بوقلمون سمانه مرغ را انتخاب کنید، چرا؟

بوقلمون سمانه یکه منبع غذایی سرشار از ویتامین است که می توانید برا اطلاع از خواص آن به مقاله ی خواص جگر بوقلمون و تاثیر آن بر کاهش یا افزایش وزن مراجعه کنید و با دیدی وسیع این ماده ی غذایی را در سبد کالای خانه ی خود قرار دهید. و یا حتی می توانید براحتی در مقاله بوقلمون وخواص بینظیر آن با محاسبه کالری مناسب رژیم شما گوشت این پرنده را با انواع گوشت ها مقایسه کنید.

و اما ما در این مثاله سعی میکنیم تنوع غذایی بوقلمون را که گوشت این پرنده را در کشتارگاه سمانه مرغ با کیفیت عالی میتوانید تهیه کنید برای شما متذکر شویم تا علاوه بر داشتن غذایی سالم در برنامه ی غذایی خانواده؛ تنوع غذایی فوق العاده ایی را نیز تجربه کنید.

این روزها دغدغه ی تمام خانم های خانه دار تهیه ی غذای روزانه ی سالم و خوشمزه و سریع و مقرون بصرفه هست.

ما برای شما انواع غذاهای خوشمزه را در زیر ارائه کرده ایم و به زودی طرز تهیه ی تک تک موارد را برای شما عزیزان ارائه خواهیم کرد.

غذای اول بوقلمون شکم پر:

یکی از پر طرفدارترین غذاهایی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود و به خاطر محبوبیت زیادی که دارد تقریبا در سراسر جهان شناخته شده می باشد. در صفحه ی باز شده سومین غذای معرفی شده بوقلمون شکم پر است.

غذای دوم خورشت اسفناج و آلو با گوشت بوقلمون:

یکی دیگر از غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود.

البته این خورشت را با گوشت گوسفندی هم درست می کنند .در صفحه ی باز شده پنجمین غذای معرفی شده است.

غذای سوم بوقلمون فرانسوی با سس پرتقال:

هم به عنوان یک غذای بین المللی در سرارسر دنیا شناخته می شود.

این غذای خوشمزه و لاکچری را به دوستداران گوشت بوقلمون سمانه پیشنهاد می کنیم.

غذای چهارم بوقلمون و خوراک سبزیجات همراه با فلفل :

غذایی کاملا مقوی چراکه، کلم پیچ و بوقلمون روش عالی پخت این غذا را خوشمزه تر و مغذی تر می‌کند.

در صفحه ی باز شده اولین غذای معرفی شده است.

غذای پنجم ماکارونی با گوشت بوقلمون:

ماکارونی با بوقلمون که واقعا نیازی به معرفی ندارد و از پرکاربردترین غذاهای ایرانی محسوب می شود.

در صفحه ی باز شده دومین غذای معرفی شده است.

غذای ششم جوجه کباب یا شنیسل بوقلمون:

این غذا هم از غذاهای شناخته شده در سراسر جهان محسوب می شود که در دسته بندی غذاهای فست فودی قرار می گیرد.

در صفحه ی باز شده چهارمین غذای معرفی شده است.

غذای هفتم بوقلمون سرخ شده با سس پرتقال:

همانند غذاهای استان های شمالی کشور مانند گیلان و مازندران است که طعمی ترش و خوشایند دارد.

اگر تابحال آنرا امتحان نکرده اید توصیه می کنیم حتما آنرا درست کنید.

غذای هشتم خوراک دل بوقلمون :

یک غذای سریع و مقوی که توصیه می کنیم اگر طرفدار غذای لذیذ هستید حتما این غذا را هم امتحان کنید.

غذای نهم خوراک جگر بوقلمون و یا ساندویچ بوقلمون:

دو غذای تقریبا مشابه در یک دستور از ما هدیه بگیرید.

غذای دهم خورشت فسنجان با گوشت بوقلمون:

از غذاهای استان اصیل ایران است که همانطور که از میدانید میتوانید آن را شیرین، ترش یا ملس درست کنید.

غذای یازدهم خورشت قورمه سبزی و قیمه با گوشت بوقلمون:

غذاهای اصیل ایرانی با گوشت این پرنده طعم لذیذ و نوستالژی خود را رای شما زنده نگه میدارند.

غذای دوازدهم سالاد مجلسی:

یکی از سالادهای پرطرفدار و خوشمزه ای است که می توانیم خیلی سریع آنرا اماده کنیم.

این غذا یا سالاد بوقلمون خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم با سبزیجات متنوع نیز درست کنیم.

غذای سیزدهم پیتزا با گوشت بوقلمون:

یکی دیگر از غذاهای بین المللی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود و فوق العاده خوشمزه و لذیذ است.

غذای چهاردهم باقالی پلو با ماهیچه بوقلمون به سبک مجلسی:

ماهیچه بوقلمون یکی از انواع غذاهای بین المللی خوشمزه است که در مناسب های مهم طبخ می شود.

و علاوه بر این، می توانیم آنرا به عنوان یک وعده ساده برای خانواده درست کنیم،

غذای پانزدهم خورشت قارچ با گوشت بوقلمون:

غذایی جدید و خاص برای مهمانی های شما دوستان.

غذای شانزدهم کوفته بوقلمون:

غذایی که به سبک کوفته های اصیل ایرانی و کوفته تبریزی قابل طبخ است.

غذای هفدهم رول بوقلمون خوشمزه و خاص:

رولت بوقلمون از غذاهای خوشمزه و لاکچری است که با گوشت این پرنده تهیه می شود.

مواد داخلی رولت سلیقه ای می باشد و می توانیم از مواد غذایی دلخواه خود برای درون رولت استفاده کنیم.

غذای هجدهم برگر بوقلمون با ذرت:

یکی از انواع غذاهای فوری و خوشمزه ای است که می توانیم با گوشت این پرنده درست کنیم.

این غذای خوشمزه از جمله غذاهایی است که می توانید مورد پسند هر کسی قرار بگیرد.

غذای نوزدهم لازانیا با بوقلمون سالم و خوشمزه:

لازانیا بوقلمون در ابعاد کوچک از غذاهای خوشمزه بین المللی است که معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود،

البته می توانیم این غذای خوشمزه را به عنوان غذای اصلی نیز سرو کنیم.

غذای بیستم قیمه نثار بوقلمون مجلسی:

پاچینی مرغ از غذاهای شناخته شده برای ایرانیان است که معمولا در رستوران ها سرو می شود.

غذای بیست و یکم خورشت بادمجان با بوقلمون سمانه:

این خورشت از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با گوشت قرمز تهیه می شود.

این غذای خوشمزه را این بار با گوشت بوقلمون درست کنید.

غذای بیست و دوم سوخاری رژیمی:

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ای است که می توانیم با گوشت بوقلمون سمانه درست کنیم.

به دلیل اینکه این غذا بدون روغن تهیه می شود کالری مناسبی دارد.

غذای بیست و سوم فیله استریپس:

یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پر طرفدار بین المللی است که با فیله تهیه می شود.

این غذای خوشمزه دارای کالری بالایی می باشد و برای چاق شدن مناسب می باشد.

غذای بیست و چهارم لوبیا پلو با فیله بوقلمون:

یکی از غذاهای بسایر خوشمزه و خاص ایرانی است که با گوشت این پرنده تهیه می شود.

غذای بیست و پنجم سوپ بوقلمون:

سوپ بوقلمونبه عنوان پیش غذا و در بعضی مواقع غذای اصلی در نظر گرفته میشود.

سوپ بوقلمون غذایی سالم و بسیار مناسب در زمان زمستان و حتی برای بیماران نیز لذیذ و مناسب است.

البته فراموش نکنید که این سوپ در تابستان هم طرفداران خود را دارد.

غذای بیست و ششم کتلت بوقلمون:

کتلت بوقلمون سمانه تکه ای یکی از دیگر انواع کتلت هاست که در تهیه آن نیاز به چرخ گوشت نیست .

می توانیم این کتلت را با گوشت خرد شده نیز درست کنیم.

غذای بیست و هفتم قلیه بوقلمون:

یکی از غذاهای سنتی و محبوب در جنوب کشورمان است که از ترکیب گوشت این پرنده و سبزیجات درست می شود.

سوخاری رژیمی یکی از روش های تهیه مرغ سوخاری می باشد که بسیار ساده و کم چرب است و به راحتی با داشتن رژیم می توانید این مرغ سوخاری را تهیه کنید.

شما می توانید از فیله یا ران یا خود سینه مرغ سمانه برای تهیه این سوخاری رژیمی استفاده کنید.

شما باید برای تهیه این مرغ سوخاری ابتدا مرغ ها را مرینت کنید و در فر و یا داخل تابه با کمترین روغن ممکن سوخاری کنید.

سوخاری یکی از غذاهای بسیار محبوب در دنیا می باشند که به دلیل کالری بالا و روغن زیادی که داخل آن سرخ می شوند عده ای خاصی نمی توانند آن را میل کنند به همین دلیل از این روش استفاده کنید تا با کالری کمتری این غذا را داشته باشید.

سمانه مرغ به دو روش سالم سوخاری مرغ را برای شما ارائه میکند که البته در روش دوم بدون روغن سالم ترین مرغ سوخاری را خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری رژیمی

فیله یا سینه مرغ بدون استخوان	۴ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
سویا سس	۱ ق غذا خوری
روغن زیتون	۲ ق غذا خوری
پودر سوخاری دلخواه	۱/۲ پیمانه
پیاز	۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر	به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ سوخاری رژیمی با کمک فر و توستر و تابه

مرحله اول: مرینت کردن

ابتدا باید مرغ را مرینت کنید تا مزه دار شود. برای مزه دار شدن مرغ ها باید بعد از خرد کردن در ابعاد دلخواه آن را بین دو نایلون قرار دهید و با بیفتک بکوبید تا کمی مرغ ها نازک شوند. پیاز را پوست بگیرید و خلالی کنید و به همراه مرغ و ادویه ها و روغن زیتون و سس سویا داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مرغ ها مزه دار شوند. برای ۱ ساعت بگذارید داخل یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد مرغ برود.

مرحله دوم: پخت مرغ سوخاری رژیمی در فر

در ادامه تخم مرغ را داخل یک کاسه ریخته و هم بزنید تا کمی از لختگی خارج شود. پودر سوخاری را نیز داخل یک بشقاب بریزید. حالا مرغ را از پیاز ها جدا کنید و ابتدا داخل تخم مرغ بعد در پودر سوخاری بغلطانید و در سینی فر قرار دهید و بعد ۱ قاشق غذا خوری روغن روی مرغ ها اسپری کنید و به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا مرغ ها سوخاری و ترد شود.

مرحله سوم: پخت مرغ سوخاری رژیمی در توستر

در ادامه برای پخت مرغ سوخاری در توستر باید توستر را پیش گرمایش کنید و بعد مرغ ها را روی سینی مخصوص توستر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه بگذارید تا مرغ ها سوخاری و ترد شود.

مرحله چهارم: تهیه مرغ سوخاری در تابه

برای پخت مرغ سوخای در تابه باید همانند مراحل قبل مرغ ها را سوخاری کنید و داخل تابه کمی روغن بریزید و با حرارت کم اجازه دهید تا مرغ ها سوخاری و طلایی شوند.

نکات کلیدی در تهیه مرغ سوخاری کم چرب و سالم

1. برای مرینت کردن مرغ می توانید از انواع سس ها و ادویه ها استفاده کنید.
2. از پودر سوخاری پانکو یا معمولی می توانید استفاده کنید.
3. حتما سینی فر را کمی چرب کنید تا مرغ ها خشک نشوند.خاری

در پخت این مرغ سوخاری رژیمی اصلا از روغن استفاده نمی شود و مرغ ها در فر، سوخاری و برشته می شوند.

مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری رژیمی

سینه مرغ بدون استخوان	۴ عدد
پودر سوخاری	۲ پیمانه
آرد	۱ پیمانه
تخم مرغ هم زده	۵ عدد
نمک	۱ قاشق چایخوری
پودر سیر	½ قاشق چایخوری
پودر پیاز	½ قاشق چایخوری
پاپریکا	½ قاشق چایخوری
ریحان خشک	½ قاشق چایخوری
آویشن	½ قاشق چایخوری
فلفل	½ قاشق چایخوری
آماده سازی:	۴۰ دقیقه
زمان پخت:	۲۰ دقیقه
مجموع زمان پخت:	۶۰ دقیقه

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری رژیمی بدون روغن

۱- فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

۲- سینه های مرغ را ابتدا از وسط دو نیم کرده و سپس به نوارهای باریک برش بزنید.

۳- پودر سوخاری و بقیه ادویه ذکر شده در مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کنید.

۴-نوارهای باریک مرغ را ابتدا درون آرد سفید، سپس تخم مرغ هم زده و در آخر در پودر سوخاری بغلتانید.

۵- درون سینی فر یک لایه ورقه روغنی بگذارید.

۶- مرغ های سوخاری را درون آن بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی و برشته شوند.

۷- در نیمه زمان پخت، مرغ ها را برگردانید تا هر دو طرف آن ها یکدست طلایی شوند.

تاس کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود. در تهیه این غذای خوشمزه از مواد غذایی بسیار متنوعی استفاده می شود و به همین دلیل انواع بسیار متنوعی دارد. البته تاس کباب به طور معمول به دو صورت تهیه می شود، روش اول تاس کباب گیاهی و روش دوم تاس کباب با مرغ یا گوشت است که هر کدام از این دو روش برای عده ای می تواند مناسب باشد. در صورتی که می خواهید این غذای خوشمزه را با گوشت تهیه کنید و منع مصرف گوشت قرمز دارید توصیه می کنیم این غذای خوشمزه را با گوشت مرغ درست کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت مرغ	۶۰۰ گرم
هویج	۳ عدد متوسط
میوه به	۲ عدد متوسط
پیاز	۲ عدد درشت
سیب زمینی	۲ عدد درشت
آلو بخارا	۲۰ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه	۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چایخوری
نمک و آبغوره	به مقدار دلخواه

دستور پخت تاس کباب مرغ

مرحله اول

برای تهیه تاس کباب مرغ سمانه ابتدا به ها را به همراه پیازها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت حلقه ای برش می زنیم و کنار می گذاریم.به ها را نیز به صورت مکعب های درشت خرد می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله هویج ها را نیز با پوست کن تمیز می کنیم و می شوییم و حلقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم.داخل تابه ای کوچک نصف قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم.

مرحله سوم

سپس رب گوجه فرنگی را داخل آن می ریزیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.بعد زردچوبه،فلفل سیاه را روی آن می پاشیم و مجددا تفت می دهیم و آبغوره را به همراه کمی آب اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا مواد را مخلوط می کنیم تا سس خوش رنگی داشته باشیم و مواد خوب ترکیب شوند. سپس قابلمه ای را انتخاب می کنیم و به ترتیب مواد را داخل آن می چینیم.به این صورت که ابتدا گوشت های مرغ را قرار می دهیم.

مرحله پنجم

(دنبه هم می توانید اضافه کنید) و بعد هویج،آلو بخارا،پیاز و به را قرار می دهیم و در آخر سه لیوان آب و سس را روی مواد می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم.

مرحله ششم

سپس درب قابلمه را می گذاریم تا مواد به مرور زمان طی تقریبا ۲ساعت بپزد.بعد از گذشت زمان پخت طعم تاس کباب مرغ را می چشیم و سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و روی مواد می چینیم

مرحله هفتم

(گوجه فرنگی را نیز می توانید حلقه کنید و روی مواد بچینید) ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر زمان می دهیم تا مواد کاملا بپزند.آب تاس کباب که غلیظ شد نمک غذا را اندازه می کنیم و تاس کباب را در ظرف می کشیم و همراه با پلو یا نان نوش جان کنید.

مرغ پاچینی غذای بین المللی

مرغ پاچینی یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه بین المللی است که با گوشت مرغ درست می شود،

که با طعم های متفاوتی تهیه می شود.

مواد لازم برای ۲ نفر
کتف مرغ	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای	۱ عدد
لیمو ترش	۱ عدد
ماست	۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل	۱ قاشق مرباخوری
پودر زیره	½ قاشق چایخوری
روغن مایع	½ پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد
پودر سیر	۱ قاشق سوپخوری
آرد سوخاری	۱ پیمانه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی

دستور پخت پاچینی مرغ

مرحله اول

برای تهیه پاچینی مرغ مجلسی ابتدای کار گوشت کتف ها مرغ را از یک سمت از استخوان جدا می کنیم و به سمت ابتدای آنها بر می گردانیم.

برای مرینت کتف های مرغ پیاز را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس کمی نمک به پیاز اضافه می کنیم تا آب بیندازد و باعث ترد تر شدن گوشت مرغ شود.

مرحله دوم

در این مرحله فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد می کنیم و به کاسه اضافه می کنیمف سپس آب لیمو ترش را می گیریم و پس از صاف کردن به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه ماست چکیده را به همراه روغن مایع اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا پودر زنجبیل را به همراه پودر زیره، پودر سیر و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس کتف های مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و با مواد طعم دهنده مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد به خورد گوشت مرغ برود، اگر زمان کافی دارید توصیه می کنیم حتما کتف های مرغ را از شب قبل طعم دار کنید.

مرحله پنجم

پس از اینکه کتف های مرغ طعم دار شدند، آنها را از درون مواد طعم دهنده خارج می کنیم، سپس گوشت های سمت استخوان کتف را برش می زنیم و مانند توپ به سمت بالای گتف جمع می کنیم و در صورت تمایل با خلال دندان فیکس می کنیم.

مرحله ششم

در ادامه آرد سوخاری و تخم مرغ ها را درون دو کاسه جداگانه می ریزیم و جلوی دستما ن قرار می دهیمف سپس یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن می ریزیم که کتف ها درو روغن شناور باشند.

طرز تهیه بال مرغ عسلی

مرحله هفتم

در این مرحله کتف ها را از سمت استخوان می گیریم و سمت گوشت را در تخم مرغ می غلطانیم، سپس در آرد سوخاری می غلطانیم و در روغن داغ سرخ می کنیم، حرارت زیر تابه باید ملایم باشد تا کتف ها به طور کامل مغز پخت شوند.

مرحله آخر پخت مرغ پاچینی

پس از اینکه کتف های مرغ را به طور کامل سرخ کردیم، انها را درون توری فلزی یا دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود، سپس درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

بال عسلی مرغ یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه فست فودی بین المللی است که با طعم های متنوعی درست و برای پیش غذا هم مناسب می باشد.

مواد لازم برای ۴ نفر
بال مرغ	۱ کیلوگرم
عسل	۲ قاشق غذاخوری
سویا سس	½ فنجان
سیر	۲ حبه
کنجد	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
آویشن و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت بال عسلی

مرحله اول

برای تهیه بال مرغ عسلی خوشمزه ابتدا بال های مرغ را به خوبی می شوییم، سپس با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و با یک کارد تیز چند برش روی سطح بال ها ایجاد می کنیم تا مواد طعم دهنده بهتر جذب بال ها شوند.

مرحله دوم

در این مرحله بال های مرغ را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس عسل را به همراه سویا سس، سیر رنده شده و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و با دست مواد را زیر و رو می کنیم تا به تمام نقاط بال ها برسند.

مرحله سوم

در این مرحله روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا بال های مرغ به خوبی طعم دار شوند. پس از گذشت این زمان فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.

مرحله چهارم

سپس بال های مرغ را درون سینی فر می چینیم و سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا بال ها با چربی پوست خودشان سرخ شوند. پس از گذشت ۲۰ دقیقه باید مراقب بال ها باشیم تا زمانی که به طور کامل طلایی شوند.

مرحله پنجم

در صورتی که بال ها پختند ولی طلایی نشدند می توانیم یکی دو دقیقه گریل را روشن کنیم تا روی بال ها رنگ بگیرد. در پایان بال ها را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و با کنجد تزیین می کنی، سپس به همراه سیب زمینی تنوری سرو می کنیم.

روش دیگر پخت بال مرغ سمانه به صورت عسلی

طرز تهیه بال مرغ در فر خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله بال مرغ در فر که با طعم و مواد متنوعی درست می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
بال مرغ	۱٫۵ کیلوگرم
روغن زیتون	½ فنجان
پاپریکا	۱ قاشق چایخوری
عسل	۱ قاشق غذاخوری
سیر	۲ حبه
فلفل قرمز	۱ قاشق جایخوری
نمک	۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چایخوری
زیره	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه بال عسلی مرغ سمانه

مرحله اول

برای تهیه بال مرغ عسلی خوشمزه در ابتدای کار بال های مرغ با آب سرد می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان به طور کامل خارج شود، سپس با استفاده از یک کارد تیز چند خط روی بال ها ایجاد می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله روغن زیتون را به همراه پودر پاپریکا، عسل، پودر فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و زیره درون یک کاسه بزرگ می ریزیم. در ادامه سیرها را پوست می گیریم و به صورت درشت خرد می کنیم، سپس به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا با هم کاملا یکدست شود، سپس بال های مرغ را به کاسه اضافه کرده و به خوبی زیر و رو می کنیم تا تمام قسمت های گوشت مرغ به مواد طعم دهنده آغشته شود.

مرحله چهارم

در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و درون یخچال قرار می دهیم. بهتر است حداقل بال های مرغ یه مدت یک ساعت در مواد طعم دهنده بمانند تا کاملا طعم دار شوند. پس از گذشت این زمان فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم.

مرحله پنجم

در همین زمانی که فر گرم می شود، سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس بال های مرغ را از مواد طعم دهنده خارج می کنیم و به ترتیب روی سینی فر می چینیم. در ادامه سینی را به مدت ۲۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم.

مرحله ششم و آخرین مرحله ی بال عسلی

پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج می کنیم، سپس بال ها را بر می گردانیم و ۲۰ دقیقه دیگر درون فر قرار می دهیم. در آخر گریل را روشن می کنیم تا بال ها طلایی شوند، سپس از فر خارج کرده و با سس دلخواه سرو می کنیم.

نکات پخت بال عسلی

سیب زمینی تنوری

بال مرغ عسلی را می توانیم به تنهایی سرو کنیم، البته در صورتی که در کنار این غذای خوشمزه از سیب زمینی تنوری طعم دار شده استفاده کنیم تجربه متفاوت تری خواهیم داشت. در صورتی که تمایل دارید این غذای خوشمزه را به همراه سیب زمینی تنوری سرو کنید، مطلب زیر را مطالعه نمایید.

پاپ کورن مرغ یک غذای بسیار خوشمزه می باشد که از قطعات کوچک مرغ تهیه می شود و به همین دلیل مرغ پاپ کورنی لقب گرفته است.

تکه ها کوچک مرغ را مزه دار می کنند سپس داخل پودر سوخاری می زنند و یا مانند جوجه چینی مرغ ها را داخل مواد بنیه می زنند و در روغن داغ سرخ می کنند.

این ایده ابتدا توسط KFC ابداع شد اما از آن زمان تا الان گسترش پیدا کرد سپس در تمام ایالات متحده و فروشگاه ها موجود شد.

مرغ پاپ کورنی یک ایده مناسب برای تولدها و مهمانی می باشد که می توانید در کنار غذاهای دیگر این غذا را تهیه کنید و به همراه سس کچاب میل کنید.

مواد لازم برای تهیه پاپ کورن مرغ

• سینه مرغ بدون استخوان ۲ عدد
• ماست چکیده ۴ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• بیکینگ پودر ۳ ق چای خوری
• آرد ۲ پیمانه
• آویشن ۱ ق مربا خوری
• آب ۱ لیوان
• پودر سوخاری به مقدار لازم
• نمک، پودر سیر، فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه پاپ کورن مرغ رستورانی

مرحله اول: مرینت کردن سینه مرغ

ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و داخل یک کاسه ریخته و به همراه ادویه ها و نمک و پیاز خلال شده خوب ماساژ دهید تا مزه دار شود و درب ظرف را بسته و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله دوم: مخلوط کردن ماست

ماست را داخل کاسه ریخته و به آن بیکینگ پودر را افزوده و کمی صبر کنید تا بیکینگ پودر فعال شود سپس آویشن و آرد را به همراه کمی ادویه اضافه کنید و کم کم شروع به اضافه کردن آب کنید تا جایی که خمیر غلیظ بدست بیاد پس حتما آب را یکباره داخل مواد نریزید زیرا با توجه به جذب آردهای مختلف ممکن است بیشتر یا کمتر بخواهد.

مرحله سوم: تهیه مرغ پاپ کورن

داخل یک تابه با عمق مناسب روغن ریخته تا داغ شود سپس مرغ های مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و ابتدا داخل آرد بزنید سپس داخل خمیر بزنید و در انتها داخل پودر سوخاری بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و به همراه سس و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

مرغ پاپ کورنی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده بین المللی است که معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود،

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ	۳۰۰ گرم
سیر	۱ حبه
بکینگ پودر	½ قاشق چایخوری
تخم مرغ	۱ عدد
سس کچاپ	۲ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری	۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
ادویه کاری و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه مرغ پاپ کورنی

مرحله اول

برای تهیه چیکن پاپ کورن خوشمزه و مخصوص ابتدا مرغ را به تکه های کوچک تبدیل می کنیم و به خوبی می شوییم، سپس درون آبکش قرار داده تا آب اضافی شان به طور کامل خارج شود و خشک شوند.

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی با قاشق یا همزن دستی مخلوط می کنیم تا کف کند. در ادامه سیر را با رنده ریز رنده کرده و به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا سس کچاپ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا بافت شان یکدست شود. برای اضافه کردن بکینگ پودر باید به یک نکته توجه داشته باشیم.

مرغ سوخاری یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر کالری بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود

مرحله چهارم

برای اینکه بکینگ پودر خاصیت خود را از دست ندهد، باید آنرا ۱۵ دقیقه قبل از سرخ کردن مرغ ها به مواد اضافه کنیم. در ادامه بکینگ پودر را به کاسه اضافه کرده و در حدی که با دیگر مواد یکدست شود، مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که تکه های مرغ در هنگام سرخ شدن، در روغن شناور باشند. در ادامه آرد سوخاری را درون یک کاسه مناسب ریخته و جلوی دستمان قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا تکه های مرغ را درون پودر سوخاری می غلتانیم، سپس درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت پاپ کورن ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

مرحله هفتم

پس از اینکه پاپ کورن ها کاملا طلایی شدند، آنها را از روغن خارج کرده و درون توری فلزی یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت چیکن پاپ کورن را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

روش دیگر پخت مرغ پاپ کورنی به پیشنهاد سمانه مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ	۲ عدد
آرد سفید	۱ لیوان
ماست	۱ پیمانه
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری
آویشن	۱ قاشق مرباخوری
پاپریکا	۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز	۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
پودر سیر و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت پاپ کورن مرغ

مرحله اول

برای تهیه پاپ کورن مرغ خوشمزه ابتدا گوشت مرغ را به صورت حبه ای خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه ماست را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه حاوی مرغ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله یک سلفون روی درب کاسه می کشیم و به مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس آرد را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله سوم

در ادامه بکینگ پودر را به همراه آویشن، پاپریکا، پودر پیاز، پودر سیر و مقداری نمک و فلفل سیاه به آرد اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل ان می ریزیم.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که باید به حدی روغن داخل تابه بریزیم که پاپ کورن ها داخل روغن شناور باشند. در ادامه گوشت مرغ را داخل آرد می غلطانیم سپس در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. به همین ترتیب تمام گوشت مرغ را سرخ می کنیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه پاپ کورن ها را از روغن خارج کردیم، آنها را داخل توری فلزی یا دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در ادامه پاپ کورن ها را داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

نکات کلیدی در تهیه پاپ کورن مرغ

1. می توانید برای رژیمی تر شدن مرغ ها آن ها را در فر از قبل گرم شده یا هواپز تهیه کنید.
2. در حین سرخ شدن حرارت باید ملایم باشد تا مرغ ها پف کنند و مغز پخت شوند.
3. برای مزه دار کردن مرغ ها می توانید از ادویه ها و مواد دلخواه استفاده کنید.
4. اگر طعم و مزه سیر را دوست دارید می توانید مرغ ها را با سیر مرینت کنید.
5. مرغ ها را به اندازه حبه قند خرد کنید.
6. می توانید به پودر سوخاری خود کمی پنیر پارمزان اضافه کنید.

رولت مرغ با مرغ سمانه را امتحان کردید؟

رولت مرغ یکی از انواع غذاهای ساده و بسیار شیک بین المللی است که برای پذیرایی در مجالس و مهمانی های بسیار مناسب می باشد، که معمولا برای مراسم های مهم به عنوان پیش غذا درست می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه و ران مرغ	۴۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
جعفری	۱ دسته کوچک
زرشک	۲ قاشق غذاخوری
هویج آبپز	۲ عدد متوسط
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
سیر	۲ حبه
آرد سوخاری	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی
مواد لازم سس رولت مرغ
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه رولت مرغ سمانه ساده

مرحله اول

برای تهیه رولت مرغ خوشمزه ابتدا گوشت مخلوط مرغ را درون میکسر یا چرخ گوشت می ریزیم و میکس می کنیم. توجه داشته باشید که برای خشک نشدن رولت بهتر است از ترکیب گوشت ران و سینه مرغ استفاده شود.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت مرغ را پس از میکس کردن درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه پیاز و سیر را با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفته آب اضافی شان به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا تخم مرغ را به همراه زعفران دم کرده، آرد سوخاری و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه می افزاییم و مواد را با قاشق یا دست مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شده و حالتی چسبناک پیدا کنند.

مرحله چهارم

در این مرحله یک لایه پلاستیک روی سطح کار پهن می کنیم، سپس روی پلاستیک را با روغن مایع به خوبی چرب می کنیم. در ادامه دستانمان را چرب می کنیم و مایه رولت را به صورت یکدست روی سطح پلاستیک پهن می کنیم.

مرحله پنجم

حالا جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به همراه زرشک و هویج در وسط مایه رولت مرغ قرار می دهیم. در ادامه با کمک پلاستیک مایه رولت را به صورت رول جمع می کنیم و آنرا به خوبی فشرده می کنیم تا کاملا یکدست شود.

مرحله ششم ( مرحله ی میانی پخت رولت مرغ )

حالا رولت مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. پس از گذشت این زمان رولت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، رولت را از بین پلاستیک خارج کرده و درون تابه قرار می دهیم. حالا باید رولت مرغ را هر چند لحظه یک بار بچرخانیم تا به صورت یکدست سرخ شود. در حین سرخ شدن رولت به سراغ آماده کردن سس می رویم.

مرحله هشتم

برای تهیه سس رولت مرغ ، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود.

مرحله نهم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود و طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود.

مرحله دهم

حالا ۱ لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش آمد، سس را به تابه حاوی رولت مرغ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم رولت به مدت ۳۰ دقیقه درون سس بماند تا به طور کامل مغز پخت شود.

مرحله یازدهم و آخرین مرحله تهیه رولت مرغ

پس از اینکه سس غلیظ شد و رولت به کامل پخت تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه رولت را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به صورت دلخواه برش می زنیم، سپس باقیمانده سس را روی رولت می ریزیم.

گراتن مرغ یا گراتین، نوعی غذای فرانسوی است. در واقع گراتن (gratin) به نوعی تکنیک آشپزی اشاره دارد که در آن غذاهای خوشمزه را در ظروفی گود و قالب مانند تهیه می کنند و به عبارتی در یک ظرف مخصوص فر که دیواره ای نسبتا کوتاه دارد در فر و تنور و زیر گریل آماده و در همان ظرف هم سرو میشود، و روی غذا با پنیر رنده شده یا پودر سوخاری برشته و طلایی میشود.

گراتن ها تنوع بسیار زیادی دارند از جمله گراتن بادمجان و در این بین گراتن مرغ از محبوبیت ویژه ای به عنوان غذای جدید برخوردار است.

گراتن مرغ و سیب زمینی درست مانند تمامی انواع گراتن، در زیر لایه ای از پنیر قرار می گیرد. پایه اصلی این غذا، شیر، پنیر و در برخی مواقع خامه است.

گراتن مرغ و سیب زمینی معروف ترین گراتن فرانسوی است که جای خود را در آشپزی ملل باز کرده است.

برای گراتن مرغ میتوانید از انواع مواد مثل کدو، سیب زمینی، بادمجان، ماکارونی، اسفناج و…. استفاده کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ	۳۰۰ گرم
سیب زمینی	۳ عدد متوسط
قارچ	۱۰ عدد
پیاز	۲ عدد
سیر	۳ حبه
خامه صبحانه	۱۰۰ گرم
چوب دارچین	۱ تکه
کره	به مقدار کافی
پنیر گودا	به مقدار کافی
پنیر پیتزا	به مقدار کافی
نمک،  فلفل سیاه و پودر آویشن	به مقدار کافی

طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی

مرحله اول

برای تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی خوشمزه در ابتدای کار سیب زمینی را شسته و درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم.

در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم سیب زمینی کاملا مغز پخت شود.

مرحله دوم

حالا سینه مرغ را درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم، سپس ۱ عدد پیاز را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به همراه سیر، چوب دارچین و مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

مرحله سوم

در ادامه اجازه می دهیم سینه مرغ به مدت ۱ ساعت درون آب جوش بماند تا آب پز شود.

زمانی که سیب زمینی و سینه مرغ پخته شد، آنها را از قابلمه خارج می کنیم، سپس سینه مرغ را ریش ریش کرده و پوست سیب زمینی را جدا می کنیم.

مرحله چهارم

حالا سیب زمینی را با گوشت کوب می کوبیم تا کاملا پوره شود، سپس مقداری کره به پوره سیب زمینی اضافه می کنیم تا کره با حرارت سیب زمینی ذوب شده و به خورد آن برود.

در ادامه فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.

مرحله پنجم

حالا اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود، سپس پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کرده و درون یک تابه مناسب می ریزیم.

در ادامه مقداری کره به تابه اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و تفت می دهیم.

مرحله ششم

در حین تفت خوردن پیاز، قارچ را به صورت ورقه ای اسلایس کرده و زمانی که پیاز طلایی شد قارچ را به تابه اضافه می کنیم، سپس حرارت را زیاد کرده و تفت می دهیم تا قارچ کاملا سرخ شده و آب میان بافتی اش تبخیر شود.

مرحله هفتم

پس از اینکه قارچ نرم شد، مرغ ریش ریش شده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.

در ادامه پنیر گودا را به همراه پنیر پیتزا به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا پنیرها آب شوند.

مرحله هشتم

حالا خامه صبحانه را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

در ادامه یک قالب مناسب انتخاب کرده، سپس کف و دیواره های آن را با مقداری کره چرب می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله یک سوم قالب مورد نظرمان را با پوره سیب زمینی پر می کنیم، سپس روی آنرا با قاشق فشار می دهیم تا منسجم شود.

حالا مابقی گنجایش ظرف را با مواد مرغی پر کرده و روی مواد را با پنیر پیتزا می پوشانیم.

مرحله دهم

در ادامه مقداری پودر آویشن به صورت پخش روی پنیر پیتزا می ریزیم و قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم.

حالا اجازه می دهیم گراتن درون فر بماند تا پنیر پیتزا کاملا آب شود، سپس در صورت نیاز گریل را روشن می کنیم.

مرحله یازدهم

در آخر اجازه می دهیم گراتن به مدت ۴ دقیقه گریل شود تا پنیر پیتزا طلایی و خوشرنگ شود.

پس از گذشت این زمان قالب را از فر خارج کرده، سپس گراتن مرغ و سیب زمینی را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

سینه مرغ	نصف یک عدد (بزرگ)
قارچ	۲۰۰ گرم
ذرت کنسروی	۳ قاشق غذاخوری
پیاز نگینی خرد شده	۱ عدد
فلفل دلمه ای خرد شده	۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا	به مقدار لازم
سیب زمینی	۴-۳ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه و آویشن	به مقدار لازم

آرد سفید	۲۰ گرم
کره	۲۰ گرم
شیر	۳/۴ پیمانه
برگ بو	۲ عدد
میخک	۲ عدد
پیاز	نصف یک عدد
نمک و فلفل سفید و فلفل قرمز	به مقدار لازم

مراحل تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی:

۱-  سینه مرغ رو به همراه یک پیاز خرد شده و نمک و ادویه‌های دلخواه تفت بدین تا تغییر رنگ بده.

۲- بهش آب جوش اضافه کنید و در ظرف رو ببندین و اجازه بدین کاملا بپزه و بعد از پخت و خنک شدن مرغ رو ریش ریش یا تکه تکه کنید.

۳- یک عدد پیاز متوسط رو نگینی ریز خرد کنید و با دو قاشق روغن داخل ماهیتابه تفت بدین تا سبک و طلایی بشه. بعد سینه مرغ خرد شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدین.

۴- نمک و آویشن و فلفل سیاه تازه آسیاب شده رو به مرغ اضافه و مخلوط کنید.

۵- ذرت، فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ پخته رو به مرغ اضافه و مخلوط کنید. (اگه قارچ پخته ندارید، قارچ ورقه‌ای خرد شده رو جداگانه داخل تابه ای همراه با کمی روغن و نمک و آبلیمو تفت بدین و بعد به مرغ اضافه کنید)

۶- اجازه بدین مواد کمی با هم تفت بخورن تا مزه مواد به خورد هم بره و بعد از روی حرارت بردارین.

طرز تهیه سس بشامل مخصوص گراتن مرغ: 

۷-  کره و آرد رو داخل تابه ای بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین تا کره ذوب و با آرد مخلوط بشه.

۸- مواد رو روی حرارت کم تفت بدین تا خامی آرد گرفته بشه اما تغییر رنگ نده.

۹- شیر رو داخل ظرفی بریزین. روی نصف یک عدد پیاز برش ایجاد کنید و برگ بو رو داخل برش پیاز قرار بدین و دو عدد میخک رو روی پیاز فرو کنید.

۱۰-  پیاز رو داخل شیر بندازین و ظرف شیر رو روی حرارت کم قرار بدین تا کاملا گرم بشه. نباید بجوشه! (همین که گرم بشه کافیه و در این بین تا شیر داغ میشه، با قاشق از شیر روی پیاز بریزین تا پیاز و برگ بو و میخک طعم خودشون رو به شیر انقال بدن.)

۱۱- وقتی شیر گرم شد، پیاز رو در بیارین و کنار بذارین. (مواد روی حرارت نیست و بعد از تفت خوردن کنار گذاشته شده)

۱۲- شیر گرم رو کم کم به مخلوط کره و آرد تفت خورده اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشن.

نکته: توجه کنید که شیر باید کم کم اضافه بشه. اگه شیر رو یکجا اضافه کنید، با آرد به خوبی مخلوط نمیشه و گلوله‌های آرد داخلش باقی میمونه و یکدست نمیشه. اگه به این مشکل برخوردید و سس شما یکدست نبود، مواد رو از صافی ریز عبور بدین تا هیچ گلوله ای داخلش نمونه و کاملا صاف بشه.

۱۳-  به مخلوط شیر، کمی نمک و فلفل سفید و فلفل قرمز اضافه و مخلوط کنید. تابه رو مجددا روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنید تا کم کم به غلظت سس برسه. توجه کنید اگه مواد رو مرتب هم نزنید، ته میگیره و به صورت یکدست غلیظ نمیشه و حالت تکه تکه پیدا میکنه.

۱۴- آخر و موقعی که میخواین سس رو از روی حرارت بردارین، در صورت دلخواه میتونید یک قاشق خامه صبحانه و یک قاشق پنیر پارمزان رنده شده بهش اضافه کنید تا طعم بهتری به سس بشامل و گراتن بده. (اضافه کردن خامه و پنیر پارمزان اختیاری هست و داخل دستور اصلی سس بشامل نیست و در صورت حذف مشکلی پیش نمیاد اما اگه اضافه کنید طعم بسیار خوبی به سس بشامل میده)

۱۵- حالا سس بشامل ما آمادست، سس رو به مخلوط مرغ اضافه و مخلوط میکنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب بشن و ظرف رو کنار میذاریم.

۱۶- سیب زمینی‌ها رو به دلخواه خلالی درشت یا ریز و یا ورقه ای (به حالت چیپس) خرد کنید.

۱۷- ظرفی رو با آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار بدین تا بجوشه و بعد سیب زمینی‌ها رو داخلش بریزین و بسته به سایز سیب زمینی های خرد شده، مابین ۵ الی ۷ دقیقه زمان بدین تا بجوشه ( سیب زمینی ها نباید له بشن).

۱۸- بعد سیب زمینی‌ها رو آبکش کنید و روی اون آب سرد بگیرین و اجازه بدین بمونه تا کاملا آبش کشیده بشه.

۱۹- با مقدار کمی روغن سرخ کنید. موقع سرخ کردن کمی نمک و زردچوبه هم بهش اضافه کنید، بعد از سرخ شدن، سیب زمینی ها رو داخل آبکش بریزین تا روغن اضافیشون خارج بشه.

نکته: اگه دوست دارین کمی کالری غذا رو کم کنید به جای سرخ کردن سیب زمینی ها، میتونید سیب زمینی های آبکش شده رو با یک قاشق روغن مایع و نمک و ادویه های دلخواه مخلوط کنید و داخل فر بذارید تا کاملا بپزه و سرخ بشه و یا اینکه میتونید کلا از سیب زمینی آبپز شده استفاده کنید.

۲۰- داخل ظرف مناسب اول یک لایه سیب زمینی بچینید تا کف ظرف کاملا پر بشه. ( میتونید از ظرف های تک نفره یا ظرف های پیرکس یا سرامیکی بزرگ استفاده کنید).

۲۱-  روی سیب زمینی ها رو با یک لایه از مایه مرغ آماده پر کنید و با پشت قاشق صاف کنید.

۲۲- روی مایه مرغ، کمی پنیر پیتزا بریزین و  همین مراحل را تکرار کنید و روی ظرف رو کاملا با پنیر پر کنید.

۲۳- فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه؛ بعد ظرف ها رو داخل فر بذارین تا پنیر ها آب بشه و روی گراتن طلایی بشه.

در فر برقی: برای فر برقی از دمای ۱۶۰درجه سانتی گراد استفاده کنید و همزمان از بالا و پایین حرارت روشنه روی گراتن همزمان با آماده شدن طلایی هم میشه.

در فر گازی: اما اگه فرتون گازی هست، اول شعله پایین رو روشن کنید؛ وقتی که پنیرها آب شدن و کمی حجم مواد داخل ظرف کم شد، به علت آب شدن پنیر ها گریل رو روشن کنید و اجازه بدین روی گراتن به خوبی سرخ و طلایی بشه و بعد از فر خارج و سرو کنید. این غذا را در لیست غذای سریع قرار دهید.

طرز تهیه گراتن مرغ بدون فر و در تابه:

کسانی که فر ندارن هم به راحتی میتونن گراتن رو در منزل تهیه کنن؛ برای تهیه گراتن روی گاز:

۱- ماهیتابه رو کمی چرب کنید و بعد درست مثل دستور لایه های مواد رو داخل ماهیتابه قرار بدین و روی اونها پنیر پیتزا بریزین.

۲- روی حرارت کم قرار بدین تا پنیر آب بشه.( حدود ده الی پانزده دقیقه کافیه)

۳- در این روش پخت روی گراتن طلایی نمیشه و سفید باقی میمونه! اگه این حالت رو دوست نداشتین قبل از ریختن پنیر پیتزا روی لایه آخر پنیر رنده شده رو با مقدار کمی زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کنید تا رنگ بگیره و بعد روی لایه رویی بریزین تا موقع آب شدن رنگ طلایی داشته باشه.

فرق گراتن و سوفله:

بسیاری از افراد گراتن رو با سوفله اشتباه میگیرن و یا این دو غذا رو یکی میدونن! اما در واقع این دو شاید از نظر ظاهری و نحوه سرو کمی شبیه باشن، اما در اصل با هم متفاوتن.

• سوفله در زبان فرانسوی به معنی پف کردن و بالا آمدن است؛ داخل سوفله از تخم مرغ استفاده میشه و زرده تخم مرغ جداگانه و سفیده تخم مرغ هم زده و پف کرده به صورت جداگانه با مواد ترکیب میشن. اگه سوفله غذایی باشه از سیب زمینی، مرغ، ژامبون یا انواع سبزیجات داخل اون استفاده میشه و اگه سوفله دسری باشه از مواد دیگه ای مثل پنیر، شکلات، میوه، مربا و…. بنابراین به علت استفاده از تخم مرغ هم زده شده، سوفله برعکس گراتن داخل فر پف میکنه و بالا میاد.
• گراتن در زبان فرانسه به معنی رنده شده است که به براده های نان سوخاری و یا پنیر رنده شده که روی گراتن استفاده میشه اشاره داره. وقتی میگیم رویه و سطح غذاباید گراتینه، بشه یعنی سطح اون باید کاملا طلایی بشه و چون از تخم مرغ زده شده داخل گراتن استفاده نشده، از پف کردن و بالا اومدن خبری نیست!

مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی	۳ عدد
سینه مرغ	۱ عدد
قارچ	۱ لیوان
پیاز	۱ عدد
فلفل دلمه	نصف پیمانه
پنیر پیتز	به مقدار لازم
سیر رنده شده	۱ قاشق مربا خوری
آبلیمو	۲ قاشق غذا خوری
نمک	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم

طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی

مرحله اول

برای تهیه گراتن مرغ خوشمزه بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید.

البته می توانید از فیله مرغ نیز استفاده کنید. مرغ باید کاملا خلالی خرد شود.

سپس مرغ را در یک کاسه ریخته و آن را با کمی آبلیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.

مرحله دوم

مرغ را کاملا مزه دار کنید و سپس در ظرف را بپوشانید.

ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا چاشنی و ادویه به خورد مرغ برود.

سیب زمینی ها را شسته و با پوست بپزید. وقتی که سیب زمینی ها نیم پز شد؛

مرحله سوم

آن ها را از آب خارج کنید. پوست سیب زمینی ها را گرفته و آن ها را به شکل حلقه های یک سانتی متری برش بزنید.

می توانید از ظروف پیرکس یا قالب های فلزی برای پخت گراتن استفاده کنید.

در هر صورت ابتدا کف ظرف را چرب کنید و سیب زمینی ها را در ظرف بچینید.

مرحله چهارم

یک تابه را بر روی حرارت قرار دهید. پیازها را خرد کرده و به صورت نگینی سرخ کنید.

فیله های سینه مرغ را که از قبل مزه دار کرده این از یخچال خارج کرده و به پیاز اضافه کنید.

به این مواد کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

مرحله پنجم

فلفل دلمه ای ها را به شکل نگینی خرد کنید.

فلفل دلمه های خرد شده را نیز به مواد درون تابه اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. باید مواد را بر روی حرارت متوسط تفت بدهید.

در این مرحله نباید قارچ را مستقیم به مواد اضافه کنید چون آب می اندازد.

مرحله ششم

همان طور که گفتیم بهتر است قارچ را مستقیم به مواد اضافه نکنیم.

ابتدا قارچ را شسته و ورقه ای خرد کنید. سپس در یک تابه تمیز و کوچک، قارچ را با مقداری کرده بر روی حرارت بالا تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.

سپس قارج را به مواد مرغ اضافه کنید.

مرحله هفتم

بعد از تفت خوردن همه مواد باهم، آن ها را روی سیب زمینی ها و در قالب بریزید.

روی مواد درون قالب را با پنیر پیتزا بپوشانید.

البته در صورت تمایل می توانید پیش از اضافه کردن پنیر پیتزا، به مواد درون قالب ۴ قاشق غذاخوری آب مرغ نیز اضافه کنید.

مرحله هشتم

بعد از پوشاندن روی خوراک با پنیر پیتزای فراوان، آن را در فر قرار دهید.

فر را از قبل داغ کنید و اجازه دهید تا گراتن مرغ و سیب زمینی در دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزد.

از آن جایی که تمامی مواد درون گراتن پخته هستند؛ نیاز نیست تا مدت زیادی در فر بماند.

مرحله نهم

پس از اینکه روی پنیر کاملا برشته شد؛ گراتن را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.

سپس می توانید گراتن را برش زده و در ظرف دلخواه سرو کنید.

حتی می توانید همان ظرف پیرکس را روی میز برده و همچون لازانیا رویش برش بدهید تا هر فرد تکه مورد نظرش را از ظرف خارج کند.

نکات مهم در تهیه گراتن:

•  سس بشامل که در لازانیا هم استفاده میشود، طعم بسیار خوبی به گراتن مرغ میدهد.
• در صورتی که مایل به استفاده از سس بشامل نبودین، میتوانید داخل مواد مرغ به جای سس بشامل سس کچاپ بریزید.

• به جز ادویه های ذکر شده، به دلخواه میتوانید از انواع ادویه ها بسته به ذائقه و سلیقه خود استفاده کنید.

• گراتن باید گرم سرو بشه تا موقع خوردن، پنیرش کش بیاد و لذیذ تر بشه!

• در صورتی که گراتن رو برای مهمانی یا دورهمی آماده میکنید، میتوانید مواد را داخل ظرف به صورت لایه ای قرار بدهید و آماده کنید و کمی قبل از سرو داخل فر قرار بدهید.

آماده شدن گراتن داخل فر زمان زیادی طول نمیکشه چون همه مواد پخته و آماده هستند و فقط در حد آب شدن و طلایی شدن پنیر زمان نیاز هست. 

ناگت مرغ سریع و اما سالم با مرغ سمانه

ناگت مرغ یکی از انواع ناگت های پر طرفدار و بسیار خوشمزه در سراسر جهان است که با گوشت مرغ سمانه تهیه میشود.

علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، بسیار سریع آماده سرو می شود،

و در نهایت بسیار ساده و شیک سرو می شود.

این فست فود شباهت زیادی به کوکوی مرغ دارد،

البته همانطور که می دانید ناگت ها به صورت سوخاری طبخ می شوند.

شما می توایند آن را با ساندویچ و یا با پلو میل کنید.

شاید این ناگت ها به صورت آماده در بیرون موجود باشد ولی سالم تر از موادی که در خانه تهیه می کنید نیست.

در ادامه ما دو روش برای شما بیان میکنیم و خوشحال می شویم نظر شما را در باب هریک بدانیم.

روش اول طبخ ناگت سمانه مرغ

مواد لازم:

گوشت مرغ	۴۰۰ گرم
نان تست	۲ عدد
آرد سفید	نصف لیوان
پودر سوخاری نارنجی	به مقدار کافی
پنیر پیتزا	۱۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
پودر سیر و پودر پیاز	به مقدار کافی

روش پخت اول

مرحله اول

برای تهیه ناگت مرغ خانگی در ابتدا وسط نان های تست که را خارج می کنیم و در یک کاسه مناسب خرد می کنیم.

در ادامه ۲ قاشق غذاخوری آب به نان های تست اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا نان های تست نرم شده و حالت خمیری پیدا کنند.

مرحله دوم

گوشت مرغ سمانه را به قطعات کوچک تبدیل می کنیم و به نان باگت اضافه می کنیم. د

ر ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز اضافه می کنیم و با دست مواد را ملخوط می کنیم.

اگر پودر پیاز ندارید می توانید از یک پیاز کوچک رنده شده استفاده کنید.

مرحله سوم

پس از مخلوط کردن مواد آنها را داخل میکسر می ریزیم تا کاملا به شکل پوره در بیایند.

اگر میکسر در دسترس ندارید می توانید مواد را دو مرتبه چرخ کنید تا یکدست شوند.

در ادامه ۱ قاشق غذاخوری از آرد را به همراه پنیر پیتزا به مایه ناگت اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا مایه ناگت به طور کامل آماده شده است، روی کاسه حاوی مایه ناگت را با سلفون به طور کامل می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

پس از گذشت این زمان باید ناگت ها را سرخ کنیم.

مرحله پنجم

برای سرخ کردن ناگت ها تخم مرغ ، آرد سوخاری و آرد سفید را به صورت جداگانه در سه کاسه می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم.

تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

نکته دیگر اگر پودر سوخاری نارنجی ندارید می توانید از مخلوط پودر سوخاری معمولی با پفک خرد شده استفاد کنید.

البته این کار پیشنهاد نمیشود چراکه سلامتی شما برا ما بسیار اهمیت دارد.

مرحله ششم

حالت یک ظرف گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن داخل ظرف می ریزیم که ناگت ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند.

پس از اینکه روغن داغ شد به اندازه یک گردو از مایه ناگت بر می داریم و با دست بهش حالت می دهیم.

مرحله هفتم

یکی از نکات مهم در مورد شکل دادن به ناگت این است که قطر ناگت باید حدودا یک سانتی متر باشد.

اگر قطر ناگت را خیلی زیاد بگیرید مغز آن خام می ماند و اگر بیش از حد نازک باشد خیلی سریع خشک می شود، پس به این موضوع توجه داشته باشید.

مرحله هشتم

حالا مایه ناگت را به ترتیب ابتدا در آرد سفید ، سپس در تخم مرغ و در آخر در پودر سوخاری به خوبی می غلتاینم و در روغن می اندازیم تا با حرارت ملایم سرخ شود.

پس از سرخ شدن ناگت ها روغن اضافی شان را با دستمال حوله ای می گیرم و در آخر به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

روش دوم پخت پیشنهادی سمانه مرغ

مواد لازم:

مخلوط سینه مرغ و ران مرغ	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
سیر	۳ حبه
خمیر وسط نان ساندویچی یا نان تست	۴ عدد
پنیر پیتزا	۵ ق غذا خوری
پودر کنتاکی	نصف لیوان
روغن مایع و سس گوجه فرنگی و شیر	به مقدار کافی
نمک ، فلفل قرمز و آویشن و تخم گشنیز و زیره سبز	به مقدار کافی
سس خردل	۱ ق مربا خوری
پایریکا دودی	۱ ق چای خوری

طرز تهیه دوم ناگت مرغ به روش سمانه مرغ

مرحله اول: آماده سازی سینه مرغ

برای تهیه ناگت مرغ خانگی ابتدا سینه های مرغ و را به همراه ران مرغ که استخوان آن را جدا کردید با چرخ گوشت دو بار چرخ می کنیم.

شما می توانید از سینه مرغ فقط استفاده کنید ولی برای لطافت بیشتر ناگت بهتر است از سینه و ران مرغ استفاده کنید تا خشک نشود.

مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر

پیاز را رنده درشت و داخل کاسه به همراه گوشت مرغ اضافه کنید و سیر پوره شده را نیز اضافه کنید .

داخل یک کاسه دیگر خمیر وسط نان ساندویچی را بریزید( اگر از نان تست استفاده می کنید دور قهوه ای آن را بگیرید).

قاشق قاشق به آن شیر اضافه کنید تا خمیر شود سپس به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم: تهیه مایه ناگت

در ادامه تمام ادویه ها را به همراه سس خردل و پنیر پیتزا به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی بدست بیاد.

سپس خمیر ناگت را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود نیم سانت باز کنید.

با کاتر دلخواه آن را برش بزنید و داخل یک سینی آردپاشی شده قرار دهید و برای ۱ ساعت در فریرز قرار دهید.

مرحله چهارم: سوخاری کردن ناگت مرغ

داخل یک کاسه تخم مرغ ها را بزنید تا از لختگی خارج شود در کاسه دیگر پورد پانکو یا کنتاکی را بریزید و ناگت ها را ابتدا در پودر سوخاری سپس در تخم مرغ و مجدد پودر سوخاری بزنید.

مرحله پنجم: سرخ کردن ناگت مرغ بازاری

سپس در قابلمه ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی به مقداری که کاملا ناگت ها در آن بتوانند شناور باشند می ریزیم .

قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان داغ شود ناگت های قالب زده را کم کم در روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شوند و بعد آن ها را بر می گردانیم تا هر دو طرف آن ها کاملا سرخ شوند.

پس از اینکه ناگت ها را از روغن خارج کردید روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

در آخر ناگت های سرخ شده را در سینی می کشیم و با سس گوجه فرنگی روی آن ها را تزئین می کنیم و با خیارشور و گوجه فرنگی به صورت ساندویچی نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه ناگت مرغ مرحله به مرحله

ادویه پاپریکا دودی مزه بسیار خاصی به ناگت می دهد.

شما می توانید ناگت ها را سوخاری کنید و داخل  فریرز نگهداری کنید و هر موقع که خواستید آنها را سرخ کنید.

اگر هنگام قالب زدن مایه چسبناک بود کمی آرد سفید روی آن بریزید و قالب یا کاتر خود را نیز به آرد آغشته کنید.

از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید.

افزودن پنیر پیتزا باعث خوشمزه تر شدن آن می شود و قابل حذف است و یا می توانید با پنیر گودا نیز جایگزین کنید.

منجمد کردن ناگت مرغ به پخت بهتر و ترد شدن آن کمک می کند و باعث می شود شکل ظاهری ناگت در هنگام سرخ شدن حفظ شود.

سفت شدن ناگت مرغ

یکی از دلایلی سفت شدن ناگت مرغ بیش از حد سرخ شدن ناگت ها می باشد، یکی دیگر از دلایل مهم این است که چون گوشت مرغ به تنهایی ممکن است سفت شود حتما از مغز نان باگت یا نان تست برای لطیف تر شدن و نرم شدن ناگت ها استفاده کنید.

باقالی پلو با مرغ سمانه طعمی لذیذ همانند ماهیچه و باقالی پلو

باقالی پلو با مرغ هم مانند لوبیا پلو ، عدس پلو ، زرشک پلو و چندین پلو مخلوط دیگر، یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که بیشتر برای مجالس تهیه می شود. باقالی پلو طعم لذیذ و بی نظیری دارد مخصوصا برای کسانی که طعم باقالی رو دوست دارند. این پلو ساده و خوشمزه در کنار مرغ، گوشت و به خصوص گوشت گردن و ماهیچه بسیار پرطرفدار است.

روش اول پخت باقالی پلو با مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر
باقلا سبز	۲ پیمانه
برنج	۴ پیمانه
پیاز	۲ عدد درشت
گوشت مرغ	۴ تکه ران یا سینه
سیر	۲ حبه
شوید تازه یا خشک	۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت روش اول باقالی پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا پیازها را به صورت خلالی متوسط خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا سبک و طلایی شوند، سپس سیر را رنده کرده و به قابلمه اضافه می کنیم و در حدی که فقط عطر سیر بلند شود تفت می دهیم.

مرحله دوم

در مرحله بعدی تکه های مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و تمام قسمت های مرغ را به خوبی سرخ می کنیم. پس از اینکه مرغ را سرخ کردیم ۱ تا ۲ لیوان آب به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ با حرارت ملایم بپزد.

مرحله سوم

در این مرحله به سراغ اماده کردن باقالی پلو می رویم، برای این منظور برنج را نسبت به نوع ان می خیسانیم. سپس یک قابلمه حاوی آب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری نمک داخل آب می ریزیم و اجازه می دهیم آب درون قابلمه به جوش بیاید.

مرحله چهارم

پس از اینکه آب جوش امد برنج را آبکشی می کنیم و می شوییم، سپس به قابلمه حاوی آب جوش اضافه می کنیم و نسبت به نوع برنج حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان برای آماده شدن برنج نیاز است. برای تست اماده شدن برنج باید انرا زیر دندان یا بین دو انگشت تست کنیم.

مرحله پنجم

زمانی که اطراف برنج نرم شده و پخته بود و مغز آن سفت بود یعنی برنج ما آماده است و باید آنرا آبکشی کنیم. در ادامه باقالی ها را هم به مدت ۵ دقیقه در آب جوش می ریزیم و کف روی انرا می گیریم سپس آبکشی می کنیم و با برنج مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم. برای ته دیگ به انتخاب خود از نان لواش یا سیب زمینی حلقه ای استفاده می کنیم، سپس روی ته دیگ را با مخلوط برنج و باقالا سبز پر می کنیم.

مرحله هفتم

روی هر لایه برنج مقداری شوید خشک یا شوید تازه ساطوری شده می ریزیم و به این ترتیب تمام برنج را داخل قابلمه می ریزیم. حالا روی درب قابلمه دم کنی قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت حدودا یک ساعت دم بکشد.

مرحله هشتم

در ۱۵ دقیقه پایانی پخت مرغ زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و پس از اینکه برنج دم کشید به همراه مرغ زعفرانی سرو می کنیم. آب و پیازهای داخل قابلمه مرغ را نیز داخل یک کاسه کوچک می ریزیم و در کنار غذا سرو می کنیم.

مواد لازم روش دوم باقالی پلو با مرغ 

مواد لازم	میزان لازم
باقالا	۲ پیمانه
برنج	۳ پیمانه
شوید	۱ پیمانه
مرغ	۳ تکه
هویج	1 عدد
فلفل دلمه ای	1/2
زعفران	به میزان لازم
برگ بو	کمی
کره	۲۰ گرم
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ حبه
زرد چوبه	1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه	نوک ق چ
نمک	به میزان لازم
پودر لیمو عمانی	نوک قاشق چایخوری
روغن مایع	به میزان لازم

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ 

مرحله اول : 

ابتدا مرغ ها را تمیز شده و به تکه هایی که دلتان می خواهد خرد کنید. برنج را نیز با نمک و آب خیس کنید. 

مرحله دوم : 

مرغ ها را در یک ظرف مناسب بریزید و با ۳ قاشق زعفران دم کرده به خوبی ماساژ دهید. و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم : 

 مرغ ها را پس از نیم ساعت از یخچال خارج کنید و فلفل سیاه ،نمک و زردچوبه را به مرغ اضافه کنید و دوباره ماساژ دهید و در یخچال قرار دهید. 

مرحله چهارم : 

در یک تابه مقدار روغن داغ کنید و مرغ ها را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شود. 

مرحله پنجم : 

پیاز را پوست بگیریدی و آن را بشویید سپس به صورت خلالی خرد کنید. 

مرحله ششم : 

در یک قابلمه دیگر پیاز ها را با روغن سرخ کنید تا کاراملی شود. 

مرحله هفتم : 

سیر ها را نیز پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز یا خرد کنید و یا رنده کنید. 

مرحله هشتم :

سیر های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله نهم : 

نصف یک فلفل دلمه ای بزرگ و یا یک عدد فلفل دلمه ای کامل کوچک را شسته و نگینی خرد کنید. 

مرحله دهم : 

هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. 

مرحله یازدهم : 

هویج های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله دوازدهم : 

زردچوبه پودر لیمو عمانی و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله سیزدهم : 

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.می توانید قبل از افزودن در تابه دیگر با روغن تفت دهید سپس به مواد اضافه کنید. 

مرحله چهاردهم : 

برگ بو را نیز به مواد پیاز اضافه کنید.

مرحله پانزدهم : 

مقداری آب به این مواد اضافه کنید. 

مرحله شانزدهم : 

مرغ هایی که سرخ کرده اید را به مواد پیاز اضافه کنید و بگذارید تا بپزد. 

مرحله هفدهم : 

نیم ساعت پایانی پخت زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. 

مرحله هجدهم : 

در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. 

مرحله نوزدهم : 

برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید. 

مرحله بیستم : 

وقتی برنج آب دوباره به جوش آمد و کمی نرم شد باقالی ها را به آن اضافه کنید. 

مرحله بیست و یکم : 

برنج و با قالی را آبکش کنید. 

مرحله بیست و دوم : 

 در ته قابلمه روغن بریزد سپس ته دیگ دلخواهتان را بچینید. می توانید نان و یا سیب زمینی بچینید. 

مرحله بیست و سوم : 

یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید. 

مرحله بیست و چهارم : 

یک لایه شوید روی برنج بریزید. کره را روی حرارت سماور آب کنید و روی لایه های برنج بریزید. کناره های برنج را به وسط بکشید و با کمک ته کفگیر سوراخ های عمیق در آن ایجاد کنید سپس برنج را دم بگذارید.

مرحله بیست و پنجم : 

کمی از برنج سفید را با زعفران ترکیب کنید. 

مرحله نهایی: 

پس از دم گرفتن برنج و پخت مرغ می توانید آن را تزیین کنید و سرو کنید. 

راز های خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ

• سعی کنید همیشه از باقالی هایی استفاده کنید که تازه و پوست آنها سبز باشد زیرا ماندن باقلا به مدت طولانی در فریزر طعم و رنگ آن را تغییر میدهد.
• به ازای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی استفاده کنید.
• باقلا را قبل از اضافه کردن به برنج ۵ تا ۶ دقیقه قبل در آب جوش قرار دهید تا نرم شود و بعد به همراه دم کشیدن کامل برنج، باقلا ها نیز پخته میشود.
• در هنگام جوشیدن باقلا ها در آب، کفی هایی را که روی آن مینشیند بردارید تا رنگ باقلا خوش رنگ تر بماند.
• از خرید و پخت باقلا های دیرپز خودداری کنید.
• بهترین و مناسب ترین سبزی باقالاپلو شوید است که بهتر است از نوع تازه آن استفاده کنید.
• اگر هنگام دم کشیدن باقالی پلو ، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید عطر آن بی نظیر میشود.
• بهترین ته دیگ این پلو می تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان تافتون، و یا چند برگ کاهو باشد.
• شما می توانید شوید را همراه با باقلا به برنج اضافه کنید. 
• اندکی زعفران دم کرده روی برنج بریزید طعم و عطر بهتری به برنجتان خواهد داد.

نکات پخت باقالی پلو با مرغ

شفته شدن برنج

یکی از مشکلات رایج در تهیه باقالی پلو برای آشپزان مبتدی این است که برنج پس از پخت شفته و خمیر می شود.

برای جلوگیری از این مشکل حتما برنج خود را نسبت به پلوی ساده کمی زنده تر آبکشی کنید تا در پایان برنجی دون دون و یکدست داشته باشید.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
باقالی پلو با مرغ را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .