سینه بوقلمون یا سینه مرغ

سینه بوقلمون یا سینه مرغ به دلیل داشتن پروتئین بالا و کالری کم یکی از پرطرفدارترین بخش گوشت طیور است،

به ویژه در بین علاقمندان به ورزش و رژیم غذایی یک گزینه بسیار مناسب است.

در اینجا مقایسه محتوای پروتئین ۲۸ گرم گوشت سینه آورده شده است:

• سینه مرغ: ۹ گرم
• سینه بوقلمون: ۸ گرم

مرغ با یک گرم پروتئین بیشتر از بوقلمون در هر ۲۸ گرم، گوشت پیشتاز است.

با این حال، از نظر تغذیه‌ای این تفاوت ناچیز است. هر یک از آنها می‌تواند پروتئین مناسبی برای یک وعده غذایی باشد.

گوشت بال مرغ یا بوقلمون

گوشت سفید بال مرغ و بوقلمون از نظر تغذیه بسیار شبیه به گوشت سینه است.

محتوای پروتئین، به ویژه برای هر دو پرنده در مقایسه با گوشت سینه تقریباً یکسان است.

هر دو گوشت بال مرغ و بوقلمون مقدار یکسانی پروتئین در هر ۲۸ گرم، حدود ۹ گرم را تأمین می‌کند.

نتیجه: تفاوت بسیار کمی در میزان پروتئین گوشت مرغ و بوقلمون وجود دارد.

سینه مرغ ۱ گرم پروتئین بیشتر از سینه بوقلمون تأمین می‌کند، اما میزان پروتئین گوشت بال مرغ و بوقلمون یکسان است.

پروتئین در گوشت تیره

اصطلاح “تیره” برای توصیف برش‌های گوشت با رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز استفاده می‌شود.

برش‌ها به دلیل غلظت بالای پروتئین میوگلوبین دارای این رنگدانه هستند .

از آنجا که میوگلوبین به انتقال و ذخیره اکسیژن در سلول های ماهیچه‌ای کمک می‌کند، گوشت تیره معمولاً در گروه‌های عضلانی فعال تری مانند ساق و ران مرغ و بوقلمون یافت می‌شود .

گوشت ران

گوشت ران مرغ و بوقلمون درست بالای ساق پا می‌باشد.

گاهی اوقات هنوز به صورت یک برش به ساق وصل می شود و مجموع این دو به عنوان ران شناخته می‌شود.

در هر ۲۸ گرم گوشت، بوقلمون یک گرم پروتئین اضافی در مقایسه با مرغ فراهم می‌کند:

• ران مرغ: 7 گرم
• ران بوقلمون: 8 گرم

اگرچه گوشت ران بوقلمون از نظر فنی منبع پروتئین بالاتری در این مقایسه است،  بعید است که یک گرم پروتئین در هر ۲۸ گرم در کل تفاوت زیادی ایجاد کند.

هر یک از این دو گزینه هنوز به عنوان منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا شناخته می‌شود.

نتیجه : میزان پروتئین گوشت ساق و ران مرغ و بوقلمون تقریباً یکسان است،

اگرچه ران بوقلمون در هر ۲۸ گرم گوشت یک گرم پروتئین بیشتر از ران مرغ دارد.

گوشت مرغ یا بوقلمون کدام سالم تر است؟

مرغ و بوقلمون پروتئین با کیفیت بالا را تأمین می‌کنند و می‌توانند جزء سالم رژیم متعادل باشند.

اما به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد هر غذای از جمله گوشت، می تواند پیامدهای منفی بر سلامتی شما داشته باشد .

گنجاندن مقادیر متوسط ​​مرغ یا بوقلمون در رژیم غذایی شما می‌تواند راهی سالم برای تأمین نیاز پروتئین شما باشد.

اگرچه پروتئین تنها ماده مغذی بوقلمون و مرغ نیست.

هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه کدام گزینه می‌تواند بهترین نیازهای تغذیه‌ای شخصی و اهداف سلامتی شما را برآورده کند، کل محتوای تغذیه شامل کالری، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی باید در کنار پروتئین مورد مقایسه قرار بگیرد.

کالری و چربی

توجه به کالری و محتوای چربی غذاها بسته به اهداف سلامتی شما ممکن است ضروری باشد.

چربی جزء ضروری رژیم غذایی سالم است و طیور حاوی انواع مختلف چربی‌های سالم است. با این حال، چربی در مقایسه با پروتئین منبع متراکم تری از کالری است.

این بدان معناست که برش‌های گوشتی با چربی بیشتر نسبت به غذاهای کم چرب کالری بیشتری خواهند داشت.

به طور کلی، گوشت تیره در مرغ و بوقلمون چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد.  

این امر در مورد انواع دیگر طیور نیز صادق است.

گوشت تیره مرغ دارای چربی و کالری بیشتری نسبت به گوشت تیره بوقلمون است.

همچنین لازم به ذکر است که اگر پوست را بخورید، شاهد افزایش میزان چربی و کالری در هر نوع طیور خواهید بود.

هیچکدام از اینها به این معنی نیست که انتخاب هر کدام لزوماً بهتر از دیگری است،  اما باید با توجه به رژیم غذایی خود گزینه مناسب را انتخاب کنید.

ویتامین ها و مواد معدنی

در حالی که تفاوت زیادی در میزان ویتامین و مواد معدنی بین مرغ و بوقلمون وجود ندارد،

ممکن است برخی از این مواد مغذی بین گوشت سفید و تیره به طور کلی وجود داشته باشد.

به عنوان مثال‌، سینه مرغ حاوی نیاسین و ویتامین B6 بیشتری نسبت به کتف مرغ است،

در حالی که کتف مرغ دارای روی به میزان قابل توجهی بیشتر از سینه مرغ است .

بنابراین، اگر به دنبال افزایش مصرف روی خود هستید، گوشت تیره می‌تواند گزینه بهتری باشد،

در حالی که اگر می‌خواهید ویتامین B  را افزایش دهید، گوشت سفید مناسب تر است.

جمع بندی سینه مرغ یا بوقلمون

گوشت مرغ و بوقلمون هر دو  سرشار از پروتئین بالا هستند.

پروتئین سینه مرغ کمی بیشتر از سینه بوقلمون است، اما پروتئین ران بوقلمون نسبت به ران مرغ کمتر است.

سایر برش های گوشتی مقدار مساوی پروتئین را تأمین می‌کنند.

اینکه کدام نوع سالم تر است بستگی به اهداف تغذیه‌ای شخصی شما دارد.

هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا یک ماده غذایی در رژیم غذایی شما جای می‌گیرد یا خیر، همیشه خوب است که کل غذا را در نظر بگیرید، از جمله برای مثال کالری و ویتامین‌ها، نه فقط یک جزء، مانند پروتئین.

خوردن غذاهای متنوع برای اطمینان از تأمین کافی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن،  یک نکته کلید محسوب می‌شود.

مرغ یا بوقلمون هر دو منبع اصلی پروتئین هستند و برای سلامتی مفیدند.ا

ما این دو تفاوت هایی نیز با یکدیگر دارند که در این مطلب از پارس نیوز ما این تفاوت ها را به شما خواهیم گفت.

مرغ یا بوقلمون سمانه کدام را انتخاب کنید؟

مرغ یا بوقلمون سمانه به دلیل سرشار پروتئین بودن در بدن سازی بسیار مؤثر و مورد نیاز هستند،

چرا که پروتئین تنها درشت مغذی است که بافت عضلانی را ترمیم و بازسازی می‌کند.

در بدن سازی نه تنها مقدار و نوع فعالیت بدنی مناسب نیاز است، بلکه به یک رژیم غذایی مناسب با غذاهای پروتئینی بالا مانند گوشت‌های بدون چربی مانند بوقلمون و مرغ نیز نیاز دارد.

البته تنها بدن سازان محترم و ورزشکاران به پروتئین نیاز ندارند بلکه عموم مردم نیازمند دریافت آن هستند.

تمامی افراد به عضله نیاز دارند و داشتن تعادل مثبت نیتروژن تنها راه حفظ و ساخت توده عضلانی است.

برای حفظ تعادل نیتروژن مثبت در طول روز پروتئین بخورید.

شما میتوانید پروتئین را از منابع مختلفی دریافت کنید اما مرغ و بوقلمون از محبوب‌ترین غذاهای غنی از پروتئین هستند. 

و اما در این مقاله ما برآنیم که فواید این دو نوع گوشت سفید و همچنین تفاوت‌های اساسی گوشت مرغ و گوشت بوقلمون را بیان کنیم.

مقایسه پروتئین گوشت مرغ و گوشت بوقلمون

هم گوشت مرغ و هم گوشت بوقلمون می‌توانند منابع خوبی از پروتئین بدون چربی باشند.

اما چگونگی طبخ این دو گوشت میتواند در نتیجه سالم و مؤثر بودن آن تآثیر بگذارد.

پخت و کباب گردن گزینه‌های سالم‌تری هستند، و کندن پوست مرغ یا بوقلمون به کاهش چربی کمک می‌کند.

از نظر تغذیه، گوشت بوقلمون به طور کلی کالری کمتری نسبت به مرغ دارد(قابل توجه افرادی که رژیم دارند).

طبق گزارش USDA یک وعده ۸۵ گرمی از یک مرغ کامل پخته شده دارای ۲۰۰ کالری و ۱۰۰ کالری از چربی است، در حالی که یک وعده ۸۵ گرم از یک بوقلمون کامل دارای ۱۷۰ کالری، ۷۰ کالری از چربی است.

به طور کلی بوقلمون نسبت به مرغ کالری کمتر و نسبتاً پروتئین بیشتری دارد، به جز سینه مرغ که پروتئین بیشتری در هر وعده ۸۵ گرمی دارد.

بوقلمون همچنین کلسترول کمتر، سدیم کمتر و آهن بیشتری دارد.

جدول محتوای پروتئین قسمت‌های مختلف گوشت مرغ و بوقلمون ( مرجع: پایگاه داده USDA )

	محتوای پروتئین مرغ (گرم در ۱۰۰ گرم)	محتوای پروتئین بوقلمون (گرم در ۱۰۰ گرم)
کامل با پوست، خام	۱۸٫۶	۲۱٫۶
کامل بدون پوست، خام	۲۱٫۴	۲۲٫۶
کامل، با پوست، برشته شده	۲۷٫۳	۲۸٫۶
کامل بدون پوست، برشته شده	۲۸٫۹	۲۹٫۱
سینه با پوست، خام	۲۰٫۹	۲۱٫۹
سینه بدون پوست، خام	۲۲٫۵	۲۳٫۳
سینه با پوست، برشته شده	۲۹٫۸	۲۹
سینه بدون پوست، برشته شده	۳۱	۲۹٫۵
ران با پوست، خام	۱۸٫۱	۲۰
رانبدون پوست، خام	۱۹٫۴	۲۰
ران با پوست، برشته شده	۲۳٫۴	۲۸٫۲
ران بدون پوست، برشته شده	۲۴٫۲	۲۸٫۶

همانطور که در جدول بالا مشاهده می‌کنید، میزان پروتئین در برش‌های مختلف گوشت مرغ و بوقلمون تفاوت بسیار کمی دارد.

سینه مرغ و بوقلمون هر دو حاوی آمینو اسیدهای ضروری بدن شما به صورت روزانه هستند.

اما کربوهیدرات مرغ در مقایسه با بوقلمون سمانه

کربوهیدارت در تجزیه و تحلیل تقریبی طیور “صفر” فرض می‌شود، مگر اینکه کربوهیدارت‌ها در طول آماده سازی یا فرآوری اضافه شوند.

مرغ و بوقلمون کوبیده یا سوخاری شده یا گیاهان تازه و ادویه جات چاشنی کمتر از ۱٫۵ گرم کربوهیدارت در هر قاشق چای خوری اضافه می کنند.

بنابراین تقریباً کربوهیدراتی دریافت نخواهید کرد.

ویتامین و مواد معدنی(ریز مغذی های) مرغ و بوقلمون

گوشت مرغ منبع خوبی از بسیاری ویتامین‌ها است.

نیاسین به مقدار خوبی وجود دارد در حالی که تیامین(ویتامینB1)، ریبوفلاوین(ویتامین B2) و اسید اسکوربیک(ویتامین C ) نیز به مقدار مناسب وجود دارد.

جگر طیور منبعی غنی از ویتامین A ، ویتامین B کمپلکس و ویتامین C  است.

گوشت طیور حاوی تقریباً یک درصد مواد معدنی مورد نظر است.

برخی از موارد مهم عبارتند از: سدیم، پتاسیم،کلسیم،منیزیم، آهن، فسفر، گوگرد، کلر و …

تفاوت قابل توجهی در محتوای ویتامین و مواد معدنی بین مرغ و بوقلمون وجود ندارد.

چند نکته کاربردی برای مصرف پروتئین

مرغ و بوقلمون منابع فوق العاده همه کاره پروتئین هستند که می‌تواند آنها را کبابی، سرخ شده یا پخته استفاده نمود.

– گوشت سفید( سینه) را بیشتر از گوشت تیره(ران و ساق) استفاده کنید چون محتوای پروتئین بیشتری دارد.

-سینه مرغ بدون پوست را خریداری کنید، یا پوست آن را قبل از طبخ غذا بردارید.

-بوقلمون بدون چربی چرخ شده یا سینه مرغ گزینه مناسب برای درست کردن همبرگر می‌باشد.

-مهمترین رژیم غذایی شما برای تأمین انرژی تمرینی شما، کربوهیدارتهای سالم مانند نان سبوس دار و برنج قهوه ای، پروتئین بدون چربی مانند بوقلمون یا مرغ است که به شما کمک می‌کند بافت عضلانی و آب بدون چربی را به بدست آورید و حفظ کنید.

تهیه مرغ و بوقلمون سالم

در ابتدا مرغ و بو قلمونی را را انتخاب کنید که چربی نداشته باشد.

پختن، آب پز کردن همیشه بهتر از سرخ کردن است.

علاوه بر این بهتر است که قبل از پختن پوست یا چربی زیر پوست را جدا کنید.

مقاله مرغ یا بوقلمون سمانه در یک نگاه کوتاه

سینه مرغ و سینه بوقلمون دارای چند ویژگی مشترک هستند، گوشت مرغ سمانه و گوشت بوقلمون سمانه علاوه بر مرقون به صرفه بودن، پروتئین باکیفتی را با توجه با ارزش بیولوژیکی و محتوای اسید آمینه ضروری فراهم می‌کند.

در عین حال چربی کمی دارد.

هر دو گوشت مرغ و گوشت بوقلمون منابع خوبی از پروتئین هستند که برای بدن سازی و افزایش عضلات بسیار مفید هستند.

با این حال، بسته به مقدار چربی، کالری و مقدار پروتئین مورد نیاز شما، یکی از آنها ممکن است بهتر باشد.

بنابراین، اگر می‌خواهید به دنبال یک منبع پروتئینی با کمترین میزان چربی و کالری باشید، گوشت مرغ بهترین گزینه است.

اما اگر می‌خواهید یک منبع پروتئینی با میزان بیشتری چربی و کالری داشته باشید، گوشت بوقلمون نیز می‌تواند گزینه خوبی باشد.

در هر صورت، مهم است که میزان مصرف هر دو نوع گوشت را در حد مصرف روزانه و با توجه به نیاز بدن خودتان تنظیم کنید.

برای طبخ مختلف گوشت بوقلمون و گوشت مرغ سمانه کافیه به مقاله های زیر سر بزنید.

بوقلمون سمانه را به ۲۷ مدل متفاوت به توصیه سمانه مرغ بپز

مرغ را به ۲۷ مدل متفاوت بپز البته مرغ باید از مرغ سمانه باشه

خواص جگر بوقلمون به بیان ساده به همراه نکات کاربردی مصرف آن

خواص جگر بوقلمون از ویتامین های موجود تا تاثیر روی وزن بدن را شامل میشود.

کالری جگر بوقلمون بسیار بیشتر از بسیاری از انواع گوشت است، اما نگهداری درون حیات پرنده بر طعم آن تأثیر زیادی دارد.

و اما بسیار تعجب برانگیز است که این محصول تاثیر بسیار چشمگیری بر روی رشد کودکان دارد،

و همچنین مفید برای نوزادانی که مادران در دوران شیردهی از جگربوقلمون تغذیه میکنند.

جگر بوقلمون با توجه به اینکه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است تقریبا برای همه افراد مفید است.

تاثیر جگربوقلمون بر رشد کودکان

جگر بوقلمون باید در رژیم غذایی کودک باشد، زیرا فواید آن به سادگی شگفت انگیز است.

این محصول به شما امکان می دهد استخوان های کودکان را تقویت کنید، دندان های سالم تری داشته باشید و تمام ویتامین های لازم را به بدن بدهید.

جگر بوقلمون شامل طیف گسترده ای از ویتامین ها است. بنابراین مصرف آن برای زنان باردار توصیه می شود.

همچنین مادر شیرده آن را بخورد، زیرا هم برای نوزاد مفید است و هم برای مادر.

جگر بوقلمون برای کودکان و سالمندان در فصل سرما بسیار مناسب می باشد.

ویتامین های موجود در جگربوقلمون

جگر بوقلمون حاوی نیکوتینیک اسید است که به سادگی در درمان طیف گسترده ای از بیماری ها ضروری است.

ویتامین A نیز بخشی از محصول جانبی است و نقش بسیار مهمی در رشد طبیعی پوست، مو و ناخن دارد. همچنین بینایی را بهبود می بخشد.

این محصول همچنین دارای ویتامین E است که روند پیری پوست را کند می کند.

این محصول حاوی ویتامین هایی از گروه های مختلف است، همچنین پروتئین و آهن زیادی دارد. جگر بوقلمون برای افرادی که می خواهند چاق شوند عالی است.

پس این محصول برای افرادی که اضافه وزن دارند مناسب نیست.

همچنین مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی اکیدا ممنوع است.

جگری مفید برای افراد مبتلا به دیابت

در دوران دیابت، خوردن غذاهای مختلف از جمله برخی از انواع گوشت ممنوع است.

جگر بوقلمون متابولیسم مواد مغذی را بهبود می بخشد.

علاوه بر این، یک غنیمت به یک دیابتی اجازه می دهد تا تمام ویتامین های لازم را از غذاهای غیرقانونی به دست آورد.

و اما جگر بوقلمون و گوشت خوک

اگر جگر بوقلمون را با گوشت خوک مقایسه کنیم، آنگاه ملایم است، طعم شیرینی دارد و تقریباً بدون رگ است.