کوفته بوقلمون

کوفته بوقلمون یکی از انواع کوفته ها می باشد که با گوشت بوقلمون تهیه می شود و یک غذای جذاب و سریع است برای کسانی که از گوشت بوقلمون استفاده می کنند.

گوشت بوقلمون بسته به نوع پرورشی بودنش در دو رنگ سفید و قرمز موجود است و در اورپا بسیار محبوب است و جایگزین خوبی برای گوشت قرمز شده است.

البته در ایران به ندرت استفاده می شود اما به خاطر خواص خوبی که دارد کم کم در بین فرهنگ ایرانی جا افتاده و استفاده از آن زیاد شده است در نظر داشته باشید بوقلمون پرورشی نسبت به صنعتی امگا ۳ بیشتری دارد همچنین با مصرف گوشت بوقلمون به دلیل داشتن پروتئین بالا احساس سیری طولانی مدت در افراد می شود.

شما با جدا کردن چربی و یا همان پوست بوقلمون خوراک سالم تر و کم چرب تری خواهید داشت.

این کوفته خوشمزه را می توانید همراه با نان و پلو میل کنید.

طرز تهیه کوفته سنتی بوقلمون :

مواد لازم:

گوشت بوقلمون :۷۰۰ گرم

برنج پخته شده: ۳۰۰ گرم

تخم مرغ :۱ عدد

پیاز متوسط :۱ عدد

هویج متوسط :۱ عدد

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

آب : ۱۰۰ میلی لیتر

آب گوجه فرنگی: ۲۰۰ میلی لیتر

نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

شکر :۱ قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

مراحل پخت:

مرحله اول:

گوشت بوقلمون را چرخ کرده با برنج نمک فلفل و جعفری در کاسه ترکیب کنید پیاز را رنده و آب آن را کاملاً بگیرید و به مواد اضافه کنید تخم مرغ را به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید ترکیب مواد را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد خوب جا بیفتد.

مرحله دوم:

در یک قابلمه بزرگ مقداری پیاز خرد کرده و با هویج رنده شده تفت دهید تا کمی سبک شود سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه نموده و کمی تفت دهید مقدار خیلی کم نمک و فلفل اضافه نمایید تا مزه دار شود حرارت را ملایم کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید،کمی که رب گوجه فرنگی تفت خورد آب را به آن اضافه نمایید در این هنگام می‌توانید آب گوجه فرنگی را به مواد اضافه نموده و اجازه دهید تا آب قابلمه جوش بیاید.

مرحله سوم:

از مواد مخلوط شده گوشتی به اندازه یک گردو برداشته و در دست به شکل دایره فرم دهید و در قابلمه در حال جوش بیاندازید کوفته ها را با فاصله از یکدیگر در قابلمه بگذارید درب قابلمه را به هیچ عنوان نبندید چون کوفته ها به اصطلاح از هم می پاشد.

طبخ کوفته در فر:

می‌توانید کوفته ها را در یک ظرف نشکن قرار دهید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید و جداگانه سس را بپزید و وقتی به غلظت رسید به کوفته ها اضافه نمایید و نوش جان نمایید.

روش دوم طبخ کوفته بوقلمون

مواد اصلی:

زمان تهیه ۴۰دقیقه زمان پخت ۹۰دقیقه

گوشت بوقلمون (چرخ شده) ۲۰۰-۳۰۰ گرم

برنج ایرانی خیسانده ۱-۲ پیمانه

نخود خیسانده(نصف برنج) ۱ پیمانه

سبزی خشک (ترخون،شوید،شنبلیله،تره،مرزه) به مقدار لازم

سیر ۱-۲ حبه

پیاز متوسط ۲ عدد

نمک و فلفل و زرد چوبه وادویه خورشتی به مقدار لازم

آلو خورشتی۱۰-۱۵ عدد

تخم مرغ (اختیاری) ۱ عدد

آرد نخودچی به مقدار لازم

رب گوجه ‌فرنگی به مقدار لازم

مواد میانی :

پیاز سرخ شده به مقدار لازم گردو و آلوچه به مقدار لازم

۱ ابتدا یک پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را کاملا میگیریم و به گوشت اضافه میکنیم سپس سیر له شده و کمی زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه را اضافه کرده و در یخچال ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم.

۲ در این فاصله مابقی مواد را آماده میکنیم: نخود را آب کش کرده و ۳_۴ بار چرخ میکنیم به حدی که حالت چسبنده پیدا کند و در یک کاسه بزرگ میریزیم برنج راهم به همین صورت عمل میکنیم تا یک خمیر چسبنده بدست بیاوریم.

۳ گوشت را به مخلوط برنج و نخود اضافه میکنیم خوب ورز میدهیم سپس سبزیجات خشک و ادویه جات و نمک و فلفل را اضافه کرده چند دقیقه خوب ورز میدهیم.( ورز بیشتر موجب چسبندگی میشود)

۴ در آخر اگر چسبندگی موادمان مناسب نبود یک تخم مرغ و کمی آرد نخودچی می افزاییم.

۵ به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد برداشته و مواد میانی را وسطش قرار داده و گلوله میکنیم دقت کنید که ترک نداشته باشد در سینی گذاشته در یخچال قرار میدهیم

۶ در یک قابلمه پیاز دیگرمان را سرخ کرده کمی زردچوبه و ادویه خورشتی و کمی پودر شنبليله رب و نمک فلفل اضافه کرده و به همراه مقداری آب جوش میگذاریم بجوشد.

آرام کوفته ها را اضافه کرده جوري که آب لبا لب کوفته ها باشد و از جوش نیوفتد.

چند دقیقه با در باز و بعد درب قابلمه را میبندیم و حرارت را ملایم میکنیم.

۷ تقریبا یک ساعت آخر پخت آلوچه های خورشتی را اضافه کرده تا چاشنی کوفته ها شود.

نکات پخت کوفته گوشت بوقلمون سمانه

تمام مواد کوفته باید کاملا آب کشیده و خشک باشند تا کوفته وا نرود.

میزان سبزی اختیاری است ولی در مصرف شنبلیله احتیاط کنید تا تلخ نشود.

گوشت بوقلمون طبعی گرم دارد و به گوشت قرمز نزدیک است.

معمولا آرد نخودچی احتیاج نميشود ولی شما اگر موادتون شل بود خیلی کم اضافه کنید.