گوشت قرقاول پر از خاصیت بخر و بپز و لذت ببر

گوشت قرقاول سرشار از فسفر، مس، آهن، سلنیوم، ویتامین های گروه ب، نیاسین، و اسید آمینه های کمیاب است.

قرقاول یکی از گونه‌های پرنده‌ی بومی آسیا است که به خاطر رنگ روشن و زیبای پرهایش معروف است.

در آسیا، گوشت قرقاول به خاطر محتوای کالری پایین اما پروتئین بالا، به عنوان یکی از جایگزین‌های گوشت مرغ استفاده می‌شود.

مواد مغذی موجود در گوشت قرقاول

جدای از اینکه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است، شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری نیز هست که در گوشت مرغ یافت نمی‌شوند.

خوب است بدانید در هر ۱۰۰ گرم گوشت قرقاول ۱۵۲ کیلو کالری انرژی نهفته است.

مواد مغذی هر وعده‌ی مصرفی گوشت قرقاول و مرغ

ماده‌ی مغذیگوشت قرقاولگوشت مرغ
کالری۱۳۴۲۶۳
چربی اشباع شده۱ گرم۳ گرم
کلسترول۸۰ میلی گرم۴۱ میلی گرم
سدیم۴۵ میلی گرم۴۵۱ میلی گرم
پروتئین۲۲ گرم۱۵ گرم
ویتامین A۴٪ DRI۰٪
ویتامین C۱٪ DRI۰ ٪
کلسیم۳٪ DRI۲٪ DRI
آهن۱۰ ٪ DRI۶٪

۱۰خاصیت گوشت قرقاول برای سلامتی

از مقایسه‌ی موارد فوق درباره‌ی مصرف گوشت‌ قرقاول و گوشت مرغ می‌توان متوجه شد قرقاول جایگزین سالم‌تری برای گوشت مرغ است.

هرچند بیشتر تحقیق کردن و یاد گرفتن درباره‌ی فایده‌های گوشت قرقاول برای سلامتی پیش از افزودن آن به رژیم غذایی روزانه‌تان بسیار حائز اهمیت است.

۱. کالری پایین

همانطور که در آمار مربوط به مواد مغذی اشاره شد می‌توانید ببینید که هر وعده‌ی مصرفی گوشت‌ قرقاول فقط ۱۳۴ کالری دارد در حالی که میزان کالری گوشت مرغ تقریبا دو برابر است.

اگر در حال حاضر رژیم غذایی کم کالری دارید، قرقاول منبع خوبی برای تامین پروتئین بدن است.

۲. مفید برای کاهش وزن

در خلال برنامه ی کاهش وزن به شدت توصیه می‌شود خوراکی‌های سرشار از پروتئین اما کم چربی مصرف کنید. گوشت یکی از منابع عالی پروتئین است اما اکثر گوشت‌ها محتوای چربی بالایی دارند.

پیدا کردن گوشتی که کالری و چربی کمی داشته باشد اما حاوی پروتئین بالا باشد کمی دشوار است ولی قرقاول یکی از آن‌ مواردی است که بسیار توصیه می‌شود.

۳. نسبت به مرغ گوشت لخم‌تری (با چربی کمتر) به حساب می‌آید

گوشت لخم‌تر (کم چربی تر) یعنی گوشت سالم تر. گوشت لخم‌تر یعنی گوشت محتوای چربی کم‌تری دارد.

برای گزینه‌ی گوشت لخم‌تر به جای گوشت قرمز انتخاب‌هایی از انواع گوشت قرمز جایگزین وجود دارد اما برای گوشت مرغ بهترین جایگزین قرقاول است.

۴. بهینه سازی رشد عضلات

یکی از فایده‌های گوشت قرمز برای سلامتی دارا بودن محتوای بالای پروتئین است. یکی از فایده‌های اصلی پروتئین برای سلامت انسان‌ها بهینه‌سازی رشد عضلات است.

اگر برنامه‌ی بدنسازی دارید، مصرف خوراکی‌های سرشار از پروتئین می‌تواند به رشد و تقویت عضلاتتان کمک کند.

۵. محتوای پروتئین زیاد

هرچند گزینه‌های فراوانی از پروتئین گیاهی برای رشد بهینه وجود دارد مصرف پروتئین‌های حیوانی همچنان به شدت توصیه می‌شود مگر آن که گیاهخوار باشید.

همانطور که در جدول ارزش غذایی فوق اشاره شد، قرقاول حاوی پروتئین بیشتری نسبت به مرغ است و احتمالا نسبت به سایر انواع گوشت ماکیان.

۶. سطح آهن بالاتر

آهن فایده‌های فراوانی برای سلامتی دارد.

در کودکانی که مرحله‌ی رشد را پشت سر می‌گذارند، آهن می تواند به بهینه‌سازی رشدشان کمک کند که این امر از طریق افزایش سطح تولید گلبول‌های قرمز خون انجام می‌شود.

در بزرگسالان، مصرف خوراکی‌های سرشار از آهن می‌تواند به مبارزه‌ی طبیعی با علائم کم خونی کمک کند.

۷. منبع عالی پتاسیم

یکی از فایده‌های اصلی پتاسیم از بین بردن محتوای سدیم بیش از حد در سیستم بدن است.

یعنی، مصرف خوراکی‌های سرشار از پتاسیم می تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.

۸. مملو از ویتامین‌ها

موارد گوشت قرمزی که بتوانید در آنها از ویتامین C بهره برد بسیار اندک هستند.

اما، بعضی مطالعات نشان داده‌اند که قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.

۹. مفید برای سلامت قلب و عروق

چند دلیل برای مفید بودن گوشت‌ قرقاول برای سلامتی قلب وجود دارد.

اول اینکه، کالری و چربی اشباع شده‌ی پایینی دارد.

دوما، قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

سوما قرقاول منبع بی نظیر پتاسیم است که به خنثی سازی میزان سدیم اضافی بدن کمک می‌کند.

۱۰. گوشت خوشمزه‌تر و سالم‌تری برای مصرف خانواده است

اگر دوست دارید همیشه بهترین گوشت را برای اعضای خانواده سرو کنید شاید افزودن قرقاول به میز غذا ایده‌ی خوبی باشد چون نه تنها خوشمزه بلکه بسیار هم سالم است.

میتوان درباره گوشت قرقاول نتیجه گرفت

  • چند دلیل برای مفید بودن گوشت‌ قرقاول برای سلامتی قلب وجود دارد. اول اینکه، کالری و چربی اشباع شده‌ی پایینی دارد. دوما، قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. سوما قرقاول منبع بی نظیر پتاسیم است که به خنثی سازی میزان سدیم اضافی بدن کمک می‌کند.
  • گوشت این پرنده می‌تواند به تقویت حافظه و قوای جنسی بیفزاید و ضعف عمومی بدن را هم برطرف سازد.
  • موارد گوشت قرمزی که بتوانید در آن‌ّها از ویتامین C بهره برد بسیار اندک هستند. اما، بعضی مطالعات نشان داده‌اند که قرقاول سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.
  • گوشت آن لطیف و زودهضم است.
  • در خلال برنامه ی کاهش وزن به شدت توصیه می‌شود خوراکی‌های سرشار از پروتئین اما کم چربی مصرف کنید.
  • گوشت یکی از منابع عالی پروتئین است اما اکثر گوشت‌ها محتوای چربی بالایی دارند.
  • پیدا کردن گوشتی که کالری و چربی کمی داشته باشد اما حاوی پروتئین بالا باشد کمی دشوار است ولی قرقاول یکی از آن‌ مواردی است که بسیار توصیه می‌شود.
  • از هضم آن خون خوبی برای بدن تولید می‌شود.

و نکات جذاب دیگر گوشت قرقاول

  • سوای اینکه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است، در بردارنده‌ی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری نیز هست که در گوشت مرغ یافت نمی‌شوند.
  • موجب تقویت مغز می‌شود و برای درمان فراموشی و وسواس مفید است.
  • مصرف فراوان این گوشت به گرم مزاجان توصیه نمی‌شود و می‌تواند ایجاد سردرد کند.
  • پزشکان گوشت این پرنده را به دلیل تولید اسید اوریک و افزایش فعالیت کلیه و دفع سموم بدن به تمامی افراد اعم از کودک، جوان و سالمند توصیه می کنند.
  • اگرچه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است اما باید بسیار زیاد مواظب سطح کلسترول آن باشید.
  • اگر ناراحتی کلسترولی بخصوصی دارید، مصرف‌تان را محدود کنید یا به هر قیمتی شده از مصرف آن اجتناب کنید.
  • مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک می‌شود، در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد. بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.

اشکالاتی درباره‌ی مصرف گوشت قرقاول

سوای فایده‌هایی که قرقاول برای سلامتی دارد، چند نکته‌ی منفی نیز هست که باید درباره‌ی قرقاول بدانید.

– اگر واقعا نگران این هستید که گوشت تهیه شده از کجا می‌آید،

مصرف گوشت قرقاول نه تنها انتخاب خوبی نیست بلکه چون اکثر گوشت‌های قرقاول موجود در بازار از پرندگان حیات وحش تهیه می‌شوند بر خلاف مرغ که در مرغداری پرورش می‌یابد.

– هرچند قرقاول با قیمتی ارزان یا مقرون به صرفه ارائه می‌شود اما پیدا کردن این نوع گوشت در بازار راحت نیست چون این نوع پرنده بومی آسیا است.

به عبارت دیگر، پیدا کردن قرقاول خارج از آسیا کار سختی خواهد بود.

– اگرچه گوشت قرقاول سرشار از پروتئین و حاوی کالری کم است اما باید بسیار زیاد مواظب سطح کلسترول آن باشید.

اگر ناراحتی کلسترولی بخصوصی دارید، مصرف‌تان را محدود کنید یا به هر قیمتی شده از مصرف آن اجتناب کنید.

بهترین راه برای سرو گوشت قرقاول

– مشکل پختن قرقاول این است که به جای آب انداختن به راحتی خشک می‌شود، در نتیجه گوشتی خشک و بی مزه نصیب‌تان خواهد شد. بنابراین پختن صحیح آن بسیار مهم است.

کلید کار آن است که آن را بیش از حد نپزید، بلکه انتخاب آبگوشت یا پخت آرام بهترین راه برای پختن گوشت‌قرقاول است.

– گزینه خوشمزه‌تری که بسیار توصیه می‌شود پختن گوشت‌قرقاول با پوست است.

هرچند پوست مقدار کالری مصرفی را افزایش می‌دهد اما باز هم نیازی نیست نگران باشید چون مقدار کالری‌ها همچنان در مقایسه با گوشت مرغ کمتر است.

مارینیت کردن مهمترین فرایند در پخت گوشت قرقاول است. می‌توانید با روغن و فلفل آن را به سادگی مرینیت کنید تا بافت بی‌نظیری پیدا کند.

غذای خوشمزه با جگر بوقلمون در کمترین زمان ممکن

غذای خوشمزه با جگر بوقلمون

غذای خوشمزه با جگر بوقلمون برای افرادی که زمان زیادی برای پخت غذا ندارند و اما سلامتی و مفید بودن غذا برایشان اهمیت دارد بسیار کاربردی است .

اگر در مورد فواید گوشت بوقلمون اطلاعات کافی ندارید در مقاله ی ارائه شده میتوانید این اطلاعات را بدرستی دریابید:

بوقلمون وخواص بینظیر آن با محاسبه کالری مناسب رژیم شما

خوراک با جگر بوقلمون اولین غذای خوشمزه با جگر بوقلمون

یک دستور ساده و آسان از خوراک جگر که با جگرمرغ ،بوقلمون و گوسفند میتوانید درست کنید.

مواد لازم:

جگرتازه بوقلمون       400 گرم

پیاز                     دوعدد متوسط

سیب زمینی            دوعدد متوسط

رب گوجه یا سس کچاپ تند      دوقاشق غذاخوری

ادویه

نمک و فلفل

فلفل سبز تازه در صورت تمایل یه دونه

مراحل

برای تهیه ی اولین غذای خوشمزه با جگر بوقلمون مراحل زیر را دنبال کنید:

جگر را بشورید و به صورت مکعبی خورد کنید.

در ماهیتابه پیازها رو خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.

وجگر رو به آن اضافه کنید.

کمی دارچین و میخک پودر شده(یه پینچ) بریزید روی جگر تا بوی خوبی بگیرد.

بگذارید بدرستی سرخ شود.جگر که تغییر رنگ داد به آن زردچوبه و کمی ادویه و نمک وفلفل رو اضافه کنید.

کمی که تفت خورد سس کچاپ که بسته به ذائقه تند یا شیرین را اضافه کنید.

کمی پودرسیر به آن اضافه کنید.

سیب زمینیهای نگینی خرد شده را اضافه کنید.

روغن نباید خیلی کم باشد.

باید مواد در روغن سرخ شود.

نصف استکان اب ولرم بریزید روی مواد وشعله رو ملایم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید ومنتظر شوید تا سیب زمینی ها بپزد.

ساندویچ جگربوقلمون دومین غذای خوشمزه

۱ بسته جگر بوقلمون

۵ عدد پیاز ریز

۲ عدد فلفل دلمه متوسط

۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه

نمک.فلفل سیاه.زردچوبه.ادویه کچاپ.سماق

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

۲۰۰ گرم ریحان تازه

۵۰ گرم کره

۴ عدد گوجه فرنگی متوسط

۴ قاشق غذاخوری روغن مایع

۱ عدد لیمو تازه درشت

نان تافتون

مراحل

برای غذای خوشمزه با جگر بوقلمون به روش زیر عمل کنید

جگر بوقلمون را به شکل نوار باریک خرد می کنیم.(نکته: روی جگر لایه نازکی قرار دارد که میتوان با نوک چاقو گرفته و با این کار به پخت بهتر آن کمک کرد).

پیازها را ریز نگینی خرد می کنیم.فلفل دلمه ای را هم ریز نگینی خرد می کنیم.

۱/۳پیاز و کل فلفل ای ها را به جگر خرد شده اضافه میکنیم.

زنجبیل تازه را ریز رنده کرده و به مواد اضافه میکنیم.

نمک فلفل زردچوبه و رب را هم به مواد اضافه کرده و مخلوط می نماییم.

درب ظرف مخلوط مواد را بسته و در یخچال ۴ تا ۵ ساعت استراحت می دهیم.

ریحان ها را ریز خرد کرده به نحوی که آبی پس ندهد.

گوجه ها را که ترجیحا سفت باید باشند به صورت نگینی ریز خرد میکنیم.

به مابقی پیازها مقداری سماق اضافه میکنیم.

در ماهیتابه روغن را ریخته و اجازه می دهیم گرم شود.

بعد مخلوط جگر را اضافه میکنیم و اجازه می دهیم آرام بپزد.

پخت را تا جایی ادامه می دهیم که آب مخلطوط به طور کامل گرفته شود و جگر ها کاملا روغنی شوند و رنگ آنها کاملا قهوه ای شود.

نان تافتون نرم را از وسط نصف کرده.

کره را در ظرفی آب می کنیم. کره را با برس به وسط نان مالیده و روی آن ادویه کچاپ می ریزیم.

بعد ریحان خرده شده و گوجه فرنگی و پیاز را به صورت نواری اضافه میکنیم.

مقداری از مخلوط جگر را روی مواد نان ریخته.

مقداری از آب لیمو ترش را روی مخلوط جگر ریخته و مانند لقمه رول میکنیم.

نصف هر نان برای یک نفر کفایت میکند.

این غذای خوشمزه با جگر بوقلمون را تجربه کنید و برای ما هم نظرات خود را بنویسید