ماهیچه بوقلمون خوشمزه مجلسی به روش سرآشپز
ماهیچه بوقلمون یکی از انواع غذاهای بین المللی خوشمزه است که در مناسب های مهم طبخ می شود.
این خوراک خوشمزه در مناسبت های خاص تهیه می شود و مانند خوراک ماهیچه گوسفندی یکی از انواع غذاهای گران قیمت می باشد.
از این خوراک خوشمزه می توانیم به عنوان یک غذای کاملا مجلسی و مخصوص در مراسم ها و مجالس مهم خود استفاده کنیم.
| مواد لازم برای پخت ماهیچه بوقلمون برای ۴ نفر | |
| ران بوقلمون | ۲ عدد کامل |
| پیاز | ۳ عدد درشت |
| زعفران دم کرده | ½ فنجان |
| دارچین | ½ قاشق چایخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| برگ بو | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت ران بوقلمون
مرحله اول
برای تهیه خوراک ماهیچه بوقلمون ابتدا ۲ عدد از پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به همراه روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شودف سپس کمی زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.
مرحله دوم
در این مرحله پیازها را کف قابلمه پخش می کنیم، سپس ماهیچه بوقلمون را روی پیاز سرخ شده قرار می دهیم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به صورت پخش روی ماهیچه ها می ریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیرها را رنده می کنیم و به همراه برگ بو و دارچین داخل قابلمه می ریزیم. در ادامه درب قابلمه را به طور کامل می بندیم و بدون اضافه کردن هیچگونه آبی، اجازه می دهیم ماهیچه بوقلمون با حرارت بسیار ملایم سرخ شوند.
مرحله چهارم ماهیچه
هر چند دقیقه یک بار دسته های قابلمه را می گیریم و کمی آن را تکان می دهیم تا مواد درون قابلمه جا به جا شود ( مخلفات و ماهیچه ها )، نیاز به باز کردن درب قابلمه نیست. در ادامه پس از گذشت یک ساعت و ۳۰ دقیقه درب قابلمه را باز می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه خود به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا درب قابلمه را به صورت کامل می بندیم. حالا مجددا اجازه می دهیم که ماهیچه بوقلمون با حرارت بسیار ملایم بپزند.
مرحله آخر پخت ماهیچه بوقلمون
در این مرحله هر ۳۰ دقیقه یک بار قابلمه را کمی تکان می دهیم و به هیچ وجه درب قابلمه را باز نمی کنیم. حدودا ۳ ساعت دیگر زمان برای پخت ماهیچه ها زمان نیاز است. در پایان ماهیچه بوقلمون را به همراه باقالی پلو یا برنج ساده سرو می کنیم.
شنیسل مرغ رژیمی به روش آلمانی مناسب لاغری
شنیسل مرغ رژیمی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و کم کالری است که به شیوه ی پخت آن به روش آلمانی است ، که به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه مرغ کامل | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| پودر پانکو یا سوخاری | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | نصف لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقداری کافی |
| روغن مخصوص سرخ کردنی | به مقداری کافی |
دستور پخت شنیتسل مرغ آلمانی
مرحله اول
برای تهیه شنیسل مرغ ابتدا سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم ؛
و افقی از وسط برش می دهیم تا کمی نازک تر شوند .
سپس روی تخته آشپزخانه مرغ ها را مرتب کنار یکدیگر قرار می دهیم و پلاستیک فریزر را از یک طرف برش می دهیم.
مرحله دوم
سپس روی تکه های مرغ ها قرار می دهیم تا کاملا سینه ها را پلاستیک بپوشاند و با بیفکوب روی سینه ها می کوبیم تا همه جای آن یکدست شود و کمی نازک تر نیز شوند .
حال مرغ ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها را نیز با بیفکوب کمی بکوبیم.
مرحله سوم
(نباید زیاد بکوبیم چون ممکن است سینه ها از وسط بریده شوند و بافت آن خراب شود)
سینه ها را داخل کاسه ای قرار می دهیم و آبلیمو و زعفران دم کرده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم ؛
و آرام سینه مرغ ها را با مواد آغشته می کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و کاسه حاوی مرغ ها را داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند.
سپس تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن مخصوص سرخ کردنی به صورت شناور داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.
مرحله پنجم
کاسه محتوی سینه مرغ ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم و پیازها را از روی سینه ها جدا می کنیم ؛
و مرغ ها را روی تخته آشپزخانه کنار یکدیگر قرار می دهیم و روی آن ها کمی نمک و فلفل (می توانید فلفل را حذف کنید) می پاشیم و بعد آن ها بر می گردانیم.
مرحله ششم
سپس طرف دیگرشان را نیز با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و سه عدد ظرف را کنار یکدیگر قرار می دهیم و داخل یکی پودر پانکو می ریزیم و داخل ظرف دوم تخم مرغ می ریزیم و با چنگال زرده و سفیده را هم می زنیم و داخل ظرف سوم آرد می ریزیم.
مرحله هفتم
زمانی که مطمئن شدیم که روغن داغ شده است یکی از تکه های مرغ را ابتدا داخل ظرف آرد قرار می دهیم و روی آن آرد می ریزیم و کاملا پشت و روی آن را با آرد آغشته می کنیم و بعد کمی سینه مرغ را تکان می دهیم تا اضافه آرد آن خارج شود.
مرحله هشتم
بعد سینه مرغ را داخل ظرف تخم مرغ قرار می دهیم تا کاملا پشت و رو آن آغشته شود ؛
و بعد در ظرف پانکو یا آرد سوخاری قرار می دهیم و کاملا با آن آغشته می کنیم ؛
و بلافاصله داخل تابه می گذاریم تا سرخ شود و بعد سینه مرغ را بر می گردانیم تا طرف دیگر ان نیز سرخ شود.
مرحله نهم
اگر تابه گنجایش دارد می توانیم ۲ یا ۳ تا سینه مرغ را داخل آن قرار دهیم.
شنیسل مرغ رژیمی آماده شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود، سپس در ظرف مورد نظرمان می چینیم و در صورت تمایل به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس قارچ سرو می کنیم.
سس قارچ مخصوص
همانطور که می دانید شنیسل مرغ خشک است و حتما باید به همراه سس سرو شود.
یکی از معروف ترین سس هایی که در کنار این غذا سرو می شود سس قارچ است.
کشتارگاه بوقلمون ایران در اصفهان ( سمانه مرغ )
کشتارگاه بوقلمون اصفهان
کشتارگاه بوقلمون ، کشتار بوقلمون را به صورت گروهی و انفرادی داری در نظر میگیرند ؛
که پرورش دهنده بوقلمون برای سلامت گوشت روش مفید را در نظر میگیرد.
در صورت کشتار محدود بوقلمون های رنگی فضایی محدود و وسایل اندکی مورد نیاز است ؛
ولی اگر منظور کشتار تعداد زیادی بوقلمون گوشتی در حد یک گله باشد،
وجود تجهیزات خاص وسایل و یا به عبارتی دیگر کشتارگاه مخصوص بوقلمون ضروری می باشد.
کشتار و فرآوری گله باید تحت شرایط کاملاً بهداشتی انجام شود. جلوگیری از آلودگی لاشه بسیار اهمیت دارد.
یکی از مهم ترین منابع آلودگی، محتویات روده ها هستند.
همچنین وسایل و تجهیزات آلوده و نیز افراد غیر بهداشتی باعث ایجاد آلودگی و در نتیجه کاهش کیفیت لاشه و تسریع در روند ایجاد فساد در لاشه، می شود.
شرایط کشتارگاه
کشتار باید در یک محیط تمیز و با نور مناسب انجام گیرد و منبع آب کافی مهیا باشد.
محیط فوق باید عاری از حشرات به خصوص مگسها باشد.
وجود سطوح کافی می تواند موجب تسهیل فرآوری لاشه گردد.
ظروف و مخازن مناسب جهت تجمع و نگهداری ضایعات و مواد دور ریز ضروری است.
کشتارگاه های تخصصی بوقلمون گوشتی دارای فرایند کاری منظم و پیوسته می باشد.
در این کشتارگاهها بعد از حمل بوقلمون ها از مزرعه به کشتارگاهها،
پنجه پاها را به داخل چنگک زنجیر کشتار قرار داده و در حالیکه به طرف پایین آویزان شده بلافاصله به طور اتوماتیک از تشتک شوک عبور ،
و پس از بیحس شدن و انجام برش گردنی در طی مسیر به سمت حوضچه آب گرم خون بدن خارج؛
و پس از عبور از حوضچه آب گرم در محفظه پرکن قرار گرفته آنگاه بلافاصله داخل چیلر آب سرد و یا حوضچه آب سرد قرار داده شده تا بافت پوستی هرچه سریعتر خنک و سرد شود .
از این مسیر به بعد احشاءخارج و پس ازقطع کامل سرازگردن آماده برای مراحل بعدی که شامل قطعه بندی و با بسته بندی کامل لاشه می شود.
ظرفیت کشتارگاه بوقلمون بر حسب قطعه در ساعت در نظر گرفته می شود کشتارگاه های صنعتی بوقلمون در نقاطی احداث می شوند که تعداد واحدهای پرورشی بوقلمون گوشتی در حد قابل توجه بوده تا مراحل تولید و توزیع گوشت بوقلمون و یا فرآیندهای آن دچار اختلال نگردد.
امروزه سعی بر آن است تا در جهت ایجاد صنایع وابسته به این صنعت و تجميع آن از قبیل بسته بندی، سورتینگ
قطعات لاشه، کنسروسازی، کالباس و سوسیس سازی، انبار و سردخانه های منطقه
با رعایت اصول بهداشتی از یکدیگر قرار گرفته تا روند عرضه آن با هزینه کمتری صورت پذیرد.
میتوانید ادامه ی این مطلب را در سایت زیر مطالعه کنید:
کتلت بوقلمون با گوشت سینه بوقلمون از سمانه مرغ
کتلت بوقلمون یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود،
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه بوقلمون | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۶۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد درشت |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| تخم گشنیز | ۱ قاق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت این کتلت خوشمزه
مرحله اول پخت کتلت بوقلمون
برای تهیه کتلت بوقلمون مجلسی ابتدا سیب زمینی ها را به همراه پیاز و فلفل دلمه ای با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم و داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.
مرحله دوم این کتلت خوشمزه
در این مرحله تخم مرغ ها را به کاسه اضافه می کنیم، سپس سینه بوقلمون را چرخ می کنیم و به کاسه می افزاییم. در ادامه پودر تخم گشنیز را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به همراه ادویه های مورد پسند خود اضافه می کنیم.
مرحله سوم کتلت بوقمون سمانه مرغ
مواد را با دست ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کتلت بوقلمون منسجم شود و طعم مواد به خورد گوشت بوقلمون برود.
مرحله چهارم
در این مرحله کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. حالا با دست کتلت بوقلمون ها را شکل می دهیم، سپس در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند.
مرحله پنجم ، مرحله ی آخر کتلت بوقلمون خوشمزه
اکنون کمی صبر می کنیم تا یک سمت کتلت ها سرخ شود، سپس کتلت ها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
در پایان کتلت بوقلمون را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
گوشت سینه بوقلمون را بر اساس خواص ان انتخاب کن و غذای خوشمزه بپز
گوشت سینه بوقلمون دارای چه خواص و چه مضراتی است؟
گوشت سینه بوقلمون ماده پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد.
این گوشت لذیذ دارای امگا سه بیشتری نسبت به سایر گوشت ها می باشد.
همچنین گوشت بوقلمون دارای انواع ویتامین می باشد که شامل ویتامین ب ۶ و ب۱۲ ، نیاسین ، کولین ، سلنیوم و زینک است.
از جمله خواص گوشت بوقلمون میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
حاوی کلسترول کمتر
گوشت بوقلمون به نسبت سایر گوشت های موجود در بازار دارای کلسترول کمتری می باشد ،
از این رو انتخاب بهتری محسوب می شود.
برای جلوگیری از مصرف کلسترول زیاد می توانید گوشت بوقلمون را جایگزین گوشت های دیگر کنید.
درمان کم خونی
گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن است و به همین جهت برای افرادی که مبتلا به کم خونی هستند بسیار مفید است.
گوشت بوقلمون می تواند با افزایش دادن گلبول های قرمز باعث درمان کم خونی شود ،
ضمن اینکه محققین در حال تحقیقات بیشتر در این زمینه هستند.
کنترل قند خون
خیلی از کارشناسان معتقدند که گوشت بوقلمون برای افراد دیابتی بسیار مفید می باشد چرا که باعث کنترل بهینه قند خون در بدن می شود.
سلامت استخوان و دندان
گوشت بوقلمون حاوی مقادیر مناسبی از فسفر است که برای سلامت و تقویت استخوان ها و دندان ها ضروری است.
شما با مصرف یک وعده کباب بوقلمون می توانید نزدیک به ۲۰۰ میلی گرم فسفر جذب بدن خود کنید.
رژیم لاغری و کاهش وزن
به دلیل پروتئین زیاد در گوشت بوقلمون شما پس از مصرف آن احساس سیری خواهید کرد ، یعنی اگر گوشت بوقلمون را میل کنید به مدت زیادی احساس سیری می کنید.
این امر باعث می شود تا از پرخوری اجتناب شود.
دریافت پروتئین زیاد باعث می شود که توده عضلانی بدن شما حفظ شود.
همچنین این گوشت باعث تثبیت سطح انسولین در بدن می شود.
شما می توانید مقدار دریافت پروتئین مورد نیاز بدن خود را در طول روز تقسیم بندی کنید.
بخش زیادی از چربی گوشت بوقلمون در پوست آن واقع شده است.
سینه بوقلمون به نسبت سایر قسمت ها دارای کالری کمتری می باشد.
شما می توانید برای تهیه انواع غذاهای سنتی و مدرن از گوشت بوقلمون استفاده کنید.
خواص گوشت بوقلمون برای بدنسازی
کسانی که ورزش های سنگین انجام می دهند باید از گوشت بوقلمون مصرف کنند.
چرا که این گوشت دارای پروتئین و کربوهیدرات عالی می باشد و همچنین چربی آن کم است.
گوشت بوقلمون دارای حدود ۳۰ گرم پروتئین استکه به ساخت ماهیچه های بدن شما کمک می کند.
اگر ورزش سنگین می کنید و به دنبال یک منبع انرژی عالی هستید از گوشت بوقلمون میل کنید.
مواد مغذی موجود در این گوشت بعد از تمرین به بدن شما کمک می کند تا انرژی از دست رفته بازیابی شود.
خواص برای بیماری سندرم روده تحریک پذیر
گوشت بوقلمون برای درمان سندرم روده تحریک پذیر که یک بیماری گوارشی می باشد مفید است.
می توانید قبل از مصرف گوشت بوقلمون پوست آن را جدا کنید تا گوشت بوقلمون سالم تر شود.
حاوی انواع ویتامین
گوشت بوقلمون دارای مقادیر زیادی از ویتامین گروه ب ، فسفر ، پتاسیم ، آهن و زینک می باشد.
این مواد برای بدن مفید بوده و باعث می شود تا آنتی اکسیدان های قوی در برابر رادیکال های آزاد موجود در بدن ایجاد شود.
سلنیوم موجود در گوشت بوقلمون برای بدن مفید است.
رفع مشکلات بی خوابی
این گوشت دارای تریپتوفان می باشد که یک اسید آمینه مفید برای مغز می باشد.
این اسید آمینه باعث تولید سروتونین در بدن می شود.
سروتونین در بدن باعث می شود که شما احساس آرامش کنید.
خیلی از افراد از گوشت بوقلمون برای درمان بی خوابی های شبانه استفاده می کنند.
ویتامین ب۳ و ب۶ موجود در این گوشت باعث می شود تا اختلالات خواب شما رفع شود.
مضرات گوشت بوقلمون
مصرف فقط با توصیه پزشک
گوشت بوقلمون خواص بسیار زیادی برای بدن دارد؛
البته بعضی افراد با بیماری های خاص مثل نقرس حتما باید قبل از مصرف این گوشت با پزشک خود مشورت کنند.
پیورین موجود در گوشت می تواند باعث حمله نقرس شود.
آیا تمایل به آموزش طبخ یک غذای دلپذیر با گوشت سینه بوقلمون دارید؟
خوراک دل بوقلمون خوشمزه با دل بوقلمون سمانه مرغ
خوراک دل بوقلمون و ارزش غذایی آن
خوراک دل بوقلمون به روش های مختلفی تهیه میشود.
دل بوقلمون و قلوه از جمله فرآورده هایی است که در مقایسه با جگر سفید و سیاه بافت سفتی دارد و کباب شده آن بسیار خوشمزه است،
اما برخی خانواده ها براین باورند که دل و قلوه ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و با آن سوپ درست می کنند و در برنامه غذایی کودک، سالمند یا بیمار می گنجانند.
از نظر ویتامین های گروهB و اسید فولیک غنی و آهن و روی آن مشابه جگر سیاه است و پروتئین آن باکیفیت و مشابه گوشت قرمز است، اما میزان کلسترول دل و قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمز است
مواد لازم:
دل بوقلمون= ۳۰۰ گرم
قارچ= ۳۰۰ گرم
پياز= يك عدد
رب گوجه‌فرنگي= يك قاشق غذاخوري پ
يازچه= سه ساقه
پودر سير= ۱قاشق چايخوري
نمك، فلفل و پودر آويشن= به ميزان لازم
فلفل سبز تند =يك تا دو عدد
آبليمو= يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
پياز را خلالي كرده، در كمي روغن تفت مي‌‌دهيم تا طلايي شود.
دل‌ها را خرد كرده و در روغن با حرارت ملايم تفت داده، تا مغزپخت شود.
قارچ، فلفل سبز و ادويه‌ها را اضافه مي‌‌كنيم و كمي تفت مي‌‌دهيم.
سپس رب گوجه‌فرنگي و آبليمو را به آن اضافه مي‌‌كنيم، نصف استكان آب ريخته و در آن را گذاشته تا با حرارت ملايم جا بيفتد.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
توصیه های گفته شده در ادامه مطلب می تواند طعم و عطری دیگر به غذایتان ببخشد.
- در صورت دلخواه می توانید به خوراک دل خود به جای رب در حین طبخ ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید.
- در ازای قارچ می توانید ازسیب زمینی نگینی شده نیز استفاده کنید.
- خوراک دل بوقلمون را می توان بدون استفاده از قارچ طبخ کرد.
توصیه های پایانی
- خوراک دل بوقلمون را می توانید در وعده های نهار و شام میل کنید.
- برای طبخ آن به ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارید.
پای مرغ سمانه را بخر و غذای مفید و سالم بپزو میل کن
پای مرغ سمانه را تهیه کنید و غذایی متفاوت و به روز بخورید
پای مرغ سمانه به صورت سوپ اولین غذای پیشنهادی ما
مواد لازم
بادام زمینی۱۰۰ گرم
زنجبیل تازه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا بادام زمینی‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل آب گرم خیس کنید.
دقت داشته باشید که پس از خیساندن بادام زمینی‌ها میتوانید ان‌ها را پوست بکنید اما به دلیل اینکه لایه خارجی بادام زمینی هم برای بدن مفید است ما در این طرز تهیه از بادام زمینی با پوست استفاده کردیم.
در صورتیکه پای مرغ پاک نشده است آن را پاک کرده و ناخن‌ها را قطع کنید و پای مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و خرد کنید.
درون قابلمه‌ای آب بریزید تا بجوشد و بعد پای مرغ را داخل آن بریزید. زنجبیل تازه را کمی برش داده و به ظرف اضافه کنید. در این مرحله بادام زمینی‌ها را هم اضافه کرده و بگذارید بجوشد. پس از آنکه کمی جوشید حرارت گاز را کم کنید و بگذارید حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
کمی نمک اضافه کنید و بعد از آن که پای مرغ به خوبی پخت آن را در ظرف دلخواه سرو کنید. در صورت تمایل میتوانید مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید تا سوپ خوش طعم‌تر شود
خواص پای مرغ:
۱.پای مرغ و کلاژن ، می‌تواند پیری را به تأخیر اندازد و برای آرتروز و کسانی که مشکلات مفصلی دارند مفید است.
۲. تقویت سیستم ایمنی بدن؛ پای مرغ حاوی مواد معدنی مس، منیزیم، فسفر، روی و کلسیم است.
۳. بازسازی پوست ، کلاژن موجود در آن برای سلامت پوست مفید است و سلول‌های پوستی را بازسازی می‌کند و جلوی صدمات سلول‌های پوستی را میگیرد.
۴. تسریع در بهبود جراحت‌ها ،
پای مرغ حاوی کلاژن، مقدار بسیار زیادی پروتئین و همچنین نوعی پروتئین به نام آلبومین است؛
درنتیجه، می‌تواند بهبود زخم را سرعت بخشد و با صدمات سلولی مقابله کند.
غذای مجلسی با بوقلمون و سس پرتقال غذایی فرانسوی
غذای مجلسی با بوقلمون
غذای مجلسی با بوقلمون را به طرق مختلف میتوان تهیه کرد ،
در همین باب غذایی سریع و اما خوشمزه با جگر بوقلمون برای شما دوستان ارائه کرده ایم و اما اینبار نوبت به غذایی با بوقلمون کامل میباشد
بوقلمون سرخ‌شده فرانسوی را یکبار بپزید و به عنوان غذای اصلی منوی غذایی خانوادگیتان قرار دهید.
این غذا با گوشت سینه بوقلمون پخته میشود که آن را با قارچ مخلوط می‌کنند و کافی است یک سس خوشمزه روی آن بریزید و خوبی مزه‌اش را چند برابر کنید.
بوقلمون را ورقه ورقه کرده و همراه با قارچ به شیوه فرانسوی سرخ و با سس پرتقال نوش جان کنید.
زمان آماده سازی : کمتر از ۱۵ دقیقه
گوشت بوقلمون سس پرتقال غذایی خوشمزه و آسان که تهیه آن تنها ۱۸ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم بوقلمون سرخ‌شده فرانسوی:
گوشت سینه بوقلمون : ۴۰۰ گرم
قارچ : ¾ پیمانه
آب پرتقال : ½ پیمانه
پیاز کوچک : ۱ عدد
جعفری خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق چای‌خوریپ
طرز تهیه این غذای فرانسوی:
بوقلمون و قارچ را ورقه‌ورقه کنید.
روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه روی شعله زیاد آن را تفت دهید.
برش‌های بوقلمون را اضافه کنید و به مدت ۲ الی ۴ دقیقه یا تا زمانی‌که گوشت‌های بوقلمون قهوه‌ای شوند آنها را روی شعله زیاد تفت دهید.فراموش نکنید که دائم مواد درون تابه را هم بزنید.
شعله گاز را کمتر کنید و قارچ‌ها اضافه کرده و آنها را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
آب پرتقال و شکر را اضافه کنید پس از اینکه جوشید به مدت ۱ دقیقه تکه‌های بوقلمون را در سس جابه‌جا کنید تا طعم سس را به خود جذب کند.
جعفری را اضافه کنید و این غذای مجلسی با بوقلمون را سرو نمایید.
ساق مرغ سالم و خوشمزه در فر برای ورزشکاران
ساق مرغ غذای مناسب برای شما که به سلامتی خود اهمیت میدهید:
ساق مرغ در فر غذای سالم تر از مرغ سرخ کرده برای شما عزیزان که به سلامتی خود اهمیت میدهید.
فراموش نکنید که تکه های مرغ اگر به خوبی طعم دار و مغز پخت شود بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد بود.
در این دستور آشپزی، اول با استفاده از روغن زیتون، آبلیمو، خردل و گشنیز و مقداری ادویه سسی عالی درست میکنیم و ساق های مرغ را چندین ساعت در این سس میخوابانیم تا خوب طعم بگیرند.
بعد هم آنها را به مدت زمان کافی در فر میپزیم تا مغزشان کاملاً پخته و پوستشان قدری برشته شود.
البته برای برشته شدن پوست آن در فر لازم است چند دقیقه آخر شعله روی فر روشن شود.
نگران نباشید چراکه ساق مرغ در فر پخته شده چربی زیادی ندارد.
اطلاعات مواد مغذی
- ۱۷۹ کالری
- ۱۳ گرم چربی
- ۱۲ گرم پروتئین
فراموش نکنید که ساق ران مرغ تازه را میتوانید از سمانه مرغ تهیه کنید:
مواد لازم برای تهیه این غذای سالم و خوشمزه:
ساق مرغ ۱۴ عدد
روغن زیتون تصفیه شده ۱/۴ پیمانه
سیر رنده شده یا له شده ۴ حبه
جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه ۳ قاشق غذاخوری
سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه ساق مرغ سالم
در ابتدا همه سیر را رنده و جعفری را خیلی ریز خرد کنید. بعد روغن زیتون را در کاسه کوچکی بریزید.
سیر، جعفری، آبلیمو، خردل، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
کف سینی فر دارای خطوط برجسته (مثل تابه گریل) فویل آلومینیومی بکشید یا از روکش سیلیکونی سینی فر استفاده کنید.
تا فر گرم میشود، ساق ها را از یخچال خارج کنید و روی فویل بچینید تا به دمای اتاق برسند.
سمت پوست دار ساق باید روی سینی قرار بگیرد.
اگر از سس چیزی در کاسه باقی مانده آن را روی ساق مرغ ها بمالید.
سینی را ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
بعد از این مدت به کمک انبر یا دو چنگال ساق ها را در سینی بچرخانید و سینی را ۲۵ دقیقه دیگر در فر بگذارید.
برای برشته شدن پوست مرغ میتوانید در آخر یکی دو دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید.
وقتی ساق مرغ در فر پخته شد سینی را خارج کنید و روی ساقها جعفری تازه خرد شده بریزید غذا را سرو کنید.
ران مرغ تازه سمانه مرغ را بخرو غذای خوشمزه بپز
ران مرغ تازه یکی از لذیذترین قسمت های مرغ
ران مرغ تازه یکی از مواد غذایی است که طرفداران زیادی دارد.
با ران مرغ می توان غذاهای مختلفی درست کرد.
در بسیاری از مواقع مخصوصا در مهمانی ها ، ران مرغ را لذیذتر از سینه مرغ میدانند و تمامی غذاهای مجلسی با ران مرغ تهیه میگردد.
ران مرغ که دارای پوست باشد نسبت با ران مرغ پوست کنده برای پخت در حجم بالا مناسب تر میباشد.
ران مرغ دارای خواص زیادی برای بدن می باشد و به دلیل طعم خوبی که دارد، در پخت غذاهای لذیذ استفاده می شود.
طرز تهیه خوراک ران مرغ سرخ شده
مواد لازم جهت تهیه خوراک ران مرغ سرخ شده:
- ران مرغ تازه : ۵ عدد
- زعفران حل شده: به مقدار لازم
- آرد: ۱ پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- تخم مرغ: ۲عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پودر سوخاری: ۱پیمانه
- زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه خوراک ران مرغ سرخ شده:
ابتدا ران ها (ران مرغ تازه را از سمانه مرغ تهیه کنید) را از دو طرف یک برش تا استخوان بدهید به طوری که گوشت از استخوان جدا نشود.
سپس نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران حل شده را با تخم مرغ مخلوط کنید و هم بزنید.
در مرحله بعد، ابتدا ران ها را در آرد بغلتانید و سپس در مایه تخم مرغ و ادویه فرو کنید ،
و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و کمی تکان بدهید تا پودر اضافی آن گرفته شود.
سپس در روغن نسبتاً زیاد که روی ران ها را بگیرد هر دو طرف را برشته کنید.
و اما خواص گوشت آن:
مرغ منبع خوب پروتئین بدون چربیست، به این معنی که چربی پایینی دارد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در مرغ :
فسفر
اسید آمینه تریپتوفن
نیاسین
سلنیوم
ویتامین B6
ویژگی های دیگر گوشت مرغ سمانه
قوی کردن استخوان ها
کاهش استرس
کاهش اختلالات خلقی در دوران قاعدگی
افزایش سطح تستسترون
تقویت سیستم ایمنی
سلامت قلب
کاهش خطر بروز آرتروز
کمک به رشد کودکان با گوشت مرغ
پیشگیری از سرطان
پیشگیری از آلزایمر
متابولیسم انرژی
سلامت قلب و عروق
شما کدام را بیشتر میپسندید؟ ران مرغ تازه یا سینه مرغ تازه؟
برای اطلاع بیشتر مقاله ی زیر را بخوانید:
آخرین دیدگاه‌ها