه بیشتری نسبت به سایر گوشت ها می باشد.

همچنین گوشت بوقلمون دارای انواع ویتامین می باشد که شامل ویتامین ب ۶ و ب۱۲ ، نیاسین ، کولین ، سلنیوم و زینک است.

از جمله خواص گوشت بوقلمون میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

حاوی کلسترول کمتر

گوشت بوقلمون به نسبت سایر گوشت های موجود در بازار دارای کلسترول کمتری می باشد ،

از این رو انتخاب بهتری محسوب می شود.

برای جلوگیری از مصرف کلسترول زیاد می توانید گوشت بوقلمون را جایگزین گوشت های دیگر کنید.

درمان کم خونی

گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن است و به همین جهت برای افرادی که مبتلا به کم خونی هستند بسیار مفید است.

گوشت بوقلمون می تواند با افزایش دادن گلبول های قرمز باعث درمان کم خونی شود ،

ضمن اینکه محققین در حال تحقیقات بیشتر در این زمینه هستند.

کنترل قند خون

خیلی از کارشناسان معتقدند که گوشت بوقلمون برای افراد دیابتی بسیار مفید می باشد چرا که باعث کنترل بهینه قند خون در بدن می شود.

سلامت استخوان و دندان

گوشت بوقلمون حاوی مقادیر مناسبی از فسفر است که برای سلامت و تقویت استخوان ها و دندان ها ضروری است.

شما با مصرف یک وعده کباب بوقلمون می توانید نزدیک به ۲۰۰ میلی گرم فسفر جذب بدن خود کنید.

رژیم لاغری و کاهش وزن

به دلیل پروتئین زیاد در گوشت بوقلمون شما پس از مصرف آن احساس سیری خواهید کرد ، یعنی اگر گوشت بوقلمون را میل کنید به مدت زیادی احساس سیری می کنید.

این امر باعث می شود تا از پرخوری اجتناب شود.

دریافت پروتئین زیاد باعث می شود که توده عضلانی بدن شما حفظ شود.

همچنین این گوشت باعث تثبیت سطح انسولین در بدن می شود.

شما می توانید مقدار دریافت پروتئین مورد نیاز بدن خود را در طول روز تقسیم بندی کنید.

بخش زیادی از چربی گوشت بوقلمون در پوست آن واقع شده است.

سینه بوقلمون به نسبت سایر قسمت ها دارای کالری کمتری می باشد.

شما می توانید برای تهیه انواع غذاهای سنتی و مدرن از گوشت بوقلمون استفاده کنید.

خواص گوشت بوقلمون برای بدنسازی

کسانی که ورزش های سنگین انجام می دهند باید از گوشت بوقلمون مصرف کنند.

چرا که این گوشت دارای پروتئین و کربوهیدرات عالی می باشد و همچنین چربی آن کم است.

گوشت بوقلمون دارای حدود ۳۰ گرم پروتئین استکه به ساخت ماهیچه های بدن شما کمک می کند.

اگر ورزش سنگین می کنید و به دنبال یک منبع انرژی عالی هستید از گوشت بوقلمون میل کنید.

مواد مغذی موجود در این گوشت بعد از تمرین به بدن شما کمک می کند تا انرژی از دست رفته بازیابی شود.

خواص برای بیماری سندرم روده تحریک پذیر

گوشت بوقلمون برای درمان سندرم روده تحریک پذیر که یک بیماری گوارشی می باشد مفید است.

می توانید قبل از مصرف گوشت بوقلمون پوست آن را جدا کنید تا گوشت بوقلمون سالم تر شود.

حاوی انواع ویتامین

گوشت بوقلمون دارای مقادیر زیادی از ویتامین گروه ب ، فسفر ، پتاسیم ، آهن و زینک می باشد.

این مواد برای بدن مفید بوده و باعث می شود تا آنتی اکسیدان های قوی در برابر رادیکال های آزاد موجود در بدن ایجاد شود.

سلنیوم موجود در گوشت بوقلمون برای بدن مفید است.

رفع مشکلات بی خوابی

این گوشت دارای تریپتوفان می باشد که یک اسید آمینه مفید برای مغز می باشد.

این اسید آمینه باعث تولید سروتونین در بدن می شود.

سروتونین در بدن باعث می شود که شما احساس آرامش کنید.

خیلی از افراد از گوشت بوقلمون برای درمان بی خوابی های شبانه استفاده می کنند.

ویتامین ب۳ و ب۶ موجود در این گوشت باعث می شود تا اختلالات خواب شما رفع شود.

مضرات گوشت بوقلمون

مصرف فقط با توصیه پزشک

گوشت بوقلمون خواص بسیار زیادی برای بدن دارد؛

البته بعضی افراد با بیماری های خاص مثل نقرس حتما باید قبل از مصرف این گوشت با پزشک خود مشورت کنند.

پیورین موجود در گوشت می تواند باعث حمله نقرس شود.

آیا تمایل به آموزش طبخ یک غذای دلپذیر با گوشت سینه بوقلمون دارید؟

پرورش قرقاول و خواص گوشت آن و نوع طبخ سریع آن

پرورش قرقاول در ایران

پرورش قرقاول متعلق به جنوب شرقی چین و کشورهایی آسیایی شرقی می باشد.

آنها معمولا در جنگل های انبوه و آب و هوای مرطوب و معتدل زندگی می کنند.

با این حال می توان نمونه های از این قرقاول ها را در ایالات متحده آمریکا و جزایر هاوایی نیز مشاهده کرد.

اما امروزه اين نژاد فقط در چین یافت نمی شود ،

بلکه در اکثر کشورهای شرقی و غربی می توان آنها را در حالت وحشی و یا پرورشی مشاهده کرد.

یعنی علاوه بر چین در کشورهایی مانند تایلند، کامبوج، ویتنام، برمه، ایالات متحده آمریکا و سایر کشورهای اروپایی می توان نمونه هایی از آنها را یافت. 

خواص گوشت آن باعث توجه ی عموم مردم به گوشت این پرنده شده است.

آیا پرورش آن در ایران ممکن است؟

قرقاول ها به دلیل ذات وحشیانه ای که دارند در برابر تغییرات آب وهوایی مقاوم هستند ؛

و تحمل خوبی در برابر بیماری ها از خود نشان خواهند داد،

بنابراین در مناطق مرطوب یا خشک و یا بسیار گرم و یا بسیار سرد کشور میتوان آنها را پرورش داد.

اما به منظور محافظت از از آنها در برابر سرما زدگی و یا گرمازدگی حتما بایستی از تجهیزات گرمایشی و یا سرمایشی مناسب مانند بخاری برقی یا گازی و یا کولر استفاده کرد.

برای پرورش قرقاول به سه روش مختلف می توانید کار را شروع کنید؛

اما قبل از آن باید به فکر یک مکان مناسب برای پرورش و نگهداری آنها باشید چرا که قابلیت پرواز دارند .

بنابراین حتما باید در یک مکان سربسته پرورش داده شوند؛

و اگر می خواهید آنها را در حیاط و یا چمنزار پرورش دهید حتما باید سقف و دیوار به کمک توری های فلزی کاملا حصار کشی شده باشد تا فرار نکنند.

اما در فصل زمستان باید آنها را به داخل سالن منتقل کنید تا در اثر سرما تلف نشوند. 

روش های پرورش قرقاول

نه تنها برای شروع پرورش قرقاول بلکه هر پرنده دیگری سه روش کلی وجود دارد ؛

که هر کدام از آنها در ادامه بیان خواهند شد و به مزایا و معایب هر کدام از آنها نیز پرداخته خواهد شد ؛

تا روش مناسب و به صرفه مورد نظر خود را انتخاب کرده و کار پرورش قرقاول را شروع کنید. 

روش اول – خرید تخم نطفه دار قرقاول

اولین و بهترین روشی که هر پرورش دهنده حرفه ای به شما پیشنهاد خواهد کرد،

تهیه تخم های نطفه دار قرقاول سیلور و جوجه کشی از آنها با استفاده از یک ماشین جوجه کشی است.

با توجه به اینکه تخم های نطفه دار قیمت پایین تری دارند و معمولا دستگاه جوجه کشی نیز به عنوان یک سرمایه محسوب می شود؛

بنابراین استفاده از این روش برای تولید جوجه قرقاول کاملا ارزان و مقرون به صرفه خواهد بود. 

اما در خرید تخم های نطفه دار باید دقت لازم را به عمل آورید تا تخم های نژاد مورد نظر خود را تهیه فرمایید.

برای اطمینان حتما از خود پرورش دهنده های قرقاول اقدام به تهیه تخم نطفه دار بکنید؛

و قبل از خرید حتما به گله آنها مراجعه کرده تا از وجود قرقاول های نر و ماده در محل پرورش اطمینان حاصل کنید. 

پس از تهیه تخم ها باید آنها را در داخل دستگاه جوجه کشی قرار دهید تا تبدیل به جوجه قرقاول شوند.

معمولا جوجه ها پس از ۲۶ روز از تخم بیرون خواهند آمد ؛

و در این مدت می توانید بستر مناسب برای پرورش جوجه ها را فراهم کنید.

روش دوم – خرید جوجه قرقاول

می توانید با خرید جوجه های قرقاول کار خودتان را شروع کنید.

جوجه ها معمولا گران تر از تخم های نطفه دار هستند و قبل از خرید از سلامت جوجه ها باید مطمئن شوید،

جوجه های بیمار کاملا بی حال و بدون اشتها هستند؛

معمولا فضله سبز رنگی دارند که با این مشخصات می توان جوجه های بیمار را سالم تفکیک کرد.

به منظور جلوگیری از تلف شدن جوجه ها حتما آنها را در یک مکان گرم پرورش دهید ،

و واکسن ها و داروهای لازم را در زمان مقرر به آنها تزریق کنید.

روش سوم – خرید قرقاول مولد 

مولد یعنی قرقاول های که در سن تخم گذاری هستند،

در این روش شما چند جفت قرقاول سیلور مولد خریداری خواهید کرد و از آنها جهت تولید تخم نطفه دار و جوجه کشی از آنها استفاده می کنید.

دقت کنید که قرقاول های سیلور در ایران بسیار کم پیدا میشوند و در صورت وجود نیز قیمت بالایی خواهد داشت.

بنابراین این روش را زمانی توصیه می کنیم که دسترسی به دو روش فوق امکان پذیر نباشد و حتما از قرقاول های جوان و زیر یکسال استفاده کنید تا چند سوال بتوانند تخم گذاری کنند.

خواص گوش قرقاول

کم کالری است

برای کاهش وزن مفید است

آهن بالایی دارد

سرشار از ویتامین های گروه ب

حاوی ویتامین B5

بهترین راه برای سرو گوشت آن

– مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک می‌شود،

در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد.

بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.

کلید کار آن است که آن را بیش از حد نپزید،

بلکه انتخاب آبگوشت یا پخت آرام بهترین راه برای پختن گوشت‌قرقاول است.

– گزینه خوشمزه‌تری که بسیار توصیه می‌شود پختن گوشت‌قرقاول با پوست است.

هرچند پوست مقدار کالری مصرفی را افزایش می‌دهد ،

اما باز هم نیازی نیست نگران باشید چون مقدار کالری‌ها همچنان در مقایسه با گوشت مرغ کمتر است.

مارینیت کردن مهمترین فرایند در پخت گوشت قرقاول است.

می‌توانید با روغن و فلفل آن را به سادگی مرینیت کنید تا بافت بی‌نظیری پیدا کند.

گوشت قرقاول پر از خاصیت بخر و بپز و لذت ببر

گوشت قرقاول سرشار از فسفر، مس، آهن، سلنیوم، ویتامین های گروه ب، نیاسین، و اسید آمینه های کمیاب است.

قرقاول یکی از گونه‌های پرنده‌ی بومی آسیا است که به خاطر رنگ روشن و زیبای پرهایش معروف است.

در آسیا، گوشت قرقاول به خاطر محتوای کالری پایین اما پروتئین بالا، به عنوان یکی از جایگزین‌های گوشت مرغ استفاده می‌شود.

مواد مغذی موجود در گوشت قرقاول

جدای از اینکه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است، شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری نیز هست که در گوشت مرغ یافت نمی‌شوند.

خوب است بدانید در هر ۱۰۰ گرم گوشت قرقاول ۱۵۲ کیلو کالری انرژی نهفته است.

مواد مغذی هر وعده‌ی مصرفی گوشت قرقاول و مرغ

ماده‌ی مغذیگوشت قرقاولگوشت مرغ
کالری۱۳۴۲۶۳
چربی اشباع شده۱ گرم۳ گرم
کلسترول۸۰ میلی گرم۴۱ میلی گرم
سدیم۴۵ میلی گرم۴۵۱ میلی گرم
پروتئین۲۲ گرم۱۵ گرم
ویتامین A۴٪ DRI۰٪
ویتامین C۱٪ DRI۰ ٪
کلسیم۳٪ DRI۲٪ DRI
آهن۱۰ ٪ DRI۶٪

۱۰خاصیت گوشت قرقاول برای سلامتی

از مقایسه‌ی موارد فوق درباره‌ی مصرف گوشت‌ قرقاول و گوشت مرغ می‌توان متوجه شد قرقاول جایگزین سالم‌تری برای گوشت مرغ است.

هرچند بیشتر تحقیق کردن و یاد گرفتن درباره‌ی فایده‌های گوشت قرقاول برای سلامتی پیش از افزودن آن به رژیم غذایی روزانه‌تان بسیار حائز اهمیت است.

۱. کالری پایین

همانطور که در آمار مربوط به مواد مغذی اشاره شد می‌توانید ببینید که هر وعده‌ی مصرفی گوشت‌ قرقاول فقط ۱۳۴ کالری دارد در حالی که میزان کالری گوشت مرغ تقریبا دو برابر است.

اگر در حال حاضر رژیم غذایی کم کالری دارید، قرقاول منبع خوبی برای تامین پروتئین بدن است.

۲. مفید برای کاهش وزن

در خلال برنامه ی کاهش وزن به شدت توصیه می‌شود خوراکی‌های سرشار از پروتئین اما کم چربی مصرف کنید. گوشت یکی از منابع عالی پروتئین است اما اکثر گوشت‌ها محتوای چربی بالایی دارند.

پیدا کردن گوشتی که کالری و چربی کمی داشته باشد اما حاوی پروتئین بالا باشد کمی دشوار است ولی قرقاول یکی از آن‌ مواردی است که بسیار توصیه می‌شود.

۳. نسبت به مرغ گوشت لخم‌تری (با چربی کمتر) به حساب می‌آید

گوشت لخم‌تر (کم چربی تر) یعنی گوشت سالم تر. گوشت لخم‌تر یعنی گوشت محتوای چربی کم‌تری دارد.

برای گزینه‌ی گوشت لخم‌تر به جای گوشت قرمز انتخاب‌هایی از انواع گوشت قرمز جایگزین وجود دارد اما برای گوشت مرغ بهترین جایگزین قرقاول است.

۴. بهینه سازی رشد عضلات

یکی از فایده‌های گوشت قرمز برای سلامتی دارا بودن محتوای بالای پروتئین است. یکی از فایده‌های اصلی پروتئین برای سلامت انسان‌ها بهینه‌سازی رشد عضلات است.

اگر برنامه‌ی بدنسازی دارید، مصرف خوراکی‌های سرشار از پروتئین می‌تواند به رشد و تقویت عضلاتتان کمک کند.

۵. محتوای پروتئین زیاد

هرچند گزینه‌های فراوانی از پروتئین گیاهی برای رشد بهینه وجود دارد مصرف پروتئین‌های حیوانی همچنان به شدت توصیه می‌شود مگر آن که گیاهخوار باشید.

همانطور که در جدول ارزش غذایی فوق اشاره شد، قرقاول حاوی پروتئین بیشتری نسبت به مرغ است و احتمالا نسبت به سایر انواع گوشت ماکیان.

۶. سطح آهن بالاتر

آهن فایده‌های فراوانی برای سلامتی دارد.

در کودکانی که مرحله‌ی رشد را پشت سر می‌گذارند، آهن می تواند به بهینه‌سازی رشدشان کمک کند که این امر از طریق افزایش سطح تولید گلبول‌های قرمز خون انجام می‌شود.

در بزرگسالان، مصرف خوراکی‌های سرشار از آهن می‌تواند به مبارزه‌ی طبیعی با علائم کم خونی کمک کند.

۷. منبع عالی پتاسیم

یکی از فایده‌های اصلی پتاسیم از بین بردن محتوای سدیم بیش از حد در سیستم بدن است.

یعنی، مصرف خوراکی‌های سرشار از پتاسیم می تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.

۸. مملو از ویتامین‌ها

موارد گوشت قرمزی که بتوانید در آنها از ویتامین C بهره برد بسیار اندک هستند.

اما، بعضی مطالعات نشان داده‌اند که قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.

۹. مفید برای سلامت قلب و عروق

چند دلیل برای مفید بودن گوشت‌ قرقاول برای سلامتی قلب وجود دارد.

اول اینکه، کالری و چربی اشباع شده‌ی پایینی دارد.

دوما، قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

سوما قرقاول منبع بی نظیر پتاسیم است که به خنثی سازی میزان سدیم اضافی بدن کمک می‌کند.

۱۰. گوشت خوشمزه‌تر و سالم‌تری برای مصرف خانواده است

اگر دوست دارید همیشه بهترین گوشت را برای اعضای خانواده سرو کنید شاید افزودن قرقاول به میز غذا ایده‌ی خوبی باشد چون نه تنها خوشمزه بلکه بسیار هم سالم است.

میتوان درباره گوشت قرقاول نتیجه گرفت

  • چند دلیل برای مفید بودن گوشت‌ قرقاول برای سلامتی قلب وجود دارد. اول اینکه، کالری و چربی اشباع شده‌ی پایینی دارد. دوما، قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. سوما قرقاول منبع بی نظیر پتاسیم است که به خنثی سازی میزان سدیم اضافی بدن کمک می‌کند.
  • گوشت این پرنده می‌تواند به تقویت حافظه و قوای جنسی بیفزاید و ضعف عمومی بدن را هم برطرف سازد.
  • موارد گوشت قرمزی که بتوانید در آن‌ّها از ویتامین C بهره برد بسیار اندک هستند. اما، بعضی مطالعات نشان داده‌اند که قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.
  • گوشت آن لطیف و زودهضم است.
  • در خلال برنامه ی کاهش وزن به شدت توصیه می‌شود خوراکی‌های سرشار از پروتئین اما کم چربی مصرف کنید.
  • گوشت یکی از منابع عالی پروتئین است اما اکثر گوشت‌ها محتوای چربی بالایی دارند.
  • پیدا کردن گوشتی که کالری و چربی کمی داشته باشد اما حاوی پروتئین بالا باشد کمی دشوار است ولی قرقاول یکی از آن‌ مواردی است که بسیار توصیه می‌شود.
  • از هضم آن خون خوبی برای بدن تولید می‌شود.

و نکات جذاب دیگر گوشت قرقاول

  • سوای اینکه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است، در بردارنده‌ی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری نیز هست که در گوشت مرغ یافت نمی‌شوند.
  • موجب تقویت مغز می‌شود و برای درمان فراموشی و وسواس مفید است.
  • مصرف فراوان این گوشت به گرم مزاجان توصیه نمی‌شود و می‌تواند ایجاد سردرد کند.
  • پزشکان گوشت این پرنده را به دلیل تولید اسید اوریک و افزایش فعالیت کلیه و دفع سموم بدن به تمامی افراد اعم از کودک، جوان و سالمند توصیه می کنند.
  • اگرچه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است اما باید بسیار زیاد مواظب سطح کلسترول آن باشید.
  • اگر ناراحتی کلسترولی بخصوصی دارید، مصرف‌تان را محدود کنید یا به هر قیمتی شده از مصرف آن اجتناب کنید.
  • مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک می‌شود، در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد. بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.

اشکالاتی درباره‌ی مصرف گوشت قرقاول

سوای فایده‌هایی که قرقاول برای سلامتی دارد، چند نکته‌ی منفی نیز هست که باید درباره‌ی قرقاول بدانید.

– اگر واقعا نگران این هستید که گوشت تهیه شده از کجا می‌آید،

مصرف گوشت قرقاول نه تنها انتخاب خوبی نیست بلکه چون اکثر گوشت‌های قرقاول موجود در بازار از پرندگان حیات وحش تهیه می‌شوند بر خلاف مرغ که در مرغداری پرورش می‌یابد.

– هرچند قرقاول با قیمتی ارزان یا مقرون به صرفه ارائه می‌شود اما پیدا کردن این نوع گوشت در بازار راحت نیست چون این نوع پرنده بومی آسیا است.

به عبارت دیگر، پیدا کردن قرقاول خارج از آسیا کار سختی خواهد بود.

– اگرچه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است اما باید بسیار زیاد مواظب سطح کلسترول آن باشید.

اگر ناراحتی کلسترولی بخصوصی دارید، مصرف‌تان را محدود کنید یا به هر قیمتی شده از مصرف آن اجتناب کنید.

بهترین راه برای سرو گوشت قرقاول

– مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک می‌شود، در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد. بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.

کلید کار آن است که آن را بیش از حد نپزید، بلکه انتخاب آبگوشت یا پخت آرام بهترین راه برای پختن گوشت‌قرقاول است.

– گزینه خوشمزه‌تری که بسیار توصیه می‌شود پختن گوشت‌قرقاول با پوست است.

هرچند پوست مقدار کالری مصرفی را افزایش می‌دهد اما باز هم نیازی نیست نگران باشید چون مقدار کالری‌ها همچنان در مقایسه با گوشت مرغ کمتر است.

مارینیت کردن مهمترین فرایند در پخت گوشت قرقاول است. می‌توانید با روغن و فلفل آن را به سادگی مرینیت کنید تا بافت بی‌نظیری پیدا کند.