مصرف گوشت بوقلمون با وجود محبوبیت فراوان در برخی نقاط دنیا از جمله آمریکا و اروپا ، تا کنون در ایران چندان پرطرفدار نبوده است.

به عبارت دیگر گوشت بوقلمون به عنوان یک گوشت ویژه که تنها در مهمانی ها یا مراسم خاص مصرف میگردد ، شناخته می شود.

با این حال با توجه به مزایای فراوان گوشت بوقلمون از جنبه های مختلف به ویژه بهبود سلامت عمومی ، مصرف این گوشت در سالهای اخیر رشد داشته است.

یکی از مهمترین مزیت های گوشت بوقلمون در مقایسه با فرآورده های گوشتی مشابه ،

کاربرد بسیار کمتر ترکیبات آنتی بیوتیکی در پرورش این پرنده در بیشتر دوره های پرورش است.

این موضوع ،

ازمقاومت نسبی و کامل بوقلمون علیه بسیاری از بیماری های مهم و آسیب رسان صنعت طیور ناشی میشود.

بوقلمون دارای دو نوع گوشت سفید و قرمز بوده که مزیت های فراوانی دارد.

این گوشت یک منبع غنی از پروتئین با کیفیت محسوب شده،

که میتواند ۶۵ درصد نیاز یک فرد به دریافت روزانه ی پروتئین را تامین کند.

در مجموع نسبت چربی ، اسیدهای چرب اشباع و کلسترول در گوشت بوقلمون،

با دیگر محصولات مشابه از جمله گوشت ماکیان و گاو کمتر است.

با توجه به این ویژگی ها بسیاری از متخصصان طب ورزشی و پزشکان ،

مصرف این گوشت را برای بدن سازان و افرادی که متحمل رژیم های لاغری هستند ،

به عنوان بهترین منبع پروتئینی توصیه میکنند.

زیرا این گوشت غنی از پروتئین بوده و مقادیر کمی کربوهیدرات و چربی دارد.

ویتامین های گوشت بوقلمون عبارتند از:

منبعی برای تامین آهن ، روی ، پتاسیم و فسفر به حساب می آید.

این گوشت همچنین از نظر نیاسین و ویتامین های B3 ، B6 و B12 غنی است.

این ترکیبات ویتامینی در فرآیند سوخت و ساز ( متابولیک ) دخیل در تولید انرژی بدن دخالت دارند،

و در پایدار نگاه داشتن سطح گلوکز خون نقش ایفا میکنند.

مصرف منظم گوشت بوقلمون شاخص گلایسمیک پایینی داشته ،

و از این رو در پایدار نگه داشتن سطح انسولین خون نیز کمک کننده میباشد.

این گوشت دارای مقادیر قابل توجهی از اسید آمینه تریپتوفان است.

این اسید آمینه در ساخت سروتونین در بدن دخالت دارد و از این مسیر نقش بسیار پراهمیتی را در تقویت پاسخ های ایمنی ایفا میکند.

علاوه بر این، نشان داده شده است که ؛

مقادیر فراوان تریپتوفان در خوراک، از طریق تقویت تولید انتقال دهنده ی عصبی سروتونین در نورون های عصبی مغز،

به اعمال اثرات آرام بخشی و درمان اختلالات خواب در افراد انسانی منجر خواهد شد.

همچنین این اسید آمینه در سوخت و ساز سلولهای لمفاوی T که نقش برجسته ای در مبارزه با سلولهای سرطانی دارند، دارای نقش است.

گوشت بوقلمون یکی ار منابع مهم سلنیوم است، که در سوخت و ساز هورمون های تروئیدی نقش ضروری دارد.

علاوه بر این

سلنیوم در تقویت دستگاه ایمنی و نیز به عنوان یک پادزنگ ( آنتی اکسیدان ) در کاهش عوارض ترکیبات اکسیدان در بدن دخالت دارد؛

و از این مسیر به ممانعت از شکل گیری سرطان کمک میکند.

به دلیل درصد کمتر چربی در گوشت بوقلمون در برخی موارد ممکن است طعم گوشت بوقلمون دست کم در نخستین تجربه با ذائقه برخی مصرف کنندگان هماهنگ نباشد ؛

که این موضوع با شروع فرآوری های گوشت بوقلمون در سال های آتی رفع می گردد.

با در نظر داشتن ویژگی های فوق تمامی خانوارها میتوانند

از گوشت بوقلمون به عنوان یک منبع کامل ، سالم و ارزشمند در تکمیل سبد غذایی خود استفاده نمایند.