کیک مرغ بی نظیر با مرغ سمانه ساده و خوشمزه

کیک مرغ یکی از انواع پیش غذای سرد می باشد که در مهمانی ها و مجالس طرفداران زیادی دارد.علت این که این پیش غذا با نام کیک مرغ شناخته می شود به دلیل ظاهر زیبای آن است که مانند کیک است. 

این کیک خوشمزه به طور معمول با دو روش تهیه می شود که روش اول طرز تهیه، این کیک به صورت داغ می باشد و روش دوم به صورت سرد سرو می شود.

این کیک خوشمزه شباهت زیادی به سالاد الویه دارد و می توانید از آن به عنوان یک فینگرفود خوشمزه در مهمانی های خود استفاده کنید.

در ادامه ما کیک مرغ سرد را به چند روش به شما آموزش خواهیم داد.

ممنون میشویم در صورت پخت به روش های ارائه شده تجربه ی خود را با ما درمیان بگذارید.

روش اول تهیه

مرحله اول :

برای تهیه این پیش غذا عالی ابتدا سینه های مرغ را در آب ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید سپس یک عدد پیاز را خرد کنید و به سینه های مرغ اضافه کنید.

مرحله دوم :

نمک و فلفل سیاه را نیز به این مواد اضافه کنید و بگذارید تا خوب سینه مرغ بپزد. 

مرحله سوم :

مرغ های پخته شده را با کمک یک چنگال و چاقو ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید. 

مرحله چهارم :

پیازچه ها را خوب شسته سپس آن ها را به صورت نگینی خرد کنید.

مرحله پنجم : 

جعفری ها را پاک کنید سپس آن ها را بشویید. در ادامه جعفری ها شسته شده را ریز ریز خرد کنید. 

مرحله ششم : 

خیارشور ها را شسته سپس آن ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. 

مرحله هفتم : 

کالباس های مرغ را نیز باید به شکل نگینی ریز خرد کنید. 

مرحله هشتم :

گردو ها را با کمک چاقو و یا رنده مناسب ریز ریز خرد کنید. حتی می توانید آن را آسیاب کنید. 

مرحله نهم : 

در یک ظرف مناسب ابتدا ماست را بریزید سپس هم بزنید تا کاملا یکدست شود.سپس آرام آرام سس را به ماست اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا سس نیز در ماست حل شود. هم اکنون نوبت خامه میباشد خامه را ریخته و هم بزنید.

مرحله دهم : 

نمک و فلفل را به مواد سس اضافه کنید. شما هم می توانید از فلفل سیاه و هم از فلفل قرمز استفاده کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد. 

مرحله یازدهم :

هم اکنون باید همه موادی که خرد کرده اید را به سس اضافه کنید و ترکیب کنید تا کاملا سس به خورد مواد برود. برای راحتی کار می توانید تک تک مواد را به سس اضافه کنید و هم بزنید. 

مرحله دوازدهم : 

 نان تست ها را روی سطح کارتان قرار دهید و با کمک چاقو دور تا دور نان تست ها را بگیرید. 

یک لایه نان تست را روی ظرفی مناسب بچینید.

موادی که آماده کرده اید را روی نان تست بریزید، به صورتی که نان تست ها دیده نشود.

دوباره نان تست بگذارید و تا اتمام مواد به کارتان ادامه دهید.  می توانید با کمک ذرت، خیارشور، گوجه گیلاسی و گردو این کیک خوشمزه را تزیین کنید. 

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40 دقیقه
کیک مرغ را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .

روش دوم :

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را داخل یک قابلمه مناسب قرار می دهیم سپس کمی روغن مایع اضافه می کنیم و سینه مرغ را تفت می دهیم. در ادامه پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم ، پیاز برای گرفتن بوی زهم گوشت مرغ عالی عمل می کند.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه ۲ لیوان آب جوش به سینه مرغ اضافه کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت مرغ به طور کامل بپزد. پس از اینکه گوشت مرغ پخت آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و  کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله سویس ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم. هویج را رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم. در ادامه خیارشور ها را نیز به صورت نگینی ریز یا حلقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

یک کاسه بزرگ انتخاب می کنیم و سینه مرغ را به همراه سوسیس ، نیمی از هویج رنده شده ، خیار شور و نیمی از جعفری خرد شده داخل کاسه می ریزیم و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند سپس سس مایونز را اضافه کرده و مجددا مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله باید نان تست را اماده کنیم برای این منظور اطراف نان های تست را با یک کارد تیز جدا می کنیم سپس هر نان تست را به صورت مورب برش می زنیم به صورتی که از هر نان تست دو عدد نان تست مثلثی شکل مانند شکل ظاهری سمبوسه به دست بیاید.

مرحله ششم

حالا بین هر دو نان تست مثلثی شکل مقدار از مایه کیک مرغ قرار می دهیم و روی مثلث ها را با سس مایونز پوشش می دهیم. برای تزیین روی کیک ها از هویج و جعفری باقیمانده استفاده می کنیم. برای زیبایی بیشتر می توانیم از زیتون و گوجه گیلاسی هم استفاده کنیم.

مرحله هفتم

پس از اینکه تمام کیک های مرغ آماده شد آن ها را داخل یک ظرف مناسب می چینیم و روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا کیک جا بیفتند. کیک مرغ بهتر است قبل از مصرف حداقل یک ساعت در یخچال بمانند.

نکات مهم در مورد کیک مرغ 

در صورتی که می خواهید این کیک را به صورت گرم طبخ کنید باید از ساندویچ ساز استفاده کنید. مواد کیک را نیز می توانید به مذاق خود تغییر دهید، مثلا به منظور کیک مرغ گرم موادی مانند سیب زمینی، قارچ و حتی برنج پخته بینهایت مناسب هستند. 

به جای استفاده از ماست نیز می توانید از پنیر ورقه ای یا پنیر پیتزا استفاده کنید. بعد از اینکه مواد را روی نان تست قرار دادید اندکی پنیر پیتزا اضافه کنید و لایه دیگر نان را روی مواد فشار دهید ، بعد در ساندویچ ساز قرار دهید تا به صورت اسنک پخته شود. 

برای تهیه این کیک می توانید از انواع سبزیجات استفاده کنید. 

می توانید مواد مختلفی آماده کنید و در هر لایه مواد متفاوتی بچینید. 

میتوانید در زمان طبخ مرغ از چوب دارچین ، برگ بو و یا رزماری و تخم گیشنیز استفاده کنید تا طعم و بوی عالی را تجربه کنید.

کیک مرغ را می توانید به صورت تک نفره تهیه کنید،یعنی یک تکه نان تست بگذارید سپس روی آن مواد بچینید و همین روند را تا آخر ادامه دهید. 

مرغ سمانه را در ۲۷ غذای مختلف استفاده کن و لذت ببر

مرغ تازه را میتوانید از کشتارگاه سمانه تهیه کنید و به ۲۷ مدل متفاوت آن را طبخ کنید .

این روزها دغدغه ی تمام خانم های خانه دار تهیه ی غذای روزانه ی سالم و خوشمزه و سریع و مقرون بصرفه هست.

ما برای شما انواع غذاهای خوشمزه را در زیر ارائه کرده ایم و به زودی طرز تهیه ی تک تک موارد را برای شما عزیزان ارائه خواهیم کرد.

غذای اول مرغ شکم پر:

یکی از پر طرفدارترین غذاهایی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود و به خاطر محبوبیت زیادی که دارد تقریبا در سراسر جهان شناخته شده می باشد.

غذای دوم خورشت آلو مسما:

یکی دیگر از غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود.

البته این خورشت را با گوشت گوسفندی هم درست می کنند .

غذای سوم استیک مرغ :

هم به عنوان یک غذای بین المللی در سرارسر دنیا شناخته می شود.

این غذای خوشمزه و لاکچری را به دوستداران استیک پیشنهاد می کنیم.

غذای چهارم کیک مرغ :

به دو صورت گرم و سرد تهیه می شود. اگر کیک را به صورت سرد درست کنیم ، طعم آن شباهت زیادی به سالاد الویه دارد.

غذای پنجم زرشک پلو:

زرشک پلو با مرغ که واقعا نیازی به معرفی ندارد و از مجلسی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود.

غذای ششم مرغ سوخاری:

این غذا هم از غذاهای شناخته شده در سراسر جهان محسوب می شود که در دسته بندی غذاهای فست فودی قرار می گیرد.

اگر با کالری بالای ان مشکلی ندارید یک گزینه بسیار مناسب برای شام یا ناهار است.

غذای هفتم مرغ پرتقالی:

از غذاهای استان های شمالی کشور مانند گیلان و مازندران است که طعمی ترش و خوشایند دارد.

اگر تابحال آنرا امتحان نکرده اید توصیه می کنیم حتما آنرا درست کنید.

غذای هشتم مرغ ناردونی :

یا خورشت ناردون هم از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار شمال کشورمان است ؛

که توصیه می کنیم اگر طرفدار اکبر جوجه هستید حتما این غذا را هم امتحان کنید.

غذای نهم مرغ کاری:

با نام خورش مرغ کاری هم شناخته می شود یکی از غذاهای اصیل کشور هند است که با ادویه فراوان تهیه می شود و طعم بسیار خوبی دارد.

غذای دهم مرغ ترش:

از غذاهای استان مازندران و گیلان است که همانطور که از نامش مشخص است با طعمی ترش و بی نظیر تهیه می شود.

غذای یازدهم باتر چیکن:

که نام فارسی آن مرغ کره ای می باشد.

یکی دیگر از غذاهای بین المللی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود و فوق العاده خوشمزه و لذیذ است.

غذای دوازدهم اسنک مرغ:

یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه ای است که می توانیم خیلی سریع آنرا اماده کنیم.

این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم با سبزیجات نیز درست کنیم.

غذای سیزدهم سمبوسه مرغ:

هم از غذاهای بین المللی محسوب می شود که کاملا شبیه به سمبوسه سیب زمینی است،

فقط مواد داخلی آن از ترکیب گوشت این پرنده و سبزیجات تهیه شده است.

غذای چهاردهم باقالی پلو با مرغ:

که علاوه بر اینکه می توانیم آنرا به عنوان یک وعده ساده برای خانواده درست کنیم،

می توانیم از آن به عنوان غذای مجلسی در مهمانی های خود نیز استفاده کنیم.

غذای پانزدهم ناگت:

ناگت هم از غذاهای فست فودی و نیمه آماده است که می توانیم آنرا به صورت آماده هم تهیه کنیم،

البته اگر خودمان آنرا در منزل درست کنیم مطمئنا سالم تر و خوشمزه تر خواهد بود.

غذای شانزدهم گراتن:

گراتن مرغ یکی از غذاهای خوشمزه فست فودی است که شباهت زیادی به پیتزا دارد ؛

و می توانیم از آن به عنوان به غذای اصلی یا پیش غذا استفاده کنیم.

غذای هفدهم رولت:

رولت مرغ از غذاهای خوشمزه و لاکچری است که با گوشت این پرنده تهیه می شود.

مواد داخلی رولت سلیقه ای می باشد و می توانیم از مواد غذایی دلخواه خود برای درون رولت استفاده کنیم.

غذای هجدهم پاپ کورن مرغ:

یکی از انواع غذاهای فوری و خوشمزه ای است که می توانیم با گوشت این پرنده درست کنیم.

این غذای خوشمزه از جمله غذاهایی است که می توانید مورد پسند هر کسی قرار بگیرد.

غذای نوزدهم بال عسلی:

بال مرغ عسلی از غذاهای خوشمزه بین المللی است که معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود،

البته می توانیم این غذای خوشمزه را به عنوان غذای اصلی نیز سرو کنیم.

غذای بیستم پاچینی:

پاچینی مرغ از غذاهای شناخته شده برای ایرانیان است که معمولا در رستوران ها سرو می شود.

غذای بیست و یکم تاس کباب:

تاس کباب یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با گوشت قرمز تهیه می شود.

این غذای خوشمزه را این بار با گوشت مرغ درست کنید.

غذای بیست و دوم سوخاری رژیمی:

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ای است که می توانیم با گوشت مرغ درست کنیم.

به دلیل اینکه این غذا بدون روغن تهیه می شود کالری مناسبی دارد.

غذای بیست و سوم فیله استریپس:

یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پر طرفدار بین المللی است که با فیله تهیه می شود.

این غذای خوشمزه دارای کالری بالایی می باشد و برای چاق شدن مناسب می باشد.

غذای بیست و چهارم فیله مرغ با طعم رزماری:

یکی از غذاهای بسایر خوشمزه و خاص بین المللی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود؛

و برای کسانی که دنبال غذاهای کم کالری هستند مناسب می باشد.

غذای بیست و پنجم سوپ مرغ:

سوپ مرغ به عنوان پیش غذا و در بعضی مواقع غذای اصلی در نظر گرفته میشود.

سوپ مرغ غذایی سالم و بسیار مناسب در زمان زمستان و حتی برای بیماران نیز لذیذ و مناسب است.

البته فراموش نکنید که این سوپ در تابستان هم طرفداران خود را دارد.

غذای بیست و ششم کتلت :

کتلت مرغ تکه ای یکی از دیگر انواع کتلت هاست که در تهیه آن نیاز به چرخ گوشت نیست .

می توانیم این کتلت را با گوشت خرد شده نیز درست کنیم.

غذای بیست و هفتم قلیه مرغ:

یکی از غذاهای سنتی و محبوب در جنوب کشورمان است که از ترکیب گوشت این پرنده و سبزیجات درست می شود.

منبع : https://chishi.ir

روش طبخ بوقلمون برای ۵ غذای خوشمزه

۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون نیاز به طبخ گوشت بوقلمون به روش حرفه ای دارد.

میتوان با گوشت بوقلمون انواع خورشت، کباب، کتلت و خوراک را تهیه نمود.

چاشنی های ترش مزه مثل آلو، تمبر هندی، رب انار و قره قروت این گوشت را بسیار خوشمزه مینمایند.

ساق یا ماهیچه و گردن بوقلمون برای تهیه باقالی پلو با گوشت بسیار شکیل و مناسب است.

هر ماهیچه بوقلمون بین ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم است و برای ۴ تا ۵ نفر کاملاً کافی است.

بال بوقلمون از دو قسمت کتف و ساعد تشکیل شده است.

کتف بوقلمون همانند ماهیچه ای کوچک با گوشتی سفید است ؛

و ساعد آن دارای گوشتی بسیار لطیف و خوشمزه است که می توانید از آن برای تهیه انواع سالادها و خوراکها استفاده نمایید.

در ابتدا برای طبخ هر ۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون میتوانید آنرا با زردچوبه و پیاز و تخم گیشنیز و برگ بو آبپز کنید و سپس روش پخت غذای مورد نظر را ادامه دهید.

۱- بوقلمون و خوراک سبزیجات همراه با فلفل

کلم پیچ و بوقلمون روش عالی پخت این غذا را خوشمزه تر و مغذی تر می‌کند.

گوشت بوقلمون نسبت به گوشت گاو چرخ کرده که معمولا در این غذا به کار می‌رود از چربی کمتری برخوردار است و کلم پیچ ارزش غذایی آن را بسیار بالاتر می‌برد،

مشروط به این که منبع غنی از ویتامین‌های کا و آ و ث و منگنز در آن وجود داشته باشد، که این ویتامین‌ها تنها بخشی از مواد مغذی یافت شده در کلم پیچ می‌باشند.

زمان پخت ۳۰ دقیقه

مواد اولیه:

۱عدد پیاز متوسط ساتوری خرد شده

۳عدد سیر متوسط خرد شده

یک پیمانه گوشت بوقلمون چرخ کرده

چهار مثقال فلفل سبز تو خالی شده

۱۵ مثقال گوجه فرنگی پوست کنده

چهار فنجان و یک قاشق سوپ خوری آب مرغ

جهار فنجان کلم پیچ ریز خورد شده

۱۵ مثقال لوبیای چشم بلبلی، با آب شسته شده و آب گرفته شده

۲ قاشق سوپ خوری پونه تازه کوهی خرد شده

۳ قاشق سوپ خوری سیلانترو تازه خرد شده

نمک و فلفل سیاه برای طعم آن

روش تهیه:

۱٫سیرها و پیاز را خرد کرده و بگذارید به مدت حداقل ۵ دقیقه بماند تا خواص آن به حد عالی خود برسند.

۲٫یک قاشق سوپ خوری از آب مرغ را در یک ظرف متوسط گرم کنید. پیاز را داخل آن ریخته به مدت ۵ دقیقه مرتب هم بزنید. سپس سیر و گوشت بوقلمون چرخ کرده را همراه با کمی‌نمک و فلفل اضافه کنید، همین طور ادامه دهید و ۵ دقیقه دیگر گوشت بوقلمون را داخل ظرفتان از هم دیگر جدا کنید

۳٫گوجه فرنگی، فلفل، آب گوشت بوقلمون را مخلوط کرده به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد، همراه با کلم پیچ خرد شده آن را هم بزنید، حرارت شعله را تا حد متوسط کم کنید و بگذارید تا ریز ریز به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد.

۴٫لوبیا را اضافه کرده، بگذارید تا ۲ دقیقه دیگر آرام بجوشد، سپس سبزیجات دیگر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

۲- ماکارونی با گوشت بوقلمون

گوشت چرخ کرده بوقلمون که از ترکیب ران و سینه بوقلمون تشکیل میشود،میتوان به عنوان جایگزین گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله در غذاهایی مانند ماکارونی ،لوبیا پلو و کباب تابه ای استفاده کرد.

گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ ،نمک و فلفل و زردچوبه تفت میدهیم،تاگوشت طلایی رنگ شود.سپس یک حبه سیر خرد شده را به همراه کمی گرد لیمو و سه تا چهار قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده تفت میدهیم و با کمی آب میگذاریم پانزده دقیقه بجوشدو سپس آنرا به ماکارونی آبکش شده اضافه میکنیم ومیگذاریم خوب دم بکشد

۳- بوقلمون شکم پر

مواد لازم :

بوقلمون ۴ کیلو

سیب ۲ کیلو

کره ۲۵۰ گرم

ماکارونی ۳۰۰ گرم
آرد ۳ قاشق سوپخوری

شکر ۱ پیمانه

گوجه فرنگی ۵/۰ کیلو

هویج ۴ عدد

سبزی معطر یک دسته

سیر ۲-۱ حبه

آب لیمو به مقدار کافی

نمک و فلفل به مقدار کافی

برگ بو چند برگ اگر تازه نداشتید از عطاری ها بخرید.

طرز تهیه :

بوقلمون را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم . داخل شکم آن کمی نمک و فلفل می پاشیم.

بعد ماکارونی را در آب و نمک می جوشانیم تا کاملا نرم شود.

پخت سیب زمینی

آنگاه ۷ عدد از سیب های یک اندازه و سالم را کنار می گذاریم و بقیه را پوست می کنیم.

سپس یک سوم از کره را درظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم.

بعد از اینکه کره آب شد ، سیب های خرد شده را در کره کمی سرخ می کنیم و ماکارونی را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.

بعد از مدت کمی از روی آتش برمی داریم .

شکر را درظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا طلائی شود.

آنگاه نصف استکان آب جوش داخل شکر کارامل شده می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند تا ذرات شکر کارامل شده و کاملا حل شود.

بعد نصف این شربت را با مخلوط فوق هم می زنیم و داخل شکم بوقلمون را با این مواد پر می کنیم و آن را می دوزیم .

بقیه روغن را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم .

داغ که شد، اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ می کنیم و ۳ لیوان آب می ریزیم .

سبزی معطر ، چند حبه سیر ، ۲۰۰ گرم هویج خرد شده و بقیه سیب ها را داخل ظرف بوقلمون می ریزیم .

حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم بوقلمون بپزد .

اگر بوقلمون دیر پز بود چه کنیم؟

در صورتی که با این مقدار آب نپخت، یک لیوان آب دیگر اضافه می کنیم تا کاملاً بپزد.

در اواخر طبخ سیب های درسته و گوجه برقانی را کنار بوقلمون می ریزیم تا آنها نیز بپزند، ولی له شوند .

دسته سبزی معطر را از ظرف خارج می کنیم.

بعد کمی نمک ، فلفل ، بقیه شربت کارامل و آب لیمو را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند.

برای اینکه سس بوقلمون کمی غلیظ تر شود، یک قاشق سوپخوری سر خالی آرد را در ۵۰ گرم کره کمی سرخ کرده و نصف لیوان آب به تدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم ومرتب بهم می زنیم.

وقتی آرد کاملا صاف شد، این سس را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند .

بعد سس را از صافی رد می کنیم و بوقلمون را در دیس می گذاریم و نخ زیر شکم آن را خارج می کنیم .

سیب های درسته پخته و گوجه برقانی را دور بوقلمون می چینیم و فاصله های سیب ها را با برگ جعفری تزیین می کنیم وکمی از سس بوقلمون را که صاف کرده ایم روی بوقلمون می دهیم.

۴- جوجه کباب یا شنیسل بوقلمون

۱- گوشت بوقلمون بدون استخوان ۱۰۰۰ گرم

۲- سرکه یک چهارم لیوان

۳- روغن، یک چهارم لیوان

۴- ماست یک لیوان

۵- سیر رنده شده یک حبه

۶- پیاز متوسط خُرد شده یک عدد

طرز تهیه:

سرکه، روغن، پیاز، ماست و سیر رنده شده را با هم مخلوط کرده و گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم. گوشت را به مدت حداقل ۸ ساعت در این مواد خوابانده و درب ظرف حاوی مواد را میبندیم. پس از زمان لازم گوشت آماده کباب شده یا کوبیده شدن و ترکیب با آدر سوخاری و شنیسل شدن میباشد.

و حال نوبت آخرین غذا از ۵ غذای خوشمزه با گوشت بوقلمون است.

۵ – خورشت اسفناج و آلو باگوشت بوقلمون

موادلازم

۱- گوشت بوقلمون نیم کیلو

۲- اسفناج دو کیلو

۳- آلو ۲۵۰ گرم

۴- روغن ۲۰۰ گرم

۵- پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

۶- آبلیمو به مقدار کم

۷- نمک و فلفل

طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه کرده و با پیاز و ۲ تا ۳ لیوان آب می گذاریم با حرارت ملایم بپزد، سپس اسفناج را شسته درشت خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب آن کاملا کشیده شود، آلو را شسته و همراه با اسفناج به گوشتی که آب آن کشیده شده اضافه می کنیم و میگذاریم نیم ساعت این موادهمراه با نمک و فلفل و آبلیمو بپزند تا به روغن بیفتد.

ممکن است این خورش را با لوبیا یا لپه نیز طبخ نمایند که در این صورت ۱۰۰ گرم از این حبوبات می توان استفاده نمود.

منبع : مطلبک

ماهیچه بوقلمون یکی از انواع غذاهای بین المللی خوشمزه است که در مناسب های مهم طبخ می شود.

این خوراک خوشمزه در مناسبت های خاص تهیه می شود و مانند خوراک ماهیچه گوسفندی یکی از انواع غذاهای گران قیمت می باشد.

از این خوراک خوشمزه می توانیم به عنوان یک غذای کاملا مجلسی و مخصوص در مراسم ها و مجالس مهم خود استفاده کنیم.

دستور پخت ران بوقلمون

مرحله اول

برای تهیه خوراک ماهیچه بوقلمون ابتدا ۲ عدد از پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به همراه روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شودف سپس کمی زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیازها را کف قابلمه پخش می کنیم، سپس ماهیچه بوقلمون را روی پیاز سرخ شده قرار می دهیم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به صورت پخش روی ماهیچه ها می ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله سیرها را رنده می کنیم و به همراه برگ بو و دارچین داخل قابلمه می ریزیم. در ادامه درب قابلمه را به طور کامل می بندیم و بدون اضافه کردن هیچگونه آبی، اجازه می دهیم ماهیچه بوقلمون با حرارت بسیار ملایم سرخ شوند.

مرحله چهارم ماهیچه

هر چند دقیقه یک بار دسته های قابلمه را می گیریم و کمی آن را تکان می دهیم تا مواد درون قابلمه جا به جا شود ( مخلفات و ماهیچه ها )، نیاز به باز کردن درب قابلمه نیست. در ادامه پس از گذشت یک ساعت و ۳۰ دقیقه درب قابلمه را باز می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه خود به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا درب قابلمه را به صورت کامل می بندیم. حالا مجددا اجازه می دهیم که ماهیچه بوقلمون با حرارت بسیار ملایم بپزند.

مرحله آخر پخت ماهیچه بوقلمون

در این مرحله هر ۳۰ دقیقه یک بار قابلمه را کمی تکان می دهیم و به هیچ وجه درب قابلمه را باز نمی کنیم. حدودا ۳ ساعت دیگر زمان برای پخت ماهیچه ها زمان نیاز است. در پایان ماهیچه بوقلمون را به همراه باقالی پلو یا برنج ساده سرو می کنیم.

شنیسل مرغ رژیمی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و کم کالری است که به شیوه ی پخت آن به روش آلمانی است ، که به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود.

دستور پخت شنیتسل مرغ آلمانی

مرحله اول

برای تهیه شنیسل مرغ ابتدا سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم ؛

و افقی از وسط برش می دهیم تا کمی نازک تر شوند .

سپس روی تخته آشپزخانه مرغ ها را مرتب کنار یکدیگر قرار می دهیم و پلاستیک فریزر را از یک طرف برش می دهیم.

مرحله دوم

سپس روی تکه های مرغ ها قرار می دهیم تا کاملا سینه ها را پلاستیک بپوشاند و با بیفکوب روی سینه ها می کوبیم تا همه جای آن یکدست شود و کمی نازک تر نیز شوند .

حال مرغ ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها را نیز با بیفکوب کمی بکوبیم.

مرحله سوم

(نباید زیاد بکوبیم چون ممکن است سینه ها از وسط بریده شوند و بافت آن خراب شود)

سینه ها را داخل کاسه ای قرار می دهیم و آبلیمو و زعفران دم کرده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم ؛

و آرام سینه مرغ ها را با مواد آغشته می کنیم.

مرحله چهارم

در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و کاسه حاوی مرغ ها را داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت  ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند.

سپس تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن مخصوص سرخ کردنی به صورت شناور داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.

مرحله پنجم

کاسه محتوی سینه مرغ ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم و پیازها را از روی سینه ها جدا می کنیم ؛

و مرغ ها را روی تخته آشپزخانه کنار یکدیگر قرار می دهیم و روی آن ها کمی نمک و فلفل (می توانید فلفل را حذف کنید) می پاشیم و بعد آن ها بر می گردانیم.

مرحله ششم

سپس طرف دیگرشان را نیز با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و سه عدد ظرف را کنار یکدیگر قرار می دهیم و داخل یکی پودر پانکو می ریزیم و داخل ظرف دوم تخم مرغ می ریزیم و با چنگال زرده و سفیده را هم می زنیم و داخل ظرف سوم آرد می ریزیم.

مرحله هفتم

زمانی که مطمئن شدیم که روغن داغ شده است یکی از تکه های مرغ را ابتدا داخل ظرف آرد قرار می دهیم و روی آن آرد می ریزیم و کاملا پشت و روی آن را با آرد آغشته می کنیم و بعد کمی سینه مرغ را تکان می دهیم تا اضافه آرد آن خارج شود.

مرحله هشتم

بعد سینه مرغ را داخل ظرف تخم مرغ قرار می دهیم تا کاملا پشت و رو آن آغشته شود ؛

و بعد در ظرف پانکو یا آرد سوخاری قرار می دهیم و کاملا با آن آغشته می کنیم ؛

و بلافاصله داخل تابه می گذاریم تا سرخ شود و بعد سینه مرغ را بر می گردانیم تا طرف دیگر ان نیز سرخ شود.

مرحله نهم

اگر تابه گنجایش دارد می توانیم ۲ یا ۳ تا سینه مرغ را داخل آن قرار دهیم.

شنیسل مرغ رژیمی آماده شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود، سپس در ظرف مورد نظرمان می چینیم و در صورت تمایل به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس قارچ سرو می کنیم.

سس قارچ مخصوص

همانطور که می دانید شنیسل مرغ خشک است و حتما باید به همراه سس سرو شود.

یکی از معروف ترین سس هایی که در کنار این غذا سرو می شود سس قارچ است.

منبع

خوراک دل بوقلمون و ارزش غذایی آن

خوراک دل بوقلمون به روش های مختلفی تهیه میشود.

دل بوقلمون و قلوه از جمله فرآورده هایی است که در مقایسه با جگر سفید و سیاه بافت سفتی دارد و کباب شده آن بسیار خوشمزه است،

اما برخی خانواده ها براین باورند که دل و قلوه ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و با آن سوپ درست می کنند و در برنامه غذایی کودک، سالمند یا بیمار می گنجانند.

از نظر ویتامین های گروهB و اسید فولیک غنی و آهن و روی آن مشابه جگر سیاه است و پروتئین آن باکیفیت و مشابه گوشت قرمز است، اما میزان کلسترول دل و قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمز است

مواد لازم:

دل بوقلمون= ۳۰۰ گرم

قارچ= ۳۰۰ گرم

پياز= يك عدد

رب گوجه‌فرنگي= يك قاشق غذاخوري پ

يازچه= سه ساقه

پودر سير= ۱قاشق چايخوري

نمك، فلفل و پودر آويشن= به ميزان لازم

فلفل سبز تند =يك تا دو عدد

آبليمو= يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

پياز را خلالي كرده، در كمي روغن تفت مي‌‌دهيم تا طلايي شود.

دل‌ها را خرد كرده و در روغن با حرارت ملايم تفت داده، تا مغزپخت شود.

قارچ‌، فلفل سبز و ادويه‌ها را اضافه مي‌‌كنيم و كمي تفت مي‌‌دهيم.

سپس رب گوجه‌فرنگي و آبليمو را به آن اضافه مي‌‌كنيم، نصف استكان آب ريخته و در آن را گذاشته تا با حرارت ملايم جا بيفتد.

نکاتی که باید در نظر داشته باشید

توصیه های گفته شده در ادامه مطلب می تواند طعم و عطری دیگر به غذایتان ببخشد.

1. در صورت دلخواه می توانید به خوراک دل خود به جای رب در حین طبخ ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید.
2. در ازای قارچ می توانید ازسیب زمینی نگینی شده نیز استفاده کنید.
3. خوراک دل بوقلمون را می توان بدون استفاده از قارچ طبخ کرد.

توصیه های پایانی

1. خوراک دل بوقلمون را می توانید در وعده های نهار و شام میل کنید.
2. برای طبخ آن به ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارید.