شنیسل مرغ رژیمی به روش آلمانی مناسب لاغری

شنیسل مرغ رژیمی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و کم کالری است که به شیوه ی پخت آن به روش آلمانی است ، که به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ کامل۲ عدد
تخم مرغ۱ عدد
پیاز۱ عدد متوسط
پودر پانکو یا سوخاری۱ لیوان
زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری
آردنصف لیوان
نمک و فلفل سیاهبه مقداری کافی
روغن مخصوص سرخ کردنیبه مقداری کافی

دستور پخت شنیتسل مرغ آلمانی

مرحله اول

برای تهیه شنیسل مرغ ابتدا سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم ؛

و افقی از وسط برش می دهیم تا کمی نازک تر شوند .

سپس روی تخته آشپزخانه مرغ ها را مرتب کنار یکدیگر قرار می دهیم و پلاستیک فریزر را از یک طرف برش می دهیم.

مرحله دوم

سپس روی تکه های مرغ ها قرار می دهیم تا کاملا سینه ها را پلاستیک بپوشاند و با بیفکوب روی سینه ها می کوبیم تا همه جای آن یکدست شود و کمی نازک تر نیز شوند .

حال مرغ ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها را نیز با بیفکوب کمی بکوبیم.

مرحله سوم

(نباید زیاد بکوبیم چون ممکن است سینه ها از وسط بریده شوند و بافت آن خراب شود)

سینه ها را داخل کاسه ای قرار می دهیم و آبلیمو و زعفران دم کرده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم ؛

و آرام سینه مرغ ها را با مواد آغشته می کنیم.

مرحله چهارم

در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و کاسه حاوی مرغ ها را داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت  ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند.

سپس تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن مخصوص سرخ کردنی به صورت شناور داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.

مرحله پنجم

کاسه محتوی سینه مرغ ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم و پیازها را از روی سینه ها جدا می کنیم ؛

و مرغ ها را روی تخته آشپزخانه کنار یکدیگر قرار می دهیم و روی آن ها کمی نمک و فلفل (می توانید فلفل را حذف کنید) می پاشیم و بعد آن ها بر می گردانیم.

مرحله ششم

سپس طرف دیگرشان را نیز با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و سه عدد ظرف را کنار یکدیگر قرار می دهیم و داخل یکی پودر پانکو می ریزیم و داخل ظرف دوم تخم مرغ می ریزیم و با چنگال زرده و سفیده را هم می زنیم و داخل ظرف سوم آرد می ریزیم.

مرحله هفتم

زمانی که مطمئن شدیم که روغن داغ شده است یکی از تکه های مرغ را ابتدا داخل ظرف آرد قرار می دهیم و روی آن آرد می ریزیم و کاملا پشت و روی آن را با آرد آغشته می کنیم و بعد کمی سینه مرغ را تکان می دهیم تا اضافه آرد آن خارج شود.

مرحله هشتم

بعد سینه مرغ را داخل ظرف تخم مرغ قرار می دهیم تا کاملا پشت و رو آن آغشته شود ؛

و بعد در ظرف پانکو یا آرد سوخاری قرار می دهیم و کاملا با آن آغشته می کنیم ؛

و بلافاصله داخل تابه می گذاریم تا سرخ شود و بعد سینه مرغ را بر می گردانیم تا طرف دیگر ان نیز سرخ شود.

مرحله نهم

اگر تابه گنجایش دارد می توانیم ۲ یا ۳ تا سینه مرغ را داخل آن قرار دهیم.

شنیسل مرغ رژیمی آماده شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود، سپس در ظرف مورد نظرمان می چینیم و در صورت تمایل به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس قارچ سرو می کنیم.

سس قارچ مخصوص

همانطور که می دانید شنیسل مرغ خشک است و حتما باید به همراه سس سرو شود.

یکی از معروف ترین سس هایی که در کنار این غذا سرو می شود سس قارچ است.

منبع

کشتارگاه بوقلمون ایران در اصفهان ( سمانه مرغ )

کشتارگاه بوقلمون اصفهان

کشتارگاه بوقلمون ، کشتار بوقلمون را به صورت گروهی و انفرادی داری در نظر میگیرند ؛

که پرورش دهنده بوقلمون برای سلامت گوشت روش مفید را در نظر میگیرد.

در صورت کشتار محدود بوقلمون های رنگی فضایی محدود و وسایل اندکی مورد نیاز است ؛

ولی اگر منظور کشتار تعداد زیادی بوقلمون گوشتی در حد یک گله باشد،

وجود تجهیزات خاص وسایل و یا به عبارتی دیگر کشتارگاه مخصوص بوقلمون ضروری می باشد.

کشتار و فرآوری گله باید تحت شرایط کاملاً بهداشتی انجام شود. جلوگیری از آلودگی لاشه بسیار اهمیت دارد.

یکی از مهم ترین منابع آلودگی، محتویات روده ها هستند.

همچنین وسایل و تجهیزات آلوده و نیز افراد غیر بهداشتی باعث ایجاد آلودگی و در نتیجه کاهش کیفیت لاشه و تسریع در روند ایجاد فساد در لاشه، می شود.

شرایط کشتارگاه

کشتار باید در یک محیط تمیز و با نور مناسب انجام گیرد و منبع آب کافی مهیا باشد.

محیط فوق باید عاری از حشرات به خصوص مگسها باشد.

وجود سطوح کافی می تواند موجب تسهیل فرآوری لاشه گردد.

ظروف و مخازن مناسب جهت تجمع و نگهداری ضایعات و مواد دور ریز ضروری است.

کشتارگاه های تخصصی بوقلمون گوشتی دارای فرایند کاری منظم و پیوسته می باشد.

در این کشتارگاهها بعد از حمل بوقلمون ها از مزرعه به کشتارگاهها،

پنجه پاها را به داخل چنگک زنجیر کشتار قرار داده و در حالیکه به طرف پایین آویزان شده بلافاصله به طور اتوماتیک از تشتک شوک عبور ،

و پس از بی­حس شدن و انجام برش گردنی در طی مسیر به سمت حوضچه آب گرم خون بدن خارج؛

و پس از عبور از حوضچه آب گرم در محفظه پرکن قرار گرفته آنگاه بلافاصله داخل چیلر آب سرد و یا حوضچه آب سرد قرار داده شده تا بافت پوستی هرچه سریعتر خنک و سرد شود .

از این مسیر به بعد احشاءخارج و پس ازقطع کامل سرازگردن آماده برای مراحل بعدی که شامل قطعه بندی و با بسته بندی کامل لاشه می شود.

ظرفیت کشتارگاه بوقلمون بر حسب قطعه در ساعت در نظر گرفته می شود کشتارگاه های صنعتی بوقلمون در نقاطی احداث می شوند که تعداد واحدهای پرورشی بوقلمون گوشتی در حد قابل توجه بوده تا مراحل تولید و توزیع گوشت بوقلمون و یا فرآیندهای آن دچار اختلال نگردد.

امروزه سعی بر آن است تا در جهت ایجاد صنایع وابسته به این صنعت و تجميع آن از قبیل بسته بندی، سورتینگ

قطعات لاشه، کنسروسازی، کالباس و سوسیس سازی، انبار و سردخانه های منطقه

با رعایت اصول بهداشتی از یکدیگر قرار گرفته تا روند عرضه آن با هزینه کمتری صورت پذیرد.

میتوانید ادامه ی این مطلب را در سایت زیر مطالعه کنید:

boghalamoon.com

سوپ مرغ مجلسی خوشمزه با سمانه مرغ تجربه ی خاص

سوپ مرغ مجلسی پیش غذای خوشمزه

سوپ مرغ یکی از انواع سوپ های بسیار محبوب در جهان است که با دو ورژن اصلی تهیه می شود.

این سوپ یا به صورت ساده برای تقویت بیماران تهیه می شود،

یا اینکه به صورت مجلسی برای پیش غذا در مهمانی ها تهیه می شود.

برای خومزه تر شدن این غذا میتوانید مرغ تازه از سمانه مرغ تهیه کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر
بلغور جو۱ پیمانه
سینه مرغ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
پیاز۲ عدد متوسط
سیر۲ حبه
هویج۴ عدد متوسط
سبزی سوپی۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی۲ عدد متوسط
آویشن و زنجبیلهر کدام ⅓ قاشق چایخوری
دارچین½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

طرز تهیه سوپ

برای تهیه سوپ مرغ مجلسی ابتدا یکی از پیازها را به صورت ۴ قاچ خرد می کنیم،

سپس به همراه مقداری نمک، زردچوبه و گوشت مرغ داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.

در ادامه ۲ لیوان آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله دوم ( پخت گوشت مرغ )

در این مرحله صبر می کنیم تا آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد، سپس کف های روی سطح آب را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم. این کار باعث می شود طعم و بوی زهم گوشت مرغ به طور کامل گرفته شود.

مرحله سوم

پس از گرفتن کف های روی سطح آب، اجازه می دهیم گوشت مرغ به مدت ۳۰ دقیقه بپزد تا نیم پز شود. پس از اینکه گوشت مرغ نیم پز شد، آنرا از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم ( تهیه ی سس برای سوپ مرغ )

در این پخت سوپ مرغ مرحله پیاز باقیمانده را به همراه سیر به صورت نگینی ریز خرد می کنیم برای ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیر و پیاز را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.در این مرحله اگر بوی زهممرغ باقی مانده باشد در سس سوپ مرغ به این روش این بو گرفته میشود.

مرحله پنجم

پس از اینکه سیر و پیاز سرخ شدند، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم. در همین حین هویج و سیب زمینی مورد نیاز سوپ مرغ را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله از پخت سوپ مرغ خوشمزه هویج و سیب زمینی را به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم، سپس آویشن را به همراه زنجبیل و دارچین اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود.( تمامی ادویه های نامبرده را میتوان در پخت مرغ هم استفاده کرد)

مرحله هفتم

حالا مواد درون قابلمه را یک سمت جمع می کنیم و در سمت دیگر رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم که رنگ سوپ مرغ را تولید میکند ، توجه داشته باشید که رب گوجه فرنگی را باید به خوبی تفت دهیم تا به طور کامل سرخ شود و طعم و بوی خامی آن گرفته شود وگرنه طعم و بوی بدی به سوپ مرغ خواهد داد.

مرحله هشتم

در این مرحله ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد به مدت ۴۵ دقیقه بپزند ( البته بدون مرغ ). پس از گذشت ۴۵ دقیقه سبزی سوپ را خرد می کنیم، سپس به همراه گوشت مرغ به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله نهم

حالا به مدت ۳۰ دقیقه زمان می دهیم تا سوپ مرغ جا بیفتد. به دلیل وجود سیب زمینی، این سوپ خوشمزه دارای لعاب نسبتا خوبی است، اما اگر بخواهیم سوپ ما در پایان پخت لعاب بیشتری داشته باشد، می توانیم کمی رشته ورمیشل پودر کنیم.

مرحله دهم

سپس در ۱۵ دقیقه پایانی به سوپ اضافه کنیم. در پایان طعم سوپ مرغ را می چشیم و مقداری نمک به همراه آب لیمو ترش تازه اضافه می کنیم. پس از اینکه سوپ آماده شد، آنرا درون ظرف دلخواه می ریزیم و به صورت داغ سرو می کنیم.

منبع این متن خوشمزه

گوشت مرغ چه فوایدی برای بدن انسان دارد و خواص آن چیست ؟

گوشت مرغ در سبد روزانه ی غذایی شما چه نقشی دارد؟

گوشت مرغ در غذای روزانه ی اکثر افراد جای خوش کرده است.

بیشتر افرادی که گیاه خوار نیستند ادعا می کنند مرغ جز اصلی غذاهای روزانه آن ها است!

این گوشت همه کاره ، می تواند به صد روش مختلف طبخ شود ، پس هیچ وقت از خوردن آن خسته نمی شوید.

مرغ حاوی مواد مغذی زیاد است.

می توانید آن را برای لاغر شدن انتخاب کرده و بهتر از مواد مغذی آن ، استفاده کنید.

افرادی که می ‏خواهند مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.

لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد.

گوشت مرغ دارای ارزش غذایی بی نظیری برای سلامت انسان می باشد ،

همچنین مرغ دارای ویتامین های مختلف نظیر:

ویتامین سی ، ویتامین ب شش ، فولات ، نیاسین ، ریبوفلاوین ، تیامین ، ویتامین ب دوازده ، ویتامین ای ، ویتامین دی و ویتامین کا می باشد.

منبعی سرشار از پروتئین و مناسب برای عضله سازی :

مرغ منبع خوب پروتئین بدون چربیست، به این معنی که چربی پایینی دارد.

پروتئین ، شما را برای مدت زمان طولانی سیر نگه داشته و باعث کاهش وزن می شود.

در واقع هر ۴ گرم گوشت مرغ به طور تمام و کمال، ۸۶ درصد پروتئین توصیه شده در رژیم غذایی را تامین می‌کند.

همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان ‏ها از پروتئین و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه تشکیل شده است.

ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏ های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‏ کنیم ؛

و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.

مطالعات نشان می ‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند.

پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است.

البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند.

بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.

پروتئین علاوه بر اینکه از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند در تقویت پوست و مو همچنین ترمیم بافت‌های ماهیچه‌ای موثر است.

ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در مرغ:

گوشت مرغ علاوه بر اینکه حاوی انواع مختلفی از ویتامین‌هاست، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف نیز هست:

فسفر:

فسفر، علاوه بر اینکه به عملکرد پروتیئن‌ها برای ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها کمک زیادی می‌کند،

در ساختمان دندان‌ها و استخوان‌ها نیز نقش مفیدی را ایفا می‌کند.

اسید آمینه تریپتوفن:

از آنجایی که این آمینو اسید مهم و ضروری در افزایش سطح سروتنین در مغز موثر است به خواب راحت و مفید کمک زیادی می‌کند.

از خواص دیگر این ماده می‌توان به خاصیت ضد افسردگی آن اشاره کرد که به شادمانی افراد کمک زیادی می‌کند.

نیاسین:

این ماده حیاتی در تقویت پوست، دستگاه گوارشی و سیستم عصبی موثر است ،

و با اثری که در تبدیل غذا به انرژی دارد از بیماری‌ آلزایمر جلوگیری می‌کند.

سلنیوم:

سلنیوم با خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد با اثر بر ترمیم بافت‌های بدن، از انواع سرطان‌ها جلوگیری می‌کند.

این ماده همچنین به عملکرد تیروئید نرمال و سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند.

ویتامین B6:

این ویتامین با اثری که برعملکرد پروتئین‌ها و گلبول‌های قرمز دارد از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.

قوی کردن استخوان ها

مرغ سرشار از مواد معدنی مثل کلسیم و فسفر است،

و به شما کمک می کند استخوان ها را سالم و قوی نگه دارید و همچنین شما را از پوکی استخوان دور می کند.

کاهش استرس

مرغ وعده غذایی خوبی برای روزهای پراسترس است،

چون حاوی تریپتوفان و ویتامین B5 است که هر دوی این ماده ها استرس را از بین برده و به طور طبیعی باعث بالا رفتن روحیه می شوند.

کاهش اختلالات خلقی در دوران قاعدگی

مرغ سرشار از منیزیم است، این ماده معدنی به کنترل علائم و نوسانات خلقی قاعدگی کمک می کند.

افزایش سطح تستسترون

مرغ برای آقایان خیلی مفید است!

آن سرشار از زینک است که تستوسترون را بالا برده و بهداشت باروری را بهبود می دهد.

تقویت سیستم ایمنی

این گفته ی مادربزرگ ها که همیشه می گویند سوپ مرغ برایمان خوب است حقیقت دارد،

تحقیقات نشان داده است این سوپ وقتی عفونت داشته باشید با آن مبارزه کرده و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

سلامت قلب

مرغ فشار خون و سطح کلسترول را کاهش داده و به پیشگیری از حمله قلبی کمک می کند.

همچنین گزینه سالم تری نسبت به گوشت قرمز است.

کاهش خطر بروز آرتروز

ماده معدنی سلنیوم که به فراوانی در مرغ پیدا می شود، شانس گسترش آرتروز را کاهش می دهد.

پس اگر نمی خواهید در زمان پیری به آرتروز مبتلا شوبد مرغ بخورید!

کمک به رشد کودکان

مرغ برای بچه ها خیلی فایده دارد چون به رشد سالم آن ها کمک می کند.

پیشگیری از سرطان:

مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B3 (نیاسین) بوده، یک ویتامین ضد سرطان می ‏باشد.

و از بیماری‌هایی که ناشی از بالا رفتن سن است، جلوگیری می‌کند.

DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ‏ی کمبود سایر ویتامین‏های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می ‏باشد.

مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۷۲ درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می ‏سازد.

نیاسین به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند.

پیشگیری از آلزایمر:

در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده است،

آمده است که دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماری‏های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می‏ آورد،

طوری که افرادی که نیاسین بیشتری از غذای ‏شان دریافت می ‏کردند (۲۲ میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که نیاسین کمتری (۱۳ میلی در روز) دریافت می ‏کردند،

حدود ۷۰ درصد احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آلزایمر در آنان کمتر بود.

متابولیسم انرژی:

مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6 نیز می‏ باشد.

این ترکیب خوب ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می‏ کند،

زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند.

هر دوی این ویتامین‏های گروه B برای تولید انرژی مهم هستند.

علاوه بر عملکرد نیاسین در DNA، این ویتامین برای تبدیل پروتئین‏ ها، چربی‏ ها و کربوهیدرات‏ های بدن به انرژی، ضروری و لازم می‏ باشد.

ویتامین B6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدرات‏های بدن (قند و نشاسته) ضروری می ‏باشد،

مخصوصاً برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره ای قندها در سلول‏ های ماهیچه ‏ای و کبد).

۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۳۲ درصد از نیاز ما به ویتامین B6 را برطرف می ‏سازد.

سلامت قلب و عروق:

B6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی که در قسمت بالا توضیح داده شد، در ساخت مولکول ‏های فعال زیادی نیز نقش دارد.

وقتی سطح B6 سلول‏ ها کافی نباشد، توانایی گروه‏ های متیل نیز کاهش می‏ یابد.

یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است که مولکول ‏هایی که باید به طور طبیعی به مولکول ‏های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی ‏کنند، بلکه روی هم انباشته می‏ شوند.

یکی از این مولکول‏ها هموسیستئین است که اگر سطح آن در رگ‏ های خونی افزایش ‏یابد، موجب آسیب به دیواره ‏ی رگ‏ ها می ‏شود.

گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد.

سلنیوم برای سلامتی انسان یک اهمیت ویژه و اساسی دارد.

سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنش‏های متابولیکی در بدن می‏ باشد که عبارتند از متابولیسم هورمون ‏های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی در بدن محسوب می شود.

سلنیوم موجود در مرغ می‌تواند به تحریک DNA کمک کند که تحریک آن، در احیای سلول‌های آسیب‌ دیده و همچنین زدودن و رفع سلول‌های غیرعادی در بدن نقش دارد.

این ماده، در پیشگیری از سرطان نیز موثر است و به سلول‌های غیرعادی اجازه رشد و تکثیر نمی‌دهد.

مطالعات گوناگون نشان داده است که بین بروز سرطان ‏ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد.

سلنیوم مانع سرطان می ‏شود.

مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ ۴۰ درصد نیاز روزانه ی بدن به سلنیوم را بر طرف می ‏سازد.

نکاتی جالب در مورد گوشت مرغ

مرغ خام را به صورت فریزر شده می‌توان تا دو سال در یخچال نگهداری کرد ،

و از آنجایی که گوشت مرغ ۲ یا ۳ حلقه چربی اشباع نشده دارد در مقایسه با گوشت قرمز بسیار مفیدتر است.

گوشت مرغ یکی از کم خطرترین گوشت‌ها به شمار می‌آید ؛

زیرا، در بین افراد به ندرت دیده شده که کسی به این گوشت آلرژی داشته باشد.

قسمت‌های داخلی مرغ از قبیل جگر و قلب آن نیز سرشار از مواد مغذی بوده که به مصرف آنها توصیه زیادی شده است.

موارد پیشنهادی در رابطه با گوشت آن

در رستوران‌ها، گوشت مرغ یکی از غذاهایی است که بدون استثنا یافت می‌شود و فواید زیادی دارد.

در زیر مواردی به عنوان پیشنهاد آورده شده است که بهتر است در صورت تمایل به آن عمل کنید:

• از آنجایی که گوشت مرغ نسبت به گوشت‌های دیگر در همه جا به فراوانی یافت می‌شود اگر موارد بهداشتی آن را رعایت نکنید به بیماری‌های خطرناکی مبتلا می‌شوید ؛

پس بعد از تماس با گوشت مرغ خام، دست‌های خود را با آب و صابون بشویید.

• با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است که برای بدن مضر است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.

در حال حاضر اکثر مرغ هایی که به بازار عرضه می‌شوند هورمون‌های خطرناکی را در خود دارند،

سعی کنید از مرغ هایی استفاده کنید که هورمون کمتری را با خود دارند مثل مرغ های خانگی

و چند نکته ی دیگر:

کاهش کلسترول در رژیم غذایی

به نسبت گوشت های قرمز که دارای چربی اشباع و کلسترول بالا می باشند ، گوشت ماهی و مرغ دارای چربی و کلسترول کمتری است.

برای همین امر توصیه شده است که در رژیم غذایی خود از مرغ و ماهی استفاده کنید.

درمان خشکی پوست و لب

خیلی از افراد در طول زمستان و فصل سرما دچار بیماری های دهانی می شوند ، یکی از این بیماری های خشکی لب ها می باشد.

ریبوفلاوین موجود در مرغ باعث کاهش پوست خشک شده و آسیب دیده می شود.

سرشار از پروتئین برای عضله سازی

سینه مرغ دارای پروتئین بالایی می باشد که یکی از بهترین منابع پروتئین محسوب می شود.

پروتئین موجود در مرغ دارای اسید آمینه می باشد که عنصر اصلی ساخت ماهیچه می باشد.

شما می توانید با مصرف مرغ به صورت روزانه پروتئین مورد نیاز خود را تامین کنید.

تقویت بینایی

گوشت مرغ به دلیل داشتن ترکیباتی از ویتامین آ که شامل رتینول، آلفا و بتاکاروتن و لیکوپن می باشد برای سلامت بینایی بسیار موثر است.

گوشت بوقلمون گوشتی لذیذ و پرخاصیت مناسب مهمانی های خاص شما

مصرف گوشت بوقلمون با وجود محبوبیت فراوان در برخی نقاط دنیا از جمله آمریکا و اروپا ، تا کنون در ایران چندان پرطرفدار نبوده است.

به عبارت دیگر گوشت بوقلمون به عنوان یک گوشت ویژه که تنها در مهمانی ها یا مراسم خاص مصرف میگردد ، شناخته می شود.

با این حال با توجه به مزایای فراوان گوشت بوقلمون از جنبه های مختلف به ویژه بهبود سلامت عمومی ، مصرف این گوشت در سالهای اخیر رشد داشته است.

یکی از مهمترین مزیت های گوشت بوقلمون در مقایسه با فرآورده های گوشتی مشابه ،

کاربرد بسیار کمتر ترکیبات آنتی بیوتیکی در پرورش این پرنده در بیشتر دوره های پرورش است.

این موضوع ،

ازمقاومت نسبی و کامل بوقلمون علیه بسیاری از بیماری های مهم و آسیب رسان صنعت طیور ناشی میشود.

بوقلمون دارای دو نوع گوشت سفید و قرمز بوده که مزیت های فراوانی دارد.

این گوشت یک منبع غنی از پروتئین با کیفیت محسوب شده،

که میتواند ۶۵ درصد نیاز یک فرد به دریافت روزانه ی پروتئین را تامین کند.

در مجموع نسبت چربی ، اسیدهای چرب اشباع و کلسترول در گوشت بوقلمون،

با دیگر محصولات مشابه از جمله گوشت ماکیان و گاو کمتر است.

با توجه به این ویژگی ها بسیاری از متخصصان طب ورزشی و پزشکان ،

مصرف این گوشت را برای بدن سازان و افرادی که متحمل رژیم های لاغری هستند ،

به عنوان بهترین منبع پروتئینی توصیه میکنند.

زیرا این گوشت غنی از پروتئین بوده و مقادیر کمی کربوهیدرات و چربی دارد.

ویتامین های گوشت بوقلمون عبارتند از:

منبعی برای تامین آهن ، روی ، پتاسیم و فسفر به حساب می آید.

این گوشت همچنین از نظر نیاسین و ویتامین های B3 ، B6 و B12 غنی است.

این ترکیبات ویتامینی در فرآیند سوخت و ساز ( متابولیک ) دخیل در تولید انرژی بدن دخالت دارند،

و در پایدار نگاه داشتن سطح گلوکز خون نقش ایفا میکنند.

مصرف منظم گوشت بوقلمون شاخص گلایسمیک پایینی داشته ،

و از این رو در پایدار نگه داشتن سطح انسولین خون نیز کمک کننده میباشد.

این گوشت دارای مقادیر قابل توجهی از اسید آمینه تریپتوفان است.

این اسید آمینه در ساخت سروتونین در بدن دخالت دارد و از این مسیر نقش بسیار پراهمیتی را در تقویت پاسخ های ایمنی ایفا میکند.

علاوه بر این، نشان داده شده است که ؛

مقادیر فراوان تریپتوفان در خوراک، از طریق تقویت تولید انتقال دهنده ی عصبی سروتونین در نورون های عصبی مغز،

به اعمال اثرات آرام بخشی و درمان اختلالات خواب در افراد انسانی منجر خواهد شد.

همچنین این اسید آمینه در سوخت و ساز سلولهای لمفاوی T که نقش برجسته ای در مبارزه با سلولهای سرطانی دارند، دارای نقش است.

گوشت بوقلمون یکی ار منابع مهم سلنیوم است، که در سوخت و ساز هورمون های تروئیدی نقش ضروری دارد.

علاوه بر این

سلنیوم در تقویت دستگاه ایمنی و نیز به عنوان یک پادزنگ ( آنتی اکسیدان ) در کاهش عوارض ترکیبات اکسیدان در بدن دخالت دارد؛

و از این مسیر به ممانعت از شکل گیری سرطان کمک میکند.

به دلیل درصد کمتر چربی در گوشت بوقلمون در برخی موارد ممکن است طعم گوشت بوقلمون دست کم در نخستین تجربه با ذائقه برخی مصرف کنندگان هماهنگ نباشد ؛

که این موضوع با شروع فرآوری های گوشت بوقلمون در سال های آتی رفع می گردد.

با در نظر داشتن ویژگی های فوق تمامی خانوارها میتوانند

از گوشت بوقلمون به عنوان یک منبع کامل ، سالم و ارزشمند در تکمیل سبد غذایی خود استفاده نمایند.