طبع انواع گوشت و مناسبت آن با مزاج

گوشت مناسب طبع بدن شما کدام گوشت است ؟

گوشت سالم جزو مهمترین ماده خوراکی در بیشتر غذاها می باشد که می توان در تنوع زیادی از آن استفاده نمود. اما خوب است بدانید که طبع انواع گوشت ها با یکدیگر متفاوت است و هر یک از گوشت ها غالبا می تواند با تعدادی از مزاج ها سازگار باشند. در حقیقت با توجه به طب سنتی ؛ می توان گفت طبع انواع گوشت ها گرم و تر است البته در این میان گرمی و تری تمامی گوشت ها با یکدیگر متفاوت می باشد و این میزان می تواند در هر کدام از آنها متغیر باشد؛ زیرا طبع انواع گوشت با توجه به فاکتورهای مهمی مانند:

• نوع حیوان
• جنسیت حیوان
• سن حیوان
• رنگ پوست حیوان

و… سنجیده می شود.

رایج ترین گوشت های حلال برای طبخ غذای خوشمزه 

در تمام دوره های زندگی بشریت اصولا انسان ها تمایل زیادی به خوردن گوشت انواع حیوانات از پرندگان گرفته تا چهارپایان نشان داده اند. بنابراین لذیذترین گوشت های رایج برای خوراک انسان عبارتند از:

• گوشت گوسفند
• گوشت گوساله
• گوشت گاو
• گوشت مرغ
• گوشت خروس
• گوشت بز
• گوشت کبک
• گوشت شتر
• گوشت شتر مرغ
• گوشت ماهی
• گوشت میگو
• گوشت بلدرچین
• گوشت بوقلمون
• گوشت گنجشک

گوشت به عنوان یکی از مواد غذایی از لحاظ مصرفی بودن به دو دسته کلی تقسیم می شود:

۱- گوشت قرمز که شامل گوشت گاو، گوسفند، گوساله و در مواردی شامل گوشت بز، شتر و شترمرغ و… می باشد.

۲- گوشت سفید به دو گروه عمده تقسیم می شود، گوشت طیور یا پرندگان اهلی که شامل مرغ، بوقلمون، مرغابی، غاز و… می شوند و گوشت ماهیان و آبزیان دریایی که شامل انواع ماهی و میگو می باشند.

طبع انواع گوشت چگونه است؟

خوشمزه ترین گوشتی که در بین افراد مختلف بیشترین مصرف را دارد و به عبارتی گوشت مناسب طبع بدن شما ،گوشت گوسفند نر است که البته از نظر طبع شناسی هم می تواند این نوع ماده خوراکی با تمامی طبع ها سازگار باشد؛ زیرا طبع گرمی دارد. اما فراموش نکنید که هر چقدر گوسفند ذبح شده جوان تر باشد قطعا گوشت خوش پخت تر و با کیفیت تری خواهد داشت خصوصا قسمت سردست، سینه لاشه و قسمت های دیگری با نام راسته که بدون شک چنین گوشتی：

• نرم و ترد می باشد
• قوای جنسی را افزایش می دهد
• زود هضم بوده و با سیستم گوارشی انسان بسیار سازگار است.

البته بهتر است بدانید گوشت بز نیز از طعمی دلنشین و کیفیتی بالا برخوردار است و هر چه قدر بزغاله جوان تر باشد این لذیذ بودن گوشت قطعا بیشتر خواهد بود ولی گفته می شود که گوشت بزغاله نسبت به گوشت گوسفند از گرمی کمتری برخوردار می باشد.
گوشت شتر اگر چه طرفداران زیادی ندارد اما به دلیل داشتن طعم خاصی که در آن گنجانده شده است معمولا می تواند برای برخی افراد مزه دلنشینی داشته باشد.
گوشت گوساله یکی از رایج ترین گوشت هایی است که به دلیل داشتن طبع نسبتا سرد بیشتر افراد خوردن آن را پس از گوشت گوسفند ترجیح می دهند.

طبع گوشت انواع پرندگان

این روزها گوشت کبک به دلیل داشتن خصوصیاتی از قبیل：

• خون ساز بودن
• نرمی و تردی زیاد
• داشتن طبع گرم و خشک
• برخورداری از ارزش غذایی بسیار بالا
• تقویت عملکرد قلب
• کمک به افزایش وزن در افراد مختلف

و بسیاری ویژگی های دیگر به عنوان یک گوشت بسیار مناسب برای خوراک روزانه افراد انتخاب شده است. در این میان خوب است بدانید گوشت بلدرچین دارای مشخصاتی از قبیل:

• داشتن طبعی گرم و خشک
• داشتن ارزش غذایی بسیار بالا
• ترد و نرم بودن بیش از اندازه

و… می باشد. البته به یاد داشته باشید که خوردن بیش از اندازه گوشت بلدرچین می تواند طبع سردی را در افراد ایجاد کند پس سعی کنید این نوع گوشت را همراه با چاشنی های ملس و گرم میل نمایید و از کباب کردن آن خودداری کنید. از دیگر گوشت های لذیذی که مورد استفاده افراد بسیاری قرار دارد گوشت شتر مرغ است که به دلیل داشتن طبع گرم و خشک توانسته خوراک مناسبی برای افراد سرد مزاج و بلغمی باشد و همچنین افراد با کلسترول خون بالا می توانند گوشت شتر مرغ را در برنامه غذایی خود قرار دهند؛ زیرا این خوراکی میزان کلسترول پایینی دارد. البته لازم است تا در خوردن آن اعتدال رعایت شود.

طبع نمونه های مختلفی از آبزیان

در زمینه طبع انواع گوشت لازم است بدانید گوشت انواع آبزیان جدای از طبع مختلف آنها غالبا از جمله گوشت های پر خاصیت و گران قیمت به حساب می آیند. البته در این میان می توان گفت  طبع انواع گوشت آبزیان گرم و تر است و می تواند تاثیر بسزایی در تقویت قوای جنسی افراد داشته باشد. مثلا گوشت میگو یکی از لذیذترین گوشت هایی است که در سبد غذایی بسیار ی خانوارها قرار دارد و حاوی مقادیر زیادی آهن و فسفر است و غالبا می تواند جهت رشد کودکان بسیار مفید باشد، البته فراموش نکنید گوشت میگو دیر هضم تر از گوشت ماهی است پس توصیه می شود افرادی که به بیماری سوء هاضمه دچار هستند از خوردن گوشت میگو امتناع کنند.

لذیذترین گوشت برای مزاج های مختلف

پزشکان طب سنتی بر این باورند که استفاده از گوشت های مختلف برای هر انسانی ضروریت دارد. اما بهتر است که گوشت های سرد و تر به میزان کمتری در خوراک روزانه انسان ها قرار بگیرد و گوشت مناسب طبع بدن شما در سبد هفتگی خانواده قرار بگیرد. پس با این وجود استفاده از گوشت چهارپایان خصوصا گوشت گوسفند و بز با توجه به طبع انواع گوشت ها می تواند بهترین گزینه برای مصرف افراد زیادی انتخاب شود و انرژی لازمی را به آنها بدهد. اما از طرفی دیگر گوشت پرندگان و آبزیان به دلیل داشتن برخی ویتامین های خاصی که در گوشت چهارپایان وجد ندارد می توانند به عنوان یک غذای مغذی برای انسان ها به حساب آیند.
سمانه مرغ، یکی از بهترین مراکز برای خرید گوشت مرغ و بوقلمون است که با ارائه بهترین خدمات در کنار شما همراهان گرامی می باشد. 

كشتارگاه مرغ سمانه به صورت زیر محصول خود را عرضه مینماید

کشتارگاه سمانه مرغ اطلاعاتی درباره ی چگونگی عرضه ی طیور در سطح کشور بیان میکند و لازم به ذکر است که در گذشته به «کشتارگاه» ،«سلاخ‌خانه» می‌گفتند.

تخليه

تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي شاغل در كشتارگاه مرغ سمانه كه شامل يك نفر دكتر دامپزشك و دو نفر كاردان دامپزشكي مي باشند.

كليه مراحل كشتار، پركني، شستشو و سرد نمودن و آبچكان، پيش سرد و بسته بندي و سبد كردن و حمل به پيش سرد و بارگيري صورت مي گيرد.

كشتارگاه

مرغ سمانه یا به صورت کلی هر کشتارگاه طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعي توسط ذابحين آموزش ديده ذبح مي گردد.

عملیات ذبح توسط سلاخ و هنگامی صورت می گیرد که خط کشتار در جهت قبله باشد.

اين امر توسط مسئول نظارت بر ذبح شرعي دفتر نمايندگي ولي فقيه در سازمان دامپزشكي و اداره كل دامپزشكي به صورت مستمر نظارت مي گردد.

مسئول فني بهداشتي كليه لاشه هاي مرغ را به صورت تك تك مورد بازرسي قرار داده .

  لاشه هاي زير وزن لازم و لاشه هاي بيمار را از خط كشتار خارج و حذف مي كند.

در صورتي كه لاشه مرغ نياز به اصلاح داشته باشد اصلاح مي گردد.

چیلر اول و دوم در کشتارگاه مرغ

لاشه مرغ به چيلر اول كه تميز كننده مرغ بوده و داراي آب با دماي ۱۵ درجه مي باشد؛

به مدت ده دقيقه وارد و شسته مي شود .

بعد از آن وارد چيلر دوم كه حاوي آب يخ با برودت صفر تا ۴ درجه مي باشد مي گردد.

در چيلر دوم برودت سطح لاشه مرغ به ۴ درجه بالاي صفر ميرسد.

مرغ پس از خروج از چيلر، روي خط آبچكان قرار گرفته و پس از شستشو به مدت ۲۰ دقيقه آب اضافي آن خارج و به صورت همزمان خنك مي گردد .

سپس روي قفسه هاي مخصوص چيده شده و به پيش سرد با برودت صفر درجه وارد میکنند.

به نحوي كه سطح لاشه به برودت ۴ + ۰ درجه مي رسد.

نکات قابل ذکر:

کشتار مرغ عموما شب صورت می گیرد تا در ابتدای روز بعد به بازار ارائه شود.

برای ارائه مرغ بصورت قطعه بندی شده لازم است مرغ با استفاده از دستگاههای اتوماتیک تمیز شود.

این دستگاهها شامل دستگاههای مقعد بازکن، نای کش و دو دستگاه وکیوم تخلیه امعاء و احشام مرغ می باشد.

گوشت سینه بوقلمون دارای چه خواص و چه مضراتی است؟

گوشت سینه بوقلمون ماده پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد.

این گوشت لذیذ دارای امگا سه بیشتری نسبت به سایر گوشت ها می باشد.

همچنین گوشت بوقلمون دارای انواع ویتامین می باشد که شامل ویتامین ب ۶ و ب۱۲ ، نیاسین ، کولین ، سلنیوم و زینک است.

از جمله خواص گوشت بوقلمون میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

حاوی کلسترول کمتر

گوشت بوقلمون به نسبت سایر گوشت های موجود در بازار دارای کلسترول کمتری می باشد ،

از این رو انتخاب بهتری محسوب می شود.

برای جلوگیری از مصرف کلسترول زیاد می توانید گوشت بوقلمون را جایگزین گوشت های دیگر کنید.

درمان کم خونی

گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن است و به همین جهت برای افرادی که مبتلا به کم خونی هستند بسیار مفید است.

گوشت بوقلمون می تواند با افزایش دادن گلبول های قرمز باعث درمان کم خونی شود ،

ضمن اینکه محققین در حال تحقیقات بیشتر در این زمینه هستند.

کنترل قند خون

خیلی از کارشناسان معتقدند که گوشت بوقلمون برای افراد دیابتی بسیار مفید می باشد چرا که باعث کنترل بهینه قند خون در بدن می شود.

سلامت استخوان و دندان

گوشت بوقلمون حاوی مقادیر مناسبی از فسفر است که برای سلامت و تقویت استخوان ها و دندان ها ضروری است.

شما با مصرف یک وعده کباب بوقلمون می توانید نزدیک به ۲۰۰ میلی گرم فسفر جذب بدن خود کنید.

رژیم لاغری و کاهش وزن

به دلیل پروتئین زیاد در گوشت بوقلمون شما پس از مصرف آن احساس سیری خواهید کرد ، یعنی اگر گوشت بوقلمون را میل کنید به مدت زیادی احساس سیری می کنید.

این امر باعث می شود تا از پرخوری اجتناب شود.

دریافت پروتئین زیاد باعث می شود که توده عضلانی بدن شما حفظ شود.

همچنین این گوشت باعث تثبیت سطح انسولین در بدن می شود.

شما می توانید مقدار دریافت پروتئین مورد نیاز بدن خود را در طول روز تقسیم بندی کنید.

بخش زیادی از چربی گوشت بوقلمون در پوست آن واقع شده است.

سینه بوقلمون به نسبت سایر قسمت ها دارای کالری کمتری می باشد.

شما می توانید برای تهیه انواع غذاهای سنتی و مدرن از گوشت بوقلمون استفاده کنید.

خواص گوشت بوقلمون برای بدنسازی

کسانی که ورزش های سنگین انجام می دهند باید از گوشت بوقلمون مصرف کنند.

چرا که این گوشت دارای پروتئین و کربوهیدرات عالی می باشد و همچنین چربی آن کم است.

گوشت بوقلمون دارای حدود ۳۰ گرم پروتئین استکه به ساخت ماهیچه های بدن شما کمک می کند.

اگر ورزش سنگین می کنید و به دنبال یک منبع انرژی عالی هستید از گوشت بوقلمون میل کنید.

مواد مغذی موجود در این گوشت بعد از تمرین به بدن شما کمک می کند تا انرژی از دست رفته بازیابی شود.

خواص برای بیماری سندرم روده تحریک پذیر

گوشت بوقلمون برای درمان سندرم روده تحریک پذیر که یک بیماری گوارشی می باشد مفید است.

می توانید قبل از مصرف گوشت بوقلمون پوست آن را جدا کنید تا گوشت بوقلمون سالم تر شود.

حاوی انواع ویتامین

گوشت بوقلمون دارای مقادیر زیادی از ویتامین گروه ب ، فسفر ، پتاسیم ، آهن و زینک می باشد.

این مواد برای بدن مفید بوده و باعث می شود تا آنتی اکسیدان های قوی در برابر رادیکال های آزاد موجود در بدن ایجاد شود.

سلنیوم موجود در گوشت بوقلمون برای بدن مفید است.

رفع مشکلات بی خوابی

این گوشت دارای تریپتوفان می باشد که یک اسید آمینه مفید برای مغز می باشد.

این اسید آمینه باعث تولید سروتونین در بدن می شود.

سروتونین در بدن باعث می شود که شما احساس آرامش کنید.

خیلی از افراد از گوشت بوقلمون برای درمان بی خوابی های شبانه استفاده می کنند.

ویتامین ب۳ و ب۶ موجود در این گوشت باعث می شود تا اختلالات خواب شما رفع شود.

مضرات گوشت بوقلمون

مصرف فقط با توصیه پزشک

گوشت بوقلمون خواص بسیار زیادی برای بدن دارد؛

البته بعضی افراد با بیماری های خاص مثل نقرس حتما باید قبل از مصرف این گوشت با پزشک خود مشورت کنند.

پیورین موجود در گوشت می تواند باعث حمله نقرس شود.

آیا تمایل به آموزش طبخ یک غذای دلپذیر با گوشت سینه بوقلمون دارید؟

پرورش قرقاول در ایران

پرورش قرقاول متعلق به جنوب شرقی چین و کشورهایی آسیایی شرقی می باشد.

آنها معمولا در جنگل های انبوه و آب و هوای مرطوب و معتدل زندگی می کنند.

با این حال می توان نمونه های از این قرقاول ها را در ایالات متحده آمریکا و جزایر هاوایی نیز مشاهده کرد.

اما امروزه اين نژاد فقط در چین یافت نمی شود ،

بلکه در اکثر کشورهای شرقی و غربی می توان آنها را در حالت وحشی و یا پرورشی مشاهده کرد.

یعنی علاوه بر چین در کشورهایی مانند تایلند، کامبوج، ویتنام، برمه، ایالات متحده آمریکا و سایر کشورهای اروپایی می توان نمونه هایی از آنها را یافت. 

خواص گوشت آن باعث توجه ی عموم مردم به گوشت این پرنده شده است.

آیا پرورش آن در ایران ممکن است؟

قرقاول ها به دلیل ذات وحشیانه ای که دارند در برابر تغییرات آب وهوایی مقاوم هستند ؛

و تحمل خوبی در برابر بیماری ها از خود نشان خواهند داد،

بنابراین در مناطق مرطوب یا خشک و یا بسیار گرم و یا بسیار سرد کشور میتوان آنها را پرورش داد.

اما به منظور محافظت از از آنها در برابر سرما زدگی و یا گرمازدگی حتما بایستی از تجهیزات گرمایشی و یا سرمایشی مناسب مانند بخاری برقی یا گازی و یا کولر استفاده کرد.

برای پرورش قرقاول به سه روش مختلف می توانید کار را شروع کنید؛

اما قبل از آن باید به فکر یک مکان مناسب برای پرورش و نگهداری آنها باشید چرا که قابلیت پرواز دارند .

بنابراین حتما باید در یک مکان سربسته پرورش داده شوند؛

و اگر می خواهید آنها را در حیاط و یا چمنزار پرورش دهید حتما باید سقف و دیوار به کمک توری های فلزی کاملا حصار کشی شده باشد تا فرار نکنند.

اما در فصل زمستان باید آنها را به داخل سالن منتقل کنید تا در اثر سرما تلف نشوند. 

روش های پرورش قرقاول

نه تنها برای شروع پرورش قرقاول بلکه هر پرنده دیگری سه روش کلی وجود دارد ؛

که هر کدام از آنها در ادامه بیان خواهند شد و به مزایا و معایب هر کدام از آنها نیز پرداخته خواهد شد ؛

تا روش مناسب و به صرفه مورد نظر خود را انتخاب کرده و کار پرورش قرقاول را شروع کنید. 

روش اول – خرید تخم نطفه دار قرقاول

اولین و بهترین روشی که هر پرورش دهنده حرفه ای به شما پیشنهاد خواهد کرد،

تهیه تخم های نطفه دار قرقاول سیلور و جوجه کشی از آنها با استفاده از یک ماشین جوجه کشی است.

با توجه به اینکه تخم های نطفه دار قیمت پایین تری دارند و معمولا دستگاه جوجه کشی نیز به عنوان یک سرمایه محسوب می شود؛

بنابراین استفاده از این روش برای تولید جوجه قرقاول کاملا ارزان و مقرون به صرفه خواهد بود. 

اما در خرید تخم های نطفه دار باید دقت لازم را به عمل آورید تا تخم های نژاد مورد نظر خود را تهیه فرمایید.

برای اطمینان حتما از خود پرورش دهنده های قرقاول اقدام به تهیه تخم نطفه دار بکنید؛

و قبل از خرید حتما به گله آنها مراجعه کرده تا از وجود قرقاول های نر و ماده در محل پرورش اطمینان حاصل کنید. 

پس از تهیه تخم ها باید آنها را در داخل دستگاه جوجه کشی قرار دهید تا تبدیل به جوجه قرقاول شوند.

معمولا جوجه ها پس از ۲۶ روز از تخم بیرون خواهند آمد ؛

و در این مدت می توانید بستر مناسب برای پرورش جوجه ها را فراهم کنید.

روش دوم – خرید جوجه قرقاول

می توانید با خرید جوجه های قرقاول کار خودتان را شروع کنید.

جوجه ها معمولا گران تر از تخم های نطفه دار هستند و قبل از خرید از سلامت جوجه ها باید مطمئن شوید،

جوجه های بیمار کاملا بی حال و بدون اشتها هستند؛

معمولا فضله سبز رنگی دارند که با این مشخصات می توان جوجه های بیمار را سالم تفکیک کرد.

به منظور جلوگیری از تلف شدن جوجه ها حتما آنها را در یک مکان گرم پرورش دهید ،

و واکسن ها و داروهای لازم را در زمان مقرر به آنها تزریق کنید.

روش سوم – خرید قرقاول مولد 

مولد یعنی قرقاول های که در سن تخم گذاری هستند،

در این روش شما چند جفت قرقاول سیلور مولد خریداری خواهید کرد و از آنها جهت تولید تخم نطفه دار و جوجه کشی از آنها استفاده می کنید.

دقت کنید که قرقاول های سیلور در ایران بسیار کم پیدا میشوند و در صورت وجود نیز قیمت بالایی خواهد داشت.

بنابراین این روش را زمانی توصیه می کنیم که دسترسی به دو روش فوق امکان پذیر نباشد و حتما از قرقاول های جوان و زیر یکسال استفاده کنید تا چند سوال بتوانند تخم گذاری کنند.

خواص گوش قرقاول

کم کالری است

برای کاهش وزن مفید است

آهن بالایی دارد

سرشار از ویتامین های گروه ب

حاوی ویتامین B5

بهترین راه برای سرو گوشت آن

– مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک می‌شود،

در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد.

بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.

کلید کار آن است که آن را بیش از حد نپزید،

بلکه انتخاب آبگوشت یا پخت آرام بهترین راه برای پختن گوشت‌قرقاول است.

– گزینه خوشمزه‌تری که بسیار توصیه می‌شود پختن گوشت‌قرقاول با پوست است.

هرچند پوست مقدار کالری مصرفی را افزایش می‌دهد ،

اما باز هم نیازی نیست نگران باشید چون مقدار کالری‌ها همچنان در مقایسه با گوشت مرغ کمتر است.

مارینیت کردن مهمترین فرایند در پخت گوشت قرقاول است.

می‌توانید با روغن و فلفل آن را به سادگی مرینیت کنید تا بافت بی‌نظیری پیدا کند.

گوشت قرقاول سرشار از فسفر، مس، آهن، سلنیوم، ویتامین های گروه ب، نیاسین، و اسید آمینه های کمیاب است.

قرقاول یکی از گونه‌های پرنده‌ی بومی آسیا است که به خاطر رنگ روشن و زیبای پرهایش معروف است.

در آسیا، گوشت قرقاول به خاطر محتوای کالری پایین اما پروتئین بالا، به عنوان یکی از جایگزین‌های گوشت مرغ استفاده می‌شود.

مواد مغذی موجود در گوشت قرقاول

جدای از اینکه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است، شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری نیز هست که در گوشت مرغ یافت نمی‌شوند.

خوب است بدانید در هر ۱۰۰ گرم گوشت قرقاول ۱۵۲ کیلو کالری انرژی نهفته است.

مواد مغذی هر وعده‌ی مصرفی گوشت قرقاول و مرغ

	ماده‌ی مغذی	گوشت قرقاول	گوشت مرغ
	کالری	۱۳۴	۲۶۳
	چربی اشباع شده	۱ گرم	۳ گرم
	کلسترول	۸۰ میلی گرم	۴۱ میلی گرم
	سدیم	۴۵ میلی گرم	۴۵۱ میلی گرم
	پروتئین	۲۲ گرم	۱۵ گرم
	ویتامین A	۴٪ DRI	۰٪
	ویتامین C	۱٪ DRI	۰ ٪
	کلسیم	۳٪ DRI	۲٪ DRI
	آهن	۱۰ ٪ DRI	۶٪

۱۰خاصیت گوشت قرقاول برای سلامتی

از مقایسه‌ی موارد فوق درباره‌ی مصرف گوشت‌ قرقاول و گوشت مرغ می‌توان متوجه شد قرقاول جایگزین سالم‌تری برای گوشت مرغ است.

هرچند بیشتر تحقیق کردن و یاد گرفتن درباره‌ی فایده‌های گوشت قرقاول برای سلامتی پیش از افزودن آن به رژیم غذایی روزانه‌تان بسیار حائز اهمیت است.

۱. کالری پایین

همانطور که در آمار مربوط به مواد مغذی اشاره شد می‌توانید ببینید که هر وعده‌ی مصرفی گوشت‌ قرقاول فقط ۱۳۴ کالری دارد در حالی که میزان کالری گوشت مرغ تقریبا دو برابر است.

اگر در حال حاضر رژیم غذایی کم کالری دارید، قرقاول منبع خوبی برای تامین پروتئین بدن است.

۲. مفید برای کاهش وزن

در خلال برنامه ی کاهش وزن به شدت توصیه می‌شود خوراکی‌های سرشار از پروتئین اما کم چربی مصرف کنید. گوشت یکی از منابع عالی پروتئین است اما اکثر گوشت‌ها محتوای چربی بالایی دارند.

پیدا کردن گوشتی که کالری و چربی کمی داشته باشد اما حاوی پروتئین بالا باشد کمی دشوار است ولی قرقاول یکی از آن‌ مواردی است که بسیار توصیه می‌شود.

۳. نسبت به مرغ گوشت لخم‌تری (با چربی کمتر) به حساب می‌آید

گوشت لخم‌تر (کم چربی تر) یعنی گوشت سالم تر. گوشت لخم‌تر یعنی گوشت محتوای چربی کم‌تری دارد.

برای گزینه‌ی گوشت لخم‌تر به جای گوشت قرمز انتخاب‌هایی از انواع گوشت قرمز جایگزین وجود دارد اما برای گوشت مرغ بهترین جایگزین قرقاول است.

۴. بهینه سازی رشد عضلات

یکی از فایده‌های گوشت قرمز برای سلامتی دارا بودن محتوای بالای پروتئین است. یکی از فایده‌های اصلی پروتئین برای سلامت انسان‌ها بهینه‌سازی رشد عضلات است.

اگر برنامه‌ی بدنسازی دارید، مصرف خوراکی‌های سرشار از پروتئین می‌تواند به رشد و تقویت عضلاتتان کمک کند.

۵. محتوای پروتئین زیاد

هرچند گزینه‌های فراوانی از پروتئین گیاهی برای رشد بهینه وجود دارد مصرف پروتئین‌های حیوانی همچنان به شدت توصیه می‌شود مگر آن که گیاهخوار باشید.

همانطور که در جدول ارزش غذایی فوق اشاره شد، قرقاول حاوی پروتئین بیشتری نسبت به مرغ است و احتمالا نسبت به سایر انواع گوشت ماکیان.

۶. سطح آهن بالاتر

آهن فایده‌های فراوانی برای سلامتی دارد.

در کودکانی که مرحله‌ی رشد را پشت سر می‌گذارند، آهن می تواند به بهینه‌سازی رشدشان کمک کند که این امر از طریق افزایش سطح تولید گلبول‌های قرمز خون انجام می‌شود.

در بزرگسالان، مصرف خوراکی‌های سرشار از آهن می‌تواند به مبارزه‌ی طبیعی با علائم کم خونی کمک کند.

۷. منبع عالی پتاسیم

یکی از فایده‌های اصلی پتاسیم از بین بردن محتوای سدیم بیش از حد در سیستم بدن است.

یعنی، مصرف خوراکی‌های سرشار از پتاسیم می تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.

۸. مملو از ویتامین‌ها

موارد گوشت قرمزی که بتوانید در آنها از ویتامین C بهره برد بسیار اندک هستند.

اما، بعضی مطالعات نشان داده‌اند که قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.

۹. مفید برای سلامت قلب و عروق

چند دلیل برای مفید بودن گوشت‌ قرقاول برای سلامتی قلب وجود دارد.

اول اینکه، کالری و چربی اشباع شده‌ی پایینی دارد.

دوما، قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

سوما قرقاول منبع بی نظیر پتاسیم است که به خنثی سازی میزان سدیم اضافی بدن کمک می‌کند.

۱۰. گوشت خوشمزه‌تر و سالم‌تری برای مصرف خانواده است

اگر دوست دارید همیشه بهترین گوشت را برای اعضای خانواده سرو کنید شاید افزودن قرقاول به میز غذا ایده‌ی خوبی باشد چون نه تنها خوشمزه بلکه بسیار هم سالم است.

میتوان درباره گوشت قرقاول نتیجه گرفت

• چند دلیل برای مفید بودن گوشت‌ قرقاول برای سلامتی قلب وجود دارد. اول اینکه، کالری و چربی اشباع شده‌ی پایینی دارد. دوما، قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. سوما قرقاول منبع بی نظیر پتاسیم است که به خنثی سازی میزان سدیم اضافی بدن کمک می‌کند.
• گوشت این پرنده می‌تواند به تقویت حافظه و قوای جنسی بیفزاید و ضعف عمومی بدن را هم برطرف سازد.
• موارد گوشت قرمزی که بتوانید در آن‌ّها از ویتامین C بهره برد بسیار اندک هستند. اما، بعضی مطالعات نشان داده‌اند که قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.
• گوشت آن لطیف و زودهضم است.
• در خلال برنامه ی کاهش وزن به شدت توصیه می‌شود خوراکی‌های سرشار از پروتئین اما کم چربی مصرف کنید.
• گوشت یکی از منابع عالی پروتئین است اما اکثر گوشت‌ها محتوای چربی بالایی دارند.
• پیدا کردن گوشتی که کالری و چربی کمی داشته باشد اما حاوی پروتئین بالا باشد کمی دشوار است ولی قرقاول یکی از آن‌ مواردی است که بسیار توصیه می‌شود.
• از هضم آن خون خوبی برای بدن تولید می‌شود.

و نکات جذاب دیگر گوشت قرقاول

• سوای اینکه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است، در بردارنده‌ی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری نیز هست که در گوشت مرغ یافت نمی‌شوند.
• موجب تقویت مغز می‌شود و برای درمان فراموشی و وسواس مفید است.
• مصرف فراوان این گوشت به گرم مزاجان توصیه نمی‌شود و می‌تواند ایجاد سردرد کند.
• پزشکان گوشت این پرنده را به دلیل تولید اسید اوریک و افزایش فعالیت کلیه و دفع سموم بدن به تمامی افراد اعم از کودک، جوان و سالمند توصیه می کنند.
• اگرچه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است اما باید بسیار زیاد مواظب سطح کلسترول آن باشید.
• اگر ناراحتی کلسترولی بخصوصی دارید، مصرف‌تان را محدود کنید یا به هر قیمتی شده از مصرف آن اجتناب کنید.
• مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک می‌شود، در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد. بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.

اشکالاتی درباره‌ی مصرف گوشت قرقاول

سوای فایده‌هایی که قرقاول برای سلامتی دارد، چند نکته‌ی منفی نیز هست که باید درباره‌ی قرقاول بدانید.

– اگر واقعا نگران این هستید که گوشت تهیه شده از کجا می‌آید،

مصرف گوشت قرقاول نه تنها انتخاب خوبی نیست بلکه چون اکثر گوشت‌های قرقاول موجود در بازار از پرندگان حیات وحش تهیه می‌شوند بر خلاف مرغ که در مرغداری پرورش می‌یابد.

– هرچند قرقاول با قیمتی ارزان یا مقرون به صرفه ارائه می‌شود اما پیدا کردن این نوع گوشت در بازار راحت نیست چون این نوع پرنده بومی آسیا است.

به عبارت دیگر، پیدا کردن قرقاول خارج از آسیا کار سختی خواهد بود.

– اگرچه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است اما باید بسیار زیاد مواظب سطح کلسترول آن باشید.

اگر ناراحتی کلسترولی بخصوصی دارید، مصرف‌تان را محدود کنید یا به هر قیمتی شده از مصرف آن اجتناب کنید.

بهترین راه برای سرو گوشت قرقاول

– مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک می‌شود، در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد. بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.

کلید کار آن است که آن را بیش از حد نپزید، بلکه انتخاب آبگوشت یا پخت آرام بهترین راه برای پختن گوشت‌قرقاول است.

– گزینه خوشمزه‌تری که بسیار توصیه می‌شود پختن گوشت‌قرقاول با پوست است.

هرچند پوست مقدار کالری مصرفی را افزایش می‌دهد اما باز هم نیازی نیست نگران باشید چون مقدار کالری‌ها همچنان در مقایسه با گوشت مرغ کمتر است.

مارینیت کردن مهمترین فرایند در پخت گوشت قرقاول است. می‌توانید با روغن و فلفل آن را به سادگی مرینیت کنید تا بافت بی‌نظیری پیدا کند.